1. 蒙古油茶的做法

蒙古油茶面是一道以核桃仁、花生仁、芝麻等為主要原料制作的茶飲。

2. 內(nèi)蒙古酥油茶的做法

酥油茶是在茶水中加入酥油熬煮，奶茶中是加奶，藏區(qū)的奶茶和蒙古族的奶茶沒(méi)太大區(qū)別，一般都會(huì)在奶茶中加鹽，藏區(qū)奶茶有時(shí)會(huì)加一點(diǎn)糖，而蒙古奶茶經(jīng)常會(huì)放一些炒米一起吃酥油茶一般是不加奶的，因?yàn)樗钟捅旧砭褪菑哪讨刑釤挸鰜?lái)的，正宗的酥油茶是不會(huì)加奶的，不過(guò)有人也可能會(huì)根據(jù)自己的口味加奶或糖等等

3. 蒙古族油茶

土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽(yù)為中國(guó)三大名飲。作為中華民族傳統(tǒng)飲品，中國(guó)三大名飲象征著中華文明五千年積淀的文化、藝術(shù)和傳統(tǒng)，理應(yīng)得到更多人的知曉。但在當(dāng)今社會(huì)，知道的人卻越來(lái)越少，更多人只是知道已經(jīng)充斥我們生活的各種飲料，而不知道這種最原始的中國(guó)味道。

蒙古奶茶，蒙古語(yǔ)稱“蘇臺(tái)茄”，是流行于蒙古族的一種奶制品。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。除了解渴外，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的一種主要方法。

用青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶50～80克。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入牛奶，用奶量為水的五分之一左右，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開(kāi)始沸騰時(shí)，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待飲。

磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，人們習(xí)慣于“一日三餐茶，一頓飯”。每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩余的茶放在微火上暖著，以便隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的真誠(chéng)歡迎。若客人光臨家中而不斟茶將被視為草原上最不禮之行為。

土家油茶湯對(duì)土家族人來(lái)說(shuō)一日三餐少不了。土家油茶湯是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化現(xiàn)象之一，土家語(yǔ)稱“色斯?jié)缮场?，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)清代的《來(lái)鳳縣志》記載：“土人以油炸黃豆，包谷，米花，綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門(mén)的鐵鍋，平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。

土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來(lái)硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”，同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門(mén)，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

藏族酥油茶是藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種稱做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力將“甲羅”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。抓糌粑時(shí)，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。簡(jiǎn)單地說(shuō)，將特制的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

4. 蒙古油茶的做法和配方

內(nèi)蒙古酥油茶的做法是需要將小奶鍋燒開(kāi)半鍋水，添加一些專茶就可以了，之后將茶葉過(guò)濾，再加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ蹋?/p>

蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶制品食用?？山K日飲用。有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。

制作方法：

1、小奶鍋燒半鍋水。

2、放上一點(diǎn)磚茶，一點(diǎn)就可以。

3、茶水燒開(kāi)后，把茶葉過(guò)濾掉，剩下茶水在鍋內(nèi)。

4、放入牛奶，繼續(xù)燒開(kāi)，燒開(kāi)后關(guān)火。

5、準(zhǔn)備碗，碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米，把奶皮掰入幾塊。

6、用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，即成。愛(ài)吃甜的加糖，愛(ài)吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶就做完啦。

5. 內(nèi)蒙古油茶面的做法

面粉400克 黃油50克 核桃仁50克 黑芝麻白芝麻60克 花生50克 瓜子仁50克 紅糖20克 白糖10克

1自己家種的花生，剝殼。2鍋底熱油，小火炒花生米3炒好去皮～把所有果仁放料理機(jī)里

4打碎就可以了5倒出來(lái)備用～6白面秤好

7不放油倒入鍋中小火，不停的翻炒～

8大概半個(gè)小時(shí)，面粉變黃，聞到面粉熟了的香味，加入油，不斷翻炒均勻受熱，攪拌均勻

9加入之前打碎的果仁10紅糖，白糖11全部翻拌均勻～

1清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯?，用面鏟將面球打散。先大火后小火。

2等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面喲。

3鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。

4將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。

5另炒香芝麻（也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6吃的時(shí)候可以加糖和甜味油茶，也可以加入適量調(diào)料及食鹽喝咸味油茶，依據(jù)個(gè)人口味而 1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用。

2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒。

3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻。

4.把炒好的粉盛出。鍋里放入植物油或黃油燒熱。

5.放入核桃仁翻炒幾下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散。

6.放入芝麻炒勻即可。

7.炒好的油茶放涼后密封保存。吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入。煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

6. 蒙古酥油茶做法

蒙古奶茶一般有以下幾種：

酥油茶、奶茶、面茶，奶茶是在煮好的紅茶中，加入鮮奶制成，口感很好。

7. 內(nèi)蒙古油茶的做法

按普通人的生活習(xí)慣牛油更適合家用。牛油在內(nèi)蒙，青海，西藏是家家處用的食用油。牛油比羊油異味要小。我們長(zhǎng)吃的油茶面就是用牛油炒制的。牛油比羊油更適合家用。

8. 蒙古油茶面

1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門(mén)打制酥油的木桶中，桶里有長(zhǎng)柄活塞，藏語(yǔ)稱為“甲羅”?；钊饶就皟?nèi)壁稍小，可以上下自由活動(dòng)；

2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動(dòng)近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進(jìn)橢園形或長(zhǎng)方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；

酥油拓展

從牛、羊奶中提煉出來(lái)的酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

牧民提煉酥油的傳統(tǒng)方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

正宗的：

酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作，現(xiàn)在也可以用電動(dòng)攪拌機(jī)配置。

由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛產(chǎn)奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。

人們說(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)酥油茶，就算沒(méi)有到過(guò)迪慶高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來(lái)，在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭(zhēng)時(shí)，藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會(huì)，貫穿于交友、節(jié)慶、離別、愛(ài)情等聚會(huì)中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。

在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶計(jì)加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在稽耙里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時(shí)．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開(kāi)，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開(kāi)?！笨腿税淹敕呕刈郎希魅嗽俳o添滿。就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌

9. 內(nèi)蒙古酥油茶的吃法

制作方法一

1、平時(shí)制作酥油茶時(shí)，要提前準(zhǔn)備好固體狀的磚茶，再準(zhǔn)備好茶刀，從磚茶上取下五克左右的茶葉，放到鍋中加300克清水然后加熱，煮至煮開(kāi)以后再煮，十分鐘左右煮到茶水變黑以后再把火關(guān)掉。

2、鍋中的茶水煮好以后，加入少許食用鹽，再加入三克酥油，把它們放在一起調(diào)勻，然后倒到茶壺中，再分裝到茶杯中直接飲用，就是簡(jiǎn)易版的自制酥油茶。