葡萄籽油，核桃油，紅花籽油，亞麻籽油哪個(gè)好
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時(shí)間：2021-06-28 10:07
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那肯定得是核桃油了，核桃油的碘值、皂化值、不皂化值、酸值分別為95、185、3.5、0.4。而且它還含有多種微量元素,如Ca、P、K、Zn、Na、Fe、Cu、Mn及維生 素A、D、E、P、K、核黃素、硫胺素、尼克酸等。其不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上,其中主要成分—亞油酸含量為62.20%,而亞麻酸含量為 13.45%,核桃油具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。選核桃油一定得選純核桃油，【山之?huà)伞亢颂矣途筒诲e(cuò)，原料用的是太行山區(qū)有機(jī)核桃，科學(xué)冷榨，而且無(wú)添加。是革命老區(qū)涉縣產(chǎn)特。
常見(jiàn)的食用油有哪些區(qū)別？
■ 花生油
優(yōu)點(diǎn)：色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，適用于各類食物的加工制作。含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。經(jīng)常食用，可以防止皮膚皴裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
缺點(diǎn)：脂肪飽和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生過(guò)敏者要禁食。
配合食用：油炸，因?yàn)榛ㄉ驮诩逭ㄟ^(guò)程中不會(huì)令其他食物走味（串味）。
■ 菜籽油
優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡，富含維生素E，Omega-3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對(duì)Omega-3的需求），且人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。
缺點(diǎn)：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。
配合食用：可用于煎魚(yú)，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚(yú)“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時(shí)候，在油里加一些鹽，略煸一會(huì)兒，可以幫助去除“油味”。
■ 橄欖油
優(yōu)點(diǎn)：油味芬芳（是唯一一款享有產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地保證的油品），產(chǎn)地不同，味道也各異。含有豐富的單不飽和脂肪酸（超過(guò)75%），有降低有害膽固醇、逐漸提高有益膽固醇的功效。橄欖油中還含有多酚抗氧化劑，有助于防止細(xì)胞老化?？山?jīng)常食用。
缺點(diǎn)：維生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。
配合食用：涼拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取決于購(gòu)買(mǎi)的橄欖油的酸度（選用特級(jí)原生冷榨橄欖油為佳），并非所有橄欖油都可生食。加熱的話，溫度切忌過(guò)高。
■ 核桃油
優(yōu)點(diǎn)：味道出眾誘人，非常適合做調(diào)味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對(duì)軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化和血栓形成有積極作用。
缺點(diǎn)：比較不穩(wěn)定，常溫放置容易變質(zhì)，少量購(gòu)買(mǎi)并冷藏保存為宜。維生素E的含量很少，價(jià)格比較高昂。
配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。
■ 葡萄籽油
優(yōu)點(diǎn)：葡萄籽油有兩種非常重要的成分：亞麻油酸和原花色素。亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，保護(hù)肌膚中的膠原蛋白，預(yù)防黑色素沉淀等。而原花色素則有保護(hù)血管彈性的作用。比較能夠承受高溫，可用于油炸。
缺點(diǎn)：價(jià)格不菲，它含有過(guò)多的Omega-6，應(yīng)限量食用。
配合食用：用葡萄籽油烹調(diào)海魚(yú)可以去除腥味，也可用于制作色拉、涼拌蔬菜，可以充分保持蔬菜原有的風(fēng)味。 也可以跟其他植物油調(diào)和使用。
■ 葵花籽油
優(yōu)點(diǎn)：加熱后香味濃郁。富含維生素E（一湯匙即可滿足人體一日對(duì)維生素E的需求）。另外，還含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。
缺點(diǎn)：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能滿足日常所需。高溫下易分解揮發(fā)。
配合食用：生食、涼拌。
再來(lái)看看其他的油
玉米油、大豆油、麥芽油、榛子油、開(kāi)心果油……這些或者熟悉或尚未謀面的油，也都在營(yíng)養(yǎng)榜單上占據(jù)一席之地。
■ 玉米油
比較常見(jiàn)的烹飪油。與葵花籽油相類似。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。對(duì)于血液中積累的膽固醇具有溶解作用。
■ 榛子油
單不飽和脂肪酸含量最為豐富的一款油品，幫助有益膽固醇的增加。
■ 麥芽油（小麥油）
維生素E含量最為豐富的一款油品，但是非常容易分解揮發(fā)，需冷藏保存。
■ 大豆油
富含Omega-3，色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。從食用品質(zhì)看，不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
■ 阿甘油
摩洛哥特有的一種油。富含維生素E、Omega-3和Omega-6，帶燒烤香味。也可用于美容護(hù)膚。
■ 芝麻油（香油）
香味濃郁。常用于佐餐調(diào)味。含有非常豐富的維生素E和亞油酸。有保護(hù)血管、抗老化、潤(rùn)腸通便等作用。
■ 開(kāi)心果油
國(guó)內(nèi)超市很少見(jiàn)到。顏色為綠色，有保護(hù)心臟、潤(rùn)腸通便的功效。
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