1. 麻油為什么麻嘴

1. 官方的麻油指的是芝麻油，也就是香油，很香，沒有麻味。

2. 地方上比如四川，麻油一般指用麻椒制成的麻油，味道很麻。和芝麻油是兩個概念。其他地方也有將花椒油稱作麻油的，只不過沒有麻椒油那么麻。

3. 區(qū)別其實就在于這個麻指的是芝麻還是麻味。

2. 麻嘴的油是什么油

釣魚麻口是馬口魚的意思。馬口魚體長而側(cè)扁，腹部圓，吻長，口大，口裂向上傾斜，下頜后端延長達眼前緣，其前端凸起，兩側(cè)各有一凹陷，恰與上頜前端和兩側(cè)的凹凸處相嵌合。

3. 麻油吃了嘴會不會麻

當(dāng)然不會。

之所以稱之為麻油，其實是以芝麻為原料所制取的油品，所以稱為麻油。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

4. 麻油為什么叫麻油

麻油，是麻籽油。古人云：“把酒話桑麻”。麻結(jié)出的籽壓榨出來就是麻油?，F(xiàn)在大部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油，也有部分地區(qū)把麻油定義為芝麻油。

胡油自古以來就被山西省西北地區(qū)、上黨地區(qū)的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。

麻油在重慶火鍋是自古的蘸料，不僅如此在重慶許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉涼面酸辣粉，還有各的鹵菜涼菜。

是麻油在山西大致分為三種：一種是西北地區(qū)產(chǎn)的，稱為“胡麻油”；另一種是長治一帶產(chǎn)的，因長治在古時稱為“潞安府”而稱為“潞油”；還有一種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。

麻油在長江以南地區(qū)非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產(chǎn)工藝上分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質(zhì)和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮(zhèn)大通鎮(zhèn)產(chǎn)的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。

中國四分之三的芝麻產(chǎn)自河南省，駐馬店市產(chǎn)的芝麻占河南產(chǎn)量的四分之三，平輿縣芝麻產(chǎn)量占四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為“芝麻之鄉(xiāng)”。麻油流傳幾個世紀不曾衰退，小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可缺少的調(diào)味品。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節(jié)非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優(yōu)品。

5. 麻油是干嘛的

食品香精按用途可分為：

1. 水溶性香精(水質(zhì)香精)：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為

1‰ ～ 5‰ 。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。

2. 油質(zhì)香精(國外也叫香油，Oily

Flavor)：將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性優(yōu)良。用于糖果、餅干、糕點、口香糖等。

3. 調(diào)味香精：用辛香料和肉類提取物來調(diào)配，用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等。

4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類。

5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類產(chǎn)品

6. 其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等。

6. 吃了麻油嘴麻是什么原理

烹飪的基本原理：色

　　1、調(diào)和色的組合

　　調(diào)和色的組合效果是統(tǒng)一協(xié)調(diào)，優(yōu)美柔和，簡樸素雅。但由于色彩之間具有更多的共同因素，所以對比較弱，容易產(chǎn)生同化作用。在面積相當(dāng)?shù)那闆r下，兩色差別都較模糊，造成平淡單調(diào)，缺乏力量的弱點。

　　在過于調(diào)和的色彩組合中，以對比色作為點綴，形成局部小對比，這是增強色彩活力的有效辦法;也可以用適當(dāng)?shù)纳€勾出輪廓，以增加對比因素，加以補救。

　　2、對比色的組合

　　如果調(diào)和色以柔美統(tǒng)一見長，那么對比色的組合則以矛盾對立為特點，以鮮明的對照，濃郁的氣氛，強烈的刺而獲得獨特的效果。這是調(diào)和色所辦不到的。正因為如此，又易因?qū)Ρ葟娏叶碳み^度，甚至使人感到昏眩、煩躁，這又是它遜于調(diào)和色組合之處。

　　烹飪的基本原理：香

　　調(diào)香原理是從化學(xué)和物理的角度出發(fā)，來分析烹飪工藝中使菜肴面點生香的原理。其中包括吸附、滲透、溶解、揮發(fā)等。

　　氣味可以揮發(fā)自不必贅述。為什么調(diào)香原理中還有滲透、溶解現(xiàn)象呢?這是因為脂肪是香味物質(zhì)特好的粘結(jié)物，而絕大部分香味物質(zhì)是親脂性的。香味物質(zhì)的揮發(fā)分子與脂肪結(jié)合被吸著;水同油脂一樣也有這種性質(zhì)，不過性質(zhì)較弱，且只能吸著親水性的香味分子。由于油脂和水可以滲透，那些隨著的香味物質(zhì)自可以跟著滲透了。濃度大的香味油質(zhì)和香味水，可以分散在水液中，因此，可以看作味物質(zhì)具有溶解性質(zhì)了。

　　1、揮發(fā)

　　有些食物(如水果)，在常溫下其香味成分能不斷揮發(fā)，又如小麻油，常溫下能揮發(fā)強烈的香氣。將這些食物或香料置于菜點中，自能增加菜點的香味。如在涼拌制中加入小麻油，在熱菜、湯菜中淋入小麻油，都是利用香料的揮發(fā)原理。

　　又如在涼菜中拌入醋，在熱菜出鍋前滴入醋，使醋分子揮發(fā)于空氣中，也是利用揮發(fā)原理，使菜肴發(fā)出酸香味。

　　在'水煮牛肉'這款菜中，起鍋裝碗后，將碎干辣椒、花椒撒在牛肉上，然后再取燒熱的熱油，淋在干辣椒、花椒的面上，生出香味，也是利用揮發(fā)原理。

　　2、吸附

　　香料中的發(fā)香成分在熱烹過程中，有濃烈的香氣分子揮發(fā)出來，這時如果用油脂將其吸附，然后用這種油脂去烹調(diào)菜料，會使菜點具有香氣。這種香氣在裝盤后，不斷揮發(fā)，另外通過口腔咀嚼，一部分香氣則通過口腔內(nèi)部達到鼻腔，從而被感知。

　　炒菜時，鍋熱后下油少許，油冒煙后投入蔥、蒜。蔥蒜在高溫油中，內(nèi)部香氣分子揮發(fā)，大部分飄散在廚房空氣中，另一部分則被油脂吸附，再下入原料翻炒，那些吸附了香分子的油脂便裹附在菜料表面，品嘗時，除嗅到不斷揮發(fā)出的香氣(其中包括蔥、蒜香)外，通過口腔咀嚼，再一次從鼻咽呼氣時，感覺到蔥、蒜香氣和食物的原香味。

　　熏制菜肴時，將糖、鋸末、花生殼、香樹葉等作為熏料，加溫使熏料冒濃煙，這濃煙將原料熏制，其中大部分濃煙散發(fā)于廚房空氣中，只有少部分被吸附中原料表面。這些被原料吸附的熏料香氣，然后再緩慢地發(fā)于盤子上空，另外在咀嚼時有些香氣分子，再度被鼻腔感知其煙香味。

烹飪的基本原理：味

　　在烹調(diào)過程中，當(dāng)兩種能上能下的原料調(diào)在一起時，各自的性質(zhì)要發(fā)生變化，最后各自體現(xiàn)出一種新味，這種新味有三種情況：

　　一種表現(xiàn)為調(diào)和的結(jié)果，也就是它們之中至少有一種原料本味，比以前有改善，或者都有改善。例如'霉干菜燒肉'，'青菜燒豆腐'。這是人們希求的。

　　另一種表現(xiàn)為變化不大，也就是它們相處以后，各自的本味在搭配成菜與單獨成菜無大區(qū)別，例如豆腐燒腐竹，茭白炒筍片，土豆燒板栗。這種情況，看來是多此一舉，但如果認為從營養(yǎng)的搭配，或從色彩的搭配有好處的話，那么這仍然是可取的。例如紅蘿卜絲共炒。

　　最后一種搭配，其結(jié)果并不令人滿意，存在有串味的情況，例如羊肉炒蝦仁肥腸燒鯽魚。這是人們所不企求的。

　　中國烹飪原料的搭配，講究在烹調(diào)過程中相配，著眼于味的調(diào)和，表現(xiàn)為味的和諧之美。這是中國烹飪的獨到之處。

7. 麻油什么樣子

50l食用油的l表示升。

L代表容積單位。升在國際單位制中表示為L，其次級單位為毫升（mL）。升與其他容積單位的換算關(guān)系為：1L=1000mL=0.001立方米=1立方分米=1000立方厘米。

升的符號原先為l，因其易與阿拉伯?dāng)?shù)字1混淆，1979年第16屆國際計量大會通過了用L作升的符號。在國際標(biāo)準(zhǔn)中升的符號為”l，L“；科技界傾向于用L，我國以及部分國家（如美國）均推薦采用L（標(biāo)準(zhǔn)中表示為”L，（l）“）。加詞頭后不宜改為小寫，如mL不宜為ml。

8. 麻油為什么會麻嘴

麻椒面怎么炸麻油不苦

有很多人愛吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如說烹調(diào)食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一門需要好好研究的學(xué)問。要怎么做才能讓麻椒油除了保持它本身的香味，還能讓它的麻味，全部迸發(fā)出來呢？接下來，我就為大家介紹一下麻椒油怎么做能最麻的幾個小妙招，希望能幫助到大家。

方法一：

想讓自己制作的麻椒油味道特別麻，首先麻椒需要處理好。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干，過程中能聞到麻香味兒就可以了，把它曬涼后，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，備用。在制作麻椒油的時候，在鍋中放入一點平時食用油，把油加熱到七八十度時放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接著把油炸出香氣，其實還需要把花椒粒取出扔掉，再把準(zhǔn)備好的麻椒放到鍋中炸大約三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油，口感就特別麻了。

方法二：

想要麻椒油怎么做最麻，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準(zhǔn)備三到五個干凈紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以后先把辣椒入鍋炸出香氣，然后把麻椒放進油鍋中，炸出麻椒油，這樣麻椒油就足夠麻了，還帶些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油變麻的幾個小妙招，希望大家能得以受用，做出來的麻椒油又麻又香。

9. 吃起來麻嘴的油

花椒也可以生成麻，花椒油可以生吃，花椒油可以調(diào)涼菜，花椒油是買的超市里面的現(xiàn)成的油，所以說你別說調(diào)個涼菜趕緊干啥的，應(yīng)該花椒油可以吃生的不用手了，因為他已經(jīng)加工好了，所以所以說上又能吃的嘛，應(yīng)該是可以吃的?；ń酚退麄円欢ǘ际鞘斓淖龊玫?，所以拿回來超市里買回來以后直接可以用。

10. 油麻口是什么原因

潮汕話的烏油麻就是專門指帶魚。

帶魚，屬于新鰭亞綱，鱸形目，帶魚科，帶魚屬。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。

帶魚主要分布在西北太平洋、印度洋和大西洋。帶魚自古以來就是中國沿海居民的捕撈對象之一