1. 茶籽油炒牛肉

主料：牛肉200克、黃瓜半條、豆芽菜、青椒一小把、小米一個、辣味調料兩份：郫縣豆瓣醬、蠔油一勺、生抽一勺、生抽一勺醬汁、魚露一勺（或料酒）、淀粉兩勺、雞精、糖少許、鹽少許、胡椒粉少許、胡椒粉少許、辣椒面適量、麻椒適量、干辣椒段適量，芝麻適量，油適量，蔥適量，生姜適量，大蒜適量。 

制作過程： 

1.準備材料：牛肉片和大蔥切片姜和蒜末。調味料做好了。

 2. 將牛肉片放入碗中，加入一勺魚露，兩勺淀粉腌制20分鐘。

 3、盆中放入適量清水，加入幾滴立白茶籽洗潔精，將黃瓜、豆芽、青椒、小米放入盆中浸泡五分鐘。

4、黃瓜切條，青椒、小米切成小圓備用。 

5.鍋中放入適量水燒開，將黃瓜煮30秒后放入碗底，將豆芽放入碗中。

 6. 放入蔥姜蒜爆香。 

7. 放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。

 8. 放入適量的水，加入蠔油。

 9. 加入鹽、糖、雞精和花椒面煮湯。 

10. 加入牛肉片煮熟。 

11.取出放入碗中，將湯倒入碗中。

 12、將辣椒粉、辣椒段、芝麻、芝麻、紅綠辣椒圈放入碗中。 

13.鍋里放適量油，燒熱。當白煙飄起時，將油倒入碗中。 

2. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開，放入鍋里開始燉（其實可以不用蒸盤，我是怕水跑進去了，墊高一點）

步驟6

蓋蓋燉上2個小時，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品

3. 茶籽油炒牛肉的做法

用料：

嫩牛肉適量，土豆1個，胡蘿卜半個

黃瓜，青椒適量，蒜苗適量

芹菜適量，青菜適量

香料：干辣椒，八角，姜，蒜，花椒，桂皮，草果，香葉，豆瓣醬適量

步驟 1

牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分。

步驟 2

鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋

步驟 3

鍋熱放油，放入香料炒香

步驟 4

放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干

步驟 5

加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒

步驟 6

加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒

步驟 7

加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒

步驟 8

加入青菜翻炒

步驟 9

根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉

步驟 10

快出鍋啦！

步驟 11

關火，連鍋端上桌吧

4. 茶籽油炒牛肉好嗎

湖南牛頭肉炒法

主料：牛頭（黃牛）500克。

配料：小米辣30克，蒜20克，生姜末20克，大蒜葉30克。

調料：蠔油8克，鹽3克，味精3克，雞精3克，醬油5克，十三香5克，茶籽油150克，八角花椒桂皮各10克，啤酒少許。

制作方法：1.將黃牛肉去毛洗凈、改成肉塊。

2.湯桶加30斤水（蓋過牛頭），加花椒、八角、桂皮各10克小火慢煨。（煨至牛皮可以用筷子扎進去為止）。

3.取出放涼，改刀切成薄片。

4.下乳菜籽油燒至八成熟，下入牛肉煸炒，再下入輔料炒出香味。

5.最后放入啤酒收汁，再加入大蒜葉，出鍋后加入5克十三香即可。

5. 茶籽油可以炒牛肉嗎

可以的一般情況下在四川吃火鍋有很多種鍋底的，適合各種人群的喜好，如果你怕辣有清湯鍋底無牛油用高湯調配的，加上野生菌。

還有就是不同種類的清油火鍋了，它的底料也是不含牛油的，吃起來麻辣鮮香與牛油的底料比起又是另一種口感了，而且也沒牛肉油底料上火

6. 茶籽油炒牛肉好吃嗎

配料：

牛肉 ：適量

土豆 ： 1個

胡蘿卜 ：半個

黃瓜，青椒 ： 適量

蒜苗 ： 適量

芹菜 ： 適量

青菜 ：適量

豆瓣醬 ：適量

香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香葉

做法：

1、牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土

豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分；

2、鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋；

3、鍋熱放油，放入香料炒香；

4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干；

5、加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒；

6、加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒；

7、加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒；

8、加入青菜翻炒；

9、根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉；

10、這樣就做好了

7. 茶籽油炒雞肉

食材準備：土雞一只、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

制作步驟：

1.挑選一只新鮮的肥一點的土雞，去毛去內臟，然后剁成塊，沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，然后把剁好塊的土雞放入水中，開大火將水煮開。這主要是讓雞肉先焯一下水，去除肉當中的血沫和血腥味。焯好水后撈出用冷水再沖洗一下。

3.準備好砂鍋，加入清水，然后放入蔥姜蒜，把雞塊放進去，加入料酒開始燉。先要開大火把砂鍋中的水煮開，然后調至小火讓它慢慢燉。

4.燉的時候不要一直揭開鍋蓋，如果怕湯溢出來的話，可以將蓋子留縫。

5.大約燉半小時左右，然后加入鹽，白糖調味，繼續(xù)慢燉。

6.雞燉的越久雞肉越爛，可以燉一會關火燜一會，反復幾次，大約2個小時就可以吃了。

8. 山茶油炒牛肉

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因為牛肉在煮的過程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

9. 菜籽油炒牛肉

香料配比，羅漢果2個，香茅草30克（根據當地適應增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價格六十元以上的），香葉20克，細芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下。

調料的配比：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據自己當地口味增減），東古一品鮮500克，味達美海鮮醬油1000克（產地青島），干黃醬80克（最好使用，一般市場上沒有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克。

蔬菜的配比與加工：

西芹150克，胡蘿卜100克，干蔥頭200克，大蒜子150克，香菜100克，大蔥300克（切段），老姜200克以上蔬菜用菜籽油1000克炒香后放入廣東米酒300克悶煮十五分鐘（小火煮）。

牛肉的腌制：

牛腱子化凍控水后用花椒鹽腌制，腌制牛肉30斤牛肉放入2斤花椒鹽（花椒一斤，粗鹽八斤），放在大盆里面上面壓上重物，腌制三天才可以使用，另外一種腌制方法每天早晚摔打牛肉兩次早晚各一次，以上兩中腌制方法讓牛肉起到勁道口感好。

燒制五香牛肉過程：

牛骨湯60（用牛骨吊湯使用）放入香料小火煮20分鐘，放入熬制好的蔬菜（湯汁全部放進去）熬制15分鐘，再放入配比好的調料，牛肉綽水后放入鹵湯里面小火鹵制四十分鐘關火燜兩個小時后撈出即可使用，香料包最多用四次，蔬菜包最多三次，香料包與蔬菜包鹵制牛肉時放入不用時撈出瀝干放入冰箱冷藏，鹵水每天早晚各燒開。

僅供參考！

10. 茶籽油炒羊肉

茶油炒羊肉

原料：羊肉、鹽、茶籽油、芹菜、大蒜、紅辣椒、姜絲、生抽、味精、八角粉。

做法步驟：

第1步、已燉爛的羊肉

第2步、冷卻去骨

第3步、切點辣椒，大蒜，芹菜，羊肉切片

第4步、茶籽油

第5步、鍋里倒進茶籽油燒開，放進羊肉，米椒，姜片炒更香更辣。

第6步、放鹽

第7步、翻炒翻炒

第8步、淋上醬油或生抽上色

第9步、炒香

第10步、放進紅辣椒，在紅辣上放點鹽讓辣椒入味

第11步、再混炒

第12步、放進大蒜，芹菜絲

第13步、炒勻

第14步、最后撒上八角粉，調味鮮或雞精

第15步、裝盤。

11. 茶油能炒牛肉嗎

芝麻葉是一種綠色的葉子，它含有蛋白質和糖類以及多種維生素，食用以后可以促進身體代謝，也能減少過氧化脂質對人類皮膚的傷害，能起到一定的美容作用。

今天來做一道“芝麻葉炒牛肉絲”。

食材準備：

1、新采摘的芝麻葉洗凈。

2、牛肉切絲。

食材用料：芝麻葉300克，牛肉絲300克，紅椒30克，食鹽適量，雞精適量，生姜2片，大蒜3瓣，油適量。

方法步驟：

1、新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘。

2、撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁，把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段。

3、青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎。鍋中倒入茶油，倒入牛肉絲翻炒，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒。

4、再把辣椒放進來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。