1. 茶油紅薯葉腌菜的做法

原因及解決方法如下

1，新鐵鍋除異味，新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時(shí)味道更濃，使用應(yīng)清除怪味，先燒紅空鍋，然后把菜屑放進(jìn)去，再倒入水，煮一刻鐘，怪味就會(huì)去除。

2，除鍋內(nèi)油漬味，炒完菜，加水清洗鍋面時(shí)，會(huì)聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是在鍋內(nèi)放一雙沒有油漬的筷子，這樣油漬味就會(huì)有所減輕。

3，除豬肉異味。在鍋內(nèi)加幾塊桔子皮，然后再熬煮豬肉湯或排骨湯，煮完后鐵鍋就不會(huì)留有豬肉味，另外加桔子皮還能增加湯的鮮味。

4，除魚腥味。魚腥味比較難除，需用白酒反復(fù)擦洗鍋面，然后再用清水沖洗，待晾干后味道就會(huì)消失，如果找不到白酒，可以用茶葉代替，茶葉也有除異味的效果。

5，除鐵銹味。鐵鍋用久了難免會(huì)有一股難聞的鐵銹味，此時(shí)用番薯皮加水熬煮一會(huì)兒，鐵銹味就會(huì)去除。

2. 茶油紅薯葉腌菜的做法竅門

紅薯糖化是制作天然紅薯食品的關(guān)鍵技術(shù)，糖化的程度如何直接影響紅薯食品的 質(zhì)感、色澤和口感。

包括以下步驟：先將紅薯風(fēng)干、洗凈、去皮、生紅薯糖化，用網(wǎng)兜分裝生紅薯 在通風(fēng)儲(chǔ)侖間架上分層排放?，F(xiàn)有技術(shù)的糖化辦法還是傳統(tǒng)的貯存糖化辦法，只是把糖化 時(shí)間縮短，這樣一來(lái)糖化嚴(yán)重不夠，為了增加甜度，添加了蜂蜜，表面光滑度不夠，添加了山 茶油，其產(chǎn)品質(zhì)地及色香味與傳統(tǒng)食品相差甚遠(yuǎn)。

3. 紅薯油茶怎么做

紅薯粉，玉米粉都可以，也有早餐店用淀粉的，這樣省時(shí)省力又省錢，但是淀粉吃多了對(duì)身體不好，所以還是用純天然的紅薯粉是最好不過了。

4. 茶油紅薯葉酸菜做法

砂鍋酸菜豆腐粉絲煲的做法

用料

酸菜 500克

柴鍋豆腐 1塊

粉絲 45克

杏鮑菇 1根

松茸 2根

姜 2片

八角 1個(gè)

花椒 10粒

茶籽油 1湯匙

鹽 1/2茶匙

昆布粉 1/2茶匙

熱開水 500克

秋日鍋物酸菜豆腐粉絲煲的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

食材處理：柴鍋豆腐切塊后，提前一晚凍上，第二天提前解凍，變成凍豆腐；粉絲用溫水泡開；杏鮑菇、松茸切成片。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開小火，在砂鍋中倒入茶籽油，放入杏鮑菇、松茸、姜片、花椒，翻炒至出湯，關(guān)火。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

擺放上酸菜、凍豆腐和大料。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入熱開水，撒入鹽和昆布粉，蓋上蓋子，中小火燉5分鐘。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

打開鍋蓋，加入粉絲，蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可關(guān)火。

5. 紅薯葉醬菜怎么做好吃

1.工藝流程

原料→清洗→護(hù)色→腌制→脫鹽→壓榨→脫水→拌料→調(diào)味→裝袋→封口→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)。

2.加工要點(diǎn)

2.1原料選擇：選擇脆嫩碧綠，無(wú)污染、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的紅薯葉，去除黃葉、雜草和泥土。

2.2清洗、護(hù)色：將紅薯葉放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水將其充分洗凈，瀝干。將潔凈的葉子放入0.05%的碳酸鈉和0.3%的氫氧化鈣溶液中浸泡護(hù)色，直至發(fā)生泡沫時(shí)取出，再用流動(dòng)水將紅薯葉上的殘液洗凈，瀝干。

2.3腌制：用原料量15%-18%的食鹽，0.1%氯化鈣和0.1%抗壞血酸腌制。腌制時(shí)一層紅薯葉一層鹽，層層壓實(shí)，直至裝滿，壇口再撒上一層食鹽，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是腌漬均勻，不發(fā)熱，一周后用青石壓緊。腌漬時(shí)間為一個(gè)月。

2.4脫鹽：采用直接清洗脫鹽法，保持鹽含量在5%-6%。

2.5壓榨、脫水：壓榨去除紅薯葉中的部分水，有利于調(diào)味料液的滲入。

2.6拌料調(diào)味：每100kg紅薯葉加了香粉100g、胡椒粉60g、蒜粉45g。紅辣椒末600g。白糖1.5kg。食鹽1kg、味精150g。醬油80ml、山梨酸鉀25g。

6. 茶油紅薯葉腌菜的做法大全

食材與明細(xì)

干紅薯片適量茶籽油適量

1.準(zhǔn)備自家做的紅薯片

2.剪成一小塊，

3.油燒至七成熱，如果是新茶油，先油開再冷卻至七成熱才能下入紅薯片，

4.用小火油炸，

5.翻面，

6.快炸快出鍋，不然會(huì)燒焦的，焦了就不好吃了。

7.瀝油，

8.好香脆的紅薯片。炸的紅薯會(huì)金黃金黃才好吃，老黃老黃的色就不好吃了。多年經(jīng)驗(yàn)。

7. 茶油紅薯葉腌菜的做法視頻

1、賣茶籽油，要建立口碑。茶籽油的真假，直接關(guān)系到自己家的信譽(yù)問題。家里的茶籽油是每年都有，賣茶籽油做的就是長(zhǎng)久，不要貪一時(shí)的便宜，在油里摻假，導(dǎo)致自己失去客源。

、客戶建立良好的關(guān)系:自己家賣茶籽油，大部分的都是回頭客，每年平時(shí)沒有事的時(shí)候，就和客戶互動(dòng)。多拍點(diǎn)圖片或者視頻，給客戶展現(xiàn)出茶籽油在上山生長(zhǎng)的過程。也可以自己組織小活動(dòng)，茶花開的時(shí)候，有竹筍的時(shí)候，請(qǐng)客戶到家玩耍，用自己家里土特產(chǎn)去招待，拉近之間的關(guān)系。自己要賣油的時(shí)候，就會(huì)在朋友圈中提前發(fā)信息，請(qǐng)要油的朋友到家里來(lái)。讓客戶能夠親眼看到，從一粒粒的茶籽，到冒著熱氣的成品油出來(lái)。其實(shí)，還有另外一個(gè)目的，就是讓客氣徹底相信油品的質(zhì)量。

3、去找主打農(nóng)產(chǎn)品的餐館或農(nóng)莊:這做法可能會(huì)給自己帶來(lái)一定的損失，但是絕對(duì)有效。倒一點(diǎn)給他們的廚師，給他們炸一點(diǎn)油炸食品，給他們?nèi)L嘗。真正的茶籽油炸出來(lái)的食品，特別的香，是其他的油脂品無(wú)法炸出的味道，很多吃過茶油的人，就能分辨的出來(lái)。這樣做雖說(shuō)有損失，但是最有效、也是最直接的方法。

8. 紅薯葉怎么腌咸菜

工藝流程

原料→清洗→護(hù)色→腌制→脫鹽→壓榨→脫水→拌料→調(diào)味→裝袋→封口→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)。

2.加工要點(diǎn)

2.1原料選擇：選擇脆嫩碧綠，無(wú)污染、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害的紅薯葉，去除黃葉、雜草和泥土。

2.2清洗、護(hù)色：將紅薯葉放入洗滌槽中，用流動(dòng)清水將其充分洗凈，瀝干。將潔凈的葉子放入0.05%的碳酸鈉和0.3%的氫氧化鈣溶液中浸泡護(hù)色，直至發(fā)生泡沫時(shí)取出，再用流動(dòng)水將紅薯葉上的殘液洗凈，瀝干。

2.3腌制：用原料量15%-18%的食鹽，0.1%氯化鈣和0.1%抗壞血酸腌制。腌制時(shí)一層紅薯葉一層鹽，層層壓實(shí)，直至裝滿，壇口再撒上一層食鹽，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是腌漬均勻，不發(fā)熱，一周后用青石壓緊。腌漬時(shí)間為一個(gè)月。

2.4脫鹽：采用直接清洗脫鹽法，保持鹽含量在5%-6%。

2.5壓榨、脫水：壓榨去除紅薯葉中的部分水，有利于調(diào)味料液的滲入。

2.6拌料調(diào)味：每100kg紅薯葉加了香粉100g、胡椒粉60g、蒜粉45g。紅辣椒末600g。白糖1.5kg。食鹽1kg、味精150g。醬油80ml、山梨酸鉀25g。

9. 紅薯葉能腌制咸菜嗎

地瓜梗咸菜做法如下：

1、首先選優(yōu)質(zhì)地瓜梗。鮮地瓜梗，干地瓜梗都可以。

2、清洗干凈，整枝最好。備用。

3、鍋燒水，水開放地瓜梗焯一下。

4、用涼水過涼，控水。

5、冷卻完，放入容器，加鹽，醋等調(diào)料，腌制。

6、速食，多放鹽，幾分鐘就好，不急，可以12小時(shí)以后，味道更好。

7、地瓜梗如果單一，可以加適量辣椒油，海帶絲，一起增加營(yíng)養(yǎng)和口感。

10. 紅薯葉泡菜的腌制方法

1.將番薯葉子去掉剝皮洗干凈待用2.蒜頭拍碎切成小塊，同時(shí)辣椒切成段3.待鍋熱了放油，將蒜和辣椒放入炒出香味4.放入番薯苗翻炒一分鐘左右，放入醋繼續(xù)翻炒。待其顏色變深表明熟了5.放入鹽，也可以放點(diǎn)雞精和醬油效果更佳。再炒一分鐘左右就可以了

11. 紅薯葉怎么做腌菜

原料：紅薯粉、咸菜、豬油、鹽、調(diào)味鮮、香蔥。

做法步驟：

第1步、紅薯粉泡軟。

第2步、咸菜適量。

第3步、鍋燒熱放進(jìn)豬油倒進(jìn)咸菜炒香。

第4步、再放進(jìn)粉條炒勻。加清水煮5分鐘。

第5步、調(diào)入調(diào)味鮮，蔥花即可出鍋。

第6步、咸菜煮粉條即成。