大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。
其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。
食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；
磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類；
二、海藻類；
三、堅果類；
四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝?。?
一、淀粉類；
二、動物性食物；
三、甜 食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油類；
六、豆類(如花生等) ****** 堿性食品推薦
1. 蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食 物 ，它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從 而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋 果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
2. 蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為 身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非 常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。