若酵母溶解在水中或面粉中的時候，出現(xiàn)的泡沫較少或者完全沒有泡沫的話，則說明該酵母的活性比較差，用此酵母發(fā)面自然發(fā)不起來。建議此時最好換一個活性比較強的酵母來放到面粉中，重新揉面和面發(fā)面。

當(dāng)外面的天氣過于寒冷的時候，面也很容易出現(xiàn)發(fā)不起來的情況。建議此時可以用另一個盆將面盆包裹住，然后放在暖氣旁邊，以幫助增強酵母的活性，讓面團更容易發(fā)起來。

在用酵母的時候，若直接倒的是熱水的話，便很容易將酵母中的活性物質(zhì)殺死，進(jìn)而影響到發(fā)面效果。此時最好是重新倒一點酵母，用溫水或者涼水來和面，之后蓋上密封袋讓其再次發(fā)酵。

若經(jīng)過很長時間了面仍舊沒發(fā)的話，則建議可以用面團來制作其他美食，如面條，餃子皮，餅子，火燒等，都不需要發(fā)面，而且制作方法簡單，味道鮮美，蠻好吃的。

首先將面團的中間掏一個圓形狀出來，在里面放上兩大勺白糖，或者少量白酒，然后放在冷的烤箱里面，再放一盆開水，以幫助增強濕度，一個半小時后，面團就會被發(fā)起了。

可以加入一些鹽和糖，然后反復(fù)揉面，再用濕布蓋住，捂10分鐘以上，這樣面會再發(fā)酵的。