1. 油炸鴨頭的做法視頻

先炸第一遍炸至金黃撈出來(lái)，等油溫升高再?gòu)?fù)炸一遍。

2. 油炸鴨頭圖片

他們的火比較大，油溫高出來(lái)效果就脆

3. 油炸鴨頭的做法視頻教學(xué)

不用，直接炸就可以，加脆炸粉的話，會(huì)有面粉味，沒(méi)那么好吃

4. 炸鴨頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

麻辣鴨頭

制作方法:

主料： 鴨頭

輔料： 土豆,年糕,洋蔥,西芹,當(dāng)歸,黨參

原料：鴨頭5只（對(duì)開10片），土豆條，年糕，洋蔥，西芹，當(dāng)歸3克，黨參2.5克，八角4克，南姜3克，桂皮5克，肉蔻2.5克，蔥、姜、蒜若干

1、鴨頭洗凈，火燒去毛，汆水，放料酒去味；將蔥、姜、蒜及各中藥香料用紗布包好制成鹵水泡鴨頭15分鐘；

2、油炸鴨頭緊皮，七成油溫6秒即可；

3、油炸土豆條、年糕、洋蔥、西芹撈出擺盤；

4、油鍋內(nèi)放入蔥、姜、豆瓣、豆豉、雞精、白糖、中藥粉炒香去掉渣后澆在鴨頭上即可。

特別注意：

要保證鴨頭原料新鮮，以達(dá)到口感鮮美；

做好后要及時(shí)食用，不僅是嘗鮮的需要，更是營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的需要；

動(dòng)物大腦中含嘌呤，膽固醇也較高，所以有痛風(fēng)、血脂高的人要少食。

麻辣鴨頭

一、原料：

鮮鴨頭1000g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g

二、制作方法：

1.鴨頭的初步加工

將鴨頭沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時(shí)取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、鹵制麻辣鴨頭

鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時(shí),香味四溢出,鹵水搞定.

3、將鴨頭與鹵水一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關(guān)火，浸泡12小時(shí)，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過(guò)的白芝麻.

注：先煮好鹵水是有說(shuō)道的,因?yàn)轼嗩^的肉講究的是絲絲入味,而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好,但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制),味道就進(jìn)不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭了,所以鹵水需先行.

5. 油炸鴨頭的做法視頻大全

1.先把鴨頭清洗干凈，鍋內(nèi)放姜片、料酒，水燒開焯一下，煮出腥味，再撈出晾干水份。

2.準(zhǔn)備一勺面粉，半勺淀粉，適量鹽，打一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再把鴨頭放入使它均勻裹上面粉。

3.鍋熱放油，油溫六成熱，放入鴨頭，炸5分鐘左右，翻一面再炸，炸至表面金黃撈出。

4.趁熱撒上一點(diǎn)食鹽、花椒粉、辣椒面，蔥花等翻拌均勻就可以吃了，麻辣酥脆還香噴噴噠！

6. 油炸鴨頭的做法視頻教程

制作步驟：

1.鴨頭買回來(lái)解凍之后，要放冷水當(dāng)中給它浸泡3個(gè)小時(shí)，泡出血水。泡完之后，還要給它清理出來(lái)。

2.把清洗好的鴨頭放入冷水鍋中焯水，放入料蔥姜酒去腥。

3.焯水的同時(shí)，準(zhǔn)備一下干鍋鴨頭的配菜，圓蔥條，黃豆芽，豆皮、藕片、木耳，還有芹菜，大家喜歡吃點(diǎn)啥就準(zhǔn)備啥。

4.鍋里放入一勺油，燒熱之后，放入蔥姜蒜，八角，花椒，茴香，香葉，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣醬，再放入一塊的火鍋底料，小火來(lái)翻炒，給它炒香，炒出紅油，炒好之后，來(lái)放入料酒。

5.加水開始調(diào)味，放點(diǎn)生抽，白糖，放點(diǎn)老抽調(diào)色。鴨頭焯好水之后給它立干水分，放入鍋中。

6.開鍋之后，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，鹵制25分鐘。

7.鹵制的同時(shí)另起鍋加水，放入除圓蔥條以外的配菜。焯水夠2分鐘給它撈出來(lái)瀝干水分。

8.現(xiàn)在鍋里少放油，燒熱之后，放入圓蔥條，煸炒出香味兒，再放入其它的配菜，放點(diǎn)鹽翻炒均勻，入個(gè)底味，好人之后盛出到碗中備用。

7. 炸鴨頭的做法視頻竅門

原料：鴨頭

做法：1.首先，咱們將準(zhǔn)備好的鴨頭洗干凈，對(duì)半切開，在涼水里面泡30分鐘泡去血水。

2.在焯的時(shí)候可以在鍋里加1勺，這個(gè)料酒去去腥味，焯好之后再用水給沖洗一下，去掉上面的浮沫。

3.然后把鍋里面燒油，準(zhǔn)備桂皮香葉花椒干辣椒蔥姜蒜炒香。

4.再放入豆瓣醬和辣椒醬，加點(diǎn)耗油，一勺醬油，再加1勺老抽上色。

5.將這些料炒香，然后將準(zhǔn)備好的鴨頭翻炒均勻，再加一聽啤酒去腥。

6.然后加入水沒(méi)過(guò)鴨頭，放2顆冰糖，花椒面，開鍋之后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，湯汁略微濃稠就可以盛起來(lái)吃了。

8. 炒鴨頭的做法視頻

1

鴨頭7只，沖洗干凈，和冷水一起下鍋，加蔥姜酒一起煮開

2

另起開鍋，加入李錦記鹵水汁，1:4加入水，再放點(diǎn)八角 香葉 桂皮 冰糖一起大火燒開轉(zhuǎn)中小火20分鐘

3

關(guān)火，蓋上鍋蓋悶15分鐘