1. 大鍋香米茶油的做法視頻

銅仁社飯的做法為:

（1）臘肉切成小丁，苦蒜去根須切成短節(jié)， 蒿菜洗凈（只用嫩葉），切成短節(jié)，揉出苦水?dāng)D干水分。入鍋用茶油炒至蒿菜轉(zhuǎn)黃去除苦水待用。

（2）糯米、大米淘洗干凈，糯米用水浸泡；大米先放入沸水鍋中稍煮片刻撈出，濾去米湯；

（3）糯米濾去水分后與煮過(guò)的大米混合一起，放入臘肉丁、苦蒜、蒿菜、鹽、味精拌勻，放入甑內(nèi)，用大火蒸熟即成。

2. 小米油茶的做法視頻

用料

小米面（熟） 一碗3湯勺

開(kāi)水 適量

紅糖  

白糖  

各色干果 家里有什么加什么！

山楂糕 必備！

青紅絲 如果有一定加哦！

茶湯的做法步驟

步驟 1

首先準(zhǔn)備好配料，山楂糕切碎，堅(jiān)果生的炒熟，熟的大塊切小（比如杏仁、核桃）。

步驟 2

壺里開(kāi)始燒水。在每只碗里放三大勺熟的小米面，加適量白糖，用少量涼水稍稍攪拌，避免加熱水后結(jié)塊。

步驟 3

用開(kāi)水沖開(kāi)小米面糊，攪拌均勻。

步驟 4

先加一勺紅糖，然后加各種干果葡萄干之類的，最后撒芝麻碎和山楂糕，攪拌一下就可以啦~

3. 大鍋香米茶油的做法視頻教程

大米中含油量約1.3%-1. 8%。

碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，吃多了淀粉類食物會(huì)長(zhǎng)胖。所以減肥者慎用。

所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類蔬菜則包括土豆、薯類、山藥等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。

大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

4. 大碗油茶的做法

?碗清湯???，油茶油餅也當(dāng)飯

合葉餅???泡，稀飯花卷好味道

?腐包?搟??，莜麥做的甜醅?

?擔(dān)釀?灰??，講究蘭州?牌?

?????雜碎，?啃?頭味道正

?煮冬果吃軟梨，燒烤夾饃讓?迷

5. 米油茶的做法大全

汕尾油茶的配方

汕尾油茶是在明清的時(shí)候就開(kāi)始流行的，一直到現(xiàn)在，汕尾油茶已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很多的改良了，如果比較正宗的汕尾油茶，原料配方中基本上就包含了：大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等，準(zhǔn)備好這些原料，再開(kāi)始做汕尾油茶會(huì)比較快速，做出來(lái)的汕尾油茶也是比較正宗的。

汕尾油茶的做法

想要做好汕尾油茶，首先就要準(zhǔn)備汕尾油茶的專用道具，我們將其稱為擂缽，一般是陶制的會(huì)比較多，然后與擂缽匹配的就是擂棍，擂棍最大的作用就是用來(lái)?yè)v碎汕尾油茶中的原料，并且旋轉(zhuǎn)攪拌，讓汕尾油茶變得更加好喝。

首先取一把茶葉，放在擂缽中，然后搗碎成茶泥，然后用篩，篩走茶泥中的雜質(zhì)，留下精華的部分，在搗碎的茶泥中，加入水，再加入芝麻、花生仁、以及一些調(diào)料，如香草，香樹(shù)葉，牽藤草等，繼續(xù)用擂棍上下?lián)舸?，擊打的同時(shí)順時(shí)針充分?jǐn)嚢枥薏?，一邊打擊一邊旋轉(zhuǎn)攪拌，然后再用篩子過(guò)濾汕尾油茶，兩三次的過(guò)濾之后，汕尾油茶就制成了。如果想要飲用汕尾油茶的話，可以放到茶壺中加熱，口感更佳。

汕尾油茶的配方以及做法就先給大家說(shuō)到這里了，大家若是想要嘗試一下汕尾油茶的滋味，自己在家自制也是不錯(cuò)的選擇來(lái)的哦！

6. 大鍋油茶怎么做

一、鲊廣椒炒臘肉

土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。

鲊廣椒，也稱為鲊?yán)苯罚且远魇┍镜仵r紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。

將鲊廣椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。

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二、來(lái)鳳皮蛋

無(wú)鉛松花皮蛋是來(lái)鳳縣傳統(tǒng)產(chǎn)品，利用來(lái)鳳本地麻鴨所產(chǎn)鴨蛋制作而成。

　制作工藝獨(dú)特，蛋清如玉，上有松柏葉狀花紋，俗稱松花，食之鮮嫩味美，余香滿口，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

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三、綠豆皮

離開(kāi)恩施幾年，時(shí)時(shí)刻刻都想著要吃豆皮。他味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，跟武漢人吃的豆絲又點(diǎn)像，但味道要比豆絲好太多了。恩施大多數(shù)人都鐘情于它，并且喜歡用酸菜作為配菜。在恩施的小餐廳都能吃到的小吃，很多人早餐的首選。

　做法：首先把綠豆、大米洗凈用水都泡上一天打成漿。然后把一個(gè)大鍋洗凈，文火。用漏斗把打成的綠豆?jié){一絲一絲的倒入鍋中，也可以在鍋里貼上薄薄的一層烙熟后切絲。這樣一張豆皮就做成了，吃法跟面條的吃法都差不多，可以做成炸醬豆皮，肉絲豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜歡的吃法。

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四、社飯

社飯自古有之，是中國(guó)土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。社飯的制作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈(zèng)親友的佳品，故有民諺說(shuō)，“送完了自家的，吃不完別家的”，充分顯示出土家人淳樸、親和的民風(fēng)。

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五、土家油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

　土家油茶湯是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。至今在全州，特別是在咸豐、來(lái)鳳等地盛行。

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六‘ 合渣

合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過(guò)年”的民諺。

　在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型。張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，是將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋，尤以鎮(zhèn)上一位黃姓老太婆制作的最有名、最為地道。

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七、莼菜

莼菜是難得的綠色保健食品，在中國(guó)唯有恩施州和兩湖（西湖、太湖）有批量出產(chǎn)，尤以湖北省恩施州利川市所產(chǎn)莼菜品質(zhì)佳，規(guī)模最大，被國(guó)家命名為“莼菜之鄉(xiāng)”稱號(hào)。莼菜鮮脆可口，具有多種藥理效果。

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八 年肉

相傳，年肉濫觴于一場(chǎng)戰(zhàn)亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊(duì)攻入，土家人正在熱火朝天地做團(tuán)年飯，做夢(mèng)也沒(méi)有想到在這樣的日子會(huì)罹此大難，紛紛拋家舍業(yè)，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進(jìn)深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長(zhǎng)者于倉(cāng)促中帶出了一大塊熟豬肉，于是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過(guò)了這個(gè)凄惶的年關(guān)。戰(zhàn)亂平息后，為了記取這次血的教訓(xùn)，土家人過(guò)年時(shí)，家家戶戶都應(yīng)蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以后相沿成習(xí)，年肉便進(jìn)入了土家人春節(jié)菜譜。

　年肉的傳統(tǒng)制作方法是：取適量豬脊肉，以肥肉為主，切成長(zhǎng)方形，每塊約三寸來(lái)長(zhǎng)、二兩至半斤來(lái)重，加入食鹽、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后將肥肉象條石一樣橫豎有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉質(zhì)同雪白的糯米（或金黃色的粟米）飯相映成趣，是土家人春節(jié)期間筵席上的主菜

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九、柏楊豆干

柏楊豆干因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。

　柏楊豆干色澤金黃，美味幽長(zhǎng)，綿醇厚道，質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無(wú)窮

7. 茶油煲米飯的做法

1.在蒸米飯時(shí)加點(diǎn)鹽。

2.用木棍捶打米飯至沒(méi)有顆粒感?？梢耘赃叿乓煌霟崴反虻奶r(shí)，木棍沾點(diǎn)水。

3.用茶油摸一下手，再將打好的米搓成圓形，然后搓成長(zhǎng)條狀，再壓扁即可。

8. 大鍋香米茶油的做法視頻竅門

用料

鴨脖 若干根

生抽 適量

老抽 適量

姜 適量

料酒 適量

糖 適量

鹽 適量

椒鹽 適量

辣椒粉 適量

孜然粉 適量

白芝麻 適量

大米 適量

茶油 適量

熏烤鴨脖的做法步驟

步驟 1

鴨脖洗凈后用鹽巴給它來(lái)一個(gè)全身按摩，接著沖洗干凈。上一口大鍋?。?！裝入能夠沒(méi)過(guò)鴨脖的水，鴨脖冷！水！入！鍋！放入姜片、料酒去腥味！蓋上鍋蓋等水開(kāi)。

步驟 2

水開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘后撈起過(guò)冷水沖洗干凈放一邊備用，清洗大鍋！擦干大鍋備用。

步驟 3

現(xiàn)在可以開(kāi)始處理鴨脖了，把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉！用保鮮膜包好！腌制入味?。?！最少腌制一個(gè)小時(shí)?。。∥沂请缰屏巳齻€(gè)小時(shí)。天熱放入冷藏室腌制！

步驟 4

大鍋底倒入少許茶油，沒(méi)有的話也可不加。倒入大米！架入蒸屜或者不銹鋼架子，都沒(méi)有的就平鋪筷子！只要這些工具能與大米隔開(kāi)就好！架子與大米之間一定要留有空間！最少也要3cm的距離！好嘞！放入鴨脖蓋上鍋蓋打開(kāi)火熏吧！熏的過(guò)程中有大米燒焦味！也會(huì)冒煙！不要管！不要打開(kāi)鍋蓋！只要打開(kāi)抽油煙機(jī)就好了！熏半小時(shí)后就差不多了，如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長(zhǎng)時(shí)間熏烤。只要你的鍋里還有大米就可以繼續(xù)熏！

步驟 5

烤盤上墊一張油紙，擺入熏好的鴨脖，再一次360度撒上各種粉料和白芝麻。放入烤箱中層165度烤30分鐘！大功告成！可以開(kāi)吃了

9. 油茶家常做法視頻

主料

花生米半斤  芝麻一些  白面12斤

羊油3斤

輔料

醋少量

步驟一

1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

步驟二

2.將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

步驟三

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢琛?/p>