1. 茶油刀豆要怎么腌制好吃

酸豆角炒肉的做法 材料 主料：酸豇豆、豬肉餡 調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉 做法 1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

2. 茶豆的腌制方法

熏豆茶中只有少量嫩綠的茶葉，更多的是稱之為“茶里果”的佐料，其種類繁多，一般有以下幾種：

第一種叫熏豆，又名熏青豆。采摘嫩綠的優(yōu)良品種的黃豆，本地人叫“毛豆”，經剝、煮、淘、烘等多種工序加工而成，后再放人干燥器中貯藏備用。

它具有馨香撲鼻、咸淡相宜、和胃益中等特點；

第二種是芝麻，一般選用顆粒飽滿的白芝麻炒至芳香即可；

第三種，民間叫“卜子”，其學名為“紫蘇”。熏豆茶中所用的紫蘇以野生為上。只可惜目前野生者漸少，多以人工培育者代之。

紫蘇經炒制以后，不但芳香濃烈，還具有理氣開竅、消食和胃的藥理作用；

第四種為橙皮，是一種產于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜餞中的“九制陳皮”代之，但更多的卻由民間自制，具有理氣健胃之功效；

第五種，名為丁香蘿卜干，即胡蘿卜干。胡蘿卜洗凈切絲后有兩種制法：

一以適量的鹽生腌后曬干即成；另一種煮熟后腌制，晾干。

后者更適宜牙齒不便的老年人食用。

3. 醬油腌刀豆

1牛肉中加鹽、生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘更入味

2長豆角擇洗干凈，切成小段，長短隨自己喜歡就好

3準備一些蔥花、姜末，還有一個不太辣的線椒和一小點兒為了配色的紅椒

4炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱后下入蔥花、姜末煸炒出香味，接著下入腌制入味兒的牛肉餡兒，煸炒至稍微變色即可

5豆角放進去，翻炒均勻，根據自己家人口味加入鹽

6 2勺生抽，調整一下味道和顏色，沒有生抽也可以直接用醬油

7豆角加入1大勺蠔油，翻炒均勻

8一點點兒水讓這道菜有點湯汁兒，拌米飯更好吃。蓋上蓋子，燜煮3分鐘至豆角軟嫩

9切好的紅椒加進去，增加點顏色，稍微翻炒一下就可以出鍋裝盤了

4. 茶油刀豆要怎么腌制好吃呢

1、將買來的刀豆洗干凈，切成小塊放入盆中備用。

2、將攤在簸箕上，晾干，半天曬曬，表皮縮水即可。

3、將晾干的刀豆撒上鹽，如果出水了沒關系。

3、將準備好的紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。

4、一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，然后用筷子或干凈的勺子攪拌。

5、全部裝好后，放橄欖油，攪拌一下封好口，半個月后即可食用。

5. 醬油刀豆怎么腌制

材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(根據自身能吃辣放數量），生抽適量

步驟

1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。

2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據自己口味，掂一掂。不管愛不愛吃辣，多少放點辣椒還是會更加美味。

3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據自己口味。

4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

6. 茶油刀豆怎么做

準備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將刀豆去老絲，然后切斜刀備用！五花肉切成薄片，然后起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之后，盛出多余的油脂，然后倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘后揭蓋，大火翻炒2分鐘即可出鍋！

7. 茶油刀豆剁辣椒做法

用料

刀豆 若干

小紅尖椒 若干

鹽 適量

剁椒刀豆的做法

刀豆洗干凈，太陽下曬半天，曬干水

小紅尖椒若干，洗凈

小紅尖椒剁碎

刀豆切條

刀豆拌入剁好的辣椒

拌適量的鹽，放入保鮮盒。放置一兩天即食。

8. 茶油刀豆要怎么腌制好吃又簡單

準備腌制刀豆的材料：

刀角豆 2斤、

辣椒 適量、

蒜 5瓣、

食用鹽 適量，

一個干凈的容器。

1，首先把刀角豆清洗干凈，然后切成一個個小段，如下圖所示。

2，然后攤在簸箕上，曬上半天左右，表皮縮水即可，然后撒上食鹽。

3，然后把紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉，可以不放生姜，因為紅辣椒已經很辣了。

4，一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意是這樣比較均勻，用筷子或干凈的勺子攪拌，裝刀豆的容器要無水無油的。

5，全部裝好后，放橄欖油，攪拌一下，封好口，這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行，晃動瓶子，讓其均勻，有茶油的放茶油最好，沒有的話放橄欖油或者芝麻油，為的是保存更久一點。

9. 茶豆腌制怎么做好吃

1、食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黃豆）、適量的干辣椒和生姜、蘿卜，以及適量的鹽和陳皮。

2、做法：

（1）將黃豆用清水洗干凈以后，還要在清水里面泡上3個小時以上，將黃豆泡發(fā)，然后再將泡發(fā)的黃豆放到鍋里煮熟。

（2）然后將煮好的黃豆過涼水，然后將黃豆放到通風處好的地方進行自然發(fā)酵，直到黃豆上面有一層毛，像發(fā)霉的一樣就可以了。

（3）然后將生姜和干辣椒切碎。

（4）鍋中加水燒開，然后再放入辣椒、生姜、花椒、鹽再煮上五分鐘的時間，再將其放涼，然后弄成鹵料汁，然后再找一個干凈的大缸，將黃豆放到缸里面，再將弄好的鹵料汁放進去，將它們不停的攪拌，直至攪拌均勻，然后密封大概4-5天的時間。

（5）等到4、5天以后，再將洗好切片的用鹽腌制2天的蘿卜，放進去。

（6）然后再將陳皮放到里面，在腌制的過程中，要每天用專用的干凈勺子攪動幾遍，一般腌大約20天左右就可以吃了。

10. 腌制刀豆放了油能吃嗎

不能存放了，酸豆角腌制過程中沾油肯定要壞，只有及時吃掉或者清洗干凈，然后用大太陽曬干做成干豆角，以后用來燉肉，或者用開水浸泡以后燒肉，沾油以后的豆角腌制過后肯定要生花，而且會腐爛，這種情況是肯定做不了酸豆角的，別浪費時間腌制了