1. 茶油過氧化值檢驗

茶油里含有豐富的脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)自然規(guī)律茶油保存時間越長酸價、過氧化值都會增高，說句土話就是油在慢慢的腐敗變質(zhì)，不重新精煉至合格就不能食用了。我們大家都知道食用油是有保質(zhì)期的。對于茶油來說國家也是有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的。對于存放多年的陳茶油它的指標(biāo)還能符合國家頒布的茶油標(biāo)準(zhǔn)嗎？不合格的茶油是不能上市銷.售的。茶油不是酒放在時間越長越好，放的時間長了顏色確實會變淡但是早已變質(zhì)無法食用。所以陳茶油、老茶油比新茶油好只是一種炒作而已！

2. 食用油的過氧化值如何化驗

我國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油的過氧化值不得超過0.15%。在國家和地方食藥監(jiān)局的監(jiān)督抽檢中，酸價、過氧化值是食用油檢測的關(guān)鍵指標(biāo)，反應(yīng)油脂的酸敗程度，油脂的酸價和過氧化值越高，油脂的品質(zhì)也就越低，一些企業(yè)的油品也因這兩個指標(biāo)不合格，那么食用油的過氧化值標(biāo)準(zhǔn)是多少呢?下面就一起我來了解一下吧。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

3. 食用油過氧化值檢測

臨期的食用油過氧化值可能要比剛出廠的高一些，但不會超過限值。

任何食品新日期和臨期都有區(qū)別，食用油的區(qū)別在于，它會因為儲存的溫度濕度的改變發(fā)生輕微性狀變化，不影響食用，但是營養(yǎng)會有輕微流失。

什么是臨期食品？

2012年1月27日，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨出售。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標(biāo)準(zhǔn)：

保質(zhì)期、保存期有何區(qū)別

快到期的食物能不能吃，首先要把這個“期”分清楚。一種叫保質(zhì)期，又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期。指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。何計國指出，在保存期之后，食品可能會發(fā)生品質(zhì)變化，不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，不能食用，更不能用于出售。

　　標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）

4. 茶油純度檢測方法

一是壓榨方式的問題，化學(xué)萃取的油沒有香氣，另外同樣是物理壓榨，如果壓榨過程有蒸和炒，出來的茶油就會比較香。

二是山茶籽原料的問題，同樣壓榨方式有些地方山茶籽榨油就比其它地方口感好，一般以小茶籽為好。

三是油料純度問題，如果有摻雜其它的物質(zhì)就不是正宗的茶油了。

5. 茶油氧化怎么看

純正茶油是油茶籽的榨出的頭道油，并經(jīng)過提純，去掉了油茶籽中含有的皂素等雜質(zhì)，營養(yǎng)元素的指標(biāo)相對來說頗高一些。

原味茶油就是壓榨法做出的茶油，它保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng)；不添加化學(xué)物質(zhì)，無化學(xué)溶劑殘留，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證了茶油質(zhì)量的安全、味道純正、營養(yǎng)豐富、原汁原味，符合人體健康的需求。

6. 油脂過氧化值的檢測方法

食用油在加熱的過程中,隨著加熱溫度的不斷升高,油脂中的不飽和脂肪酸會因為較高的煎炸溫度而自發(fā)進行氧化反應(yīng)，其過氧化值呈現(xiàn)出逐漸升高的趨勢,油炸食品過氧化值變化較為顯著。

其中,橄欖油的過氧化值最高,玉米油的過氧化值最低。

7. 怎么辨別茶油被氧化

茶油放久了有味多是過期了像這種就不要使用了，不過可以外用。

茶油一般榨完之后裝進瓶里，平時用小瓶裝著，吃完了再去大瓶里倒。但作為不飽和脂肪酸含量豐富的茶油，也容易被氧化，隨之而來的是有點“扛”味，像這種最好就不要食用了，可以將其外用護發(fā)洗臉等

8. 食用油過氧化值檢測方法

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定：

1、酸價－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤1

2、過氧化值（meq/kg）--花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量（mg/kg）≤50

二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13103-1991）規(guī)定：

1、酸價≤0.3

2、過氧化值（meq/kg）≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 15197-1994）規(guī)定：

1、酸價≤0.5

2、過氧化值（meq/kg）≤10

9. 茶油檢測報告

洗頭時，把茶油渣餅蒙紗布混合，接著是擠出適量的洗發(fā)水，然后兩者混合。加水輕輕搓揉至起泡，再涂抹于頭部清洗，然后沖洗干凈。如此重復(fù)兩次，便可徹底清潔頭皮與發(fā)絲，切記千萬不要直接將洗發(fā)精倒在頭上搓洗即可。

洗頭發(fā)時應(yīng)以畫圓圈的方式洗頭，一邊用指腹按摩頭皮，可促進血液循環(huán)，切記千萬不要用指甲搔抓頭皮，這樣的動作容易使頭皮受傷。而油性頭皮者應(yīng)著重清洗發(fā)根，干性頭皮者則不宜清洗太久，以免讓洗發(fā)精與頭皮接觸的時間過長。

1、去頭發(fā)油膩感

如果是屬于頭發(fā)經(jīng)常性油膩的朋友們，強烈建議大家可以用茶油渣餅來洗頭，因為茶油渣餅中國含有豐富的茶皂素，可以抑制真菌長期積聚在頭皮層當(dāng)中，起到有效清除頭發(fā)油膩感的功效與作用，大家如果開始用茶油渣餅洗頭，也會逐漸發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)油膩一束束的狀況會越來越少。

2、有效養(yǎng)發(fā)護發(fā)

茶油渣餅中具有非常豐富的粗蛋白質(zhì)以及氨基酸，如果用茶油渣餅洗頭，這些營養(yǎng)物質(zhì)也可以讓頭發(fā)充分吸收，起到養(yǎng)護發(fā)質(zhì)的功效，且對于頭發(fā)比較干燥的朋友們，避免頭發(fā)打結(jié)的功效與作用，而用茶油渣餅洗頭，還可以充分滋潤頭發(fā)，具有讓頭發(fā)更加烏黑亮麗的作用。

3、止癢去頭皮屑

茶油渣餅是一款很好的天然非離子型表面活性劑，經(jīng)過檢測，茶油渣餅中所富含的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有助于消除頭皮屑，并且防止頭皮層痕癢的功效與作用，想要避免頭皮屑的尷尬，各位女性同胞們可以購買茶油渣餅用來洗頭之用了，效果極佳，只有試過才知道。

10. 油的過氧化值測定

2003年11月11日，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布GB1535-2003《大豆油》新標(biāo)準(zhǔn)，2004年5月1日起實施。后經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會同意，將實施日期延遲至2004年10月1日。從實施之日起，大豆油國家標(biāo)準(zhǔn)以新標(biāo)準(zhǔn)GB1535-2003《大豆油》代替了標(biāo)準(zhǔn)GB1535-1986《大豆油》。

新標(biāo)準(zhǔn)將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質(zhì)量指標(biāo)由高到低分四個等級，四級等級最低。不再以色拉油等表示等級。新標(biāo)準(zhǔn)實行了條款強制，酸值、過氧化值、溶濟殘留等指標(biāo)被列為強制性指標(biāo)。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定必須在食用油產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明生產(chǎn)工藝是壓榨還是浸出，原料產(chǎn)于哪個國家，是不是轉(zhuǎn)基因原料。

新標(biāo)準(zhǔn)實行后，小包裝桶裝油一看產(chǎn)品的標(biāo)簽，就可以明確的知道產(chǎn)品的品種、質(zhì)量等級、加工方式、原料來源等消費者關(guān)心的指標(biāo)。消費者能夠做到明明白白地消費。

日常生活中，我們有時還買散裝油。那么，購買各種形式包裝的大豆油時，怎樣才能鑒別出大豆油的優(yōu)劣來？這里告訴你一些簡便易行的鑒別方法：

一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

二看透明度。合格的一、二級大豆油應(yīng)澄清、透明。

三看有無沉淀物。合格的大豆油無懸浮物、無沉淀物。

四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。

五看標(biāo)簽。對小包裝大豆油注意查看其標(biāo)簽的保質(zhì)期、出廠日期、廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號等等。

買油時，只要您注意了以上幾個方面，基本能買到稱心如意的好油。關(guān)于大豆油的儲存方法也請您留意：

一是低溫。油不用時應(yīng)盡量遠離爐灶、避免太陽照射，放置在陰涼處。因高溫易使油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)加快油脂酸敗。

二是缺氧。油用完后要蓋緊瓶蓋。當(dāng)油脂與空氣中的氧接觸多、時間長時，易加速油脂的氧化。

三是避光。油不用時盡量放置在暗處。因油脂在光照條件下會加速氧化酸敗。油脂在紫外線的作用下還會形成臭氧化合物，產(chǎn)生不良氣味，影響油脂品質(zhì)。

此外，注意水會加速油脂的水解，裝油容器清洗后要晾干再用。不要用橡皮一類有異味的瓶塞。