1. 茶油煮魚頭正宗做法視頻

買回來(lái)的魚頭魚泡要先洗干凈，瀝干，加料酒、姜片、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、生抽、一點(diǎn)鹽，研制最少半小時(shí)，放冰箱冷藏半小時(shí)是最好不過了。

步驟 2

接下來(lái)要準(zhǔn)備紅綠青椒、大蒜生姜蔥白，就OK了

步驟 3

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熱鍋熱油，開小火放入十幾顆花椒，是為了去腥提鮮，煸一會(huì)聞到花椒的香味把花椒撈出扔掉，千萬(wàn)別過頭了會(huì)很苦，接下來(lái)放魚頭放入鍋中兩面稍微煎一會(huì)，加入生姜蔥白再放魚泡，炒一下放點(diǎn)酒糟，加鹽加蠔油加水加糖或蓋鍋蓋小火煮三十分鐘，煮好放青紅辣椒，喜歡辣的可以放小米椒，煮一會(huì)放白胡椒粉起鍋，撒上蔥花就大功告成了！！

2. 茶油可以煮魚嗎

步驟：

1、小鯽魚處理干凈。

2、鍋燒熱之后放油，熱鍋涼油，放入鯽魚開始煎魚。

3、煎魚的過程中兩面都均勻撒上鹽，煎至二面金黃。

4、加水，稍稍沒夠魚即可（如果家里有高湯，放入少許高湯最佳），隨后放八角、花椒、蔥姜、辣椒、醬油、醋，煮一會(huì)兒之后再放青筍。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，鍋不加蓋（能讓魚腥味更好散出）煮40分鐘左右。

6、出鍋前可以放一些胡椒，因?yàn)榧弭~的時(shí)候撒過鹽，后續(xù)可以根據(jù)自己的口味看是否需要放鹽。

3. 油炸魚頭煲的做法

　　烹制材料 　　主料：鳙魚頭1個(gè)。 　　 　　輔料：嫩豆腐1斤。 　 　　調(diào)料：生姜2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。 　　烹制工藝 　　做法一 　　1、鳙魚頭開成兩邊，洗凈備用。 　　 　　2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。 　　 　　3、生姜去皮切成片，香蔥切成段。 　　 　　4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒)，再煮上3－5分鐘。 　　 　　5、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆后再撒上香蔥即可。 　　做法二 　　主 料： 　　胖頭魚頭1個(gè)500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 　　 　　調(diào)配料： 　　食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 　　制作過程： 　　 　　1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長(zhǎng)條； 　　 2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉； 　　 　　3、湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 　　廚師貼士 　　1、魚頭越大越好； 　　 　　2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯； 　　 　　3、煮魚盡量少翻動(dòng)，因?yàn)轸~湯越翻越腥； 　　 　　4、味精在做葷腥萊時(shí)有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應(yīng)少放為宜。

4. 油茶魚的做法

可以，效果好。

整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來(lái)，等十幾分鐘魚就會(huì)漂起來(lái)。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項(xiàng)：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。

5. 油燜魚頭的做法視頻

材料：花鰱魚頭500克、豆腐200克、水發(fā)黃豆50克、鹽適量、料酒少許、胡椒粉少許、味精少許、生姜少許。

做法：

1.魚頭去鰓，洗凈后用刀劈成2瓣。

2.剛買回來(lái)的豆腐靜置2小時(shí)，使豆腐內(nèi)多余的水分析出。

3.水發(fā)黃豆洗凈備用。

4.豆腐切成4厘米見方，厚度約為1厘米的大塊。

5.鍋燒熱，加入少許油放入豆腐。

6.中火煎至豆腐兩面金黃盛出。

7.魚頭也放入鍋內(nèi)，煎至兩面微黃。

8.煎好的豆腐再放入鍋內(nèi)。

9.鍋內(nèi)加入足量的水。

10.放入水發(fā)黃豆。11、放入生姜、鹽、料酒。

12.大火燒開，中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)味即可。

6. 茶油煮魚頭正宗做法視頻教程

做法

剁椒魚頭的做法如下：

1.鰱魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈,瀝干水分；

2.取下魚頭,沿魚脊骨縱向剁開,背部相連；

3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面；

4.蔥切成蔥花,姜切塊；5.在處理好的魚頭撒一些鹽,倒點(diǎn)油,放姜塊腌制；6.將蒸鍋預(yù)熱好,腌制好的魚頭放入蒸煮,倒入剁椒配料,淋上醬油；7.待魚頭蒸煮出汁即可端出,撒上蔥花,淋上滾燙的熱油即可。

拓展資料

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨(dú)具一格。

剁椒魚頭這道菜，也被稱作“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“開門紅”，它的來(lái)歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說(shuō)清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對(duì)魚頭情有獨(dú)鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

7. 茶油煮魚頭正宗做法視頻竅門

將魚雜反復(fù)多洗幾遍。（不用分開魚子跟魚泡。我們是一次性買多了，所以分開了。）

步驟 2

水開后放入魚雜，加入料酒、姜片去腥。（開鍋后即可撈出，放入涼水沖洗干凈）

步驟 3

準(zhǔn)備的材料

步驟 4

倒入油，涼油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（油熱怕糊了）

步驟 5

然后加入蔥姜干辣椒，翻炒均勻。

步驟 6

倒入魚雜后，加入料酒，味極鮮，蠔油，雞精，鹽翻炒均勻。（喜歡辣的放入小米辣，我們沒放，胃不行）。加入水沒過魚雜（如果覺得湯稀可以加入少量水淀粉）。燉10分鐘左右就熟了。

步驟 7

盆里放入洋蔥墊底，將煮好的魚雜倒入盆里。（如果沒入味，可以泡一會(huì)再吃。我們是放在酒精爐子上面，所以一會(huì)就入味了）

步驟 8

最后撒上香菜，完活！

8. 油茶魚怎么做好吃

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣

這個(gè)渣中 含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無(wú)毒性殘存，對(duì)人體無(wú)影響，使用安全。二是不殺死水草，對(duì)水草還有促長(zhǎng)效果。三是對(duì)蝦、蟹幼體無(wú)副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。

有些東西的毒性是相對(duì)的，只對(duì)某一些東西有毒，對(duì)某些東西無(wú)毒?；蛘叩投?。

9. 潮汕油茶的做法視頻

我的護(hù)發(fā)很簡(jiǎn)單,也是很古老很健康無(wú)化學(xué)污染的------用茶枯洗頭,我的頭發(fā)拉了很多次拉,頭發(fā)變得很干枯,后來(lái)聽老人說(shuō)他們以前是用茶枯洗頭的,就去買了洗,真的很不可思議啊,洗了幾次頭發(fā)變得又軟又滑又順.而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),不會(huì)象用那些洗發(fā)水,護(hù)發(fā)素那樣,洗過后頭發(fā)好象好了很多,可是過一兩天就變干燥拉,所以化學(xué)的DD還是別用拉,多用會(huì)掉發(fā),生頭皮削的.

　　茶枯就是一種植物---茶籽壓榨成油剩下的渣.現(xiàn)在很少人用,因?yàn)橛闷饋?lái)麻煩啊,要用熱水燜半個(gè)小時(shí)才能用,可是它確實(shí)是最佳的護(hù)發(fā)洗發(fā)的DD,可以讓枯發(fā)恢復(fù)光澤柔順,還可以長(zhǎng)頭發(fā),白發(fā)變黑.

　　現(xiàn)在潮州賣茶枯的地方有楓春市場(chǎng),還有下水門以前的貴坊街.都有,很便宜,一斤才一塊多.效果卻比花上百塊鋦油還好,又是天然的不傷頭發(fā)又不擔(dān)心致癌.

10. 茶油煮魚頭正宗做法視頻大全

主料：我用的草魚頭，一般用黑鏈魚配料：芹菜葉、姜、剁椒、茶油、鹽、老抽（一定要用茶油）

金湯魚的做法：1、姜切成絲，芹菜葉清洗干凈。魚頭里面外均勻抹少許鹽（現(xiàn)抹現(xiàn)煎）。2、鍋燒熱，倒入茶油爆香，放入處理好的魚頭。3、魚頭一面煎至金黃時(shí)翻面煎另一面，魚頭一定要煎透。4、魚頭煎好后放入姜絲爆一下，倒入淹沒魚頭的清水煮開。5、煮上十來(lái)分鐘后，魚湯濃白時(shí)放入剁椒，適量老抽調(diào)至湯金黃，繼續(xù)煮5分鐘。6、加入芹菜葉煮開出鍋裝盤。

小貼士：1、魚頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開，在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋，注意現(xiàn)抹現(xiàn)炸）。2、魚放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀?，讓油炸?分鐘左右（因?yàn)橛蜕?，魚頭大，此時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油均勻的炸到每一個(gè)地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚頭下方把魚頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃（魚一定得炸透了才香）。3、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了。如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點(diǎn)，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會(huì)蓋過魚本身的味道。