1. 棕櫚油和食用油

棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。 棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國(guó)際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱(chēng)為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。

棕櫚油由油棕樹(shù)上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過(guò)精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%，印度尼西亞、馬來(lái)西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國(guó)。目前，中國(guó)已經(jīng)成為全球第一大棕櫚油進(jìn)口國(guó)，棕櫚油消費(fèi)量每年約為600萬(wàn)噸，占市場(chǎng)總量的20%。

食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

2. 棕櫚油和食用油混合

不是

棕櫚油是世界上產(chǎn)量最大的油，比大豆產(chǎn)量都要高出不少。

這么高的產(chǎn)量是價(jià)格低的因素之一。出油率高和用地成本低也是其中的因素。導(dǎo)致棕櫚每噸的價(jià)格比大豆油低3000元左右。可以說(shuō)棕櫚油是食用油中最廉價(jià)的油了。這也就不難理解為何食品行業(yè)廣泛使用這種油

3. 棕櫚油食用油品牌

國(guó)內(nèi)最大的是益海嘉里是豐益國(guó)際在華投資的全資子公司，是世界知名的小包裝油生產(chǎn)商之一。

在中國(guó)境內(nèi)35個(gè)城市設(shè)有企業(yè)110多家，在大型貨運(yùn)樞紐附近建立61個(gè)生產(chǎn)基地，現(xiàn)在益海嘉里規(guī)模宏大的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和物流網(wǎng)絡(luò)，覆蓋了中國(guó)多個(gè)省、市、自治區(qū)的2839個(gè)縣市，擁有近350個(gè)銷(xiāo)售處，1585個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商5000多家分銷(xiāo)商，超過(guò)100萬(wàn)個(gè)終端保證供應(yīng)。產(chǎn)品涵蓋了小包裝食用油、大米、面粉、掛面、調(diào)味品、牛奶、豆奶、餐飲用油、特種油脂、油脂化工等10大領(lǐng)域，旗下16個(gè)品牌在金龍魚(yú)的帶領(lǐng)下，都已成為每一個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的知名品牌。

4. 棕櫚油和食用油哪個(gè)好

一、來(lái)源不同：

油脂：由果肉（干）獲得，為白色或淡黃色脂肪。果肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。

棕櫚油：油棕果實(shí)中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油。

二、應(yīng)用范圍不同：

油脂：洗滌劑、樹(shù)脂、油漆、紡織油劑、肥皂、食品等。

棕櫚油：用于餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)，被作為食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。

三、成分不同：

油脂：油中含游離脂肪酸20%，亞油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。

棕櫚油：50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸。

5. 棕櫚油和食用油哪個(gè)健康

　　NO.1、花生油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　食用油哪種好？花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類(lèi)脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。屬于均衡型植物油。

　　據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。因此，花生油在預(yù)防心血管疾病方面有一定作用。

　　花生油更適合用于炒菜，但應(yīng)盡量避免高溫油炸，因?yàn)榛ㄉ妆稽S曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，在選購(gòu)花生油時(shí)要盡量挑選大品牌。

　　NO.2、菜籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　食用油哪種好？菜籽油膽固醇含量極少，含有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油。

　　人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

　　菜籽油中芥酸含量高，對(duì)于是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。菜籽油可用于日常炒菜。

　　NO.3、玉米油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　食用油哪種好？玉米油的維生素E含量高于普通植物油。富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

　　玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?？捎糜谌粘３床?。

　　NO.4、大豆油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富。微量營(yíng)養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

　　有實(shí)驗(yàn)曾對(duì)常見(jiàn)的4種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產(chǎn)生的油煙濃度和組成進(jìn)行了研究。產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時(shí)盡量避免選擇大豆油。

　　NO.5、橄欖油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　橄欖油是一種比較優(yōu)質(zhì)的食用植物油，配合健康的膳食對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用。特級(jí)初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時(shí)含有“多酚化合物”等生物活性物質(zhì)，具有一定抗氧化和抗炎癥的作用。烹飪的手段包括涼拌、炒、煎、炸，但油溫不宜太高。

　　NO.6、亞麻籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上，遠(yuǎn)高于深海魚(yú)油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱(chēng)“陸地魚(yú)油”！具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。

　　亞麻籽油不適宜高溫炒菜，所以最適合用來(lái)做涼拌菜，沙拉等。也可以直接服用，成人每日攝入5-10ml，兒童酌減至1-5ml，可以達(dá)到保健功效；或者在酸奶中拌入亞麻籽油也是一種很健康的吃法。

　　NO.7、茶籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　茶籽油的油酸（Omega-9）含量高達(dá)80%，比橄欖油中的油酸量還高10%。這種特殊的脂肪酸結(jié)構(gòu)讓茶籽油堪稱(chēng)“東方的橄欖油”。其中，冷壓初榨的茶籽油保留了最多的營(yíng)養(yǎng)素。

　　適合料理方式：煎炸，中大火炒，水炒。適合人群：所有一般人群。

　　NO.8、葵花籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　葵花籽油中富含脂溶性的維生素E，相較于一般市售的植物油，葵花籽油所含的維生素E在抗氧化、降低膽固醇和減緩糖尿病癥狀的功效上都比較好。

　　值得注意的是，葵花籽油中的脂肪酸主要以亞油酸為主，亞麻酸含量較低，雖然這讓它成為一款適合精煉加工的炒菜油，但也應(yīng)謹(jǐn)慎攝取，切勿過(guò)量，以免造成亞麻酸和亞油酸比例失衡。建議每人每日使用葵花籽油量不超過(guò)20毫升。

　　適合料理方式：中小火炒，水炒。適合人群：高血壓、高血脂、高血糖人群可適量多吃，尤其適合中老年人。

　　NO.9、調(diào)和油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　調(diào)和油是把兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按照一定比例混和而成的食用油。人為調(diào)配一下，更能滿(mǎn)足人體代謝所需的“脂肪酸比例”，同時(shí)還能均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　注意：選購(gòu)調(diào)和油時(shí)，應(yīng)該買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)，標(biāo)注了成分、脂肪酸比例的。避免無(wú)良廠家以濫充好，隨意勾兌了幾種油販賣(mài)。

　　NO.10、棕櫚油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強(qiáng)

　　食用油哪種好？棕櫚油雖不像其他植物油那樣常出現(xiàn)在廚房，但在方便面、快餐、烘焙等食品領(lǐng)域占有一席之地。就憑氧化穩(wěn)定性高、耐煎炸等特性，它常被用來(lái)代替動(dòng)物油，而沒(méi)有膽固醇的煩惱。

　　同時(shí)，棕櫚油富含維 E、輔酶 Q10 、β-胡蘿卜素等。盡管這些組分的含量不到總油脂組分含量的 1% ，但它們對(duì)棕櫚油的穩(wěn)定性及質(zhì)量卻起著至關(guān)重要的作用，尤其是胡蘿卜素和維生素 E。這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。

6. 棕櫚油和食用油的關(guān)系

因?yàn)樗鼈兪腔ハ嗵娲年P(guān)系。棕櫚油期貨的相關(guān)產(chǎn)品有菜油和豆油，三者是相互替代的關(guān)系，價(jià)格呈同向聯(lián)動(dòng)，同漲同跌。目前全球的三大植物油就是棕櫚油和豆油菜籽油。豆油與棕櫚油變化高度相關(guān)，豆油與菜籽油價(jià)格高度相關(guān)，但是棕櫚油菜籽油的價(jià)格相關(guān)性就比較低。

7. 棕櫚油和食用油哪個(gè)貴

棕櫚油是世界油脂市場(chǎng)的一個(gè)重要組成部分，它星植物油的一種，價(jià)格也是隨著世界油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)。

色拉油可作涼拌油用，色拉油不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油用，價(jià)格上棕櫚油要比色拉油便宜些！

8. 棕櫚油和食用油價(jià)格

兩種油主要是在加熱過(guò)程中的穩(wěn)定性上面,棕櫚油相對(duì)飽和脂肪酸多,基本上全是.大豆油中有不飽和脂肪酸,因此在油炸的過(guò)程中容易變化,還有豆油有一定的口感的差別,目前在油炸的過(guò)程中選用的是混合油,比如在日本是將植物油和動(dòng)物油混合在用，我們 常說(shuō)的KFC基本是用的棕櫚油,也就是我們說(shuō)的垃圾油。

棕櫚油一般在20攝氏度以下就會(huì)出現(xiàn)渾濁甚至?xí)心坛霈F(xiàn)，而大豆油則不會(huì)出現(xiàn)，即使在冰點(diǎn)也不會(huì)出現(xiàn)渾濁的。

油炸產(chǎn)品要的特性就是酥脆感而且還要維持長(zhǎng)時(shí)間,這就只有飽和脂肪才能達(dá)成這訴求,這就是為何動(dòng)物油油炸產(chǎn)品較為香酥脆

棕櫚油有動(dòng)物油的特性,因此被當(dāng)成動(dòng)物油的替代品

方便面料包在常溫下需要保持固態(tài)，需要用到固態(tài)脂，所以只能用棕櫚油來(lái)配。大豆油原味帶有豆腥味，東北人比較喜歡，而華北地區(qū)不喜歡，只吃精煉的一級(jí)大豆油，大豆油是國(guó)內(nèi)消費(fèi)最大宗的植物油品種。棕櫚油完全是熱帶油種，略微帶有甜香味，精煉過(guò)的味道淡一些，從味道上說(shuō)比豆油好聞。

棕櫚油采用分提手段，分離成不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，從5度，8度，12度，14度，18度，24度，33度，44度的產(chǎn)品都以得到，用途很廣。比如5度或8度的棕櫚油，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆油各有特點(diǎn)，都是很好的食用油；18度或24度的是很好的煎炸油；33度的是人造奶油的原料；44度的最好就不要吃了。

棕櫚油目前是國(guó)內(nèi)第二大消費(fèi)品種，產(chǎn)品覆蓋面寬，但有些不法商人用高熔點(diǎn)棕櫚油來(lái)用作食用，就很不好了。在熱帶地區(qū)，低熔點(diǎn)棕櫚油是常規(guī)的食用油，就像我們吃豆油與菜油一樣普遍。方便面料包在常溫下需要保持固態(tài)，需要用到固態(tài)脂，所以只能用棕櫚油來(lái)配。大豆油原味帶有豆腥味，東北人比較喜歡，而華北地區(qū)不喜歡，只吃精煉的一級(jí)大豆油，大豆油是國(guó)內(nèi)消費(fèi)最大宗的植物油品種。棕櫚油完全是熱帶油種，略微帶有甜香味，精煉過(guò)的味道淡一些，從味道上說(shuō)比豆油好聞。

棕櫚油采用分提手段，分離成不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，從5度，8度，12度，14度，18度，24度，33度，44度的產(chǎn)品都以得到，用途很廣。比如5度或8度的棕櫚油，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大豆油各有特點(diǎn)，都是很好的食用油；18度或24度的是很好的煎炸油；33度的是人造奶油的原料；44度的最好就不要吃了。

棕櫚油目前是國(guó)內(nèi)第二大消費(fèi)品種，產(chǎn)品覆蓋面寬，但有些不法商人用高熔點(diǎn)棕櫚油來(lái)用作食用，就很不好了。在熱帶地區(qū)，低熔點(diǎn)棕櫚油是常規(guī)的食用油，就像我們吃豆油與菜油一樣普遍。

油中的脂肪酸可以分為飽和的，單不飽和的和多不飽和的脂肪酸三類(lèi)，飽和脂肪酸含量不一樣，融點(diǎn)就不一樣。三類(lèi)脂肪酸在人體內(nèi)各有用途，飽和脂肪酸具有合成膽固醇的作用，而膽固醇在人體內(nèi)具有形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素的生理作用，膽固醇過(guò)高人體不健康，膽固醇過(guò)低同樣也不健康；單不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、降血糖、調(diào)節(jié)血脂作用；多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、降低甘油三酯、降低血黏度的作用。

不同的植物油中三種脂肪酸的比例不同，所以吃油經(jīng)常換一下品種，有利于健康。附帶一點(diǎn)，因?yàn)橹袊?guó)人不同于歐洲人，奶油食用占的比例不大，所以不管是吃大豆油，還是吃棕櫚油，如果單單是炒菜用的烹調(diào)時(shí)攝入，量都很小，根本不用去考慮什么飽和脂肪酸和膽固醇的問(wèn)題。

分析一下

GB1535-2003大豆油

GB/T15680食用棕櫚油

其實(shí)兩種油主要差別就是在脂肪酸構(gòu)成上，

飽和脂肪酸 油酸 亞油酸 亞麻酸

大豆油 16 22 52 7

棕櫚油 42 44 12 微

這就決定了棕櫚油的一些特性，穩(wěn)定性好，凝固點(diǎn)高，目前來(lái)說(shuō)價(jià)格差異并不大，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是大豆油要好，但棕櫚油更適合食品工業(yè)。風(fēng)味上，大豆油如果脫臭控制得好，基本沒(méi)有味道，棕櫚油本身稍有味道，但個(gè)人覺(jué)得并不難聞（一股清香味，呵呵），而且要是做方便面醬料，你的其他輔料味道應(yīng)該是比較重的，這些需的差異應(yīng)該無(wú)法辨別。

9. 棕櫚油和食用油的比例一樣嗎

大豆油和棕櫚油可以四比六進(jìn)行調(diào)和。

50%棕櫚油+40%大豆油+5%菜籽油+5%花生油=食用調(diào)合油。棕櫚油也被稱(chēng)為"飽和油脂"，因?yàn)樗?0％的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構(gòu)成的。棕櫚油是植物油的一種，能替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。

10. 棕櫚油和食用油的區(qū)別

區(qū)別一、來(lái)源不同：

椰子油：由椰子肉（干）獲得，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。

棕櫚油：油棕果實(shí)中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子(仁)中得到棕櫚仁油。

區(qū)別二、應(yīng)用范圍不同：

椰子油：洗滌劑、樹(shù)脂、油漆、紡織油劑、肥皂、食品等。

棕櫚油：用于餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)，被作為食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。

區(qū)別三、成分不同：

椰子油：油中含游離脂肪酸20%，亞油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%。

棕櫚油：50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸