市場(chǎng)售價(jià)每千克在36元左右。紅尾，體型較長(zhǎng)，魚(yú)鱗為銀白色，嘴尖，尾巴呈淺紅色，據(jù)說(shuō)與“箭桿”、“翹嘴殼”魚(yú)同族。大的有4～5千克，小的也在100克以上。其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美而不腥，味純正，清蒸、紅燒、煎、炸、燒烤均可，且價(jià)格昂貴。閬中江河水庫(kù)均分布有此類(lèi)魚(yú)種，尤以嘉陵江、白溪河、升鐘水庫(kù)居多。

野生獾子油大約多少錢(qián)一斤？

1000多不等的價(jià)格，目前很少！
獾子油是由獾(huān)子的脂肪提取的油脂。獾子，又分為狗獾、豬獾，食肉目，鼬科物種。體形粗實(shí)肥大，體重約10至12公斤，體長(zhǎng)500至700毫米，尾長(zhǎng)150至200毫米。四肢短，耳殼短圓，眼小鼻尖，頸部粗短，前后足的趾均具強(qiáng)有力的黑棕色爪，前爪比后爪長(zhǎng)。狗獾的脊背從頭到尾長(zhǎng)有長(zhǎng)而粗的針毛，顏色是黑棕色與白色混雜，故有“芝麻獾”之稱(chēng)。

有學(xué)者從獾子油中分離得到2 個(gè)甘油酯類(lèi)化合物，結(jié)構(gòu)鑒定為三油酸甘油酯(1) 和1-亞油酸-2，3-二油酸甘油酯(2) [2] 。
獾子油、豬油和蛇油中游離脂肪酸成分及含量均存在差別，獾子油中共檢測(cè)出11種脂肪酸，高于豬油9種和蛇油10種，且獾子油中不飽和脂肪酸含量(66.946%) 也高于豬油(57.012%) 和蛇油(61.142%)[3] 。11種脂肪酸為：月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚油酸、11-六碳烯酸、棕櫚酸、亞油酸、十七烷酸、油酸、硬脂酸、花生二烯酸、花生一烯酸[3] 。

采收加工
秋季捕捉，此時(shí)脂肪最厚。殺死后，取其皮下脂肪及腸網(wǎng)膜上脂肪，入鍋中用小火熬煉成淡黃色的脂油，濾去油渣即成。放罐內(nèi)密封，置干燥處備用[4] 。