普洱茶到底是什么茶？相信大家都不是很了解。可以說(shuō)在中國(guó)的茶葉分類史上，一般按照茶葉的制作工藝和發(fā)酵的程度：輕發(fā)酵，中發(fā)酵，重度發(fā)酵來(lái)把茶葉分為紅、白、綠、黑、黃、青（烏龍茶）。可是有這么一款茶因?yàn)樗奶囟üに?，在茶葉的形態(tài)和口感上有著極大的不同，人們對(duì)它的劃分產(chǎn)生了很多的分歧，那么這種茶是什么茶呢？這里我們要說(shuō)的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶兩種類型。

從普洱茶生茶說(shuō)起，鮮葉采摘經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、攤晾后制作為生茶。生茶的茶氣很足，刺激性很強(qiáng)，香氣清韻，是一種輕發(fā)酵茶，這點(diǎn)上與綠茶是極為相似的，因此有人把生茶歸類為綠茶也就不足為奇了。

而普洱茶熟茶呢？是要經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，經(jīng)歷潮水，翻堆，攤堆，篩檢后才制作成功，按照發(fā)酵的程度是一種重度發(fā)酵茶，又由于茶葉的顏色黯黑，和黑茶相似，因此被別人當(dāng)做黑茶來(lái)看待。

由于做茶工藝的差異，導(dǎo)致了普洱茶的生熟有別，無(wú)法給普洱茶正式的定名種類。雖然我們可以從香氣、味道、湯色、口感、厚度、湯質(zhì)做出評(píng)價(jià)，可是與其他六大茶類比起來(lái)，普洱茶的相似之處太多，導(dǎo)致普洱茶的正名之旅，也就非常困難。但是僅從制作工藝上，那么我們可以把普洱茶生茶列為綠茶，熟茶列為黑茶，而其他老茶就要按照年份和特點(diǎn)進(jìn)行品評(píng)分類?？梢赃@么說(shuō)，普洱茶既脫胎于六大茶類的制作范疇，又不屬于單一的茶類，普洱茶擁有越陳越香的特點(diǎn)，在時(shí)間的流逝下，帶給人的驚喜不斷。

從一定意義上來(lái)說(shuō)，只要茶葉市場(chǎng)的發(fā)展方向是好的，為什么要糾結(jié)普洱茶的分類呢？買(mǎi)到普洱茶，喝到一口令人愉悅，舒服的好茶，才是最重要的。