1. 清蒸鯽魚(yú)用什么油

一斤左右的鯽魚(yú)清蒸的最佳時(shí)間一般建議為7-8分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉會(huì)發(fā)綿，口感很差，如果不確定熟沒(méi)熟可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

做清蒸魚(yú)的時(shí)候，用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上即可。

2. 清蒸鯽魚(yú)用什么油好

食材：鯽魚(yú)1條（500克以上），料酒兩湯勺，鹽10克，花椒油10ml，香蔥姜胡蘿卜紅尖椒適量；

做法

1、將魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，去掉脊鰭腹鰭，洗凈，橫切均勻的薄片，但腹部肉留一點(diǎn)不要切斷；

2、將已切好的魚(yú)放入料酒鹽腌漬30分鐘入味；

3、姜切絲、胡蘿卜切成菱形，紅椒、蔥切小段；

4、姜絲香蔥擺放盤(pán)內(nèi)墊底；

5、將腌漬后的魚(yú)切下頭和尾，然后將其在盤(pán)中擺成孔雀翎樣子；

6、在魚(yú)上面再放一些姜蔥，為的去腥；

7、坐蒸鍋?zhàn)⑺蠡?，燒開(kāi)，將魚(yú)盤(pán)放在屜上-，蒸制約七八分鐘，然后再燜三四分鐘；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、將魚(yú)盤(pán)從蒸鍋中取出，揀出蔥姜；

10、將裝飾檢查整理一下；

11、坐鍋小火倒入花椒油，投入干紅椒姜蔥炒香，熬成油；

12、將麻辣蔥姜熱油澆在蒸魚(yú)上。

3. 清蒸鯽魚(yú)用什么醬油

辣蒸鯽魚(yú)】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：鮮活的鯽魚(yú)兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚(yú)里外都清洗干凈，把鯽魚(yú)放在案板上面，用手按緊鯽魚(yú)，在魚(yú)的兩面身上切上一字花刀，不要?jiǎng)澩隔~(yú)身，這樣便于后期的腌制入味。

2.下面，我們把鯽魚(yú)腌制一下：在鯽魚(yú)中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚(yú)，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚(yú)入味。

3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作：鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和小米椒一起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續(xù)翻炒，炒出香辣味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然后放入蒸魚(yú)豉油5克。

5.接著加入調(diào)味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開(kāi)調(diào)料，鍋里面的水煮開(kāi)以后，把湯汁均勻地澆在鯽魚(yú)上面。

6.然后把鯽魚(yú)上鍋蒸，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開(kāi)后放入鯽魚(yú)，開(kāi)始計(jì)時(shí)八分鐘。

7.八分鐘以后，關(guān)火小心拿出鯽魚(yú)，蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小，大魚(yú)要蒸長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，最后放上香菜作為點(diǎn)綴。

4. 鯽魚(yú)怎么清蒸好吃

1.首先把買(mǎi)回家的鯽魚(yú)用流水沖洗干凈，再在魚(yú)周身撒上薄薄的一層鹽。腌制15分鐘后再用流水沖洗一次。

2. 蔥切細(xì)絲，姜切絲備用。

3. 把姜絲和蔥均勻撒在魚(yú)身上，以及魚(yú)肚子里。

4.蒸鍋摻適量的水，把準(zhǔn)備好的魚(yú)放上蒸架。

5. 蓋好蓋子后大火燒開(kāi)，一直大火蒸10分鐘即可。

6.蒸好的鯽魚(yú)，寶寶很愛(ài)吃。一次性吃兩條不是問(wèn)題。當(dāng)然，只吃肚子部位哈。

5. 清蒸鯽魚(yú)用什么油比較好

膠東黃豆醬就不錯(cuò)的。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而成。膠東一帶，釀造黃豆醬已經(jīng)形成規(guī)模，各種黃豆醬，豆瓣醬，甜面醬都已經(jīng)批量生產(chǎn)，熱銷全國(guó)。

黃豆醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于蘸、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式。我們山東一些地區(qū)，喜歡用大蔥蘸著黃豆醬，就著煎餅，饅頭等面食，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

膠東人喜歡的炸醬面，醬肉包，醬香餅，醬燜魚(yú)，一般都用的黃豆醬。

6. 清蒸鯽魚(yú)用什么油最好

清蒸鯽魚(yú)湯汁用鼓魚(yú)醬油，加少許白糖，蔥姜蒜，料酒，耗油，鹽，加入湯水調(diào)制成濃稠，到了入蒸好的魚(yú)中即可

7. 過(guò)油的鯽魚(yú)怎么做好吃

教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許（根據(jù)醬油的咸度適量）。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚(yú)塊。翻炒一下，迅速倒入調(diào)好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚(yú)塊就起鍋，裝盤(pán)。撒上蔥白絲即可。 我向你介紹“玉米鱸魚(yú)塊”的做法，就是油炸魚(yú)塊燉玉米呀！好吃易做還好記?！坝衩作|魚(yú)塊”的做法：

原材料：鱸魚(yú)肉400克，玉米100克。

調(diào)味料：蛋清、鹽、味精、淀粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥末各適量。

做法：

1、將鱸魚(yú)肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤(pán)。玉米取粒洗凈。

2、鍋中加清湯和玉米粒，燒開(kāi)后加鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁。

3、將味汁澆在魚(yú)塊上，撒香蔥末即可。營(yíng)養(yǎng)功效：此菜含有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此菜可補(bǔ)氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安之人食用。（益氣補(bǔ)血）

8. 清蒸鯽魚(yú)要放油嗎

不需要。若是蒸魚(yú)前放入鹽分會(huì)使得魚(yú)肉遭到破壞沒(méi)有原先的鮮嫩美味，蒸好的魚(yú)只需要倒入蒸魚(yú)豉油可以使得魚(yú)肉使用起來(lái)更加鮮嫩可口美味，不需要另外加鹽。除了鯽魚(yú)可以清蒸，白魚(yú)、鱸魚(yú)、柳條魚(yú)、銀魚(yú)、青魚(yú)、多寶魚(yú)、黑魚(yú)、白水魚(yú)等等都可以。

9. 煮鯽魚(yú)用什么油

做鯽魚(yú)湯用調(diào)和油，但最好的是用豬油。豬油

1，把魚(yú)洗凈，魚(yú)背上劃上刀紋。

2，用鹽把魚(yú)先腌制一下，準(zhǔn)備好姜片和香菜

3，放入少許油將姜片炸香。

4，把腌制好的魚(yú)放入鍋中，煎到兩面金黃。

5，將開(kāi)水倒入鍋中小火慢燉。

6，直到鍋里的湯熬成牛奶色再放入香菜和鹽即可起鍋。

鯽魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維能起到很好的作用?？谖肚逄?、香潤(rùn)。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。