1. 鱸魚過油后怎么做

①鱸魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚背上切幾 刀；前子洗凈，切成條。

②鍋中放油加熱，放入大蒜 瓣，炸至金黃撈出；茄子過油，撈起瀝油。 ③鍋中倒油 燒熱，放入鱸魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋的一邊。④ 放入蔥段、姜片、豆瓣煸炒，然后放入鹽、味精、醬 油、醋、料酒、白糖，再放入茄子，翻炒幾下，然后加 入清水和炸好的大蒜瓣，用小火煮開，然后加入味精。

⑤兩分鐘后，感覺湯汁濃厚，就可以起鍋了，裝入大碗 中，撒上蔥段即可。

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2. 怎么清蒸鱸魚才好吃?用不用放油?

要放鹽。用料：鱸魚 1條（1.2斤左右）、姜 5克、蔥 2根、鹽 1克、白胡椒粉 1克、黃酒 10克

蒸魚豉油 10克、五彩絲 4克、大豆油 10克

做法步驟：

1、魚殺好去鱗，

2、魚的內(nèi)部打花刀。

3、不要破過背。

4、斷中間脊骨。

5、加姜 蔥 鹽 胡椒粉 黃酒腌制10--15分鐘左右。

6、下面放兩根筷子。魚放上。蒸汽上來了蒸8--10分鐘。

7、取出，撿取蔥姜，倒掉汁水。撒五彩絲，淋上自制豉油。澆熱大豆油即可。（不要用菜油。或者花生油。因?yàn)樗鼈儽旧盹L(fēng)味濃郁。會(huì)搶魚的味）

3. 鱸魚過油后怎么做才好吃

將鱸魚洗凈、切片，然后用調(diào)料腌制10分鐘左右。然后加蛋清一個(gè)抓均再加淀粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。

2、西紅柿洗凈切丁，另起鍋少許油炒，然后加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調(diào)成酸甜味。

3、最后倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可

4. 做鱸魚用什么油

食材：蔥白一段，紅椒一個(gè)，蒸魚豉油、蠔油、食用油適量。

方法：將蔥白和紅椒切絲，備用。取出一個(gè)小碟子，依據(jù)個(gè)人口味倒入適量的蒸魚豉油、蠔油，用筷子攪拌一下。蔥白和紅椒放在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面。將適量的食用油倒入鍋中，燒至8成熟，淋在魚身上，即可。

5. 鱸魚過油后怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油

做法：（1）將鱸魚洗凈，先用蔥、姜和少許料酒腌一會(huì)兒，去腥。

（2）然后放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時(shí)間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。

（3）把魚取出后倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然后再將燒熱的油澆到魚上即可。2、剁椒蒸鱸魚

材料：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生姜、蔥

做法：（1）將鱸魚剖洗干凈后，然后對(duì)剖開來放在盤里，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。

（2）接著把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點(diǎn)生姜絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。

（3）蒸好出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。

（4）最后倒適量的醬油即可。

3、酸辣鱸魚

材料：鱸魚1條、西紅柿2個(gè)、油、鹽、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋

做法：（1）將鱸魚洗凈、切片，然后用調(diào)料腌制10分鐘左右。然后加蛋清一個(gè)抓均再加淀粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。

（2）西紅柿洗凈切丁，另起鍋少許油炒，然后加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調(diào)成酸甜味。

（3）最后倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可

4、辣味烤魚

鱸魚1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜5片、

烤鱸魚

八角1個(gè)、茴香籽適量、干辣椒6個(gè)、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、生抽適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量。

1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚

4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味

5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉

5番茄鱸魚湯

主要功效：益脾、開胃

番茄鱸魚湯

推薦人群：有青春痘的青少年

材料：番茄3個(gè)、鱸魚1條、檸檬2薄片、生姜3片、蔥適量（4人量）。

烹調(diào)方法：番茄洗凈、去蒂、切塊；鱸魚斬殺刮鱗去內(nèi)臟，洗凈，起魚片。鍋內(nèi)加水適量，入姜片及少量食油，水沸后加鱸魚片，后加檸檬片、番茄，煮熟后加食鹽適量調(diào)味，撒少量蔥花即可。

6糖醋鱸魚

1.鱸魚去鱗，去鰓，去除內(nèi)臟，洗凈。

2.鍋內(nèi)加水(以水能淹沒整條魚為宜)燒開，將魚放入，用小火燜約8分鐘后待魚斷生撈起裝盤撒上姜末。

3.鍋上火加老抽，米醋，糖炒溶，加少許水燒開勾芡，淋在魚上即可。

6. 鱸魚放什么油

能吃的。

鱸魚魚油是補(bǔ)充DHA最好的食物。淡水魚中的鱸魚，它含有豐富的魚油，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。

7. 清蒸鱸魚用的油

 蒸魚淋熱油一般淋的是色拉油，但是并不是簡(jiǎn)單地用燒熱的色拉油，而是將色拉油提前成蔥油，做清蒸鱖魚時(shí)再加熱澆在蔥絲上。

色拉油是指各種植物原油經(jīng)過脫膠、脫色、脫脂等加工后制成的高級(jí)食用植物油。在酒店使用色拉油有兩個(gè)原因：第一就是色拉油無色無味，并不會(huì)搶蔥的香味，成品滿滿的蔥香味，特別適合制作清蒸魚。

8. 鱸魚的熱油怎么做

 最主要的原因還是在餌料身上。因?yàn)轺|魚吃的飼料里面油脂和淀粉添加過高，對(duì)鱸魚消化壓力很大，所以鱸魚長的太肥，油自然就多，就好比人天天吃高油高脂的食物會(huì)發(fā)胖是一樣的道理。

鱸魚的內(nèi)臟像油脂一樣的東西是鱸魚的脂肪，可以吃的。因?yàn)轸~的脂肪比玉米油、葵花籽油等對(duì)人體都要有益。美國的生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚脂肪中含有一種叫S-3的化學(xué)物質(zhì)，它進(jìn)入人體內(nèi)，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發(fā)作次數(shù)，使血液中前列腺素的成分增加，提高機(jī)體的抗炎能力。

9. 鱸魚的油怎么吃

您好，很高興回答這個(gè)問題，第一清蒸魚一般用鱸魚，大黃瓜，多寶魚等比較好，這幾種魚蒸出來的味道鮮美細(xì)嫩，魚刺較少，適合老人和孩子吃。

首先把魚收拾干凈，表面劃幾刀方便入味，用料酒和鹽涂抹全身，在魚肚里放入蔥絲和姜絲，這樣腌制半個(gè)小時(shí)。

中火上鍋蒸8分鐘，注意魚比較好熟不要蒸過了，否則魚肉會(huì)變老。蒸好拿出來把魚身上的蔥姜絲取出，蒸出來的水倒掉，澆上蒸魚豉魚，把油燒開淋在魚身上就可以了，用香菜，紅椒絲點(diǎn)綴即可，這樣一到美味的清蒸魚就做好了，希望對(duì)大家有所幫助。

10. 鱸魚油炸怎么做

說到鱸魚，應(yīng)該沒有一個(gè)人是不愛吃的，那可是非常不錯(cuò)的一種食物，吃起來口感非常的好，價(jià)格不是特別貴，一般菜市場(chǎng)都是可以買的，平時(shí)大家還是過年過節(jié)的時(shí)候，都是要買上兩條鱸魚。用它做成美味的清蒸魚了，那鱸魚怎么炸好吃又簡(jiǎn)單嗎？在我看來，這個(gè)鱸魚要想炸的好吃非常簡(jiǎn)單。首先我們把買好的鱸魚清洗干凈，用淀粉，料酒腌制十來分鐘，然后鍋里倒上油燒開，等到油燒熱就把豆瓣醬，放到里面翻炒幾下，放上魚，香菜，鹽和水，燜煮二十來分鐘也就就行了。

11. 鱸魚過油后怎么做最好吃

好的，紅燒魚我們需要的是外酥里嫩，就是外殼可以干一些，但是里面魚肉水分必須充足軟嫩。這就是拍粉過油的目的，淀粉一方面在過油的時(shí)候形成脆殼，另一方面保護(hù)魚肉里面的水分，防止過油的時(shí)候被炸掉。

所以拍淀粉油炸是必須的程序，這樣魚在紅燒煮制的過程中味道和醬香留在表面，內(nèi)里魚肉的鮮美和軟嫩保留住，絕對(duì)是下飯的神器。