1. 豉油青菜做法

1、方法一：新鮮青菜；切兩半 桿頭切開；鍋里水燒開，下鍋焯水兩分鐘撈出；撈出冷水洗凈瀝干水份；先切條在切成碎粒；切碎；切碎瀝干水份；需要吃的時候，用手?jǐn)D干菜粒水份，鍋里放油干辣椒節(jié)，花椒炒香下菜粒炒香，加入鹽 雞精調(diào)味即可。

2、方法二：把芥菜洗凈，如果莖部有些老的話 ，撕去皮。水開后，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鐘這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上要吃時 ，拿出切碎。放入鍋里，加蓋子。隔天打開一聞 ，就可以問到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎，切少許蒜粒。鍋內(nèi)放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。

3、方法三：首先我們需要將生菜小白菜洗干凈，然后用鹽水浸泡一段時間，用鹽水浸泡過后的生菜會更加入味。然后，將白菜剁碎，放入盆中，然后加入幾滴香油，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥[蒜等調(diào)味品，同時也可以加入雞精辣椒油，雞精和辣椒油，一定要根據(jù)個人的口味酌情添加，攪拌均勻之后就可以食用了。

2. 豉油芥菜的做法

材料：芥菜頭、食鹽、醬油、甜面醬、白糖。

　　做法：1.首先將芥菜頭清洗干凈，需要去除掉芥菜的根部以及頂部。

　　2.然后先切成薄片以后，再切成細(xì)條。

　　3.切好的芥菜條放入到碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制2個小時。

　　4.將腌制好的芥菜條取出以后，放在有陽光通風(fēng)的位置晾干。

　　5.鍋內(nèi)加入適量的甜面醬和醬油小火燒開，可以根據(jù)自己的口味添加適量的白糖。

　　6.將做好的醬放在芥菜條中攪拌均勻以后就可以了。

3. 豉油青菜做法視頻

可以放少量，醬油可以調(diào)味。炒青菜的做法步驟：

1、油菜洗凈掰開；蔥切末，蒜切末；

2、鍋中倒少許底油，燒熱后下蔥蒜嗆鍋；

3、下入油菜翻炒，加少許鹽；

4、炒至油菜塌秧即可。吃青菜的好處：1、可以降低我們的高血壓.因?yàn)榍嗖酥械睦w維素具有降脂的作用；2、青菜含維生素C.植物纖維.許多微量元素。還可補(bǔ)充防癌的葉酸：3、 維生素C有助美白肌膚，提高人體抵抗力；4、青菜里的植物纖維，有助腸蠕動，不宜便秘，助排毒。

4. 豉油生菜的做法

食材：生菜300克、干燥蝦米50克、干香菇2-3朵、骨肉湯適量

調(diào)料：姜末1小勺、鹽適量、雞精適量、水淀粉1.5大勺、香油1/2小勺

做法

1、備好原料，把白菜心洗凈，香菇提前用水泡軟備用。

2、把生菜豎著切開，根據(jù)食材大小切成4-6瓣，香菇切片。

3、蝦米用水洗凈，然后泡約1小時，泡蝦米的水留用。

4、鍋中坐水燒開，放入白菜心燙軟，撈出瀝干水分。

5、炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱，放入姜末、泡好的蝦米、香菇片炒出香味。

6、然后把燙過的白菜心整齊的碼入鍋中。

7、倒入約2大勺泡蝦米的水。

8、再倒入約半小碗的骨肉湯，加適量鹽，蓋上鍋蓋，用小火，燜煮約3-4分鐘，至白菜軟爛。

9、把白菜盛出來整齊的碼盤里。

10、鍋中的湯汁加入水淀粉煮至粘稠。

11、淋入香油，加適量雞精調(diào)味。

12、把煮好的芡汁澆在白菜上即可。

5. 豉油青菜做法竅門

主料

青菜桿1條

輔料

蒜2個

香菜適量

小辣椒適量

泡菜水適量

味精適量

花椒面適量

芝麻油適量

白糖適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.蒜拍碎。

3.青菜桿切絲，盡量切細(xì)，切均勻?？梢杂霉谓z器切。

4.先擺盤。等待上桌前澆汁。

5.撒上辣椒粒，蒜，香菜。澆汁。汁水用，泡菜水，（可以用鹽水代替），花椒面，糖（一定要糖，提味）鹽，味精，芝麻油。拌勻。

6. 豆豉炒青菜的做法

1.豬絞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分鐘，備用，豆豉切碎，姜、蒜切末備用

2.豆腐切成2厘米見方的小塊，鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆腐塊放入，焯燙5分鐘后，瀝水備用

3.鍋內(nèi)熱油，小火將腌制好的肉末炒白，盛出備用

4.鍋內(nèi)剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫縣豆瓣超出紅油

5.倒入1碗高湯（沒有高湯可用清水代替），放入豆腐，加上生抽、白糖，大火燒開轉(zhuǎn)至中火

6.湯汁燒至一半時，加入炒好的肉末，湯汁將盡是，放入雞精，水淀粉勾芡

7.起鍋后撒上香蔥末，即可

7. 豉汁青菜的做法

山東豆豉的發(fā)酵方法：

1、首先，黃豆沖洗干凈。

2、然后，倒入鍋中。

3、倒入清水，沒過黃豆。

4、蓋上蓋子，泡發(fā)一晚上。

5、第二天，直接點(diǎn)火煮泡發(fā)了一晚上的黃豆，需要煮四五個小時。

6、然后撈起來。

7、倒進(jìn)桶里。

8、倒在筐里晾涼。

9、涼透以后，裝進(jìn)袋子里。

10、拿到墻角放好。

11、然后蓋上稻草。

12、讓黃豆自然發(fā)酵四五天。

13、四五天過后，把帶子搬出來。

14、倒在木板上。

15、發(fā)酵好的山東豆豉。

8. 蒸魚豉油青菜做法

用料

小青菜 20顆左右

蒜頭 4瓣

蒸魚豉油 15毫升

做法步驟

步驟 1

小青菜一片一片翻開洗，不要掰下來哦，洗完泡水里半小時，去殘留農(nóng)藥也讓青菜水嫩，炒的時候會很脆。做飯的時候這道菜可以排在其它菜之前洗

步驟 2

炒之前把青菜像這樣瀝干水分，不要太早瀝干也不要太晚瀝干，早了太干晚了太多水，都影響口感。很多菜炒出來干巴巴的，就是太早脫離了水的懷抱，青菜也不好加水，所以要帶一點(diǎn)點(diǎn)水入鍋

步驟 3

鍋內(nèi)放油，如果有豬油那會一級棒啊。放好油后開火，然后去拍蒜頭

步驟 4

鍋內(nèi)微微冒煙后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻動，保持半分鐘。如果是鐵鍋，趕緊翻，一會兒燒焦了！

步驟 5

然后像這樣上下翻拌，全部熟大概要兩分鐘左右

步驟 6

基本熟了就可以淋入蒸魚豉油，再炒10秒左右關(guān)火

步驟 7

出鍋裝盤即可

9. 豆豉油菜的做法

答案

豆豉炒之前需要用水泡一下的，因?yàn)槎刽墙?jīng)過長時間的發(fā)酵制成的，會很硬，浸泡之后的干豆豉因?yàn)槲木壒蕰兊貌荒敲从玻吹臅r候也更容易炒熟。不過不要長時間浸泡。15分鐘左右即可，時間過久豆豉會被泡開，味道和口感會變差。

豆豉按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉很容易變質(zhì)，一旦沾了生水，就容易發(fā)霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發(fā)掉。

10. 豆豉青菜怎么做好吃

材料：新鮮菜梗、粗鹽適量。

做法：

1、首先將新鮮的菜梗切成一條條長約一寸的段，接著放進(jìn)冷水里浸泡6-8小時，洗凈以后瀝干水分。

2、接下來就是腌制了。腌制的比例6斤菜梗，加一把粗鹽，約1兩，用手?jǐn)嚢杈鶆蛞院?，蓋子蓋好，腌制12小時時間，之后瀝干水分。

3、接著放入一個陶瓷缸內(nèi)，缸口用細(xì)紗布數(shù)層或者是棉白布，細(xì)繩捆好。

4、3-4天后，揭開布，看是否出現(xiàn)比原來菜梗更綠色的樣子，出現(xiàn)白花。中間出現(xiàn)泡沫變多上升，屬于正常現(xiàn)象，不用理會。

5、放3兩粗鹽，冷水倒進(jìn)去，到菜梗淹沒為止，不用攪拌，上面再撒少許鹽，按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下。

6、大概3天左右，菜梗變軟，即可食用，可以先挑選里面比較軟的吃。

11. 豉油青菜做法大全

小油菜怎么

小油菜是非常好吃的，一種具有極高營養(yǎng)價值的，一種蔬菜，小油菜，它是綠色的，他做出來的顏色特別的好看，做出來的味道也是非常的清香的，非常的可口。

一、小油菜豬肉燉粉條

材料

豬肉，綠豆粉條，小油菜。

做法

1、鍋中倒入油，等油熱之后放入花椒、蔥爆炒出香味加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出，加適量油，熱后，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續(xù)翻炒。

2、油菜出水后，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點(diǎn)，可以加點(diǎn)水。

3、燉片刻，按需要收一點(diǎn)兒湯。

二、清炒油菜

材料

油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。

做法

小油菜怎么做

1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅

1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。

2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。