1. 茶油鴨腿正宗做法視頻

1. 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段

2. 茶油燒熱后，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然后再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。將肉中的水分炒干至金黃色

3. 放入五花肉，肉熟后放鹽，大蒜，姜，干辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘

4. 再放料酒，再把酒燜干后放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋

5. 水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽

6. 燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了

2. 茶油鴨腿正宗做法視頻大全

1，準備鴨腿/半片鴨 、 料酒 、 白酒 、 老抽克、 生抽 、 鹽 、胡椒粉 、 香葉、 小茴香 、 姜蒜末 、 醋 、 蜂蜜。

2，鴨腿洗凈擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味2小時以上。

3，腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼干。

4，智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來。

5，鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎40分鐘左右。

3. 茶油鴨的家常做法與配料

如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現(xiàn)在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。

確定了想學習哪種風味的烤鴨后，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇

1、找一個正規(guī)地培訓機構(gòu)。需繳納一定的技術(shù)培訓費。

優(yōu)點：正規(guī)的烤鴨培訓機構(gòu)，一般的都會手把手的教你，對于技術(shù)配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術(shù)吃飯的，如果教出的技術(shù)口味不好，就是砸了自己的飯碗。

缺點：一般培訓機構(gòu)培訓時間較短，學員實操的機會比較少。

2、是找一個當?shù)乜绝嗁u的火的店鋪，同樣要繳納一些技術(shù)培訓費。

優(yōu)點：因為在烤鴨店學習，基本上各種設(shè)備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。

缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術(shù)培訓費，但是如果與老板不是很熟悉的話，很可能老板會留一手的，畢竟你學了以后，說不準會成為老板的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）

3、找烤鴨加盟店。

優(yōu)點：能夠提供程序化的培訓服務(wù)，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。

缺點:一般加盟費用較高，核心技術(shù)配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。

4. 茶油鴨腿正宗做法視頻教學

用料:

水鴨子 1只

生姜

大蒜

紅辣椒

茶籽油

生抽

老抽

米酒或料酒

紅燒水鴨的做法步驟:

1、買水鴨（有地叫野鴨子，話說這野鴨是人工食養(yǎng)的，肉少的那種鴨子）一只30元（我們這水鴨子是按只賣的），上二月才28元，玩在漲2元，現(xiàn)殺現(xiàn)剖（都是賣家處理）。

2、把鴨子盡力剁小塊（我的最小估計是花花廚娘的最大，反正很適合葉同學而巳）。

3、放少量茶油爆炒姜、蒜、紅椒辣斷生，盛起備用，

4、放茶油（寧岡人都懂茶油是去腥，炒肉類的CP）放鴨皮（我會把鴨子肚子下的皮切了）炸出油（比炒一般的菜要多一半的油），放鴨子煸炒，煸至肉黃香味出來（時間有點長），放米酒二匙（白瓷器的那樣的匙）去腥，待酒揮發(fā)后，放生抽老抽上色（用量你看著色兒是焦糖色了就行）再翻炒至色兒均勻后放熱水煮十五分鐘（水鴨好像都是子鴨不用煮太久）

5、收水前放備用的紅辣椒、鹽，翻炒一分鐘，收下水就可出鍋拉。

5. 麻油鴨腿的做法

食材：小鴨、小油菜、生姜、桃園建民西瓜醬、大蔥、辣椒、料酒、醋、胡椒粉、醬油、淀粉、鹽

做法：1、先是把鴨腿沖洗干凈，去掉鴨骨頭等雜質(zhì)，瀝干水之后，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來，把小油菜摘洗干凈，去掉根部后，用刀切成段；把姜沖洗干凈，切成姜絲；備用；

3、接著，把辣椒沖洗干凈，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把大蔥沖洗干凈，切成蔥花；備用；

4、往盛著鴨肉的盆里面，加入適量的桃園建民西瓜醬、蔥花、姜絲、料酒、醬油和鹽，用手抓均勻，把鴨肉腌制一會兒；備用；

5、往鍋里面倒入適量的水，大火燒開之后，放入小油菜，焯燙一會兒后，撈出來，瀝干水；

6、再把腌制好的鴨肉取出來，加入一點香油，攪拌均勻，加入一點淀粉，均勻地裹上；

7、然后熱鍋燒油，等到油熱后，放入鴨肉，煎炸到金黃熟透之后，取出來，切成片，放到小油菜上，撒上胡椒粉和蔥花；即可；

6. 紅茶鴨腿的做法

瓜片炒雞蛋

制作方法：1.加鹽打雞蛋，預(yù)先浸泡木耳，切黃瓜備用。

2.將鍋中的油煮沸，加入雞蛋并煎炸，即可食用

3.將鍋底油放到鍋中，加入洋蔥和大蒜，炸至香，再加入木耳，黃瓜和胡椒絲，炸至變軟，再加入雞蛋，鹽，雞精，在高溫下攪拌均勻，然后然后放到鍋里。

麻婆豆腐

首先將豆腐在水中煮沸，然后將其除去以備后用，將油倒入鍋中，煮沸，加入食材并翻炒。配料的數(shù)量決定了豆腐的味道。有些人喜歡在配料中加些糖，但又有些咸和辣。甜。

但是，有些人喜歡帶有較重辣味的豆腐。此時，您可以添加一些辣椒，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整配料的比例；然后將水倒入鍋中，使其變稠，并在高溫下攪拌均勻。它可以放在盤子里。

栗子燉全雞

配料：1只雞，16個去皮的栗子，18個煮熟的鵪鶉蛋，1個青椒，1個胡蘿卜，幾片蔥和姜，大料1個，肉桂小塊2個

實踐：

1.取出肉雞的尾巴和腳，切成兩半，取出內(nèi)臟，沖洗并瀝干。放入碗中，倒入50毫升的醬油，均勻地涂在兩面，腌制10分鐘以上；

2.將油倒入不粘鍋中，并用高溫加熱。當油熱60％時，放入鵪鶉蛋，用中火和小火煮至金黃色，然后撈出。

3.加入一半的雞肉，然后在每側(cè)煎2、3分鐘，直到表面變色并輕微燃燒。炒半片后，將另一半切成小塊備用。

4.清潔不粘鍋并擦干，倒入少量油，加入切成薄片的蔥，姜和八角，肉桂粉并炸至香，然后倒入淡醬油，深色醬油，鹽，糖和水。將雞和栗子切成薄片，蓋上鍋，中火煮15分鐘；

5.放入鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后加入胡蘿卜片和青椒片，并用高火煮2分鐘以收集湯。

香菇豬肉

方法1.將肉切成薄片，放入料酒，鹽，淀粉并腌制十分鐘

2.小米很辣，切得很好

3，姜，蒜，蔥

4.加熱油并將其倒入肉片中，炸至顏色改變，加入生姜，大蒜和蔥并炒香

5.倒入蘑菇，翻炒，倒入少許醬油，炒2分鐘，加鹽，加水慢燉

6.燉至湯幾乎收集到為止

辣炒絲瓜皮

成分：絲瓜皮200克，小辣椒3個，蒜瓣2個，蔥8個，姜片8克，鹽1克和植物提取物1克。

實踐：

1.將絲瓜皮切成菱形片，將蔥切成小塊，將小辣椒切成斜角，再將蒜瓣切成小塊。

2.在鍋中冷卻油，加入切成薄片的蔥和生姜，用小火炒，然后加入切成薄片的大蒜和胡椒粉，再炒至辣。

3.加熱，倒入絲瓜皮，然后煎約半分鐘。加入鹽和蔬菜精華，繼續(xù)攪拌10秒鐘以上，然后關(guān)掉火開始烹飪。

香辣炒腸

原料：220克脂肪腸，3個青椒，油，姜，大蒜，蔥，干辣椒，料酒，淡醬油，鹽，雞肉精

實踐：姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽，洗凈后切塊

肥腸切塊

用鹽，白醋和米水反復(fù)清洗脂肪腸

撕下脂肪腸中的細絲

在水龍頭下反復(fù)沖洗

然后用八角茴香，姜，蔥和胡椒粉去水，然后取出切成薄片。

將鍋放在火上加熱，然后倒入適量的植物油，加熱至低火

將生姜，大蒜，蔥和干辣椒放入鍋中，翻炒至香

炒熟后，加入脂肪腸，翻炒，倒入適量的料酒，翻炒均勻

加入青椒，用高火炒，再加入清淡的醬油，鹽，雞精，炒均勻，關(guān)火，倒入鍋中，撒上香辣米飯

蔥炒瓦魚

方法1.將鯉魚屠宰并清洗。切掉魚頭，打開“下巴”去掉腮；剪掉尾巴，剩下的剁成骨頭，切成小塊，放在流水下沖洗血液并吸收水分。 ，放入盆中。

2.在魚中加入50克蔥（長6厘米，拍拍一下），生姜片10克，八角茴香，胡椒5克，雞蛋1個，適量的鹽和料酒，腌制15分鐘分鐘直到美味。

3.將15克玉米淀粉和50克面粉放入腌制的魚中。倒少許水并攪拌均勻。最后，加入50克色拉油，拌勻。

4.將油倒入鍋中煮至70％加熱，將魚片放入中火中炸至熟。取出后，將油溫升至90％，添加魚片，然后重新油炸，直到它們變成金黃色并在外部變嫩并在內(nèi)部變嫩。放油之前，將油瀝干并將其放到盤子上。

香菇炒豬肉

材質(zhì)：香菇；瘦肉;生姜;鮑魚汁鹽;玉米淀粉;

方法1.將瘦肉切成薄片，與鹽和玉米淀粉充分混合，腌制10分鐘。將草菇切成兩半，燒開一鍋淡鹽水，加入草菇并燙發(fā)2至3分鐘，撈起并擠干以除去水分，然后用自來水沖洗并瀝干水分；

2.加熱油鍋，炒姜絲；倒入瘦豬肉片，用高火炒，直到顏色改變?yōu)橹梗坏谷腴_水，倒去草菇，然后炒均勻；倒入適量的鮑魚汁，然后均勻攪拌。

提示：香菇可口，但有腥味，有些人會不習慣。實際上，這種腥味可以消除。該方法非常簡單。將草菇在淡鹽水中燙一下，然后榨干以除去水分。然后用流水沖洗。

大盤豬腳

配料：紅燒豬腳，青椒老干媽或豆沙，小茴香，蔥，姜和大蒜

方法1.購買豬蹄后，根據(jù)自己的喜好將其切成小塊。

2.加熱油，加入豆沙或老干媽，然后翻炒以產(chǎn)生香味。

3.將蔥，姜，大蒜和炒鍋放入鍋中，加入青椒并翻炒。青椒幾乎準備在這里煮！

4.加入切成小塊的紅燒豬肘，翻炒?！讓豬腳還在鍋中染上老干媽或豆瓣醬的顏色。

5.添加適量的小茴香。

6.最后在鍋中加少量水，最后再攪拌幾次！大功告成，滾出鍋?

山藥炒豬肉

成分：山藥，瘦豬肉，蔥，姜和大蒜，醬油，胡椒粉，水淀粉，鹽，油。

實踐：

1.將蔥，姜和大蒜切碎，將瘦豬肉切成薄片，將山藥切成細條，在沸水中燙一下，撈出瀝干；

2.加熱平底鍋，倒入油，加入蔥，姜和大蒜至香，倒入肉片，再炒至顏色改變，加少量沸水，加山藥塊和翻炒幾次；

3.用少許醬油煮，翻炒，上色，撒上少許胡椒粉，拌勻，最后加少許水淀粉使汁變稠，然后將其從鍋中取出。

紅燒荷包蛋

配料：雞蛋，細香蔥，少許調(diào)味料：1匙油，2匙醬油，適量的糖，適量的熟芝麻

實踐：

1.將細香蔥切碎，放在一旁。將油倒入鍋中，將雞蛋煎成荷包蛋。

2.煎雞蛋后保留底油，將煎雞蛋放回鍋中，加醬油，糖和少許水將雞蛋燒至味道鮮美。食用前撒上煮熟的芝麻和切碎的細香蔥。

鴨腿炒青椒

原料：五只鴨腿，隨機的青椒，適量的蔥，姜和大蒜；

實踐

1.將鴨腿切成小塊，自行設(shè)定大小，放入鍋中并燙至鴨腿變白，然后將其撿起并用清水沖洗。

2.加熱油后，抬起煎鍋，放些辣椒醬，蔥，姜和大蒜，炒均勻，聞到香氣后加入鴨腿，炒均勻，加入淡醬油，深醬油和料酒。

3.攪拌均勻。烤鴨腿后，加一點糖和一些鹽。翻炒并倒入沒有覆蓋鴨腿的水中。

4.蓋上鍋蓋，將水煮沸一半后倒入青椒塊。煮至青椒變軟，加入味精，大蔥，然后撈出。

香辣紅燒魚片

原料：鯡魚中間段500克。油，鹽，糖，料酒，黑醬油，先熏制，姜，洋蔥，大蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

實踐：1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房用紙擦拭表面的醬菜，

3.加熱平底鍋中的油，加入魚塊，然后在兩面油炸。

4.放入適量的料酒，一小碗水，

5.加入生姜，蔥，大蒜，

6.放入深色醬油，淡醬油，糖，幾滴香醋，2茶匙辣椒，

7.加熱煮沸，中火煮至汁變稠，

8.撒一些蔥即可。

韭菜黃Cru魚

成分：cru魚，料酒，鹽，蔥，姜，小米辣，切碎的胡椒，韭菜，胡椒，P縣豆瓣菜，醋，味精

實踐：1、繼續(xù)洗凈后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黃切段，備用。鍋中熱油，放入魚煎至兩面金黃后撈出魚。用鍋中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2.加入P縣豆瓣，翻炒至得紅油，再加入小米胡椒粉和切碎的胡椒粉，攪拌均勻。加水，加the魚，高火煮約15分鐘，讓taste魚嘗起來。

3.魚煮熟后，將其上菜。將韭菜放入湯中，加一點舊醋，當韭菜碎時，將立即食用，加入味精調(diào)味，甚至將湯倒在魚上。

黃瓜拌豆腐絲

配料：1個黃瓜，1個干豆腐，1湯匙醬油，1湯匙米醋，生姜粉，香油，鹽，水果和蔬菜粉

實踐：

1.在鍋中燒開水，加干豆腐煮沸，取出瀝干；

2.將其放在手上后，將干的豆腐卷成卷并切成細絲。

3，洗，切成絲綢;

4.將豆腐切絲，黃瓜切絲和生姜末放入更大的容器中；

5.加入白醬油，米醋，鹽，蔬菜和水果粉，香油并拌勻。

清淡新鮮的炒菜

成分：蘆筍，杏鮑菇，胡蘿卜，白芝麻，姜絲，醬油，鹽

實踐

1.切成對角的蘆筍，切開杏鮑菇和胡蘿卜。

2.將所有三個樣品過熱一分鐘，然后取出以備后用。

3.在鍋中加熱油，加入白芝麻和姜絲，加入三種成分，在香氣散發(fā)后炒；

4.用少許醬油和鹽調(diào)味。

炸雞翅

成分：雞翅，大蒜，蔥，鹽，雞精，醬油，胡椒粉

實踐：

1.用兩塊洗凈的雞翅洗凈，用鹽，雞精，醬油，胡椒粉和蒜末腌制；

2.加熱鍋中的油，先炸雞翅的厚邊，注意加熱，先將形狀定為高火，然后再用中火炸，翻過來繼續(xù)用同樣的方法炸至確保雞翅的內(nèi)部和外部都是柔軟的；

3.從油盤中倒出多余的油，將腌制的雞翅剩下的汁倒入油盤中，然后翻炒；從盤子里放盤子，撒上切碎的蔥。

魚香金針菇

實踐

1.將紅辣椒切碎，將蔥末，姜，大蒜切碎，然后將P縣豆末切碎，以備后用。在碗中加入切碎的蔥，醬油，糖，醋，葡萄酒和水淀粉，攪拌均勻，制成魚子味的貢子汁，以備后用。預(yù)先浸泡黑木耳，清洗，切碎并放在一邊。

2.剪去金針菇的根，用手將其撕成小條。將鍋中的水燒開，放入金針菇并燙一下，不要太長，只需半分鐘。取出香菇，用冷水沖洗以榨水。

3.將1湯匙油倒入鍋中，將蔥，姜，蒜末和浸泡的辣椒炒香，然后加入P縣麻辣醬和炒熟，得到香精和紅油。將黑木耳放入快炒中，加入金針菇。

4.倒入魚調(diào)味醬（2茶匙醬油，2茶匙醋，1茶匙米酒，2茶匙糖，2茶匙水淀粉），用高火攪拌，直到濃湯變稠為止。關(guān)火，盛出。

冷豌豆

實踐：1.荷蘭豆摘去筋,洗凈。

2.將水倒入鍋中，加幾滴油和少許鹽，用高火燒開，然后加入豌豆去水。

3.將水快速加熱后，立即將其放入冷水中冷卻。

4.排干水分，將大蒜去皮并剁成泥。

5.在鍋中加入清淡的醬油，醋，糖，鹽和香油，倒入紅油，然后均勻地攪拌成醬。

6.將攪拌均勻的汁倒入干豌豆中，并充分攪拌。

石灰茶味排骨

成分：排骨，檸檬，紅茶，姜，鹽，淡醬油，深色醬油，料酒，糖，玉米淀粉 實踐：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時以上

2.取檸檬皮，切絲，姜絲，從檸檬中取出檸檬汁，并用熱水沖泡紅茶約5分鐘

3.在鍋中加熱油，倒入腌制的排骨，然后煎至兩面都呈金黃色

4.倒入已過濾茶葉的紅茶，加入檸檬皮和姜絲，加入淡醬油，深色醬油，糖，適量的鹽調(diào)味，然后慢火煮至湯幾乎干dry

5.倒入檸檬汁，炒一會兒

番茄燉牛肉丸子

原料：500克新鮮的牛肉雜燴，200克西紅柿，100克蓮,、 50克芹菜，10克葡萄酒，5克食鹽，4克黑胡椒粉，10克高齡，淀粉20克，雞精6克，洋蔥和姜汁30克，辣椒水30克。

實踐：

1.在肉餡中加入料酒，鹽，淀粉，黑胡椒，雞肉湯和一點舊肉，慢慢地加入洋蔥，生姜汁和胡椒粉水，并沿一個方向攪拌。攪拌直至肉變硬，加水再攪拌。

2. 4次，肉餡粘稠且富有彈性。每次添加水時，都需要添加幾次。

蓮藕剝成小塊，將芹菜秸稈切成小塊，并徹底混合了切碎的姜和切碎的牛肉。

4.將水倒入鍋中，煮兩片生姜。

5.將水煮沸后，以中小火加熱，取出手中的牛肉餡，壓成藥片。 （如果不能這樣做，則可以使用勺子用牛肉丸切碎牛肉，打在手掌上，用勺子刮擦，然后落入手掌直至形成球。 ）

6.用勺子將牛肉丸刮碎，然后放入水中。牛肉丸應(yīng)加熱并成型。

7.將所有球放入鍋中。煮沸后，脫去浮粉，繼續(xù)煮五分鐘。

8.洗凈西紅柿，切成小塊。

9.將其放入鍋中煮2分鐘。

10.撒些鹽和雞肉精，撒上香菜。

茄子和土豆

配料：茄子，2個土豆，2個青椒，1個大蒜泥，一點姜，一點蔥，一點點醬油，鹽，糖，香油和醋

實踐1、土豆、紫茄子切滾刀塊，蔥切斷，姜切條、青椒切塊。將土豆在開水中煮幾分鐘，控干水。起油鍋，油熱后依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用。

2.取一個小碗準備調(diào)味品，兩湯匙淡醬油，一點鹽，一湯匙醋，一湯匙糖，一點麻油。在鍋中留一點色拉油，加入切碎的姜和青椒，翻炒一會兒，添加調(diào)味品并煮一會兒。

3.放入炸土豆和茄子，攪拌均勻，加入大蒜和蔥花，即可食用。

7. 茶油鴨腿正宗做法視頻教程

材料 ：用量 鴨子 一只 五花肉 蔥 姜 蒜 干紅辣椒 青辣椒 料酒、 醬油 鹽 茶油 做法

做法：1. 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段五花肉燜鴨

2. 茶油燒熱后，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然后再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。五花肉燜鴨

3. 放入五花肉，肉熟后放鹽，大蒜，姜，干辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘五花肉燜鴨

4. 再放料酒，再把酒燜干后放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻查看鍋中的肉有沒有粘鍋五花肉燜鴨

5. 水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽五花肉燜鴨

6. 燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了

8. 油鴨腿做法大全家常

一，食材準備：咸鴨腿一個、蔥、姜、蒜適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、花椒適量、香葉爆香、大蔥適量、大蒜適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽

做法：

第一步：將鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄?/p>

第二步：鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，

第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

第四步：等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。

二，食材準備：咸鴨腿一個、料酒適量、食用鹽適量、白糖、姜片、蔥花適量、土豆、八角適量、辣椒適量、老抽適量。

紅燒鴨腿肉的做法：

第一步：鴨腿洗凈后，切成小塊待用。土豆洗凈后去皮切成小塊備用。

第二步：取一個鍋，放入花生油。油熱后放入姜片和蔥花、八角煸香。

第三步：放入鴨腿和土豆塊翻炒均勻。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。

第四步：中火煮燉至鴨腿和土豆熟爛，大火收汁即可。