食用油的國標，分為一、二、三、四等級，分別相當于原來的色拉油、高級調(diào)和油、一級油、二級油，其中四級為最低等級。食用油產(chǎn)品包裝上必須注明食用油的所屬等級。不同的級數(shù)分別執(zhí)行不同的質(zhì)量標準，四級作為最低等級是所有煉油企業(yè)必須達到的起碼標準。人體對菜籽油的吸收率很高，達99%以上，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分，能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。