1. 中國(guó)茶油的歷史發(fā)展

很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。

明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。

一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。

因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多，所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。

清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。

他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。擴(kuò)展資料：制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。

待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

2. 中國(guó)茶油的歷史發(fā)展過(guò)程

湖南衡陽(yáng)市出產(chǎn)茶油最多。其他茶油產(chǎn)區(qū)有邵陽(yáng)、衡陽(yáng)、常德、懷化

截至2017年底，衡陽(yáng)市油茶面積已發(fā)展到378萬(wàn)畝，2017年衡陽(yáng)市茶油產(chǎn)量4萬(wàn)噸。2018年衡陽(yáng)市完成油茶新造14萬(wàn)畝，老油茶林低改墾復(fù)17萬(wàn)畝，油茶體量、產(chǎn)量、質(zhì)量三量提升，油茶面積發(fā)展到392萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶5萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)到62億元，產(chǎn)量和產(chǎn)值分別較去年增長(zhǎng)34%和25%，一、二、三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)155億元。

茶油，是油茶籽油俗稱，是從油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。是我國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自我國(guó)。早在公元前100多年，我國(guó)就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在我國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在我國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)），全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。茶油是我國(guó)提倡推廣的純天然木本食用植物油。

3. 茶油的歷史與文化

中國(guó)食用油的歷史古時(shí)期，我國(guó)古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。

春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來(lái)制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

4. 中國(guó)茶油的歷史發(fā)展趨勢(shì)

山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（CamelliaoleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一，中國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國(guó)有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國(guó)的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國(guó)特有的油料樹種，中國(guó)是油茶的原產(chǎn)地。油茶樹生長(zhǎng)在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥等。經(jīng)緯度及土質(zhì)氣候適宜營(yíng)養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是我國(guó)特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說(shuō)的“員木”即油茶，可見我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國(guó)家有零星分布外，唯有中國(guó)大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對(duì)人體健康的特殊功效，歷來(lái)為皇家指定進(jìn)貢品，野山茶油在全世界唯中國(guó)獨(dú)有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國(guó)山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢?！逼渌偶幸捕嘤杏涊d，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興地稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來(lái)他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“御膳用油”。因明朝皇帝對(duì)茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對(duì)茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣荆髦未笨人?，去病垢?！薄『髞?lái)江西把苑溪村茶油當(dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用茶油是一種身份的象征。以油茶為主料，由花生、芝麻、炒面經(jīng)科學(xué)配方，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的河南武陟縣“武陟油茶”是傳統(tǒng)上貢珍品，其味香美、濃而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，已有二千多年的歷史，秦時(shí)稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。據(jù)史料記載：楚漢之爭(zhēng)，漢高祖劉邦受傷，行至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩(shī)人李商隱食后，曾為油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”的詩(shī)句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險(xiǎn)工，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開油茶館，油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油。山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、安徽大別山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地，消費(fèi)者的認(rèn)知度比較高，而對(duì)于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場(chǎng)，消費(fèi)者在認(rèn)知上存在較大的陌生感，但這些市場(chǎng)卻是山茶油潛力消費(fèi)區(qū)。茶油主要集中在我國(guó)安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽(yù)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過(guò)之而無(wú)不及。對(duì)市場(chǎng)茶油的前景。我國(guó)油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個(gè)?。▍^(qū)、市）的642個(gè)縣（市、區(qū)）。其中，種植面積大于10萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積在5萬(wàn)-10萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有97個(gè)，種植面積在1萬(wàn)-5萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積小于1萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有261個(gè)。油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國(guó)家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國(guó)土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。2009年國(guó)務(wù)院的《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示,2009年產(chǎn)茶油約26.65萬(wàn)噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來(lái)看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時(shí)提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時(shí)期14個(gè)主要油茶省區(qū)將建設(shè)油茶林基地3250萬(wàn)畝，到2020年我國(guó)油茶林基地有望達(dá)到7000萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶油突破250萬(wàn)噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。油茶是我國(guó)特有的油料樹種，其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國(guó)栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長(zhǎng)期以來(lái)“藏在深閨人未識(shí)”，國(guó)人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長(zhǎng)等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。國(guó)家糧油安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國(guó)食用油市場(chǎng)，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國(guó)際市場(chǎng)變幻莫測(cè)，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國(guó)家糧油安全。茶油，是我們中國(guó)人所獨(dú)有的食用油！

5. 油茶的歷史背景和發(fā)展現(xiàn)狀

巴馬指的是巴馬瑤族自治縣，地處廣西壯族自治區(qū)巴池市，

2011年，巴馬鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值完成17880萬(wàn)元。糧食作物以水稻、玉米為主。2011年，糧食產(chǎn)量8500噸。經(jīng)濟(jì)作物以糖蔗、油菜種植為主。2011年，糖蔗種植面積23000由，油茶種植面積達(dá)28050畝。畜牧業(yè)以飼養(yǎng)生豬、羊、家禽等為主。2011年，出欄生豬25030頭，香豬36000頭，山羊1800只，家禽17.5萬(wàn)羽。水產(chǎn)養(yǎng)殖示范基地和庫(kù)叉養(yǎng)殖5000畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)1930噸。美食有巴馬火麻湯，巴馬玉米鍋巴，油包肝，珍珠黃玉米，巴馬香豬。

6. 我國(guó)油茶發(fā)展現(xiàn)狀

種植白花油茶具有較為廣闊的前景。白花油茶是世界四大木本油料植物之一，也是我國(guó)重要的食用油料植物之一，種植歷史悠久。近年來(lái)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到國(guó)家和地方的高度重視和大力支持，油茶種植技術(shù)日臻成熟，茶油市場(chǎng)和加工逐漸完善。

7. 茶油的起源

具體是誰(shuí)發(fā)明的好像已經(jīng)不可考。菜籽油大約是在西漢年間經(jīng)由外來(lái)商人傳入中國(guó)的。菜籽油就是我們俗稱的菜油，是用油菜籽炸出的食用油，是我國(guó)主要食用油之一。但我國(guó)最早使用的油其實(shí)都是動(dòng)物油脂，直到了漢代時(shí)，張騫從西域帶回了胡麻，才開始有了胡麻油。但胡麻油在當(dāng)時(shí)也多作為燈油使用。

到了宋代時(shí)，大家開始以植物油做食用油，相繼出現(xiàn)了茶油，豆油，菜籽油等。

8. 中國(guó)茶油的歷史發(fā)展歷程

茶油，“油”來(lái)已久，在我國(guó)擁有悠久的歷史，公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》“員木，南方油食也。”是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的最早的記載，這里所說(shuō)的“員木”即茶油，可見我國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾是“皇封御膳”用油，在當(dāng)時(shí)享用茶油是一種身份的象征。在歷史長(zhǎng)河中，醫(yī)藥前人和文人墨客都留下了對(duì)茶油深深的贊美。

9. 中國(guó)油茶市場(chǎng)發(fā)展歷程

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，同時(shí)也是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分?！扮叟_(tái)”，正安、道真、務(wù)川一帶地域土語(yǔ)，其意乃“結(jié)束”的意思，三幺臺(tái)中的第一臺(tái)茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點(diǎn)等佐食飲用；茶席幺臺(tái)后轉(zhuǎn)入第二臺(tái)酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺(tái)后又轉(zhuǎn)入第三臺(tái)飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺(tái)席故稱“三幺臺(tái)”，這是民族上千年來(lái)一直傳承的飲食文化。

這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，既有民族獨(dú)具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國(guó)眾多民族中也可謂是獨(dú)樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握。

市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機(jī)，揉茶機(jī)今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來(lái)歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下，不僅無(wú)毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時(shí)充饑。隨著時(shí)代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶