1. 火麻茶油炒芥菜的做法

材料：火麻仁50g，芥菜(其它野菜也可以)250g，食鹽、味精、花生油各適量，上湯1500ml

做法：先將火麻仁洗凈，與少量水磨成漿，過濾去渣，取漿；芥菜洗凈切小段；上湯大火煮開，放入油、鹽、味精、芥菜、火麻仁漿，煮熟出鍋即可。

火麻仁湯表面浮動著一層火麻仁粉末，其氣味清香、口感獨特、開胃解膩。因為做法簡單，可以和其他各種食材相結(jié)合，例如火麻仁雞湯、火麻仁筒骨湯等，可根據(jù)個人喜好可隨意添加食材，可以說是一個既簡單又養(yǎng)生的家常食譜。2002年，巴馬火麻仁湯被定為“廣西名湯”

2. 麻油芥菜絲做法大全

芥菜切絲，放在水中泡一會兒，如果咸就多泡一會兒，然后攥干備用切蔥絲 把味精，鹽用溫水化開，倒入攥干的芥菜絲中，如果芥菜絲比較干，就多放點水

加入適量陳醋，醬油，麻油，香油，白糖，拌勻。 把蔥絲和芝麻放在芥菜絲上，起鍋燒熱油，油冒煙后澆在蔥絲上。

3. 火麻茶油炒芥菜的做法視頻

用料野芹菜（也可用芥菜什么的） 適量火麻 適量

揭開長壽湯的神秘面紗——原來是它！~野菜火麻湯·圓滿素食的做法步驟

步驟 1【食材】野芹菜（也可用芥菜什么的）、火麻、鹽、蘑菇精

步驟 2

火麻沖洗干凈，加水，在料理機打粉末的杯子里打碎，過濾，過濾的過程要加清水（我這次加多了，可少加點）

步驟 3

野芹菜切細末

步驟 4

火麻漿放到鍋里燒開，開了就會浮起來一層沫沫

步驟 5

野菜輕輕滴撒在沫沫上面，煮三兩分鐘，再撒點鹽，也可以再灑點蘑菇精等，就可以了

步驟 6

這個湯有點清，大家可以少來點水，做濃點。另外做這個湯沒放油，這樣做火麻就是油了?；鹇橛腿苡谒?、清香，真的好好喝啊

步驟 7

火麻湯別款 煮的一碗湯是火麻沒打碎的，也很香。不過打碎了有不一樣的香。這個火麻仁湯，跟火麻籽做法有點不一樣

步驟 8先把野菜洗凈切碎，放到小砂鍋里。然后用了滿滿三小勺火麻仁（買時送的小勺子），用料理機打粉末的杯子，加水打細，放到小砂鍋里

步驟 9

水不要太多，看到火麻漿像豆?jié){一樣，濃濃白白的，然后，撒上鹽，還來了點蘑菇精。接著開火，一邊煮，一邊注意弄下鍋底，不要沉淀了

步驟 10

看到開了，就不要攪動太大?？吹交鹇闈{都像連渣鬧一樣裹在菜葉上了，就端起來（砂鍋就這樣，端起來后，還在開呢）

步驟 11

巴馬人民的火麻湯其火麻漿就像豆花一樣裹在菜葉上的，當然還可以用芥菜葉或其它菜葉。像小豆腐，東北人民說的類似連渣鬧，但是特香。味道很好，巴馬人民天天吃，這頓飯沒放油當油吃了。

4. 豬油炒芥菜

材料

主料：干飯3人份；

輔料：芥菜一小棵，豬油－大匙，鹽半匙

芥菜燜飯

1

1:先燜干飯，水比平時少放些，剛剛蓋過米粒 2:取一小棵芥菜洗凈切碎，用半匙鹽抓十分鐘 3:豬油或菜油一大匙下鍋，芥菜下鍋炒去生盛起 4:飯好后加入芥菜切拌均勻蓋上蓋，再燜十五分鐘即可

2

1:先燜干飯，水比平時少放些，剛剛蓋過米粒 2:取一小棵芥菜洗凈切碎，用半匙鹽抓十分鐘 3:豬油或菜油一大匙下鍋，芥菜下鍋炒去生盛起 4:飯好后加入芥菜切拌均勻蓋上蓋，再燜十五分鐘即可

3

1:先燜干飯，水比平時少放些，剛剛蓋過米粒 2:取一小棵芥菜洗凈切碎，用半匙鹽抓十分鐘 3:豬油或菜油一大匙下鍋，芥菜下鍋炒去生盛起 4:飯好后加入芥菜切拌均勻蓋上蓋，再燜十五分鐘即可

5. 火麻茶油炒芥菜的做法竅門

具體做法如下：

步驟 1

【食材】野芹菜（也可用芥菜什么的）、火麻、鹽、蘑菇精

步驟 2

火麻沖洗干凈，加水，在料理機打粉末的杯子里打碎，過濾，過濾的過程要加清水（我這次加多了，可少加點）

步驟 3

野芹菜切細末

步驟 4

火麻漿放到鍋里燒開，開了就會浮起來一層沫沫

步驟 5

野菜輕輕滴撒在沫沫上面，煮三兩分鐘，再撒點鹽，也可以再灑點蘑菇精等，就可以了

步驟 6

這個湯有點清，大家可以少來點水，做濃點。另外做這個湯沒放油，這樣做火麻就是油了?；鹇橛腿苡谒?、清香，真的好好喝啊

步驟 7

火麻湯別款 煮的一碗湯是火麻沒打碎的，也很香。不過打碎了有不一樣的香。這個火麻仁湯，跟火麻籽做法有點不一樣

步驟 8

先把野菜洗凈切碎，放到小砂鍋里。然后用了滿滿三小勺火麻仁（買時送的小勺子），用料理機打粉末的杯子，加水打細，放到小砂鍋里

步驟 9

水不要太多，看到火麻漿像豆?jié){一樣，濃濃白白的，然后，撒上鹽，還來了點蘑菇精。接著開火，一邊煮，一邊注意弄下鍋底，不要沉淀了。

步驟 10

看到開了，就不要攪動太大。

步驟 11

成品圖如上。

6. 芝麻芥菜怎么炒

原料：芥菜絲10斤、鹽8兩、醋8兩、醬油5兩、白糖4兩、酒3兩、熟花生米2兩、芝麻1兩、十三香1兩、味精1兩、姜絲4兩、辣椒粉1兩、杏仁2兩。

制作步驟：

1、將芥菜絲洗凈后將菜晾干。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鍋鏟晾干。

3、將芥菜切絲，切姜末、辣椒。

4、往鍋里加干凈的油，油熱后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒。

5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放鹽、醋。

6、根據(jù)汁的多少放入芥菜絲翻炒四到五分鐘后，趁熱放入缸內(nèi)。

將容器放入陽臺，當天不加蓋，第二天密封好。

7. 油炒芥菜的做法大全

【食材】：芥菜兩顆、蒜2瓣、生姜1塊。

【烹飪步驟】

1、芥菜先切去根部的一小部分，這一部分通常會帶有一點沒有被融化吸收掉的肥料。接著用手掰成片放入盆里，加入水和兩勺鹽浸泡30分鐘左右去農(nóng)藥和肥料殘留。

2、然后再把芥菜揉搓清洗兩遍再切成片狀，蒜去衣洗凈切丁，生姜削去表皮洗凈切成絲。

3、起鍋加入適量油燒至五成熱時加入蒜末姜絲翻炒出香味微焦狀態(tài)，這一步非常關(guān)鍵。蒜丁和姜絲炒過焦會增加芥菜的苦澀味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。

4、在蒜末翻炒微焦后，要開大火，鍋的熱度一定是在7、8成熱時倒入切好的芥菜。繼續(xù)翻炒到芥菜完全斷生，芥菜汁水炒出。

5、這時就可以加入一勺鹽調(diào)味了，只要鹽調(diào)味即可。這一步也非常關(guān)鍵。為什么說只要放鹽？因為芥菜天然自帶甘甜味，只加鹽，味道清香爽口，如果多加調(diào)味會使芥菜變軟而口感會有苦澀的味道。

6、放入鹽后迅速翻炒均勻，鍋邊撒入少許清水，讓芥菜小煮片刻，讓其至入味即可出鍋盛盤上桌食用。

【關(guān)鍵3步驟】

（1）炒芥菜一定要放入姜絲，它可以中和芥菜本身帶來的苦味。

（2）炒芥菜放油一定要比平時炒其他青菜稍微要多一些，油能潤滑芥菜“澀”口感。

（3）芥菜本身汁多甘甜爽口，所以只加適量鹽調(diào)味，其他醬料都不加。

8. 火麻茶油炒芥菜的做法大全

不需要焯水的蔬菜有西紅柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黃瓜等蔬菜不需要焯水。而需要焯水的是含有大量的草酸、硝酸鹽、含皂苷、胰蛋白酶抑制物、農(nóng)藥殘留較多、難以清洗的蔬菜，如菠菜、芥菜、毛豆、蠶豆、豌豆、花菜、西蘭花、青菜等。這些蔬菜建議焯水后食用。

焯水是做飯的一道工序，讀作chāo shuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。 焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。 蔬菜焯水時加點鹽可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。從營養(yǎng)學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失。

9. 芥菜油怎么做

末油分黑芥末油和白芥末油兩種。由十字花科植物黑芥，又稱桿芥的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀或白芥子硫苷水解，釋放出揮發(fā)油。

10. 火麻油 炒菜

如果想要用火麻油治便秘，可以選擇在早上的時候食用一勺，或者是拌溫水進行服用，也達到緩解便秘的作用，主要的原因就是因為火麻油中含有豐富的卵磷脂，能夠有效的潤腸通便，還可以預防大便干燥，從而改善便秘的情況，平時還可以多喝一些溫開水。

11. 紅油芥菜絲的做法大全

用料

2斤配方 

芥菜 1000克

鹽 80克

蒜末 40克

白糖 40克

白米醋 40克

味精 10克

香油 10克

細辣椒面 20克

粗辣椒面 16克

白芝麻 13克

步驟 1

準備新鮮芥菜。

步驟 2

將芥菜清洗干凈，用刀切成絲，或用插板插成絲，插板分粗絲，中粗，細絲三個檔，用中間那個。

步驟 3

放入鹽拌均勻，用鹽腌4個小時。出了這多水。

步驟 4

腌好的芥菜絲用清水洗三遍，然后放到紗布里，用力攥干水分，攥干水分的放到另一個無油無水的盆里。

步驟 5

準備蒜末、細辣椒面、粗辣椒面。白糖、白醋。

步驟 6

擠干水分的芥菜絲，放入蒜末、白糖、白醋、香油。

步驟 7

帶上一次性手套，用兩個手翻拌均勻。

步驟 8

把細辣椒面、粗辣椒面和白芝麻放到一個碗里，鍋中燒熱油，把油澆在辣椒面上，油溫不要太高，分三次加入油。

步驟 9

辣椒油晾到溫熱時倒入芥菜絲里翻拌均勻，一定要多翻拌一會兒。

步驟 10

抓拌均勻，看看很有食欲吧。

步驟 11

放到干凈的玻璃瓶里，無油無水，一定要擦干干靜靜的，芥菜絲裝到瓶里后把蓋子擰嚴，放到冰箱里冷藏，可以吃一個冬天。