1. 奶油油條的做法視頻

把起酥油用隔層加熱后和入面中，外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。

工藝：面粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源干拌勻。

將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。

將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8-12小時。

然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

2. 奶油油條怎么做

樓上說的很多！ 主要是使面乳化和酥的作用。

一： 動物性油脂具有乳化和起酥的作用： 所有的油脂都有這個作用，但是由于豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是上選。豬油在和面的時候加入，主要是因為豬油具有乳化和起酥的獨特作用。二： 如何掌握油脂的量： 烹調(diào)中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關(guān)鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎。在和面時，將油脂和面粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡，因而制成的面點比較松散，口感酥脆。由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點中一般都用它作為起酥油。奶油則主要用于西式面點中，不過，豬油和奶油各有其營養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對動植物油脂進行氫化，生產(chǎn)出更適合制作油酥類點心的專用起頮....

3. 奶油油條的做法視頻竅門

奶油油條的做法

用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

將高筋面粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩余的水，攪拌均勻，和成面團。

面團中加入黃油，繼續(xù)揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的面團。

將揉好的面團放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發(fā)酵。

待面團膨脹到原來的2倍大，再將發(fā)酵好的面團分成每份20g的小面團，滾圓后排在烤盤中，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

松弛后的面團整型成橄欖形，蓋上保鮮膜進行最后發(fā)酵。

待面包胚發(fā)酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入預熱的烤箱中，以170度火力烘烤18分鐘。

烤好后取出，待涼后，從面包中間豎切一刀，不要切斷

鮮奶油打發(fā)至膨松且花紋保持不消失。

鮮奶油盛入擠花袋中，將面包的切口分開均勻地擠入奶油即可

4. 奶油油條的做法視頻大全

1、食材配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、食用油適量。

2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干。

3、等到面團發(fā)到2倍大時，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

5、手蘸著堿水一點點揉入面里。

6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。

7、面板上抹油，雙手抹油。

8、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。

5. 奶油油條的做法視頻教學

把起酥油用隔層加熱后和入面中，外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。工藝：面粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵8-12小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。

6. 自家油條做法視頻

主料：面粉500克，水320克

輔料：花生油300克

步驟：

1、把粉和水放入盆里，揉勻成團后松弛半小時。

2、再揉一揉，使組織細膩。

3、面板上抹一些油，把面團分成3份，拍扁后再搟成2mm厚的面片。

4、切成大約2cm寬的條。

5、每兩片疊放，用筷子壓一下。

6、開始處理面團的時候就把花生油倒入鐵鍋里，開始加熱。等油條胚子做好了，油溫也差不多了，用手拉長。

7、拉長的面胚放進鍋里，會很快浮起來。

8、翻動，使每一面都炸到，油條會長大，出現(xiàn)大氣泡，也會分開。大約20秒后，油條就炸好了。如果表面顏色太深，說明油溫過高，可以略微轉(zhuǎn)小火。

9、放心油條成品圖

7. 油條做法家常做法視頻

油條的做法

材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；

3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。