1. 魚生花生油

用料

皖魚肉

 1條洋蔥 半只黃瓜 一條白蘿卜 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量蒜頭醋 適量

版順德魚生的做法步驟

步驟 1因?yàn)轸~肉片保鮮問題，所以先做其他準(zhǔn)備工作。。。白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。

步驟 2姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。

步驟 3得到姜蔥油醬。

步驟 4家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。

步驟 5蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家里長期備用的腌貨，沒有可跳過。）

步驟 6準(zhǔn)備完前期工作后，冰箱里取出皖魚肉。市場(chǎng)買的現(xiàn)殺皖魚?肉條洗干凈血水，多泡幾次。

步驟 7用刀在魚皮邊緣割個(gè)小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥。。。。。剔干凈的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡干凈。

步驟 8用廚房紙擦干魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）

步驟 9魚肉切蝴蝶薄片。大號(hào)碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。

步驟 10完成。蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。

步驟 11姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。

步驟 12姜蔥油醬+鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。

2. 魚生花生油做法

原料：

草魚1條、蔥1段、香菜3棵、醋1勺、蒜1頭、老干媽3勺、海鮮醬1勺、番茄醬2勺、檸檬醬1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺。

步驟：

第1步、草魚剔去魚骨。

第2步、切出魚腩，愛吃的可以不用切，魚肉用紙吸干水份

第3步、刀和菜板都用開水燙過殺菌，用紙擦干，把魚肉切成薄片，能切多薄就切多薄

第4步、全部切好后用花生油拌勻

第5步、香菜材料備

第6步、都切絲，碎放入碗 里

第7步、番茄，檸檬，海鮮醬（量的多少看自已喜歡）

第8步、加入水調(diào)稀

第9步、鍋下油入蔥，蒜爆香加黃豆醬炒香，加調(diào)好的醬料汁煮滾

第10步、加醬油，老干媽，醋調(diào)好

第11步、倒入裝有香菜的碗里即可

3. 金龍魚花生油是純花生油嗎

金龍魚濃香更香？

金龍魚濃香選用山東優(yōu)質(zhì)花生為原料，物理壓榨，等級(jí)一級(jí)。壓榨花生油香味較重，做某些清淡菜肴時(shí)可能有些搶味道，是否喜歡還看個(gè)人。金龍魚濃香花生油和特香花生油從營養(yǎng)參考表上看沒有差異，可能是烘焙溫度/時(shí)間或其他加工工藝不同導(dǎo)致味道不同。

一般來說，用花生油烹飪的味道會(huì)比用其他油香很多，這款金龍魚花生油采用傳統(tǒng)的壓榨方法，保證了花生油的原汁原味和品質(zhì)

4. 花生油能做魚嗎

材料:

主料鯧魚調(diào)料鹽、味精、醬油、花生油、蔥姜片

做法:1．鯧魚處理干凈，改刀，加調(diào)味品腌制4～5小時(shí)。

2．鍋中油燒至五成熱，加入鯧魚，停火。

3．用油余溫把魚浸透至熟，撈出裝盤即可。

小訣竅:

特點(diǎn)

家?？谖?，鮮香味美。

5. 吃魚生為什么要放花生油

1.制作龍川魚生的草魚，都是來自龍川鄉(xiāng)下農(nóng)戶自養(yǎng)的魚塘，水質(zhì)尤為清冽甘甜，魚兒的長勢(shì)也極好。當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)魚，堅(jiān)決不用飼料，讓魚從小到大都吃草，因此能夠很好的保證魚的鮮甜口感與極高的營養(yǎng)價(jià)值。

2.新鮮的魚從龍川鄉(xiāng)下無污染的農(nóng)戶魚塘內(nèi)取出，再放到潔凈的山泉水中養(yǎng)數(shù)天，完全不給食物，讓魚消耗身體內(nèi)的脂肪，吐干凈肚子里的泥沙和雜物，以達(dá)到“瘦身”的效果。

3.正宗制作工序

殺魚前一定要先放血，放完血后魚腥味會(huì)減輕很多，這樣殺好的魚才會(huì)鮮嫩不腥。

魚剖開后，將內(nèi)臟去掉后洗干凈，剝皮去骨，用干凈的毛巾將魚肉的水分吸干，最后把去骨后的魚肉切成片。

6. 魚油和花生油

不同是：品類不一樣

鴨油是動(dòng)物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。

魚油是指富含EPA（二十碳五稀酸）、DHA（二十二碳六稀酸）的魚體內(nèi)的油脂。

7. 金龍魚花生油

“金龍魚”是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的著名食用油品牌。郭兄弟糧油私人有限公司是隸屬郭兄弟集團(tuán)下的糧油集團(tuán)的旗艦公司。嘉里糧油（深圳）有限公司是郭兄弟集團(tuán)下屬的嘉里糧油（中國）有限公司在中國的全額投資的營銷策劃及管理公司。2011年8月3日，食用油限價(jià)令解禁，金龍魚正式提價(jià)漲幅為5%左右。

80年代末，發(fā)跡于馬來西亞的亞洲著名跨國企業(yè)郭氏兄弟集團(tuán)通過對(duì)國內(nèi)外市場(chǎng)考察，認(rèn)為小包裝油在中國肯定會(huì)有巨大的市場(chǎng)，最終下定決心于1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，開始了中國第一批小包裝食用油的生產(chǎn)，推出的第一個(gè)品牌就是金龍魚。

然后郭氏兄弟集團(tuán)把在中國的食用油企業(yè)，統(tǒng)一用嘉里糧油（中國）有限公司的旗號(hào)，嘉里糧油成為中國第一家引進(jìn)小包裝食用油的企業(yè)。

8. 金龍魚花生食用油

一、金龍魚好不好 自地溝油被曝光后，大眾對(duì)食用油就格外關(guān)注，近期有報(bào)道顯示金龍魚涉及使用地溝油，市場(chǎng)對(duì)金龍魚的反應(yīng)非常大，雖然金龍魚很快澄清了這件事情，相關(guān)調(diào)查機(jī)構(gòu)也確認(rèn)了上述報(bào)道存在問題，但是不少大眾仍然對(duì)金龍魚有所忌憚。

二、金龍魚是不是轉(zhuǎn)基因 我們?cè)谫徺I金龍魚的時(shí)候都會(huì)看到金龍魚花生油上寫有非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)，那么是不是金龍魚油就是非轉(zhuǎn)基因的呢？其實(shí)專家指出，目前就沒有花生是轉(zhuǎn)基因的，也就是說本來就不存在非轉(zhuǎn)基因的花生油，而金龍魚的這個(gè)做法是屬于誤導(dǎo)消費(fèi)者行為。

三、如何查看食用油是不是轉(zhuǎn)基因 食用油是不是轉(zhuǎn)基因，其實(shí)不能像上面金龍魚油那樣只看商家的廣告或者名字，因?yàn)閺V告宣傳并不受國家商標(biāo)法約束，所以并不能真正表明食用油的品質(zhì)。要通過查看配料表來確認(rèn)是否是轉(zhuǎn)基因。

9. 花生花生油

花生內(nèi)上部突出部分就是胚芽，是營養(yǎng)最好的部分，花生胚芽油是全部用胚芽榨的油，而花生油是用整粒花生榨的油。

10. 吃魚生要花生油

1

以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚（以生魚為最好）。

2

先將魚置于砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血污。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內(nèi)魚骨，用干凈白布擦干水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈干待用。

3

從豆醬撈出豆瓣控干研末，加麻油南姜末調(diào)和成醬料。（增加味道鮮美感） 將蘿卜，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、咸蘿卜干洗凈，切成細(xì)絲，蘿卜絲控干水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。（既可以殺滅細(xì)菌，又可以去腥味，使其入 口鮮甜）

4

把風(fēng)干了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進(jìn)食時(shí)佐于醬料配料。

5

配料和魚都弄好了，接下來準(zhǔn)備可以開吃了！??！開吃之前我們先把所有的配料都放到大碗里面去拌均勻留著備用

6

把食用植物油放到鍋里煎

7

我們把煎好的油直接澆到我們之前拌好的配料里面（油要?jiǎng)偤门萃晁械呐淞?，而且要?jiǎng)偝鲥伒挠蛠砼菖叮?/p>

8

可以開吃了?。。?！想吃多少就吃多少哦！?。∶牢丁ぁぁ?/p>