寬油是什么油
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時(shí)間:2021-06-30 16:19
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寬油,網(wǎng)絡(luò)流行語,是指在做菜時(shí),使用非常大量的油倒在鍋里并鋪開,讓鍋的內(nèi)部沾上厚厚一層油(學(xué)名滑鍋)然后再倒出。“寬”即代表油的表面積很寬。
該詞是因?yàn)槊朗匙骷彝鮿偟慕虒W(xué)視頻而流行的,因?yàn)樗娘埖晔接埠思页2俗龇ㄖ校瑤缀趺康啦硕紩?huì)使用油滑鍋。
因此”寬油“幾乎成為了王剛的代名詞,他的粉絲也被稱為”寬油寶寶“。許多人一看到他在視頻中往鍋里倒上半鍋油并開始滑鍋時(shí),都會(huì)刷”寬油勸退“的彈幕。意為”臥槽要用這么多油,做不到做不到,告辭“。
擴(kuò)展資料:
第一個(gè),【熱鍋冷油】,熱鍋冷油就是先把鍋燒熱,然后倒入油,就直接把食材下鍋。這種適合需要先炒花椒、干辣椒或者各種醬料。
熱鍋冷油可以把這些香料的味道給炒出來,又不會(huì)讓這些香料給炒糊了。再一個(gè)就是用來煎東西,比如煎魚,很多人煎魚粘鍋還破皮,就是油溫不對(duì)。如果用熱鍋冷油,就肯定不會(huì)粘鍋、不破皮。
第二個(gè),【熱鍋熱油】,熱鍋熱油就是把鍋燒熱,倒入油以后,等油也燒熱再把食材下鍋。這種適合爆炒系列。炒青菜的話,可以保持鮮綠的顏色和清脆的口感。
炒肉的話,可以迅速讓肉外表凝固,進(jìn)而鎖住內(nèi)部水分,讓肉質(zhì)更鮮嫩可口。一般家常菜都用熱鍋熱油就行,記住要訣是急火快炒,出鍋前放鹽。
參考資料來源:百度百科-寬油
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