1. 永泰茶油熏鴨介紹資料

熏鴨應(yīng)該冷凍，冷凍可以保存更久，且冷凍室可以更好的保存熏鴨的口感。熏鴨在放入冰箱冷凍室的時(shí)候，盡量用塑料包裝袋包裝好，防止水汽進(jìn)入（冰箱內(nèi)的濕度較大）。另外，在取出熏鴨食用時(shí)，盡量在油鍋內(nèi)再炸一下，這樣可以恢復(fù)一下口酥感。

2. 福建永泰熏鴨

高山羊肉片，原汁白斬雞，椒鹽小溪魚，嵩口蛋燕，鄉(xiāng)味九重粿，手工糖糍粑，臘味炒花菜干，爆炒脆雙冬，嵩口紅皮花生豬肚湯，嵩口滑肉湯，海陸三鮮湯，八色糕點(diǎn)拼盤，茶油熏鴨，罐罐牛腩香，招牌辣椒炒肉，小炒菜心，赤錫烤兔肉，洑口海鮮珍珠粉，霞拔相思兔。

3. 永泰熏鴨做法

熱量:351大卡(100克)

蛋白質(zhì)

13.92 克

脂肪

29.87 克

碳水化合物

6.73 克

膳食纖維

0.3 克

鈉

60.37 毫克蛋白質(zhì)

13.92 克

脂肪

29.87 克

碳水化合物

6.73 克

膳食纖維

0.3 克

鈉

60.37 毫克

4. 永泰高山茶油熏鴨

準(zhǔn)備好鴨子兩只，蔥片100克，姜片100克，茴香25克

1、鴨身治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時(shí)，中間須翻動(dòng)一次。

2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風(fēng)口處，擦去皮衣。

3、熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。

4、大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

5. 茶熏鴨的做法

用1根蔥姜、適量大米紅糖、茶葉、鹽、胡椒粉和大量熏鴨。

1.將鴨子的內(nèi)臟取出，洗凈，浸泡半小時(shí)。

2.控水，鴨內(nèi)外抹鹽，倒入高度白酒中。

3.用鹽反復(fù)搓。

4.密封保鮮膜，放入冰箱冷藏二十四小時(shí)。

5.將鹽水鴨放入砂鍋中，加水，用姜片和蔥結(jié)浸泡。煮開后轉(zhuǎn)小火燉至筷子能扎進(jìn)去。馬上拿出來。

6.控制水分。

7.將大米、紅糖、茶葉、胡椒粉、鹽放入干凈的鍋中，放上木筷子。

8.把板鴨放在木筷子上。

9.蓋上蓋子用小火慢慢抽，20分鐘翻面。

10.將熏鴨切成塊，放在盤子里作為友好的提醒。