1. 奶油焗鮑魚

（一）?；士埘U魚（個客量）

賣點——此菜重在火功，鮑魚入味后口感香濃，補肺養(yǎng)顏。

原料——發(fā)好的鮑魚1只（重約50克），芥菜心15克。

調(diào)料——自制鮑汁50克，高湯30克。

預(yù)制——將鮑魚宰殺治凈，入高湯中煲制10小時以上。

出菜——將芥菜心修成花朵狀，入沸水中汆至斷生，撈出控水，與鮑魚一起擺在盤中，澆上鮑汁即可。

關(guān)鍵——鮑魚屬于本身無味的原料一定要煨制10小時以上，使其充分入味。

●自制鮑汁 鍋入花生油75克燒至三成熱，依次入大蒜片90克，泡紅椒末70克，豆豉300克炒出香味，再入蠔油、生抽各110克，老抽100克，陳皮40克，上等黃酒、紅葡萄酒各50克，白糖75克，加入瓶裝鮑魚汁100克，小火熬至濃稠，將大蒜片、泡紅椒末、豆豉、陳皮撿出即可。

2. 油焗鮑魚的做法

鮑魚放在平底鍋里，上面放一點芝士，撒一點蔥花，一起用小火慢，據(jù)知熟了就可以

3. 芝士焗鮑魚的做法大全

創(chuàng)造與魔法食物配方大全

紅蓮 藍蓮 白蓮=靚膚彩蓮湯（食物 260）

精靈魚 竹筍 蘑菇=菌菇靈魚湯（食物 220,水分 50）

鮑魚 胡蘿卜 蘑菇=鮑魚撈飯（食物 105,水分 50）

象拔蚌 胡蘿卜 蘑菇=象拔蚌撈飯（食物 105,水分 50）

竹筍 蘑菇 豬排=筍釀（食物 105）

象拔蚌 西紅柿=象拔蚌刺身（食物 100,水分 20）

朝天椒 胡椒 雞腿=辛香匯缽缽雞（食物 100）

朝天椒 胡椒 鯰魚=辛香匯水煮魚（食物 100）

紅鯉魚 綠鯉魚 辣椒=川椒鯉魚（食物 90）

紅鯉魚 綠鯉魚=紅鯉魚與綠鯉魚（食物 85,水分 30）

白蓮 鲅魚 菠菜=荷花魚翅（食物 80,水分50）

帝王蟹 蜂蜜 牛奶=芝士焗蟹（食物 80）

鰻魚 洋蔥 甘蔗=蒲燒鰻魚（食物 75）

烤雞腿 烤蘑菇 南瓜=南瓜咖喱雞（食物 75）

桂魚 番茄 蘑菇=酸湯桂魚（食物 70,水分 15）

大閘蟹 胡蘿卜 小麥=胡蘿卜蟹燒肉（食物 70）

桂魚 蜂蜜 香蕉=松鼠桂魚（食物 70）

烤羊排 胡椒 青椒=黑椒羊排（食物 70）

芋頭 豬排=香芋蒸排骨（食物 65,水分 10）

紅豆 烤南瓜 小麥=紅豆糍粑（食物 65）

烤豬排 雞蛋 小麥=豬排厚燒蛋（食物 65）

芋頭 紅豆=仙芋四號（食物 60,水分 30）

芋頭 甘蔗=蒸芋頭（食物 60,水分 20）

蘑菇 青椒 雞腿=黃燜雞（食物 60）

綠鯉魚 小麥=紅燒綠鯉魚( 60食物)

綠鱸魚 小麥=紅燒綠鱸魚( 60食物)

綠鱸魚 土豆=清蒸綠鱸魚( 60食物）

烤雞腿 蜂蜜=蜜汁雞腿（食物 60）

松果 牛奶 小麥=松果蛋糕（食物 60,水分-10）

魚頭 牛奶=芋頭牛奶（食物 55,水分 40）

金槍魚 小麥 番茄=金槍魚漢堡（食物 55,水分 10）

烤雞蛋 南瓜=蛋黃焗南瓜（食物 55）

南瓜 小麥 牛奶=南瓜松餅（食物 55）

西瓜 牛奶=西瓜牛奶（食物 40,水分 30）

西瓜 蜂蜜=西瓜沙冰（食物 40,水分 30）

可可豆 椰子=巧克利椰果（食物 40,水分 20）

大扇貝 青椒 小麥=大貝披薩（食物 40,水分 10）

小扇貝 青椒 小麥=小貝披薩（食物 30,水分 10）

帶魚 甘蔗=糖醋帶魚（食物 40）

雞蛋 青椒=青椒炒蛋（食物 40）

桃子 葡萄=蜜桃/葡萄果醬（食物 40）

洋蔥 番茄 雞蛋=洋蔥圈（食物 40,水分-10）

藍莓 椰子=藍莓椰果（食物 35,水分 30）

朝天椒 胡椒 牛排=椒香牛柳（食物 105）

小麥 黃豆 野味肉=野味肉醬面（食物 50,水分 10）

牛奶 雞蛋 玫瑰茄=洛神奶凍（食物 50,水分 5）

柑橘 牛奶 小麥=柑橘可麗餅（食物 50）

雞蛋 牛奶 小麥=小方酥（食物 50）

黃桃 牛奶=黃桃牛奶（食物 40,水分 40）

甘蔗 柑橘=柑橘罐頭（食物 40,水分 20）

番茄 章魚腿=章魚腿刺身（食物 40,水分 20）

甘蔗 桃子=黃桃罐頭（食物 40,水分 15）

甘蔗 生姜=姜糖（食物 40）

玫瑰 玫瑰茄=玫瑰茄醬（食物 40）

甘蔗 蘋果=拔絲蘋果（食物 40）

甘蔗 玉米=爆米花（食物 40）

小麥 洋蔥 土豆=可樂餅（食物 40,水分-10）

甘蔗 葡萄=葡萄酒（食物 30,水分 40）

水果茶

檸檬 香茅 蘋果=香檸果茶(食物 40,水分 80)

柑橘 香茅 蘋果=蜜桔果茶(食物 40,水分 80)

玫瑰茄 蘋果 桃子=蜜桃果茶(食物加40,水分 80)

玫瑰茄 蘋果 生姜=生姜果茶(食物 40,水分 80)

桃子 小麥=黃桃派(食物 20,水分 15)

桃子 蘋果 西瓜=水果沙拉 (食物 50)

飲品類

可可豆 紅豆 牛奶=珍珠奶茶( 40食物， 25水分)

椰子 小麥 牛奶=西米露( 60食物， 30水分)

可可豆 牛奶=巧克力牛奶( 40食物， 25水分)

藍莓 牛奶=藍莓牛奶( 40食物， 25水分)

草莓 牛奶=草莓牛奶( 40食物， 25水分)

香蕉 牛奶=香蕉牛奶( 40食物， 25水分)

椰子 牛奶=椰奶( 40食物， 25水分)

草莓 椰子=草莓椰果(食物 30)

可可豆 椰子=巧克力椰果(食物 30)

漢堡類

烤雞腿 小麥 西紅柿=經(jīng)典漢堡( 70食物)

烤牛排 小麥 西紅柿=牛排漢堡( 80食物)

烤豬排 小麥 西紅柿=豬排漢堡( 80食物)

烤野味 小麥 西紅柿=野味漢堡( 80食物)

烤章魚 小麥 西紅柿=魷魚漢堡( 80食物)

三文魚 小麥 西紅柿=三文魚漢堡( 100食物)

日式料理

NEW 鰻魚 小麥=鰻魚飯( 90食物)

烤牛排 海帶 小麥=牛排飯團( 100食物)

生豬排 海帶 小麥=豬肉飯團( 100食物)

烤雞腿 海帶 小麥=雞排飯團( 100食物)

生雞腿 海帶 小麥=雞肉飯團( 90食物)

包子類

鲅魚 小麥=鲅魚餃子( 90食物)

小麥 蜂蜜 烤豬肉=港式菠蘿包( 60食物)

紅豆 小麥=豆沙包( 50食物，-10水分)

野味肉塊 小麥=野味肉包( 85食物，-10水分)

生牛排 小麥=牛肉包( 85食物，-10水分)

生豬排 小麥=豬肉包( 85食物，-10水分)

大龍蝦 小麥 紅蘑菇=紅菇大蝦包(食物 150，2級御寒buff)

小龍蝦 小麥 紅蘑菇=紅菇小蝦包(食物 100，2級御寒buff)

大龍蝦 小麥 藍蘑菇=藍菇大蝦包(食物 150,2級御寒buff)

小龍蝦 小麥 蘑菇=蘑菇小蝦包( 100食物)

油炸食品

小麥 黃豆 生豬排=肉松貝貝( 60食物)

小龍蝦 小麥=香炸龍蝦球( 100食物)

大龍蝦 小麥=龍蝦小丸子( 80食物，1級耐力buff)

南瓜 小麥=南瓜小丸子( 50食物)

烤雞蛋 小麥=蛋黃小丸子( 80食物)

烤章魚 小麥=章魚小丸子( 80食物)

冬日進補料理

胡椒 小麥 生豬排=福源肉丸( 60食物)

綠驢魚 土豆=清蒸綠驢魚( 90食物)

生豬排 生羊排 生牛排=大亂燉( 60食物)

南瓜 烤雞腿 烤蘑菇=南瓜咖哩雞( 60食物)

菠菜 海帶 胡蘿卜=晨夕養(yǎng)生湯( 60食物)

海帶 紅蓮 白蓮=海帶蓮子湯( 60食物)

海帶 生羊排 藍蓮=蓮子羊湯( 60食物)

生雞腿 蘑菇=小雞燉蘑菇( 60食物)

紅蘑菇 牛奶=紅蘑菇湯( 50食物， 30水分，2級耐寒buff)

藍蘑菇 牛奶=藍蘑菇湯( 50食物， 30水分 ，2級祛熱buff)

生豬排 海帶=海帶排骨湯( 60食物， 20水分)

番茄 鯉魚=番茄魚丸湯( 30食物， 20水分)

生羊排 胡蘿卜=羊排湯( 65食物， 30水分)

南瓜 甘蔗 玉米=南瓜粥( 30食物， 30水分)

牛奶 蘑菇=奶油蘑菇湯( 65食物， 30水分)

雞蛋 生豬排=海帶蛋花湯( 50食物， 30水分)

特色中餐

生豬排 辣椒 黃豆=干煸豆角( 50食物)

洋蔥 胡椒 生雞腿=大鵬雞腿( 60食物)

洋蔥 胡椒 生豬排=大牌鹵肉( 60食物)

胡椒 黃豆 生豬排=絲滑鐵肘子( 60食物)

菠菜 生雞腿 黃豆=口水雞( 60食物)

洋蔥 胡椒 龜?shù)?咖哩龜?shù)? 60食物)

竹筍 洋蔥 蘑菇=問政山筍( 60食物)

蜂蜜 甘蔗 雞腿=蜂蜜照燒雞( 60食物)

生豬排 番茄=排骨( 65食物)

生牛排 番茄=香煎牛排( 65食物)

生豬排 辣椒=辣椒炒肉( 70食物，1級耐寒buff)

生豬排 玉米=玉米豬排( 60食物)

生雞蛋 生牛排=滑蛋牛柳( 90食物)

烤豬排 生雞蛋 小麥=豬排厚蛋燒( 40食物)

烤羊排 蜂蜜=蜜汁烤羊排( 90食物，-10水分)

西紅柿 生羊排 小麥=西紅柿羊肉面( 70食物， 20水分)

烤蘋果 烤香蕉 烤玉米=蔬菜串燒( 50食物， 10水分)

海鮮類

大龍蝦 洋蔥 胡椒=吉利蝦( 100食物)

青椒 桂魚=麻辣桂魚( 60食物)

紅鯉魚 小麥=紅燒紅鯉魚( 60食物)

土豆 綠驢魚=清蒸綠驢魚( 90食物)

紅鯉魚 綠驢魚=紅鯉魚與綠驢魚( 90食物)

大龍蝦 番茄 烤南瓜=清蒸大龍蝦( 100食物)

胡蘿卜 象拔蚌 海帶=翻水象拔蚌( 120食物， 60水分)

鮑魚 南瓜 蜂蜜=多汁鮑魚( 120食物， 60水分)

胡蘿卜 大閘蟹 小麥=胡蘿卜蟹肉燒( 60食物)

黃豆 小龍蝦 蜂蜜=鮮蝦釀豆腐( 60食物)

玉米 胡蘿卜 河豚=十錦河豚肉丁( 60食物)

小龍蝦 大閘蟹=蝦兵蟹將( 120食物)

烤辣椒 小龍蝦=麻辣小龍蝦( 100食物，2級耐寒buff)

辣椒 小龍蝦=香辣小龍蝦( 90食物)

大閘蟹 小麥=香炸蟹腿( 100食物)

鯰魚 小麥=香酥魚片( 60食物)

鯰魚 黃豆=豆腐燒鯰魚( 60食物)

三文魚 西紅柿=三文魚刺身( 65食物)

三文魚 牛奶 小麥=三文魚通心粉( 120食物，2級耐力buff)

鯉魚 甘蔗=糖酥鯉魚( 50食物)

雞蛋類

小麥 黃豆 雞蛋=小哈拉( 60食物)

小扇貝 生雞蛋=扇貝蒸蛋( 60食物)

菠菜 黃豆 生雞蛋=菠菜炒蛋( 90食物)

菠菜 生雞蛋=下品菠菜炒蛋( 60食物)

蜂蜜 生雞蛋=蜂蜜雞蛋羹( 80食物， 20水分)

胡蘿卜 生雞蛋=胡蘿卜炒蛋( 75食物)

烤雞蛋 牛奶=烤雞蛋布丁( 60食物， 10水分)

西紅柿 生雞蛋=西紅柿炒蛋( 60食物)

甜點類

甘蔗 雞蛋 牛奶=雙皮奶( 30食物， 30水分)

草莓=草莓醬(食物，水份 20)

番茄=番茄醬(食物 30)

可可豆=巧克力醬(食物 30)

草莓 藍莓=果醬(食物 20)

草莓 牛奶 小麥=草莓蛋糕(食物 80，水分-10)

可可豆 牛奶 小麥=巧克力蛋糕(食物 80，水分-10)

藍莓 牛奶 小麥=藍莓蛋糕(食物 80，水分-10)

草莓 小麥=草莓派(食物 50)

藍莓 小麥=藍莓派(食物 50)

蘋果 小麥=蘋果派(食物 50)

土豆類

小麥 土豆=香煎土豆餅( 60食物)

蘑菇 土豆=培根土豆泥( 80食物)

烤豬排 烤土豆 牛奶=肉醬土豆泥( 150食物)

辣椒 土豆=麻辣土豆絲( 75食物)

番茄 土豆=薯條( 50食物，-10水分)

特殊食品

生龜?shù)?生雞蛋=單身狗糧( 30食物，解除帽子炸彈效果)

4. 蔥油焗鮑魚

/原料

more

芋頭 (500g)

紫薯 (50g)

白砂糖 50g

奶粉 50g

玉米油 30g

1/芋頭和紫薯洗凈蒸熟

芋頭和紫薯去皮洗凈，將兩者切成厚片，放入蒸鍋蒸二十分鐘，等到筷子能戳進芋頭就可以了。

2/壓成泥后放入調(diào)料攪拌

將芋頭和紫薯放涼，放涼后碾壓成泥，加入白砂糖、奶粉和玉米油，攪拌均勻。

3/倒入鍋里翻炒至成團即可

倒入炒鍋里面開小火翻炒至成團就可以盛出了。

4.美味又好吃的芋泥鮑魚做法完成開吃了。

5. 如何焗鮑魚

用料 鮑魚 只 XO醬 適量 蠔油 適量 濃湯寶 1 xo醬焗鮑魚的做法 鮑魚去肚子腸子，鮑魚殼過開水擺盤備用xo醬焗鮑魚的做法 步驟1 鍋里放水燒開加入濃湯寶也可以雞湯代替加Xo醬(本身有咸度要適量添加）加少許蠔油放入鮑魚改小火慢煲至湯快收干，我煲了兩個小時

6. 鮑汁焗鮑魚

作為一名上海廚師有幸看過一次粵菜大廚烹制干鮑魚和鮑魚汁。

制作方法

1、 將鮮活老雞老鴨宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。

2、 不銹鋼桶中放入清水35千克，放入泡發(fā)24小時刷洗干凈的鮑魚、干貝、海米和上述原料大火燒開后改用小火煨6小時，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來。

3、 將青菜包（洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜）放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包（紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、醬油、魚露、雞精調(diào)味即成鮑魚汁。

4、 鮑魚撈出放入干凈盛器澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。

7. 奶油烤鮑魚

俄式菜肴有：俄羅斯烤奶豬，用五、六斤重的小奶豬烤制而成，其特點是皮肉嫩，奶香味濃，是大型宴會的佳品，烏克蘭酸菜湯，具有酸、香、鮮等特點，食后助消化，增食欲。哈薩克里脊扒，是用牛肉作主料，加洋姜根、水蘿卜丁，土豆等配制面成，其特點是鮮嫩松軟，香脆可口。

海參崴烤奶汁鮑魚，主料是鮑魚，加土豆、口蘑、菜花等配料和精鹽、古月面、奶油、奶酪、清豆油等調(diào)料，制作精細、別有味道。伊爾庫茨克奶油山雞脯，色澤美觀、酥脆香嫩，味美可口。

此外，還有哈薩克的烤小牛、高加索的里脊扒、白俄斯的雜辦湯、烏茲別克的雞排骨、西伯利的悶肉塊等。

8. 蠔油焗鮑魚的做法

原料：大頭魚半只約500克，香菜20克，沙姜20克，蒜頭30克，香蔥頭20克

配料：海鮮醬（或蠔油）20克，黃豆醬20克，生抽10毫升，鹽5克，花雕酒20毫升，白胡椒粉適量，面粉（或淀粉）適量，油100克（實耗20克）

做法：

1，新鮮大頭魚去鰓后洗凈；

2，剁成若干小長塊；

3，加鹽拌勻腌制30分鐘；

4，魚塊在面粉里滾一滾，表面均勻裹粉；

5，油溫?zé)嶂廖⑽⒚盁?，放入魚塊分別油炸；

6，炸至金黃撈起待用；

7，姜蔥蒜處理，另香菜和辣椒也洗凈備用；

8，將海鮮醬，黃豆醬，花雕酒，生抽拌成調(diào)味汁；

9，鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜蔥蒜；

10，倒入魚頭翻炒；

11，12再淋入調(diào)味汁拌勻；

13，砂鍋底抹油；

14，將魚頭移入砂鍋內(nèi)，加200毫升水，關(guān)蓋燜煮，待水收干，鍋底發(fā)出滋滋聲后5分鐘，開鍋撒上香菜段即可。

小貼士：

1，砂鍋不要驟熱驟冷，這樣很容易爆裂，所以砂煲開始加熱用小火。

2，沙姜又稱山萘，產(chǎn)于南方。它與普通姜味道不同，有獨特風(fēng)味，可以消食止痛。如果沒有，用普通姜替代即可。

3，調(diào)味汁除了海鮮醬以及黃豆醬外，還可以加腐乳汁，柱侯醬，沙茶醬等，滋味層次更豐富。

9. 鹽焗鮑魚怎么做

30分鐘。

鹽焗鮑魚，是廣東的特色做法，是一種高級的烹飪方法，保留了鮑魚的原味和鮮味。鹽焗鮑魚，口味咸鮮，口感軟糯，干香而不柴，鹽焗而不咸，營養(yǎng)豐富，烹飪不復(fù)雜。

一、四只六頭鮑，鮮活！二、去內(nèi)臟，洗凈。三、鮑魚殼洗凈。四、加干淀粉揉搓，然后用清水沖洗，洗凈。五、燒姜蔥水，加料酒。焯鮑魚，去腥，定型；焯鮑魚殼，消毒。

六、焯過的鮑魚控干水，用鹽焗粉、糖和雞油腌制五分鐘。

七、鑄鐵鐺，放上大粒鹽和喜馬拉雅鹽。

八、鋪上鮑魚殼，然后把腌制過的鮑魚碼在殼上。

九、蓋蓋，小火焗五分鐘。

十、到五分鐘，開蓋，撒上小蔥段和香菜段，并烹料酒，然后蓋蓋再焗兩分鐘。就可以了！

10. 芝士焗鮑魚

鮑魚大龍蝦可以清蒸，白灼，芝士焗

11. 黃油焗鮑魚

很多可以選，下面列舉一些出名的。 1、婚宴菜單一 蘇杭精美八小碟 松茸參肚瑤柱羹 白灼游水基圍蝦 金豬燒味全壘拼 上湯珍菌焗龍蝦 品醬雀巢海螺頭 清蒸深海青衣斑 原味姜醋蒸膏蟹 羅漢筍燴咸圓蹄 金蒜蒸大連鮮鮑 醬燒澳洲牛肋排 咸肉蟲草花水魚 蟹肉浸娃娃菜膽 白灼有機時令疏 西湖荷香八寶飯 香酥美點雙輝映 蓮子花生桂圓羹 農(nóng)夫鮮果大拼盤 2、婚宴菜單二 蘇杭精美八小碟 深井炭燒全體鵝 海上雙味滑蝦仁 紅燒瑤柱海參羹 黃油芝士焗龍蝦 金牌黑椒牛仔骨 旱蒸深海青衣斑 金華玉樹走地雞 泰咖喱焗面包蟹 杭城古法東坡肉 濃湯五谷燴鮑魚 碧綠炒花枝澳帶 福果西芹炒百合 南瓜汁燴高山菜 鮑汁福建五常飯 紅棗天山雪耳羹 巧手制精美雙點 錦繡四季鮮果盤 3、婚宴菜單三 美味冷菜八小碟 深井燒鵝大拼盤 極品?；属~肚羹 金蒜焗澳洲龍蝦 芙蓉碎蒸珍寶蟹 紅酒超級牛肋排 荷葉蒸生態(tài)甲魚 鮑汁蘭花靈芝菇 廣式蒸深海斑魚 雀巢腰果海中寶 蠔皇扣富貴圓蹄 西芹百合炒馬蹄 清炒田園嫩時蔬 名廚鮮蝦仁炒飯 綠豆沙湯圓糖水 羊城美點映雙輝 嶺南時令水果拼。