1. 福州鹽水鴨店

提到鴨子，人們往往會想到北京烤鴨、南京咸水鴨，又或者是武漢周黑鴨。不過從實際上考慮，南方吃鴨子要遠多于北方。出現(xiàn)這種情況，也可以理解，畢竟南方多水，適合用來養(yǎng)鴨子。而鴨肉本身口感也不差，價格也不會太高，吃的人自然就多。

尤其是在福建，號稱沒有一只鴨子能活著走出去。姜母鴨、啤酒鴨、咸水鴨、水鴨燉湯等，鴨粥各種做法全部都有。在福建有一句話，是比較出名的，叫做100種做鴨的方法，福建人掌握了101種。這種說法雖然有些夸張，但是在福建地區(qū)，鴨子做法還真有不少。其中比較出名的有鴨露煮粉干，這是福州閩清人家的常備食物，口感吃起來很棒；姜母鴨，堪稱是廈門的一絕，據(jù)說曾經(jīng)是宮廷御膳；熏鴨，很多地區(qū)招待客人，都會吃熏鴨；建甌板鴨，國內(nèi)四大板鴨之一，名氣非常大……

2. 附近鹽水鴨店

老韓家鴨業(yè)(瑞金路店) 別名:原老韓復興鴨店 分店

地址:秦淮區(qū)瑞金路4-1號 84614550

老韓復興鴨店

地址:秦淮區(qū)瑞金路2號 52233678

老韓家鴨業(yè)(侯家橋店) 別名:原老韓復興鴨店 分店

地址:秦淮區(qū)侯家橋

清真韓復興鴨店(山西路店) 分店

地址:鼓樓區(qū)中山北路105號 18551709242

3. 福州鹽水鴨店電話

1、魯菜

魯菜最大的特點就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調(diào)制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現(xiàn)雍容華貴、中正大氣的特點。

代表菜有：油燜大蝦、一品豆腐、九轉大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。

2、川菜

川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日?？谖?，最擅長煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風味，同樣也融會了東南西北各方的特點，也更是美食愛好者的喜愛。

代表菜有：宮保雞丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。

3、粵菜

粵菜源自中原，傳承了“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，所以粵菜做法比較復雜、精細?；洸嗽陷^廣，善于變化，用量精而細，裝飾美而艷，口味比較清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹飪上擅長煎、蒸、焗、炸、燉、煲等，菜肴滑而不膩，花樣繁多。

代表名菜有：白切雞、上湯娃娃湯、白灼蝦、蒜香骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。

4、蘇菜

江蘇菜由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構成。特點就是濃而不膩，淡而不薄，保持原汁，鮮香酥爛，滑嫩爽脆，其烹飪上擅長燉、燜、蒸、炒，煨。江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，多以江河湖海水鮮為主，菜品風格清新雅麗，做法精致，看著就讓人食欲大增。

代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、松鼠桂魚、清燉甲魚等。

5、閩菜

閩菜是由中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)海鮮，多以烹飪山珍海味而著稱，更是在色香味俱全的基礎上，追求滋味清鮮、偏重咸辣，特別尤以“香”，“味”見長最為有特色，烹調(diào)擅長炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做湯的好氣候，素有一燙十變之說。

代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。

6、浙菜

浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國著名的地方菜種。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點是清、香、嫩、鮮、細，烹飪上最擅長炒、炸、會、燴、熘、蒸、燒。

代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等。

7、湘菜

湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜制作精細，在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌。

代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等。

8、徽菜

徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點就是講究火功，突出本味，注重食補，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，在烹調(diào)方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術。徽菜在炒菜選用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油。

代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等。

4. 鹽水鴨老店

南京獅子橋好吃的有南京大牌檔(獅子橋店)、回味鴨血粉絲湯(獅子橋店)、獅子樓、百年尹氏湯包店(湖南路獅子橋店)、阿春家蟹黃鮑魚生煎包等等。

環(huán)境很古色古香，八仙桌、長板凳，青花瓷碗，外加帶路的馬褂大爺，很有老茶館的感覺。一樓是大堂，二樓是包間。獅子頭肥而不膩新鮮滑嫩，入口即化，一定不能錯過！燒鴨湯包湯汁多且濃郁，咸鮮可口。古法糖芋苗香甜軟糯，非常值得一試。——南京大牌檔(獅子橋店)

非常有名的老店，作為南京的招牌鴨血粉絲湯店，他家的鴨血粉絲湯味道自然不用多說，絕對的真材實料加味道鮮美。另外推薦他們家的湯包、鴨肝、春卷、南瓜餅、回味拌飯。——回味鴨血粉絲湯(獅子橋店)

南京非常有名的店子，很多人都是慕名而去的，在飯點經(jīng)常要排隊的，環(huán)境不錯，價格也不貴。首推菜品是獅子頭，肉質鮮嫩，入口即化，吃到嘴里香味十足，是用正宗的五層五花肉做的！鹽水鴨、剁椒魚頭、清蒸白魚、乳鴿也不可不試?！{子樓

口碑很好的老牌湯包店，在獅子橋的盡頭，每天都是大排場龍。最有名的是雞汁湯包，皮薄餡多，鹵汁鮮美，絕對值得排上一、兩個小時！此外，他家的鴨血粉絲湯、燒麥、餛飩也都很好吃。——百年尹氏湯包店(湖南路獅子橋店)

5. 福州板鴨店

福建人喜歡吃以下六種口味的菜：

一、福州菜：偏甜、酸、淡

福州菜是發(fā)源于中國福建福州一帶的閩菜分支菜系，為閩菜一大主流，其特點為味道偏甜、酸、淡，尤其重視湯的烹制，有“一湯十變”之說，烹調(diào)方法上則以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。福州菜常用的典型調(diào)味料有蝦油、紅糟等。傳統(tǒng)福州菜常以蝦油取代食鹽和醬油等作為咸味調(diào)料進行烹飪，而其注重清淡、鮮香的特點也決定了福州菜極少使用像辣椒一類的辛辣調(diào)料。

二、閩南菜：口味清淡，酸甜適宜

閩菜是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，它涵蓋了福建泉州、廈門、漳州和莆田“閩南金三角”地帶的菜肴，和臺灣、港澳以及東南亞地區(qū)的菜肴有重要的淵源關系。閩南菜清鮮香脆，注重調(diào)湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，變化無窮，它的烹調(diào)技法多樣，有炸、炒、煮、燉、燜、煎、鹵、火可、火工、淋、蒸等。

三、客家菜：咸、肥、熟

客家菜主要流行于福建的龍巖、三明、漳州，客家菜肴風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習俗特色。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等。

四、莆仙菜：清鮮淡雅、略帶甜味

莆仙菜的風味名菜與悠久的歷史相承，具有獨特的文化底蘊，且品種繁多，主要的有久負盛名的炒米粉、“荔枝肉”、燜豆腐、跳魚穿豆腐、干咩（燜）羊肉、蛋白扁食等等。這些風味名菜質優(yōu)物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”,故有“一菜一格，百菜百味”之諺。許多風味名菜以味多、味廣、味厚、味濃為特色，又以清鮮淡雅、略帶甜味見長。在烹調(diào)技術上，炸、蒸、燒、鹵、炒等技藝精湛獨到。各種技藝菜和拼盤，巧奪天工，運用堆、擺、刻、雕、塑等藝術手法，以食物的天然色彩進行美化制作，各種花樣，既可觀賞，又可食用，情趣盎然，深受四方食客的歡迎。

五、閩北菜：辣、咸、鮮

閩北特產(chǎn)豐富，歷史悠久，文化發(fā)達，是個盛產(chǎn)美食的地方，豐富的山林資源，加上濕潤的亞熱帶氣候，為閩北盛產(chǎn)各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產(chǎn)以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。

六、閩東菜：清淡、鮮香

閩東菜選料精細，刀工嚴謹；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變，顯示了三大鮮明特征：一為刀工巧妙，寓趣于味，素有切絲如發(fā)，片薄如紙的美譽，比較有名的菜肴如炒螺片。二為湯菜眾多，變化無窮，調(diào)味奇特，別具一方。

6. 福州鹽水鴨店哪家好吃

元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，有一部分菜品因其美味而名滿天下，流傳至今。不過現(xiàn)在我們能見到的宮廷菜，主要還是以清朝宮廷菜為主。

中國宮廷四大名菜，百年朝鳳、佛跳墻，你吃過哪幾種？

百鳥朝鳳

　　百鳥朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。百鳥朝鳳成品出一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現(xiàn)于整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

佛跳墻

經(jīng)過多次的調(diào)試改良，以十八種原料佐以皇宮秘制調(diào)和湯，最終佛跳墻成為了當時皇帝最喜愛的菜肴之一。

這道菜原名福壽全，是將海參、鮑魚、魚翅、干貝、鱉裙、鹿筋等幾十種名貴原材料，配以冬菇、冬筍等多種佐料，一起放入紹興酒壇，以荷葉封口煨燉數(shù)日，取“吉祥如意、福壽雙全”之意，故名“福壽全”。最終佛跳墻成為了當時皇帝最喜愛的菜肴之一。

櫻桃肉

清宮名菜，據(jù)《御香縹緲錄》記載，慈禧太后年輕時最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，也叫做“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，一躍成為慈禧特別中意的一道菜肴。那時御廚烹制這道菜是用豬肉切塊調(diào)味，佐以新鮮櫻桃，故名“櫻桃肉”。這道菜在清宮盛行了幾十年，到宣統(tǒng)帝時，開始流傳于民間。直至今日，櫻桃肉仍為江蘇地區(qū)名菜，但已沒有了櫻桃，僅用小塊紅燒豬肉象征性地來代替。

黃燜魚翅

譚府當年以食盒的形式將菜送進御膳房，皇上品嘗后大加贊揚，于是這道菜就被御膳廚師收錄進了御膳菜單，流傳至今。

該菜肴以番邦進貢的呂宋島魚翅為主料，佐以經(jīng)12小時慢火燉制的雞湯料理而成。清朝晚期，同治皇帝在位時，翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創(chuàng)了著名的官菜—譚家菜，其中又以“黃燜魚翅”這道菜品最為知名。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮御膳房以取悅龍顏，“黃燜魚翅”就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。

7. 福州咸水鴨

福建人總體吃的口味偏向清淡型，跟廣東類似，總體比較喜歡吃一個“鮮”字。

但具體細分下來，八閩大地，每個地方吃的東西還是比較有區(qū)別的，口味有偏差，如閩南地區(qū)廈漳泉，比較喜歡吃海鮮，海鮮比較喜歡吃白灼，就是白開水燙熟，然后沾生抽醬酒。魚類比較喜歡吃清蒸，或者醬油水煮下（就是醬油+水，煮魚）。

然后莆田呢，比較喜歡吃米粉，興化粉比較出名。

福州呢，口味有甜有咸，喜歡紅米糟鹵肉，撈化，拌粉，線面。

寧德也是喜歡吃海鮮，大黃魚比較出名，當?shù)厣絽^(qū)地方的藥膳湯也很出門。

南平三明龍巖，比較喜歡吃雞鴨牛肉，以及山貨，靠山吃山。

8. 福州 鴨店

光鴨好吃

1光鴨其實就是番鴨的一種,光鴨的體型和家鴨不同,它的體型是前尖后窄,呈長橢圓形,頭大,頸短,嘴甲短而狹,嘴、爪比較發(fā)達;它的胸部寬闊豐滿,尾部比較瘦長,不像家鴨那樣有肥大的臀部。

2.光鴨的羽毛呈白色,嘴甲呈粉紅色,頭部等肉瘤呈鮮紅比較肥厚,呈鏈狀排列,腳為橙黃色。光鴨的原產(chǎn)地是湖北陽新縣,福州市郊和龍海等地,主要分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣,在江浙滬皖部分地區(qū)也有產(chǎn)區(qū)。

3.鴨比較擅長在水中覓食、嬉戲和求偶交配,鴨的尾脂腺非常發(fā)達,可以分泌含有脂肪、卵磷脂、高級醇的油脂。鴨在梳理羽毛時會用喙壓迫尾脂腺,擠出油脂,再用喙將其涂抹在全身羽毛上,這樣可以潤澤羽毛,使羽毛不被水浸濕,有效起到隔水防潮、御寒的作用。雖然鴨喜水但它不喜歡潮濕的環(huán)境,因為潮濕的環(huán)境不利于鴨冬季進行保溫和夏季散熱,而且容易使鴨子腹部的

9. 福州哪里有賣板鴨

正宗沙縣小吃在福建。

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經(jīng)濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。

沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū))，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅游勝地--塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡，足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。

據(jù)不完全統(tǒng)計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。