目前有壓榨與浸出兩種基本工藝。
壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來(lái)，來(lái)源于傳統(tǒng)
作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。壓榨法由于不涉
及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油
率低。
相對(duì)于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國(guó)家相關(guān)
標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過(guò)溶劑與處理過(guò)的
固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來(lái)，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂
中的溶劑。?
與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、
生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。



擴(kuò)展資料
古代人提取食用油方法
動(dòng)物油脂，這是最開(kāi)始獲取食用油的辦法，從動(dòng)物的脂肪里提取，基本都是牛油、羊油、豬油這幾種最為常見(jiàn)。
植物油脂，這種用植物油料作物榨取油料的辦法在我國(guó)歷史最為悠久，春秋時(shí)期五谷之一的菽就是主要的油料作物，還有漢朝時(shí)期天下大都用芝麻榨油，因?yàn)檫@種油料作物出油率高，因此被喜愛(ài)。
植物油中花生油是出現(xiàn)最晚的，也是現(xiàn)在植物油中運(yùn)用最多的一種食用油，清檀萃《填海虞衡志》中開(kāi)始出現(xiàn)花生油：落花生為南果中第一，以其資于民間者最廣“。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-壓榨油
參考資料來(lái)源：搜狗百科-浸出油