1. 蒜油的用法

蔥油、蒜油都很香，看你配啥菜

蒜油

1、一般綠葉蔬菜配蒜油很不錯，油麥菜，空心菜，油菜，快菜等。還有西蘭花，茄子，豆角等，味道很好。

2、吃面條配蒜味道也是訣絕子。

蔥油

1、可做餡料是使用，一般有肉的情況，例如牛肉豬肉等，蔥油有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。

2、蔥油餅也是蔥油好吃，沒吃過蒜油的。

3、西點等，蔥油餅干也比蒜香的好吃等等。

2. 蒜油怎么用

大蒜和生姜都是常用的食材，其中大蒜含有獨特的大蒜油，不僅能排毒消炎，還能殺滅許多病毒。老姜辣素最豐富，是排毒驅(qū)寒的佳品。是炒菜調(diào)涼菜缺不了的調(diào)味菜，油用的更廣泛，不管做什么飯菜，都離不開食用油。含能為人體提供能量。脂肪的能量密度是每公克37000焦耳，亦即9大卡。相對于糖類的每公克17000焦耳和乙醇的每公克29000焦耳，脂肪是密度最高的食物營養(yǎng)素。

3. 蒜油怎么做的

主料

土雞蛋 6個

輔料

蠔油 20克，生抽 2湯勺，蒜瓣 50克，蔥花 10克，鹽 適量，小米辣 適量

步驟

1、準(zhǔn)備好食材輔料。

2、小米椒切碎放盤里備用。

3、蒜瓣剁碎同樣放盤里備用，然后制作調(diào)味汁，碗中加入鹽、蠔油，生抽和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、起鍋下油燒熱，開小火打入雞蛋煎至定型，然后再翻面煎至定型，依次把6個雞蛋都煎好，煎的過程要注意不要被熱油濺出燙到。

5、煎的過程中，要把油中的泡沫舀出，煎好后把煎蛋一個一個擺入盤里放好備用。

6、用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香，然后再放入準(zhǔn)備好的煎蛋，輕輕翻炒均勻。

7、倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，同樣輕輕翻鍋均勻收汁，最后撒上蔥花碎，再次翻鍋翻炒均勻就可以裝盤啦。

8、鮮香可口的家常菜蒜香荷包蛋就完成啦，真的比普通的荷包蛋好吃太多了。

小貼士

最后翻炒的過程要注意力道，以翻鍋翻炒為主，主要是為了保護蒜香荷包蛋完整性和醬汁包裹均勻。

4. 蒜頭油的用法

1.

鹵水汁的做法

2.

熱鍋冷油,同時放入生姜,大蒜,花椒,略微翻炒后,加入海鮮醬,炒勻,加入除了冰糖的其它所有材料。

3.

大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,煮20分鐘。

4.

加入冰糖再煮15分鐘,關(guān)火。

5. 蒜油的吃法

食材

芋頭 適量、鹽 1茶匙、蒜末 1大勺、蔥末 一點

做法

步驟1

芋頭洗凈削皮，切掉尖端部位，留圓的那一頭好擺放。

步驟2.

上蒸鍋將芋頭蒸熟，烤盤底部刷一層油，將芋頭擺好準(zhǔn)備進烤箱。

步驟3.

烤箱預(yù)熱200度，轉(zhuǎn)180度烤10分鐘左右，看到芋頭表面微黃就可以了。

步驟4.

端出烤箱，趁熱將芋頭用勺子壓開。

步驟5.

少許食用油將蒜末和蔥末小火慢炸，直到蒜末變酥脆，加一點鹽和生抽調(diào)一下味。

步驟6.

將炸好的蒜油和蒜末均勻的淋在芋頭上，趁熱開吃

6. 蒜油用什么油

蒜蓉醬是固體和液體一起，而金蒜油是用蒜蓉炸香提煉用的油。蒜蓉醬只能做帶蒜蓉系列的菜，只能做不辣的菜，而金蒜油可以做其它菜品，作用增香，比蒜蓉醬作用范圍廣！

7. 蒜油制作秘訣在哪里

材料：

　　1、雞1只

　　2、鹽3、4湯匙

　　3、姜、蒜頭各少許

　　飯用料：

　　1、白米

　　2、雞湯

　　3、食油適量

　　4、鹽

　　5、蒜頭少許

　　6、斑蘭葉、香茅葉、檸檬葉（隨便選1種即可）

　　辣椒醬制作

　　1、材料：朝天椒25克，紅辣椒25克，姜15克，蒜頭35克，菠蘿40克

　　2、調(diào)味料：酸柑汁35克，白醋25克，糖20克，鹽1/2茶匙，味精1/3茶匙

　　3、做法：將酸柑擠出汁后，皮留用。再把所有材料與調(diào)味料一起倒入攪拌機攪勻，即可。（若無菠蘿，可省略）

　　姜醬料制作

　　1、材料：嫩姜80克

　　2、調(diào)味料：鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，蒜油1湯匙

　　3、做法：姜洗凈，用擦絲器，擦成姜茸，拌入所有調(diào)味料即成。

　　青蔥醬制作

　　1、材料：小蔥7克，香菜7克，姜10克，蒜頭3瓣

　　2、調(diào)味料：鹽1/3茶匙，蒜油1湯匙

　　3、做法：將小蔥，香菜，姜，蒜頭切碎，放入干料粉碎機中攪拌勻后，加調(diào)味料拌勻，即可。

　　甜醬油制作

　　1、材料：老抽50克，水30克，冰糖20克

　　2、做法：先用水將冰糖煮溶，再倒入黑醬油煮開即可。(三種材料不可同時一起煮，一定要分先后。)

　　雞烹調(diào)法

　　1、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞1湯匙鹽，少許姜和蒜頭。

　　2、煮滾1鍋水，水里放1至2湯匙鹽。

　　3、將整只雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。

　　雞飯煮法

　　1、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。

　　2、爆香蒜頭，把白米炒一炒。

　　3、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

　　訣竅

　　1、雞最好重2公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。

　　2、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。

　　3、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。

　　4、做好的醬料應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的醬料味道會比較遜色。

8. 油蒜的做法

用料

洋蔥 300克

青椒 50克

紅椒 50克

香菜 3根

鹽 5克

雞精 1勺

陳醋 5勺

大蒜 3瓣

干辣椒 6個

食用油 適量

做法步驟

1、洋蔥去皮切成絲，放水里將其泡上，可以去除辛辣味，吃起來也更脆爽

2、青、紅椒洗凈，切掉兩頭，切成絲；香菜切去根部，洗凈切成段，放盆里備用

3、干辣椒提前用水泡上，這樣做辣椒油的時候不容易糊掉

4、大蒜將根部切去，去掉皮剁成末放碟子里備用

5、木耳放開水焯一下，撈出過涼水備用

6、鍋里放入適量食用油，下入泡好的辣椒小火炸出香味，微微變色就可以了

7、盆里加入調(diào)料

8、將切好的各種絲倒入盆里拌勻入味就可以了

9. 蒜油做法竅門

馬鈴薯三明治 材料: 白吐司3片，馬鈴薯1個，原味優(yōu)格1大匙，鹽適量，青豆仁適量，火腿丁適量，檸檬汁少許，芥末醬少許，紅透蕃茄切片，蛋1個，紅蘿卜丁適量，生菜絲適量，黑胡椒粉適量 做法: 1.馬鈴薯蒸熟；青豆仁、紅蘿卜丁 火腿丁汆燙后，立即撈起瀝干水份，連同生菜絲一同拌入優(yōu)格、鹽、黑胡椒粉、檸檬汁、芥末子醬即為馬鈴薯醬備用。

2.蛋打散成蛋液，放入熱油鍋中以小火煎熟備用。

3.吐司烤過去邊皮，涂抹馬鈴薯醬，再放入蕃茄片、萵苣片、煎蛋、吐司，重復(fù)一次上述的步驟，再將疊在一起的土司切成三角形即可。

牛奶總匯三明治 沾了牛奶的吐司，口感更細致，而且涼了之后也不會變硬。

材料: 白吐司4片，牛奶100g，全蛋2個，面包粉150g，起司片3片，火腿片3片，蘿曼3片 做法: 1.將白吐司四邊切掉，先沾牛奶，再沾蛋液，最后沾上面包粉，稍微壓一下防止面包粉掉落。

2.以平底鍋用中火，將作法1的吐司兩面煎至金黃色備用。

3.四片吐司中間各夾入一片起司片、火腿片、蘿曼，再切對半即可。 起酥三明治 材料: 酥皮材料：155公克，高筋面粉90公克，低筋面粉90公克，奶油35公克，蛋1個，細砂糖25公克，鹽1/4茶匙，內(nèi)餡：適量，肉松適量，白吐司1條，沙拉醬適量，火腿片適量，其他材料：少許，全蛋液少許 做法: 1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。

2.將作法1已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長寬各35 × 35公分的正方形酥皮面皮后，再靜置松弛30分鐘備用。

3.取內(nèi)餡材料中的白吐司用刀子橫切成四片后，再涂抹上一層沙拉醬。

4.再把火腿片、肉松、起士片分層平鋪在吐司片上并且相疊覆蓋后，再使用刀子將吐司的四邊切除備用。

5.取作法2的正方形酥皮面皮并在表面刷上一層全蛋液，再將作法4的材料放入酥皮面皮中一起卷起來后，再于面皮表面上刷上蛋黃液并略加以戳出數(shù)個小細洞，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。 香蕉花生醬土司 材料: 薄片土司4片，花生醬適量，香蕉一根，肉桂粉適量 做法: 1.將土司烤酥，抹上適量的花生醬備用。

2.將香蕉切成0.5公分的薄片，均勻鋪放在土司上。

3.將作法2的土司放入烤箱以180℃烘烤7～10分鐘，至表面微焦即可出爐，趁熱撒上少許肉桂粉即可。 香酥紅豆土司 材料: 蜜紅豆適量，土司4片 做法: 1.將土司四周硬皮用刀切除；蜜紅豆壓碎制作成紅豆沙餡料。

2.取兩片土司中間夾上紅豆餡料，放入鍋中干煎，煎至雙面金黃酥脆即可起鍋享用。

（煎的過程中需用力將土司壓成扁平狀）

香酥芋頭土司卷 在處理炸土司芋頭卷的過程中千萬要注意，油溫的掌控必須到位，若油溫過低，外層土司本身將會吸附過多油脂；油溫若太高，則會將芋頭卷炸得過分焦黃而失去水分。

因此須將油加熱至約120℃，并以小塊土司放入油中作測試，在約隔2秒后，土司塊邊起泡即表示溫度已達，就可放入芋頭卷以中火油炸。

作法3中將土司先用桿面棍桿平，其目的除了讓餡料易于包裹外，土司被桿平后由于空間被壓縮、氣室空洞也便少了，可避免吸附過多的油脂，而且在品嘗口感上也會較為扎實。

材料: 芋頭200公克，細砂糖2大匙，無鹽奶油1大匙，全蛋1顆，切片土司4片 做法: 1.將芋頭去皮洗凈后，先切片再放入蒸籠內(nèi)以大火蒸約15分鐘后取出輾壓成泥備用。 2.將細砂糖及奶油加入作法1的芋泥中攪拌均勻成餡料；蛋打勻成蛋液備用。 3.將土司去邊后，用桿面棍稍稍輾壓平后，先鋪上一大匙的芋泥餡，再卷成圓筒狀，并在封口處沾上少許作法2的蛋液作固定。 4.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后，將作法3的芋頭卷放入鍋中炸至表面呈金黃酥脆后，撈起盛盤即可。 土司鮮奶炒蛋 材料: 土司3片，雞蛋4個，鮮奶100㏄，蔥花1大匙，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，太白粉1茶匙 做法: 1.土司去邊后加鮮奶泡軟，再加入太白粉用筷子攪爛，備用。 2.雞蛋放大碗里加鹽打散，備用。 3.將作法1及2的材料混合，并加入蔥花拌勻。 4.燒熱油鍋，倒入作法3的土司蛋液，以中火慢慢推動鍋鏟直至蛋液變熟，盛盤后撒少量紅椒末及香菜葉裝飾即可。 港式蜂蜜厚多士 材料: 吐司，蜂蜜，芝士粉，冰淇淋 做法: 1.在超市選擇不切片的大吐司。 2.用刀子在吐司中間切出一個方形的吐司，外殼留用。 3.將切出的吐司再切成三九二十七塊。 4.按原樣裝回原來的吐司殼，先裝第一層九塊。 5.撒上一匙蜂蜜，再撒上一層芝士粉。 6.第二層、第三層也是如此。第三層可以不放芝士粉。 7.烤箱調(diào)至150度，烘烤5分鐘。 8.最上面放冰淇淋，冰淇淋遍抹吐司，非常可口。 小訣竅: 第二層、第三層也可以蘸冰淇淋吃。也可以將芝士粉換成花生醬什么的。總之，原料易得，做法簡單，如果您有烤箱，不妨一試。 鮮奶炸土司 建議花生粉與砂糖的比例以2：1最為恰當(dāng)。 材料: 全蛋2顆，鮮奶200㏄，花生粉2大匙，細砂糖1大匙，厚片土司2片 做法: 1.將雞蛋與鮮奶混合打勻成奶蛋液備用；花生粉與細砂糖拌勻備用。 2.將土司邊切除后，先切成小方塊狀，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾勻。 3.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃后，再將作法2的土司放入鍋中炸至表面呈金黃色后，撈起瀝油。 4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。 紫薯夾心吐司 材料: 面粉，我用的是大磨坊的面包粉，下次弄點金像高筋粉試試~~，方子來源孟老師的三色吐司直接法做吐司，高筋面粉300克，細砂糖30克，鹽1/4勺，酵母5克，水190克，黃油20克，溫度180度，40分鐘 做法: 酵母放入水中，靜置5分鐘左右，溶解。糖、鹽、面粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋時放入黃油。 2。揉15分鐘左右，面粉即可呈薄膜狀~~所謂的手套~（一手持相機，一手戴手套，有點糊~~）面揉至于完全階段。 孟老師原方子水是180克，俺總覺得北京太干， 加了10克水，事實證明，水有點多咯，整個面團比較粘手~ 面團放溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大，我用了1個半小時左右時間。 紫薯蒸熟，壓成泥，根據(jù)個人口味淋入煉乳，攪均勻。 面團排出空氣，搟成寬度與吐司盒相當(dāng)?shù)姆叫?，正中鋪上紫薯泥?6.從下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。 7.發(fā)酵至7分滿，烤箱預(yù)熱180度，下層，烤40分鐘。（本打算烤方形吐司，蓋上蓋，烤了40分鐘后，發(fā)現(xiàn)，吐司沒有漲那么高，顏色也沒上，于是，去掉蓋子，上火5分鐘，內(nèi)部感覺還是有點濕~~）或許用190度更好一些~ 肉餅雞蛋吐司 材料: 吐司，又叫多士，是西式面包的一種。因為吐司口感松軟，略帶甜味，所以它是很多上班族的早餐首選，其 做法: 烹制材料　(兩人份) 材料：白吐司(3片)、豬絞肉(100克)、雞蛋(2只)、紅蘿卜(1/4根)、洋蔥(1/4只)、日本小青瓜絲(1根) 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標(biāo)生抽(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙)、黃油(2湯匙)、番茄沙司(2湯匙) 1、紅蘿卜切末，洋蔥切末，日本小青瓜切成細絲。 2、豬絞肉置于大碗內(nèi)，放入2湯匙紅蘿卜末、1湯匙洋蔥末和2湯匙日本小青瓜絲拌勻。 3、加入2湯匙生粉、1/2湯匙海天特級金標(biāo)生抽、1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙米酒和1/5湯匙白胡椒粉，順一個方向打至起膠。 4、取一平底鍋，燒熱3湯匙油，打入雞蛋以中小火煎熟，撈起用廚房紙吸干余油。 5、燒熱2湯匙黃油，放入適量肉餅壓成餅，以小火煎至金黃色，撈起用廚房紙吸干余油。 6、取一片吐司，先放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋，蓋上一片白吐司。 7、接著放入肉餅、青瓜絲、1湯匙番茄沙司和煎蛋，最后蓋上一片白吐司，切件即可食用 油炸吐司球 材料: 馬鈴薯1個，素火腿80公克，吐司3片，香菇5朵，豆腐1塊，鹽1匙，味素1匙，香油少許，胡椒粉1／2匙 做法: A、馬鈴薯去皮、切片，吐司去邊、切成細丁，香菇、火腿切成末，豆腐切丁。 B、馬鈴薯上蒸籠蒸熟。 C、將以熟軟的馬鈴薯加進香菇末、火腿末、豆腐、調(diào)料扮勻。 D、將扮勻的材料，捏成丸狀，沾上吐司丁，入油鍋炸成金黃色即可。貼士：沾吐司丁時，稍微壓一下，油炸時較不易掉落。 肉松吐司卷 材料: 大片的吐司2片，肉松(肉松)適量，沙拉醬2大匙 做法: 1.土司切掉邊邊角角 2.在切好的吐司一面刷上沙拉醬 3.3/4處鋪條肉松路 4.用竹簾卷起切塊 5.冤孽的我 為豐富顏色 撒了點小蔥花 擱烤箱里加熱了下 額...估計時間沒把握好 出來有點硬 （這步可以忽略不計...） 小訣竅: 我用的是白脫吐司 （這種口感比較細膩） 封口處的沙拉醬要多些 才不容易送掉 然后算算 自己吃了好多沙拉醬 有點小懊惱... 香蒜吐司面包 烤熟的蒜一點也不辣，散發(fā)出濃郁的香氣來，不僅美味，還有益健康。 材料: 吐司面包2片，大蒜2瓣，肉松2湯匙（30g），黃瓜半根，意大利香草1/2茶匙（3g），黃油10g 做法: 大蒜擠成蒜茸，平底鍋燒熱，放入黃油融化，撒入意大利香草和蒜茸，煸炒出香味，盛出備用。 大蒜切成片，吐司面包放入微波爐中烤半分鐘，注意不要烤焦。 一片土司上先涂一層黃油，然后撒上一層肉松，再均勻地鋪上黃瓜片和蒜茸，合上另外一片吐司。 用刀切去土司四邊，再按對角線將吐司切成二片三角形，送入微波爐高火加熱1分半鐘即成。 小訣竅: 意大利想草需要煸抄（或用烤箱烘烤）加熱才能出香味，不能像胡椒粉那樣直接撒上使用。 根據(jù)個人口味，也可以夾上西紅柿片或生菜葉，但不要用味道過于濃厚的材料，如酸黃瓜、泡菜等，以免喧賓奪主，消減樂蒜香。 水果酸奶吐司 材料: 主料：全麥吐司，低脂酸奶，蜂蜜，菠蘿，哈密瓜，獼猴桃，西瓜，甜橙，果仁碎適量。 做法: 1.將吐司放在多士爐中略烤一下，然后切方丁。 2.水果洗凈切小塊備用。 3.將酸奶盛入碗中，調(diào)入適量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎攪拌即可。 GH小語：健康又美容，夏天還可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜歡香濃的口感，烤吐司之前還可以抹適量黃油。 百吉福奶酪布丁百變之：快手布丁吐司 濃郁的奶酪,細滑的布丁,與吐司混搭,口感獨特,綿軟中有細膩. 材料: 吐司3片，百吉福奶酪布?。幟饰叮?盒 做法: 用勺子將布丁削成薄片，輕輕一削就很很整齊的一小片。挨著鋪在吐司上，將吐司起來就可以了。 雙味吐司比薩 材料: 主料：⒈厚片吐司4片，美乃滋20克，番茄醬80克，比薩用奶酪絲適量 ⒉火腿丁適量，玉米粒適量，青椒圈適量，紅甜椒圈適量，菠蘿片適量 ⒊柳橙丁適量，草莓丁適量，水蜜桃丁適量，火龍果丁適量，菠蘿丁適量，奇異果丁適量，玉米粒適量 做法: ①美乃滋與番茄拌勻備用；所有吐司烤酥備用。 ②取2片吐司，涂上做法1跌醬料，再將材料2一一鋪上，然后撒上適量的奶酪絲，放入烤箱中以180℃的溫度烤10分鐘媽為菠蘿火腿比薩。 ③再以另2片吐司，涂上做法1中的醬料，再將材料3一一鋪上，然后撒上適量的奶酪絲，放入烤箱中以180℃的溫度①烤10分鐘即為水果比薩。 養(yǎng)生吐司春卷 材料: 主料：全麥吐司4片，苜蓿芽60克，紫色高麗菜1/4顆，小黃瓜1條，蘋果1/2顆，美乃滋適量，芝麻粉適量，花生粉適量，糖粉適量，葡萄干適量，香菜4株，壽司竹簾1張，保鮮膜4張 做法: ①吐司去邊，表面涂上一層美乃滋備用 ②紫色高麗菜切絲，小黃瓜去心后切絲，蘋果切條狀備用 ③將壽司竹簾攤開，鋪上保鮮膜，放上吐司，再依序?qū)④俎Ｑ?、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條鋪在吐司上 ④依個人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉，再放上葡萄干，然后依照卷壽司的方式將吐司卷起 ⑤吐司卷好后，可扭緊保鮮膜左右突出的部分幫助固定 ⑥取下保鮮膜，在吐司正中間系上香菜葉即可 香烤蘋果土司 材料: 白土司2片，蘋果1顆，奶油適量，柚子果醬適量，二號砂適量，肉桂粉少許 做法: 1.蘋果洗凈瀝干，切0.5公分厚片；奶油切小丁狀備用。 2.土司去邊，稍稍桿壓成扁狀，涂抹上柚子果醬，整齊排放上作法1的蘋果片，撒上二號砂糖及作法1的奶油丁，放入烤箱中以200℃烤約15分鐘即可取出，撒上肉桂粉。 橙片吐司 材料: 方片吐司 2片，橙子 1個，奶酪 30g，牛奶 1湯匙（15ml） 做法: 橙子洗凈剝?nèi)スぃ粝峦暾墓?。取一小片橙皮切成極細的絲，橙子果肉則切成0.5cm的圓片。方片吐司去掉四周的硬邊，切成與橙子片同等大小的圓片。奶酪切成絲。 取一個適用于烤箱的烤盤，將切好的橙子片與面包片，按一片橙子一片面包間隔擺入烤盤中。 在擺好的橙子片和面包片上淋上牛奶，撒上切好的奶酪絲和橙皮絲。 烤箱預(yù)熱到170度，將烤盤移入烤箱，烤制20分鐘即可。 小訣竅: 烹飪心得：烤好的橙片吐司既有橙子的清香，又有奶酪的濃香，既可以做早餐，又可以做茶點，好吃又營養(yǎng)。你也可以加入香腸、洋蔥片等材料，做成咸味的，全看你或者家人的口味了。 土司卷餐盒 材料: 土司面包4片，沙拉醬2大匙，起司片1片，保潔膜4片，馬鈴薯丁適量，紅蘿卜丁適量，青豆適量，玉米適量 做法: (1)將馬鈴薯丁等材料混合，加沙拉醬一起拌勻當(dāng)做內(nèi)餡。 (2)將起司片切成約1公分寬長段，取1片土司，抹一層馬鈴薯沙拉，上面鋪1片起司片，如同卷壽司一樣將土司卷起，外層再用保鮮膜包住兩端固定即可。 冰淇淋蜂蜜土司 材料: 厚片土司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙 做法: 1.將厚片土司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤約4分鐘至兩面呈金黃色即可。 2.取出作法1的土司后用刀在土司表面劃出交叉十字狀，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。 芝士烤土司 材料: 土司2片，培根2條，青椒1/2個，洋蔥1/4個，蝦仁8尾，芝士絲2茶匙，蛋液2大匙，鮮奶2大匙，蕃茄醬適量 做法: 1.培根切小段；洋蔥、青椒切絲；蝦仁洗凈，備用。 2.將蛋液及鮮奶混合，備用。 3.將土司一面沾浸作法2的材料使其表面濕潤，再一次擠上蕃茄醬，放上作法1的洋蔥絲、培根段、蝦仁、青椒絲，最后撒上芝士絲。 4.將作法4的土司放入預(yù)熱250℃的烤箱中，烤至表面微焦即可。 海鮮多士 材料: 材料：，鯛魚1片，蝦子6只，香菜1把，蛋1顆，火腿2片，土司2片，蛋黃粉1小匙，太白粉1大匙，面粉2大匙 調(diào)味料：塔塔醬適量，鹽半小匙，香油少許，胡椒粉少許 做法: 1.先將火腿片1切為6，鯛魚切厚片，蝦子先去頭剝殼留下尾巴，再從背部剖開剔除腸泥后，以刀尾將筋剁斷備用 2.取一個碗放入胡椒粉、太白粉、面粉、蛋黃粉、鹽和少許水調(diào)成煳狀，再加入蛋打勻后，加入香油拌勻，再放入鯛魚片和蝦子拌勻腌放約15分鐘備用 3.土司先切去邊皮再1切為6后，放上鯛魚片或蝦子，再擺上火腿片和香菜后，以土司面朝上放入燒熱至180度的油鍋中先炸至定型 4.再輕輕撥動炸至熟透后，轉(zhuǎn)大火炸至金黃香酥，再起鍋瀝油盛入盤中，搭配塔塔醬即可完成 廚師叮嚀： *鯛魚切片時先確認是否有魚刺，以免造成食用時的不便 *土司選用隔夜的較為適合 *蛋黃粉也可以不加入，只是成品的顏色較不漂亮 *面粉黏度較強，如果粉煳稠度不夠，可酌量再加入 三文魚土司卷 材料: 培根吐司幾片、熏三文魚200克、乳酪50克、西紅柿1個、草莓100克、青瓜半根、綠芥醬5克、橄欖油5克、鹽2克、檸檬半個。 做法: 1、熏三文、西紅柿、青瓜分別切片，與乳酪、綠芥醬、橄欖油、鹽、幾滴檸檬汁拌勻。 2、土司片進微波爐或烤箱，烤1~2分鐘回軟 鴻圖蝦多士 材料: A.蝦仁250公克，肥豬肉50公克，姜末1小匙，蔥末1大匙，B.蛋1顆，切片吐司面包10片，餛飩皮20張，鹽3.5公克，味精5公克，糖6公克，太白粉7公克，胡椒粉1小匙，香油1小匙 做法: 1.蝦仁挑去腸泥后洗凈瀝干水份；肥豬肉絞成泥；蛋打散，備用。 2.取一鋼盆放入作法1材料及所有剩余的材料A，再加入所有調(diào)味料一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡。 3.先切除土司面包的硬邊，再從中間切開成骨牌型，攤平后涂上蛋液，取約40公克作法2的蝦泥餡涂抹于面包上，并蓋上餛飩皮，重復(fù)此動作至材料用畢。 4.熱油鍋，燒至130℃，放入作法3的蝦多士炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂。 草莓乳酪法式吐司 材料: 新鮮草莓3個，胚芽面包2片，乳酪適量，機粗砂糖適量，雞蛋白3個，橄欖油適量 做法: 1.面包片蘸上蛋液放在有油的平底鍋里煎成兩面金黃； 2.放上乳酪，乳酪融化了一半后，放上草莓片（稍微把草莓片往融化的乳酪中按一按）； 3.如果有烤箱，最好在這個時候撒上粗砂糖，在烤箱中焗30秒（或到乳酪完全融化）；沒有烤箱就在煎吐司的平底鍋里小火等到乳酪完全融化就好了。 小訣竅: 1、粗粒的砂糖不僅在口感上讓吐司比較豐富，視覺上也有晶瑩透亮的感覺，而且在短時間的加熱過程中，不會融化。如果買不到，不建議撒白糖，反而是蜂蜜效果會比較好。順便說一下，純素食的人蜂蜜也屬于動物類食物，所以建議用黑巧克力碎來替代。 2、是用黃油還是橄欖油煎吐司，看自己的愛好。黃油是動物類的，所以純素食的人不行。不過黃油有特殊的奶香，當(dāng)然飽和脂肪也比較高。 土司蛋塔 材料: 去邊土司6片，雞蛋3個，糖1大匙，鮮奶油75㏄ 做法: 1.取三個布丁杯模涂上少許奶油。 2.將去邊土司用搟面棍或酒瓶碾薄，放入作法1的布丁模內(nèi)，盡量補滿不要留空隙，備用。 3.將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻后，過濾備用。 4.將作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯內(nèi)，放入已預(yù)熱180℃的烤箱內(nèi)，烤至蛋液熟即可。 土司煎餅 材料: 土司3片，中筋面粉100公克，蝦仁70公克，韭菜50公克，高麗菜50公克，紅蘿卜絲20公克，水150㏄，沙拉油3大匙，鹽1/2茶匙，韓式泡菜80公克 做法: 1.將土司放入攪拌機打成碎屑，備用。 2.蝦仁汆燙熟過冷水；韭菜切段；高麗菜切絲，備用。 3.將作法1及2所有材料和紅蘿卜絲、中筋面粉、鹽混合，再加入水拌勻。 4.燒熱油鍋，放入作法3的面煳，以小火煎2分鐘，翻面壓薄，以小火續(xù)煎至兩面焦脆，取出切小塊，排盤時放入韓式泡菜即可。 土司蘋果派 材料: 土司 4片 小蘋果 3個 低筋面粉 50公克 水 100㏄ 糖粉 適量 【調(diào)味料】 A.白砂糖 3大匙 B.二砂糖 3大匙 　奶油 1大匙 　鍚蘭肉桂粉 1茶匙 做法: 1 土司放入攪拌機打成碎屑，加入低筋面粉及調(diào)味料B拌勻，備用。 2 蘋果去皮去核切片，加入水和調(diào)味料A，以小火煮軟後瀝乾水份，備用。 3 將作法2的蘋果放入烤盤內(nèi)排好，表面再放上作法1的土司末。 4 將作法3的蘋果派放入已預(yù)熱200℃的烤箱中，烤至表面略焦後取出，最後撒上糖粉裝飾即可 酥脆土司牛奶 材料: 牛奶250ml，燕麥2-3茶匙，粟粉100克，自發(fā)粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發(fā)粉）1杯，蜂蜜(或糖)2-3茶匙(自己喜好酌情處理)，土司面包4-5片 做法: 先做牛奶凍:把牛奶、燕麥、（加了燕麥口感滑潤）粟粉、蜂蜜放鍋里調(diào)成無粉粒的奶漿，用中慢火加熱并不停攪拌煮至濃稠凝固，熄火.然后倒入方型容器里抹平，(厚度根據(jù)自己要炸牛奶的大小而定,一般1厘米多點).然后放冰箱冷凍4小時成"牛奶凍" 土司面包,切去邊,把土司壓平,一片土司可切成兩份來用. 取出凍好的奶凍,切成小長條用處理好的土司包裹牛奶凍，下油鍋用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟 （切下來的土司邊也可以下油鍋炸，很酥脆） 小訣竅: 做奶凍加熱牛奶時一定要不停的攪動，否則會糊鍋 用土司炸牛奶要快,注意油溫和火候,一定要用中小火,否則土司會因溫度高時間久而糊. 牛奶凍取出后不可在室溫下放久,否則奶凍就化了,一定要動作快. 奶凍里加了一點燕麥,又營養(yǎng),又使牛奶滑而不膩 炸可樂餅土司 材料: 奶汁可樂餅3大匙，厚片土司1片，起司酥脆粉3大匙，水3大匙，糖1大匙，海苔粉2小匙，蕃茄醬1/2小匙 做法: 1.)將奶汁可樂餅取出后，用刀對切成半圓形備用。 2.)將厚片土司四邊的皮先切掉，然后一邊切3等份，一邊切2等份，大小依可樂餅切面的厚度為準(zhǔn)。 3.)將調(diào)味料1拌均勻即為面煳，每片奶汁可樂餅切開處先沾上少許面煳，再黏在土司片上，讓可樂餅、土司能夠組合起來，依序把6個可樂餅土司都準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備一個油炸鍋，倒入適量的沙拉油，預(yù)熱備用。 4.)取兩個可樂餅土司沾上調(diào)味料1調(diào)好的面煳，再放入油鍋中油炸，炸的時候要注意，因為土司部分比較輕，所以要用筷子稍微把可樂餅部分壓入油中。炸至金黃色即可撈起，把油瀝干后，擺入盤中。 5.)把剩下的面煳分成2部分，一半調(diào)入蕃茄醬，變成粉紅色的面煳，另外一半倒入海苔粉﹔拿2個可樂餅土司沾上粉紅色面煳，再入油鍋內(nèi)油炸﹔再拿另外2個可樂餅土司沾上海苔粉面煳，一樣放入油鍋中炸好。全部炸好后，再擺入盤中，即可食用。 土司水果布丁 材料: 白土司2片，水蜜桃適量，奇異果適量，草莓適量，柳橙適量，火龍果適量，蛋黃4個，砂糖60公克，牛奶400cc，動物性鮮奶油80cc，糖粉適量 做法: 1.將土司切方丁，水果洗凈切小塊備用。 2.蛋黃加上砂糖打至變白。 3.牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀后熄火。 4.作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網(wǎng)過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預(yù)熱10分鐘)。 5.取出鋪上作法1的材料，并撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。 6.烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。 泰式土司蝦餅 材料: 土司6片，蝦仁300公克，荸薺50公克，蒜末1大匙，沙拉油1大匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙 做法: 1.將蝦仁洗凈后吸干水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸干水份，備用。 2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出后將油渣分離，備用。 3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產(chǎn)成黏性，加入茡薺及其余調(diào)味料拌勻。 4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。 5.土司切成小丁置盤內(nèi)，將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內(nèi)裹上土司末，并壓成圓餅形。 6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內(nèi)，以小火油炸，并不時翻轉(zhuǎn)使其均勻，炸約2分鐘后轉(zhuǎn)中火炸30秒撈出即可。 西班牙蛋卷土司 材料: 1.蘑菇4朵，培根2片，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，2.雞蛋3個，鮮奶油60公克，鹽適量，胡椒粉適量，奶油適量，白土司2片，起司粉適量，甜椒油醋沙拉適量 做法: (1)將材料1全部洗凈分別切成小丁備用。 (2)平底鍋中放入奶油，先炒香蘑菇丁及培根丁，再放入青椒及紅、黃甜椒丁一起拌炒，并加入鹽及胡椒粉調(diào)味。 (3)將蛋與鮮奶油拌勻，以鹽和胡椒粉調(diào)味后備用。 (4)平底鍋中放入奶油，再放入作法3中的蛋液，先用筷子輕輕攪拌至半熟狀態(tài)，再加入作法2中的材料，最后將蛋對摺成半圓形略煎后即可熄火。 (5)將土司去邊，每片切成6片小方塊，放入烤箱烤至微酥，取出后灑上適量的起士粉備用。 (6)盤中放入煎好的蛋卷，搭配作法5中的土司丁甜椒油醋沙拉一起食用