1. 茶油酸菜有哪些品種

1 原料：辣椒、姜、蒜、鹽、高度白酒、泡菜壇子、茶油融。

2做法：（1）.壇子洗凈用開(kāi)水燙一下，瀝干水分備用，壇子一定要無(wú)油無(wú)水，這樣做出來(lái)的剁椒才容易保存。

（2）.小辣椒太辣，我一般都再配一點(diǎn)杭椒，這樣辣度剛剛好，辣椒不用去蒂洗干凈備用 。去蒂后再洗的辣椒容易進(jìn)水。

（3）.準(zhǔn)備一些姜和蒜，姜也要瀝干水分，這些沒(méi)有一個(gè)大概的量，喜歡的多放一點(diǎn)，不喜歡的少放一點(diǎn)。

（4）.準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的砧板和刀，把辣椒全部剁碎，剁辣椒是個(gè)累人的活，5斤辣椒大概剁了兩小時(shí)。

（5）.接著把姜和蒜也剁碎

（6）.放入適量鹽和高度白酒，5斤辣椒大概放了半斤白酒，拌勻之后嘗一下，咸味不夠再適量添加，鹽的量比平時(shí)吃飯要咸一點(diǎn)，這樣才利于保存。

（7）.接著把拌好的辣椒裝壇，輕輕壓實(shí)，5斤辣椒剛好裝滿一小壇子

（8）.剁椒保存長(zhǎng)久且不壞的方法來(lái)了，一位湖南的朋友說(shuō)是家祖?zhèn)鞯?，做好的剁椒用”茶油“封口，剁椒可長(zhǎng)久保存不會(huì)變壞，這些年一直在用這個(gè)方法，剁椒不僅不容易變壞，還特別的香。

（9）.最后蓋上蓋子，壇子邊沿放水，放陰涼處20天后即可食用。壇子邊沿的水快干了記得即時(shí)添加。

2. 油茶有幾種品種

一、中科大果油茶

經(jīng)專家考察證實(shí)，中科大果油茶為目前國(guó)內(nèi)外的油茶品種之一。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，凡油茶產(chǎn)區(qū)均可種植，能耐-10℃嚴(yán)寒和40℃酷暑，極少病蟲(chóng)害，抗旱耐寒貧瘠。嫁接苗3年開(kāi)花，4年結(jié)果，6至7年豐產(chǎn)，實(shí)生苗比嫁接苗遲開(kāi)花1至2年。畝產(chǎn)油茶果3000公斤以上，該有茶一般畝產(chǎn)茶油100公斤以上，比普通茶油高產(chǎn)7倍以上。

二、大果紅花油茶

人工栽培的嫁接苗、扦插苗2年開(kāi)花，3-4年結(jié)果，5-6年豐產(chǎn)；實(shí)生苗5年開(kāi)花，7-8年豐產(chǎn)，生長(zhǎng)期100-200年。大果紅花油茶單果重0.5kg以上，株產(chǎn)果50-150kg，株產(chǎn)350kg，每50千克生果可產(chǎn)茶油2千克。茶仁出油率40%-62%，比普通油茶高2-3倍。

三、湘林油茶系列品種——湘林69

經(jīng)專家現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)審定以鐵的事實(shí)證明畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤，是、省級(jí)審定的國(guó)內(nèi)畝產(chǎn)茶油的油茶品種之一，嫁接苗栽后3年即掛果，嫁接后第四年平均畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤。

四、浙林17號(hào)

浙林17號(hào)品種特性早熟種，大小年明顯。嫁接苗定植后6-9年連續(xù)4年測(cè)定，年均畝產(chǎn)量40.25公斤，鮮果出籽率50.45，種仁含油率49.36。果油率5.54。

五、大果寒露2號(hào)

大果寒露2號(hào)的品種特性為大果早花型，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，盛果期平均株產(chǎn)量11.4公斤，6年生試驗(yàn)林畝產(chǎn)油量44.6公斤，比對(duì)照增產(chǎn)77.5；盛花期10月下旬，成熟期10月中旬；平均單果重17.2克，鮮果出籽率44.5，干果出籽率25.16，出仁率61.82，種仁含油率48.6。

六、亞林1號(hào)

亞林1號(hào)的品種特性為樹(shù)冠張開(kāi)，分枝力強(qiáng)，果實(shí)64個(gè)/公斤，盛果期10月，四年平均畝產(chǎn)油35公斤，鮮果出籽率45.98，種仁含油率47.35，果油率8.63，可作為食用油或化妝品原料。

3. 最好的茶油是哪個(gè)品種

茶油是植物油精品，贛南為中國(guó)著名茶油產(chǎn)地，而贛州上猶卻是紅花茶油的主產(chǎn)地。上猶茶油主要以紅花茶油為主，是贛南茶油品種中的極品，深受?chē)?guó)內(nèi)外客商的青睞。

4. 茶油酸菜有哪些品種的

食材：豆腐200g，酸菜魚(yú)調(diào)料1包，香菜2根，蒜5瓣，山茶油1勺

做法:

1、取出酸菜魚(yú)調(diào)料包里的酸菜料包，切碎，大蒜拍碎，豆腐切半厘米厚的小塊

2、熱鍋加油爆香蒜，加入酸菜中小火炒出酸香味

3、加入2碗開(kāi)水，倒入油料包，燒鍋里再沸騰

4、加入豆腐塊，大火燒沸騰后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，豆腐入味，撒入香菜碎即可出鍋裝碗。

5. 茶油產(chǎn)地有哪些

山潤(rùn)山茶油，質(zhì)量很好，它是江西品牌，產(chǎn)地進(jìn)賢紅土壤山茶樹(shù)，純天然植物油

茶籽油，一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期是18個(gè)月，常規(guī)的包裝都偏小，這是為了茶油能更好的鎖住新鮮，我們都知道最好的山茶油是使用低溫冷榨，因?yàn)槔湔サ牟栌彤?dāng)中含有大量的活性成分，維生素等成分都保存的比較好，所以說(shuō)我們使用茶籽油當(dāng)然是越新鮮越好了，而小的包裝就能夠更好地做到這一點(diǎn)。

建議大家每次使用茶籽油之后，盡可能的把瓶蓋擰緊放在陰涼的地方，雖然說(shuō)茶籽油八個(gè)月的保質(zhì)期，但是在打開(kāi)之后盡量在三個(gè)月內(nèi)使用完哦

6. 茶油的品種

茶油是植物油精品，贛南為中國(guó)著名茶油產(chǎn)地，而贛州上猶卻是紅花茶油的主產(chǎn)地。上猶茶油主要以紅花茶油為主，是贛南茶油品種中的極品，深受?chē)?guó)內(nèi)外客商的青睞

7. 酸菜品種大全及名稱

酸菜是一種常見(jiàn)的烹飪材料，一般酸菜是采用新鮮蔬菜在厭氧條件經(jīng)乳酸發(fā)酵而成。所采用的新鮮蔬菜種類(lèi)較多，芥菜，大白菜，豆莢等都可以作為原材料。其中，芥菜所制備的酸菜，口感獨(dú)特，既可以直接食用，更是烹飪其它菜肴的重要原材料。芥菜是十字花科蕓苔屬一年生或二年生草本植物，芥菜又可以分為大葉芥，小葉芥等等

大葉芥菜莖粗、葉面寬，辛辣味低，可以直接料理或腌漬成梅干、福菜、酸菜等

小葉芥菜的辛辣味強(qiáng)、葉片較苦，主要食用方式是以鹽腌漬后食用

8. 茶油油酸含量

茶油擺放六年了像水一樣

茶油因營(yíng)養(yǎng)比較豐富是很多家庭購(gòu)買(mǎi)食用油的首選，之所以這樣主要在于山茶油的油酸含量是所有植物油中最高的，比橄欖油的油酸含量都要高的多，而高油酸恰恰是人體必需的營(yíng)養(yǎng)，如果準(zhǔn)備入手山茶油建議選擇大品牌齊云山，現(xiàn)在油茶市場(chǎng)還是比較混亂的，很多小作坊出來(lái)的油以次充好，所以品牌選擇上要謹(jǐn)慎。另外還要注意的是茶油不能久放，建議大家最慢在18個(gè)月內(nèi)用完

9. 哪種茶油的營(yíng)養(yǎng)品種最好

山茶油和亞麻籽油都是如今市場(chǎng)比較推崇的養(yǎng)生油。如果就脂肪酸來(lái)講，亞麻籽油主要含有豐富的α-亞麻酸，而山茶油的脂肪酸比例在眾多食用油中是最理想的，它的單不飽和脂肪酸含量很高，多不飽和脂肪酸中的亞麻酸含量也很高。

亞麻酸是人體必需但又不能自身合成的，所以，這兩種食用油都是很好的健康養(yǎng)生油。

不過(guò)亞麻油一般建議用于涼拌，不適合炒菜。山茶油煙點(diǎn)高，更適用于煎炒。像現(xiàn)在市場(chǎng)以養(yǎng)生保健推出的食用油品種也比較多?？梢噪S個(gè)人喜好的品牌來(lái)選擇。

就我自己來(lái)說(shuō)的話，一般都是選用湖南亞美的大康時(shí)代山茶油，不過(guò)油也要經(jīng)常換著吃，不能長(zhǎng)期吃一種，他家這個(gè)牌子有幾種，本人感覺(jué)都還不錯(cuò)。

10. 茶油酸菜有哪些品種圖片

：準(zhǔn)備一些土豆粉泡發(fā)，可以用溫水提前泡。這樣做比較好操作。

2：酸菜洗凈切絲。也可以用現(xiàn)成的袋裝酸菜。

3：五花肉一塊，過(guò)沸水燙至透，切成片狀。

4：起油鍋，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等調(diào)料，加入水和肉片燉煮一會(huì)兒。

5：鍋中還留有一部分湯汁的時(shí)候，加入泡發(fā)的粉條。粉條燉好加入蔥蒜味素即可出鍋。

6：最好用砂鍋等保溫的容器存放，吃的時(shí)候才能保持溫度。

酸菜燒帶魚(yú)的原料：

帶魚(yú)450g 酸菜100g 紅椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黃酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油適量清水250ml

酸菜燒帶魚(yú)的做法：

1、帶魚(yú)收拾干凈后，用黃酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分鐘

2、腌制好的帶魚(yú)用廚房用紙擦干，拍上面粉

3、平底鍋燒熱，放入食用油，下帶魚(yú)炸至兩面金黃

4、另起油鍋，放入姜、蒜、紅椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水燒開(kāi)

7、放入帶魚(yú)、醋、生抽、老抽、白糖、黃酒燒至收干湯汁即可

酸菜燜鴨脖

原料：

鴨脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 蔥15g 干辣椒7個(gè)老抽3ml 生抽5ml 黃酒5ml 鹽3g 腐乳5g 食用油適量高湯適量

做法：

1、鴨脖入冷水鍋焯一下，洗去浮末，切成小段

2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香

3、倒入酸菜翻炒

4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻

5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收干，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

酸菜煮鱔魚(yú)

酸菜煮鱔魚(yú)：

材料：

黃鱔400克、壇子酸菜一小把、蔥段、紫蘇、姜絲

調(diào)配料：

茶油、鹽、紅干辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、雞精

做法：

1、洗凈鱔魚(yú)身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2、坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3、鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚(yú)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！

羊肉燉酸菜

原料

羊肉300G，酸菜半棵

醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，白胡椒粉少許。

蔥花姜片按自己喜好添加，香菜末少許。

步驟：

*羊肉洗凈切片，酸菜切絲。

*把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，