1. 湖南豬油飯的做法大全

豬油拌飯，在我國香港又叫豬油撈飯，我國臺灣閩南語又稱豬油飯，是南方人常吃主食。

2. 豬油蒸米飯的做法

用料：

螃蟹2斤

豬油1斤

鹽適量

姜片適量

醬油半勺

蒜葉少許

步驟 1

豬肉防水 熬豬油

步驟 2

螃蟹隔水蒸好

步驟 3

把蟹肉出出來

步驟 4

倒入豬油中 小火熬到起泡 火不要大

步驟 5

一勺蟹油 一勺醬油 一碗米飯 撒上蒜葉

3. 湖南豬油拌飯

豬油拌飯的五種正宗做法

做法一

準(zhǔn)備：米飯250公克、豬油12公克、醬油10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。

步驟：

1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋；

2、以上食材熱炒約5分鐘，聞到香味即可；

3、濾去配料；

4、將醬油與炒過的豬油混和；

5、直接倒入粒粒分明的飯，配煎蛋鹵肉，混合品嘗。復(fù)制醬油：水200ml、醬油20ml、魚露10ml、鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。

做法二

先把飯做熟，放在盤子里備用，鍋微熱，放下豬油，融化后，放入醬油及佐料、蔥末，然后倒入米飯翻炒，放入適當(dāng)?shù)柠}，待起鍋時(shí)放入適量的味精。記住要起鍋才放，味精在炒的過程中會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

做法三

1、黑豬板油洗凈切小塊，備用；

2、熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉(zhuǎn)小火炸至板油塊微干，續(xù)加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。

3、濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油；

4、取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調(diào)醬油膏。

做法四

1、取一杯大米，加入一點(diǎn)二杯左右的清水煮成白飯；

2、在做白飯的期間，將雞小胸肉煮熟，撕成雞絲；

3、蝦仁切成小塊，臘腸切片；

4、生抽和蠔油的比例為1：1，用筷子調(diào)和均勻；

5、將煮好的白飯盛入碗中，澆上生抽蠔油汁；

6、撒上雞絲、臘腸、蝦仁和小蔥；

7、根據(jù)自己的口味放入一小塊豬油；

8、趁熱拌勻就可以吃了。

做法五

材料：大米、糯米、上海青、姜片、豬油。

步驟：

1、將大米和糯米混合淘洗干凈后，加油、鹽、姜片倒入電飯煲煮飯；

2、鍋燒熱，放少許油、少許姜絲爆香，放入青菜炒至7、8分熟，加少許鹽調(diào)好味關(guān)火；

3、等電飯鍋中的米飯?zhí)帘劓I1、2分鐘后，將炒好的青菜快速倒進(jìn)電飯鍋中，鋪在米飯上，蓋上蓋燜7、8鐘；

4、吃的時(shí)候拌上一小勺豬油，味道非常的好。

4. 豬油煮飯的做法

材料:排骨250克、香菇20克、藕15克、糯米50克。

豬肉糯米飯的做法如下:

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

糯米125克，生750克，蝦干15克，火腿、熟鴨(雞)肉、熟豬肚、熟豬肉、白果、水發(fā)香菇各35克，花生仁、凈冬筍，紹酒各60克，雞湯500克，白醬油10克，味精5克，生姜1片，蔥白1根。

制作步驟

八寶飯

1、將糯米加適量水蒸成飯。另將白果、花生(去殼、衣）上籠蒸爛。將火腿、豬肚、鴨肉、香菇、冬筍切成細(xì)丁，蔥姜切末；將蝦干洗凈用開水浸后切片，上籠蒸熟催發(fā)備用。

2、在糯米飯內(nèi)加入白果、花生、香菇、冬筍、火腿、豬肚、鴨肉、蝦干、豬油、味精和紹酒，混合拌勻，放在碗中。

3、去掉殼和小腿，切成12片，碼在糯米飯上，加蔥、姜，蓋上蓋，上籠屜。用旺火蒸熟后取出。把雞湯燒開，用味精、白醬油調(diào)味，澆在肉上即可食用。

風(fēng)味特點(diǎn)： 是方蟹科動物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，菸酸和維生素A、B1、B2等營養(yǎng)物質(zhì)。八寶飯呈紅白色，質(zhì)軟潤，味葷，可上筵席

豌豆糯米飯

主料：糯米、新鮮豌豆粒、春筍、新鮮香菇、咸肉

豌豆糯米飯

1. 糯米洗過瀝干,咸肉、春筍和香菇都洗凈切小丁，豌豆洗凈。

2. 起油鍋把咸肉丁煸炒透，出香味。

3. 倒入筍丁和香菇丁，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，炒一分鐘。

4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米發(fā)干。

5. 放水至剛剛沒過所有材料，煮開。

6. 倒入電飯鍋中，插上電，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起，再燜10分鐘即可

5. 正宗豬油菜飯的做法

起鍋放豬油。加入飯，加入鹽味精醬油。

6. 湖南豬油飯的做法大全圖片

一、工具原料

米飯 (2碗)

青菜 (100克)

咸肉 150克

鹽 1克

豬油 5克

二、方法步驟

1、咸肉切小丁備用

2、青菜清洗干凈切小塊

3、米飯下鍋用豬油炒香加入咸肉炒

4、咸肉炒至焦黃加入青菜

5、不停的炒，充分將米飯炒散

6、然后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，炒至入味，出鍋前加點(diǎn)雞精炒勻即可

7. 豬油糯米飯的做法大全

1:蓮心

2:核桃提前160烤10分鐘

3:紅綠絲

4:紅棗泡水1小時(shí)

5:葡萄干泡水浸1小時(shí)

6:瓜子仁

7:豆沙

8:糯米事先浸水泡4小時(shí)（重要）

9:買回來豬肥膘，切小塊

10:加水，蓋上蓋，大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢熬

11:約1.5-2個(gè)小時(shí)，熬到肥膘變成深棕色的豬油渣，將豬油潷出，等它自然凝結(jié)變白

12:掠去浸泡糯米的水，與米齊平即可，蓮子另放碗中，加水，隔水蒸30分鐘

13:糯米飯趁熱加豬油和糖，拌?

14:找一個(gè)海碗，均勻涂抹一層豬油，將炒香的核桃、葡萄干、紅棗、紅綠絲、蓮心鋪在碗底

15:鋪上一層糯米

16:再鋪上一層豆沙，再鋪滿糯米壓實(shí)

17:上鍋蒸5分鐘，倒扣過來即可

8. 豬油米飯?jiān)趺醋?/h2>

主料：豬油(板油)適量、米飯適量

配料：醬油適量、蔥花適量

步驟：

1.板油清洗干凈

2.切成大小一樣的小塊

3.放入鍋中，先把板油表面的水分炒干

4.開中小火，5分鐘后就有油熬出來了

5.繼續(xù)中小火，人不能離開，要不時(shí)翻動板油

6.在熬制過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油

7.當(dāng)板油已經(jīng)變成金黃色，而且已經(jīng)縮得很小，浮在油的表面時(shí)就已經(jīng)差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感

8.把豬油倒入碗里

9.油渣放在另外一個(gè)碗里，撒點(diǎn)鹽

10.豬油冷卻后放入冰箱，過了幾個(gè)小時(shí)，豬油就凝結(jié)成了白色

11.拌飯非常簡單，米飯煮好后，趁熱放入一小塊豬油，再倒生抽，拌勻即可，也可以再加一點(diǎn)小蔥。

豬油拌飯用什么醬油

薄鹽醬油或者甜醬油

9. 豬油拌飯豬油怎么做

主料：豬油(板油)適量、米飯適量

配料：醬油適量、蔥花適量

步驟：

1.板油清洗干凈

2.切成大小一樣的小塊

3.放入鍋中，先把板油表面的水分炒干

4.開中小火，5分鐘后就有油熬出來了

5.繼續(xù)中小火，人不能離開，要不時(shí)翻動板油

6.在熬制過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油

7.當(dāng)板油已經(jīng)變成金黃色，而且已經(jīng)縮得很小，浮在油的表面時(shí)就已經(jīng)差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感

8.把豬油倒入碗里

9.油渣放在另外一個(gè)碗里，撒點(diǎn)鹽

10.豬油冷卻后放入冰箱，過了幾個(gè)小時(shí)，豬油就凝結(jié)成了白色

11.拌飯非常簡單，米飯煮好后，趁熱放入一小塊豬油，再倒生抽，拌勻即可，也可以再加一點(diǎn)小蔥。

豬油拌飯用什么醬油

薄鹽醬油或者甜醬油

10. 豬油飯?jiān)趺醋?

1、豬肥肉冷水下鍋，焯水后撈出洗凈。2、重新起鍋下入洗好的豬肥肉，加小半碗水，中小碗開始熬豬油，水燒干后轉(zhuǎn)小火攪動豬肉，等待油都出來后，過濾豬油豬肉渣。3、把豬油放入碗中，再放進(jìn)冰箱里等待豬油凝固變白。

1、調(diào)拌飯汁，取兩勺味極鮮，一小勺糖，一勺蠔油，一勺老抽，混合攪拌。2、可以把上述調(diào)料放在剛剛熬豬油的鍋里加熱到冒泡，趕緊關(guān)火，防止糊鍋。3、取一大勺豬油，拌飯汁，放入米飯里攪拌，此時(shí)會發(fā)現(xiàn)米飯粒粒分明透亮，然后放在大碗里，放少量的豬油渣，再撒點(diǎn)蔥花芝麻點(diǎn)綴！4、一定要趁熱吃哦！還可以加入煎蛋！