1. 茶油煸土雞

主料：

土雞2000克、茶油150克

配料：

老姜50克、青椒20克、紅椒20克、香蔥20克

調(diào)料：

鹽10克、雞精10克

制作：

1、土雞去主骨剁成塊，沖洗去血水；

2、青、紅椒切斜片，香蔥切絲；

3、炒鍋上火加入茶油，下姜片爆香，加入雞塊，爆炒至雞肉出油，加入少許水燜；

4、倒入高壓鍋上氣8分鐘，再下鍋炒，加青椒，紅椒燜3分鐘；

5、裝盤(pán)加入蔥絲點(diǎn)綴。

2. 油茶雞怎么做

桂林油茶應(yīng)該是好喝，不是難喝，講難喝確實(shí)是你沒(méi)習(xí)慣，作為油茶來(lái)講，有點(diǎn)苦，我們習(xí)慣了，喜歡喝，配上油炸花生，炒米，油果，一起喝，非常爽！

桂林油茶嚴(yán)格講是以灌陽(yáng)，恭城油茶為主，全州的少點(diǎn)，像灌陽(yáng)老百姓，天天喝油茶！

永?？h以前是沒(méi)有油茶的，受灌陽(yáng)，恭城油茶文化輸入影響，現(xiàn)在在永?？h城也興起了喝油茶，特別是晚上，三朋好友，受邀坐一起，喝上油茶，吃點(diǎn)小吃，喝點(diǎn)小酒，談天論地，到了晚上12點(diǎn)多才各自散去回家！

如果把油茶當(dāng)作正餐，在油茶中加入雞肉，稱(chēng)作油茶雞，加入魚(yú)肉，稱(chēng)油茶魚(yú)，也可加入豬下水，牛下水等等，吃法多樣！

3. 茶油燒雞的做法

方法/步驟分步閱讀

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雞切塊，焯水瀝干備用

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鮑魚(yú)洗干凈，大火燒開(kāi)關(guān)火燜三分鐘，取出瀝干切花備用

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花菇提前泡好

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山茶油燒熱后雞塊倒下去翻炒至水分炒干，然后把生抽、老抽、料酒放下去翻炒，炒勻上色

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把雞和菇都倒入燉鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉。一個(gè)小時(shí)左右，鮑魚(yú)下鍋，放鹽（鹽放的早雞肉老），差不多十分鐘起鍋。

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很香，聞到了嗎

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做好了快來(lái)試試吧

4. 茶油燒土雞

主料：湖南土雞 茶油 紅辣椒 特色：用茶油燜出來(lái)的湖南土雞，色澤潤(rùn)亮，汁濃肉黃，茶油的清香沁人心脾，加上綠蔥紅椒的點(diǎn)綴，讓人頓生食欲！咬一口，皮脆肉嫩，就連最澀的雞脯肉，都是細(xì)幼香滑！就連久負(fù)盛名的清遠(yuǎn)雞，比起這道茶油燜土雞，嫩度還是遜色三分。 食友心得：用茶油來(lái)燜土雞，少見(jiàn)！湖南土雞味道醇香，而茶油有助消化、養(yǎng)顏明目等藥用價(jià)值，加上天下湘軍的師傅手藝正宗，所以，一定要嘗嘗這道菜

5. 茶油炒土雞湘菜圖片

酸辣椒炒雞胗做法:

1.

雞胗250g，一般市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的都是凍雞胗，所以要解凍一下

2.

用清水洗凈雞胗，撕去內(nèi)壁（即一層黃膜）

3.

雞胗切片，雞胗是極易炒老的食材，所以要盡量切薄一些

4.

酸辣椒備用，如果沒(méi)有自己家做的，可以用超市買(mǎi)回來(lái)的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎備用，如果是用泡野山椒比較小的話(huà)就可以不用切

6.

洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)備用

7.

洋蔥切片，青椒切片，備用

8.

炒鍋燒熱，不放油，直接把雞胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入適量料酒，再次翻炒至7-8成熟時(shí)盛出備用

10.

炒鍋燒熱，放入適量油稍熱后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋蔥翻炒

11.

洋蔥翻炒至出香味后放入雞胗翻炒

12.

放入適量生抽、鹽翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至聞見(jiàn)酸味，盛盤(pán)即可。一道美味酸辣的雞胗就出鍋啦！

6. 茶油煨土雞

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒(méi)過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒(méi)爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

7. 茶油炒土雞

將土雞清理干凈，切小塊備用，姜切薄片，干辣椒切成小段，香蔥切末，姜鍋燒熱后倒入茶油，爆香姜片和干辣椒，倒入土雞塊加鹽和五香粉不斷翻炒，肌肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味，加溫水，燜至雞肉熟之后撒入香蔥末即可

8. 山茶油燜土雞

食材：帶米糯米酒一碗 雞半只

大量的姜 適量的糖和鹽 水三碗，四人份

步驟一：一碗糯米酒備用，將雞切成塊，適量的鹽抓勻，腌制一下

步驟二：姜洗干凈，切成末，干鍋，不放油炒至金黃干水

步驟三：將切好的雞塊倒入鍋中，和姜末一起炒，將雞也煸干（不需要放油炒，雞塊會(huì)出油）

步驟四：將糯米酒倒入鍋中，加入三碗水，水開(kāi)后放入適量的鹽和糖，小煮一會(huì)

步驟五：雞肉熟透后盛入合適的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，會(huì)糊。

如果覺(jué)得姜太辣，就炒干一點(diǎn)

最好選用老姜和老母雞