1. 油茶豆腐腦

如果您來(lái)西安旅游，一定對(duì)陜西美食特別感興趣。在外賣行業(yè)有一家明星店家。饞嘴酷貓美食家提示一下，各位朋友耐心閱讀。

西安高新區(qū)有一家面館，店面很大，大燈籠木板凳，黑色烤漆招牌寫著：“王菊面館”。

先不去驚訝說，“王菊面館”的王菊，和近期大火的《創(chuàng)造101》綜藝?yán)锏耐蹙沼袥]有關(guān)聯(lián)，但面館的生意，和王菊的話題熱搜一樣火爆。

有西安的顧客錯(cuò)開高峰期，專程等到下午三點(diǎn)去王菊面館探店，但店里仍然擠滿了人：少部分人是食客，大部分都是餓了么騎手小哥，有的小哥直接蹲坐在門口，就為了等著接單。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，王菊面館在餓了么平臺(tái)上的本月銷量為20735單，歷史最高峰時(shí)突破過30000單，穩(wěn)坐西安外賣界單量的頭把交椅。

外賣成績(jī)亮眼，偏偏堂食生意也一樣火爆，單單王菊面館高新區(qū)的這家總店，平均算一下，每天能賣出3000碗面，最高突破過5000碗。

餓了么商家學(xué)院記者曹于思專程采訪了“王菊面館·一道面打天下”的品牌創(chuàng)始人，沒錯(cuò)，也叫“王菊”，聽她講述，一碗西安牛肉面的餓了么傳奇商家故事。

王菊面館是西安少有的24小時(shí)營(yíng)業(yè)店鋪，在店主王菊的心目中，王菊面館的成長(zhǎng)目標(biāo)，是成為陜西飲食文化的一張響亮亮的名片。

大學(xué)畢業(yè)后，王菊做過銷售，經(jīng)過幾年摸爬滾打，“愛吃”，又有點(diǎn)“生意頭腦”的個(gè)性，最終還是讓她開了這家“王菊面館”，盤起了自己的餐飲生意。

為什么要叫“王菊面館”呢？好奇的商家學(xué)院記者忍不住在電話里開篇先問了這個(gè)問題，不過據(jù)王菊的回答：“當(dāng)年將自己名字作為招牌進(jìn)行注冊(cè)，是因?yàn)椋米约旱拿?，自己和店面一榮俱榮，一損俱損，用人格去擔(dān)保面的質(zhì)量！”

王菊面館賣的是干拌的陜西面，陜西人為人剛強(qiáng)硬氣吞山河，陜西面也是勁道有力咀嚼有味。王菊選擇干拌的陜西粗面作為自家的產(chǎn)品，最大的原因是：它適合外賣。

點(diǎn)外賣叫面條，坨了怎么辦？這已經(jīng)是許多餓了么做面食品類的商家向記者問得最多的問題了。王菊面館提供了自己的解決方案。

首先，王菊經(jīng)過自己反復(fù)的比例調(diào)配，選擇了陜西粗面，口感及柔韌性更加適合外賣，而且粗面條在配送過程中，飽飽地吸收臊子的醬料之后煥發(fā)出誘人的香味，還不失應(yīng)有的彈性。其次，每次大火燒水，沸水煮好面條之后撈進(jìn)碗里調(diào)面，在面條當(dāng)中加入適當(dāng)?shù)牟俗延?，能有效保證在30分鐘的外賣配送時(shí)間內(nèi)不會(huì)坨。

然后，不得不說下讓王菊面館干拌面日銷3000碗的配方，也就是，陜西面食的，臊子。

翻開王菊面館的餓了么APP店鋪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除去一些碗數(shù)大小區(qū)分和贈(zèng)送飲料的菜單，整個(gè)王菊面館的面的臊子口味，不超過6種。

王菊向餓了么商家學(xué)院記者介紹說，陜西干拌面是陜西傳統(tǒng)遺留下來(lái)的美食，自己只是在延續(xù)的基礎(chǔ)上，加了少許的創(chuàng)新。除了地道的陜西牛肉臊子，燴菜臊子，剁椒臊子，根據(jù)自家顧客的反饋，后來(lái)又添加了炸醬、茄汁兒兩種臊子口味。

不超過5種臊子，一碗面條上桌，打包的阿姨手腳麻利地往碗里加入臊子、油辣子、秘制香油……幾秒鐘即可打包好一份餓了么外賣！更少的臊子的口味選擇，讓菜單更加的精簡(jiǎn)，也減少了客人下單前的選擇及猶豫的時(shí)長(zhǎng)。但這說到王菊面館家的餓了么APP菜單，值得我們另起一段，好好琢磨一番。

王菊的外賣生意經(jīng)

“只賺70%人的錢，給流動(dòng)性大的顧客留條路”

對(duì)于外賣高單量這件事情，許多商家心里頭都有一種想恨由不敢恨，想愛又不能愛的想法：這么高單量，肯定是靠大額滿減活動(dòng)沖上去的。

高單量=沒利潤(rùn)嗎？讓我們來(lái)聽聽王菊的外賣生意經(jīng)。

王菊面館營(yíng)業(yè)額30%來(lái)自堂食，而外賣占據(jù)了70%。王菊面館的菜單活動(dòng)滿減一共分為兩檔，王菊介紹說，這是根據(jù)幾種外賣顧客的特性而進(jìn)行設(shè)置的。

一種是優(yōu)質(zhì)顧客，他們不在乎訂單價(jià)格，對(duì)店鋪的忠誠(chéng)度也高，流動(dòng)性小復(fù)購(gòu)率高?！盁o(wú)論優(yōu)質(zhì)顧客選擇哪一檔滿減，我們都是有利潤(rùn)的。”

如果優(yōu)質(zhì)顧客點(diǎn)一碗面，他們大概率不會(huì)為了湊夠第二檔檔滿減門檻而多點(diǎn)菜品，會(huì)直接下單，訂單利潤(rùn)會(huì)增加。而如果優(yōu)質(zhì)顧客點(diǎn)兩碗面以上，也不會(huì)為了更便宜而去研究分開下單，滿足第二檔滿減活動(dòng)力度，訂單的利潤(rùn)卻比第一檔滿減的訂單利潤(rùn)還要高。

而另外一種就是價(jià)格敏感型顧客，他們?nèi)菀资苌碳覂r(jià)格變動(dòng)的影響，也會(huì)想盡辦法在下單時(shí)力求達(dá)到最大的優(yōu)惠。這樣的顧客常常會(huì)為了達(dá)到最優(yōu)，點(diǎn)兩碗面時(shí)通常會(huì)拆分下單。

王菊認(rèn)為：“外賣上總歸會(huì)有一部分流動(dòng)的訂單顧客，對(duì)訂單價(jià)格極為敏感，做生意嘛，你總歸要給這些顧客都留一條路?！?/p>

這部分的顧客即使無(wú)法為王菊面館帶來(lái)許多高客單價(jià)的訂單和利潤(rùn)，但是在滿減活動(dòng)的引導(dǎo)下，會(huì)將訂單進(jìn)行拆分，為店鋪帶來(lái)更多的訂單數(shù)量?！斑@些流動(dòng)的顧客的訂單即使利潤(rùn)不多，但如果你放棄他們，他們就會(huì)選擇跑去別人家下單，那把我們對(duì)他們的期望目標(biāo)值放在增加單量上而不是增加利潤(rùn)上，就顯得很有必要了。”

“當(dāng)然，我把這些顧客會(huì)去點(diǎn)的低價(jià)菜品在菜單里都放得深一點(diǎn)，他們?yōu)榱藘?yōu)惠會(huì)更愿意多翻幾下菜單去尋找?！蓖蹙彰骛^的餓了么店鋪菜單，沒有華麗的店鋪裝修，但卻是有非常多的設(shè)置技巧。

每月全平臺(tái)將近4萬(wàn)多單量的王菊面館，到底強(qiáng)在哪里？是因?yàn)榛顒?dòng)力度設(shè)置得巧妙？還是因?yàn)殛兾魅送赓u就愛吃面食？

這些答案其實(shí)都不盡然，商家學(xué)院記者曹于思認(rèn)為，王菊面館，最大的生意經(jīng)核心在于，懂得經(jīng)營(yíng)人心。

王菊面館的外賣取餐口處，有一塊大大的黑漆招牌，醒目地提示著王菊的外賣經(jīng)營(yíng)理念：“線上外賣+線下體驗(yàn)+尊敬顧客+尊重騎手”。王菊面館堂食店面很大，室內(nèi)干凈整潔，標(biāo)準(zhǔn)陜式木質(zhì)桌凳，吊頂上的大燈籠給店里增添不少韻味，每桌都配有老陜?nèi)顺悦娴臉?biāo)配：油辣子和蒜。為什么堅(jiān)持必須擁有堂食部分的經(jīng)營(yíng)？

因?yàn)樵谕蹙昭壑校赓u的生意，更像是一場(chǎng)人心的經(jīng)營(yíng)。饞嘴酷貓美食家提示，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。

2. 油茶豆腐腦做法

1、燴面

燴面是中國(guó)十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。幾乎在河南的大街小巷的餐館都能找到它的身影，燴面色澤白嫩，口感鮮香，一筷子下去，燴面筋道爽口，入口柔潤(rùn)香醇，三五個(gè)好友約在一起，吃著熱氣騰騰的燴面，再來(lái)口小酒，生活就是如此完美。

2、胡辣湯

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的河南人，胡辣湯是從小喝到大的一種早餐，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，搭配包子、油條、各種蔥油餅，千層餅，真的是好滿足。

胡辣湯，無(wú)春夏秋冬四季更迭的轉(zhuǎn)換，每天都能在早餐攤看見它。正宗的胡辣湯，以河南周口西華縣最佳。

3. 油茶豆腐腦懷孕可以吃嗎

說說每天的早點(diǎn)，過去北京的餑餑鋪（即早點(diǎn)鋪，餑餑是滿族人對(duì)面食的統(tǒng)稱），分為漢民和回民兩種，另外還有山東人開的羊肉床子（羊肉鋪），也代賣燒餅、大餅、熟肉之類的，過去的早點(diǎn)品種很多，有什么油茶、面茶、餛飩、包子、粳米粥、丸子湯、炒肝、豆腐腦、炸豆腐、吊爐燒餅、馬蹄燒餅、炸油鬼、墩餑餑等等。

4. 油茶豆腐腦馬湖

宜賓位于金沙江，岷江，長(zhǎng)江三江交匯處。被譽(yù)為萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城，中國(guó)白酒之都。目前，宜賓有三區(qū)七縣，有很多的美景美食值得各位同學(xué)去享受一下～

翠屏區(qū)

1.翠屏山是宜賓人很熟悉的一個(gè)地方，因?yàn)榭諝馇逍?、景色怡人，有很多人?huì)選擇在這里晨練和晚上去運(yùn)動(dòng)，夜跑。有索道可以通往山上，但是個(gè)人覺得走路可以看到更多美景

公交路線：從宜賓學(xué)院站坐13路到翠屏山站

美食：山上有賣零食的小攤，炸土豆，涼面

2.流杯池公園

流杯池公園離學(xué)校很近，就只有兩三站公交的距離，平時(shí)周末就可以去逛一逛。里面有宜賓烈士紀(jì)念碑，也有丞相祠這種有文化底蘊(yùn)的地方，還有《蘭亭集序》里面著名的流觴曲水的景點(diǎn)，催科山有一個(gè)可以俯瞰宜賓城的玻璃橋，門票10到20元左右，可以選擇爬山，也可6以選擇坐車。

公交路線：坐13路從宜賓學(xué)院站到流杯池公園

美食：路邊有超市可以買基本的零食，門口有賣涼粉，涼面，豆腐腦

3白塔山.

宜賓 白塔山有很多宗教的建筑 你可以首選上香拜佛 和佛住親近

同樣 你可以在寺廟里面吃一些在平常吃不到的齋飯 價(jià)格不高5元左右

白塔山上有很多的農(nóng)家樂 你可以在那里打牌唱歌 游戲活動(dòng) 也可以爬山賞景白塔山下有河灘 枯水季節(jié) 可以在河灘上烤燒烤吃 野炊 反正 多安逸的 也可以看看三江匯合

李莊古鎮(zhèn)

李莊古鎮(zhèn)是一個(gè)文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮(zhèn)，是一個(gè)訴說著抗戰(zhàn)風(fēng)云和滄桑的古老的小鎮(zhèn)，也是一個(gè)能折射漢族傳統(tǒng)文化、涵養(yǎng)著漢族民族精神的古老的小鎮(zhèn)。其位于四川省宜賓市東郊長(zhǎng)江南岸，素有“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一古鎮(zhèn)”之稱。李莊距今已有1460年建鎮(zhèn)史，是長(zhǎng)江邊上的千年古鎮(zhèn)，依長(zhǎng)江繁衍生息，形成了“江導(dǎo)岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀。這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，人文景觀薈萃。古建筑群中的木雕石刻做工精細(xì)，栩栩如生，有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

路線：宜賓北門車站坐宜南公交，到涪溪口站下車，下車以后乘船跨過長(zhǎng)江，船費(fèi)大概三四塊錢

美食：李莊有“三白”，白酒、白肉、白糕

敘州區(qū)（原宜賓縣）

1.向家壩二號(hào)觀景臺(tái)

向家壩水電站是金沙江水電基地最后一級(jí)水電站，位于云南水富與四川省交界的金沙江下游河段上，距水富市區(qū)僅500米

長(zhǎng)寧縣

蜀南竹海

蜀南竹海素以雄、險(xiǎn)、幽、峻、秀著名，集山水、溶洞、湖泊、瀑布于一體，有八大主景區(qū)兩大序景區(qū)134處景點(diǎn)，其中天皇寺、天寶寨、仙寓洞、青龍湖、七彩飛瀑、萬(wàn)江景區(qū)、古戰(zhàn)場(chǎng)、觀云亭、翡翠長(zhǎng)廊、茶花山、花溪十三橋等景觀被稱為“竹海十佳”。 蜀南竹海，四季皆宜：春日，新筍遍地，生意盎然；盛夏，嫩竹瀉翠，林蔭蔽日，瀑飛泉涌，氣候爽金秋，翠竹搖，綠竹林中，紅葉點(diǎn)點(diǎn)；隆冬，林寒澗肅，青枝白雪，相映成趣。

分割線……

吃的:宜賓學(xué)院食堂總體來(lái)說還是比較便宣的出校門有一個(gè)地下通道里面有冒菜,較便宜不過我在里面吃到過蟲,底下有奶茶和水果,過了地下通道對(duì)面一條街兩邊都是各類小吃,比經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的有一家魚在右手邊,里面有魔芋很入味,還有幾家是真的便宜但是味道稍微差點(diǎn)點(diǎn),學(xué)校位于上江北,各類小吃都比較多就不一一舉例了。

逛街:宜賓有幾個(gè)較大的商場(chǎng),學(xué)校附近有一個(gè)綠源超市,。都在南岸沃爾瑪,大潤(rùn)發(fā)萊茵春天,還有西區(qū)財(cái)富廣場(chǎng),過了南門橋有一家叫什我忘了,萬(wàn)達(dá)馬上就開業(yè)了,進(jìn)老城區(qū)坐13路車,南岸坐4路,就在學(xué)校對(duì)面坐。電腦手機(jī)有需者修理的都在城頭,大觀樓附近燕君連鎖和塞多電腦城。切記坐的士的時(shí)候不要被騙,坐個(gè)通城也就二三十塊!有三個(gè)車站高客站就在學(xué)院后面,西客站是坐短途車的,還有一個(gè)高鐵站。

玩的來(lái)了再說吧,宜賓的天氣分為四季冬天還是有點(diǎn)冷外地的朋友可以適當(dāng)準(zhǔn)備厚衣服,不過網(wǎng)購(gòu)是不錯(cuò)的選擇!

宜賓有三個(gè)市級(jí)醫(yī)院,一二三醫(yī)院,其中醫(yī)院是三級(jí)甲等醫(yī)院也就是最好的,都位于老城區(qū),學(xué)院附近有骨科醫(yī)院和中醫(yī)院,小感冒就去附近的藥房買藥,天天康皮仁堂的藥都比較劃算!

宜賓附近可以耍的地方,蜀南竹海,李莊古鎮(zhèn),興文石海,還有可以出省去云南,西部大峽谷,馬湖等,比較接地氣一點(diǎn)的就是去各種草莓園果園等了!宗場(chǎng)就有,翠屏山可以燒香拜佛,還可以呼吸新鮮空氣鍛煉身體,還有岷江橋頭有一個(gè)玻璃棧道可以看整個(gè)宜賓,夜景很好看但是不推薦女生夜晚去!不安全。

5. 油茶豆腐腦是哪個(gè)地點(diǎn)的

濟(jì)寧的早餐，不但花樣繁多，物美價(jià)廉，而且是分布廣泛，最常見的有粥、豆?jié){、辣湯、豆腐腦、油茶、羊湯、糝湯等等。早晨起來(lái)，無(wú)論你走到城區(qū)的任何一個(gè)角落，你都能夠找到你心儀的早餐，花上三五塊錢就能飽餐一頓，好一點(diǎn)的也就是十幾塊錢，弄得濟(jì)寧人感覺在家做早餐都是多余。

6. 油茶豆腐腦是甜的嗎

油茶和胡辣湯代表著不同的文化，且用料大有區(qū)別，油茶是以面粉為原料，加入黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米等，通過炒制、晾曬制成，油茶可隨取隨用，且沖泡方便，滋味醇厚香濃；而胡辣湯有土豆條，肉豆角，紅蘿卜，菜花，西葫蘆，色香味俱全，且湯汁更加粘稠香濃。

油茶除了面粉之外，我們還要用到：花生、核桃仁、芝麻、各種香料（包括大料、花椒、香葉、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）。

胡辣湯嘗起來(lái)，濃稠一些，放的有粉條、黃花菜、豆腐皮等，口味別具特色。

7. 油茶豆腐腦介紹

1.包子，有狗不理湯包，南京小籠包，杭州小籠包，

2.油條，廣東肥腸。

3.煎包，黃口煎包，

4.鱔魚湯，炒冷面.

5.臨渙燒餅，黃橋燒餅，

6.雞蛋湯，撒湯，狗肉湯，牛肉湯。

7.餛飩，米線，燙面，湯圓，

8.煎餃，鍋貼餃，蒸餃，手抓餅。

9豆腐腦，油茶，麻園，茶葉蛋，

10，胡辣湯，海帶湯，水落饃卷菜。

8. 油茶豆腐腦中油茶怎么做

中國(guó)的早餐，品種太多了，像河南省這個(gè)地方，早餐有包子，糊辣湯，小米粥，豆腐腦，油茶等，主食還有千層餅，油饃等可謂豐富多彩，每種食品都能讓人們吃的開心的。當(dāng)然了這是河南省，別的地大概早餐食品以奶品系列為主，再配點(diǎn)面包雞蛋一類的食品。

9. 油茶豆腐腦的熱量

鹵豆腐腦的熱量(以100克可食部分計(jì))是47大卡(196千焦)，在同類食物中單位熱量較低。

每100克鹵豆腐腦的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。