1. 廣東蒸臘腸

廣味臘腸一般，蒸個十分鐘到15分鐘即可熟就可以吃了

2. 廣東臘腸怎么蒸

廣式香腸在水開后蒸10分鐘就可以了，這樣的味道剛剛好，特別好吃。

廣式臘腸是甜的。我們看到的那種比較細(xì)的，顏色亮紅，紅白相間，味道帶甜的就是廣式臘腸。食之口感爽利，香甜可口，余味綿綿。和湖南臘腸、四川臘腸制作工藝不同，由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味，臘香味、甜香味夾雜。

3. 廣東臘腸蒸飯?jiān)趺醋?/h2>

　　臘腸、臘肉蒸飯做法一樣，以“臘腸蒸飯”為例。做法如下：　　主料：大米1杯，臘腸50g　　調(diào)料：水適量　　步驟：　　1.大米、蔥、臘腸；　　2.電飯鍋中倒水，擺上蒸架；　　3.米淘洗好后，加上與米一樣量的水?dāng)[蒸架上蒸；　　4.蔥切少許蔥花，臘腸切片；　　5.飯蒸至干水；　　6.把臘腸擺在飯面上，蓋上蓋子再蒸1分鐘；　　7.將蒸好的臘腸飯，拿出撒入蔥花即可。

4. 清蒸廣式臘腸

食材準(zhǔn)備：

主料：豬腿肉5000g

輔料：腌漬腸衣1包、大蔥50g、姜50g

調(diào)料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g、白糖30g

配件：礦泉水瓶1個、棉線繩子若干

制作過程：

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【自制臘腸】需要用到的所有食材：肥瘦比例為3分肥7分瘦的豬腿肉10斤，千萬不要選用純瘦肉，真正好吃的臘腸不是越瘦越好，一定要有點(diǎn)肥肉才好吃。將豬腿肉去皮后洗凈，晾干水分后將其先切成片，再改刀切成小條，把切好的肉放入盆中備用。

2、把干辣椒和花椒分別放入炒鍋中炒香，然后用料理機(jī)磨成細(xì)粉備用。取出鹽漬腸衣先用清水把腸衣上面的鹽分洗去，再用溫水浸泡30分鐘。準(zhǔn)備好灌臘腸需要用到的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、1個礦泉水瓶。

3、將蔥姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的蔥姜末放入裝肉的盆中，調(diào)入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、鹽150g和白糖30g。

4、然后帶上一次性手套將肉和調(diào)料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1晚入味。攪拌的時(shí)候切記戴上一次性手套，不然你的手會很受刺激。

5、由于沒有找到去年灌香腸用的工具， 著急用就拿礦泉水瓶子做了一個，剪下一個礦泉水瓶的瓶口就可以了，是不是很簡單？然后把腸衣套在瓶口上面，給腸衣的另一頭打上一個結(jié)。右手拿住漏斗，右手用筷子將腌好的肉慢慢塞進(jìn)腸衣里，一邊用手把肉往下趕，裝滿填實(shí)一段就用繩子扎緊隔開，一節(jié)香腸就灌好了。注意灌的時(shí)候不能塞的太緊實(shí)，這樣腸衣容易破。

6、香腸灌好之后用針或牙簽在香腸的四周扎眼排出空氣，不然晾香腸的時(shí)候腸衣可能會破裂或者腸衣跟肉分離。

7、接下來就是要把灌好的香腸掛起來風(fēng)干處理，把做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風(fēng)干即可。待香腸表面起褶，用手捏上去比較干硬，但還有些彈性即可取下來，如果晾得太干，吃起來口感不好。

8、將晾好的香腸洗凈后放入盤中，蒸鍋上汽后放入蒸鍋蒸制15分鐘左右，取出放至不燙手時(shí)切片裝盤即可。最好趁熱食用，這樣味道會更香更鮮，麻辣味十足！臘腸的香味包裹在腸衣里，一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴，越嚼越香。

5. 廣東臘腸蒸多久

廣式臘腸煮20分鐘。

廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨(dú)特風(fēng)味。

廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蠔豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。

臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲。

6. 蒸湖南臘腸

可以切片蒸，也可以先水煮，放涼后切片，用蒜苗炒

7. 蒸廣式臘腸的做法大全

用料

主料

豬肉1塊

調(diào)料

食鹽

適量

花椒

適量

五香粉

適量

湘西蒸臘肉的做法

1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天

2.原料準(zhǔn)備：食鹽、花椒、五香粉適量

3.鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動。腌漬時(shí)間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上

4.熏烘：將腌漬好的肉條逐個穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點(diǎn)向四周擴(kuò)展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農(nóng)家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產(chǎn)生煙熱氣進(jìn)行熏烘。熏烘的次數(shù)以自然炊食取暖次數(shù)為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農(nóng)膜燒熏。熏烘時(shí)火苗不宜過大過急，以防外干內(nèi)生。肉條四周不宜用竹簾或農(nóng)膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調(diào)換位置

5.下架貯藏： 經(jīng)過一二個月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時(shí)可下架食用或貯藏。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可用采用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風(fēng)干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥處

8. 廣東蒸臘腸什么時(shí)候放生抽

步驟1

豬肉洗凈后切成小塊后剁成肉泥

步驟2

肉泥中加入蛋清

步驟3

加入鹽攪拌均勻

步驟4

再加入其它的調(diào)味料

步驟5

所有的調(diào)味料后攪拌均勻腌制1小時(shí)

步驟6

買回來的腸衣洗凈后用清水浸泡著

步驟7

腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口

步驟8

肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。 裝滿肉泥后扎繩封口

步驟9

烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上

步驟10

用牙簽在香腸上扎上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂

步驟11

烤箱上下180度預(yù)熱10分鐘，放置于中層烘烤約30分鐘。（烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻）

步驟12

表面金黃的

步驟13

切塊蘸醬食用，也可以在煮飯的時(shí)候蒸兩根，味道都很好，很下飯

9. 廣東蒸臘腸需要放什么調(diào)料好吃

臘腸不管是用來炒著吃，還是用來蒸著吃或者是煮著吃，味道都非常的美味。各有各的口感，各有各的味道。

如果你是一個喜歡吃重口味的人，可以用來蒸著吃，這樣臘腸的口味就會較重。蒸熟以后，切成片裝就可以吃了。

如果你是一個喜歡淡口味的朋友，就可以用煮著吃。因?yàn)樵谇逅陌局笙拢D腸中的鹽味就會被稀釋，做出來的味道就會較淡些，在我們貴州煮的話會搞一個沾水粘著吃非常美味哦。

還可以炒著吃，添加喜歡的佐料炒一下就可以了，炒的過程中不需要放鹽了，因?yàn)榕D腸本身就很咸了，先過一下油然后再放佐料非常香，我們一般喜歡放青紅辣椒，還有臘腸炒豌豆也是非常不錯的，大家可以試試！