1. 油茶采收方法

       新鮮油茶果采收后，在陽光光線好的平地采自然堆放，均勻攤開，晾曬3到5天。

       陰干2天，再次攤開，在太陽底下曬上5天左右，果殼自然開裂，反復翻動，油茶果外殼將3分之二自然脫落，分開己開和未開的油茶果，未開裂的油茶果再次重前面的程序，一般三次就能完成全部脫殼。

        當然，也可用油茶剝殼機去操作。

2. 茶油什么時候采摘

農(nóng)歷9月份，以地方不同而略微不同，因每年氣候小差異而變化，不過整體上相差都在30天以內(nèi)，每年都是在農(nóng)歷9月期間！采摘茶籽的時候當?shù)卣畷鶕?jù)農(nóng)業(yè)專家的調(diào)查出采茶通告，組織鄉(xiāng)政府、村委來到山頭巡山、監(jiān)督油茶的采摘！杜絕因個別人因提前采摘而造成油茶品質不高、資源浪費現(xiàn)象，政府確定統(tǒng)一的開山采摘的時間還可以防止村民的哄搶油茶資源！

3. 油茶加工方法

油茶的做法步驟

步驟 1

保證鍋里滴水不沾，面粉倒入鍋中翻炒，中火炒至面粉微黃.（小心炒糊）

步驟 2

鍋干翻炒，順序花生、腰果關火放芝麻 ，時間不易久容易炒糊.（根據(jù)喜好可以整顆也可以磨碎）

步驟 3

鍋干倒油（可以不放豬油，橄欖油多加1勺，不過有豬油更香），中火，加入胡椒粉、花椒粉炒8秒，倒入上兩步炒好的面粉和干果（粉）繼續(xù)小火翻炒均勻即可. 將炒好的油茶粉涼后放置密封袋可儲存一個月.

步驟 4

5勺油茶粉加入一碗冷水（冷水會讓粉狀加熱后更容易散開）在鍋里煮.

步驟5

中火攪拌待油茶粉均勻散開成糊狀（濃稠度自行調(diào)整）根據(jù)口味加入鹽或糖 ，即可盛碗.

步驟 6

熬制好的油茶

4. 油茶加工工藝流程

材料

面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻處理過程】：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵。

2、瀝干水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1、巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿ぃ鸦ㄉ?、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

2、用手把果仁的皮剝掉。

3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制，搟成果仁碎。

【干炒面的炒制過程】：

1、鍋放火上燒干水分。

2、取小麥粉400克放入鍋中。

3、開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

4、炒制過程中面粉遇熱會有結塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。

5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。

6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

7、用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團搟制松散。

9、接下來做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

5. 油茶的采收時間

機械智能摘果采收最快。

油茶果采摘已成為油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最為薄弱的一環(huán)，逐漸成為阻礙油茶快速發(fā)展的瓶頸。由于人工采收存在勞動力需求大、成本高、作業(yè)效率低下等缺陷。傳統(tǒng)的人工采收方式已經(jīng)無法滿足產(chǎn)業(yè)化的需求。隨著油茶種植面積不斷增長，油茶果的機械化采收和自動化采收成為人們關注的熱點。研制和推廣油茶果采摘裝備與技術對油茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。

油茶果實的機械化采摘是世界性難題，必須充分考慮山區(qū)地形、油茶樹損傷程度、果實采收率等因素。并且還要考慮機械的制造成本和采收效率。因此目前油茶果果采摘機械的研究多集中于可升降的采摘平臺和末端執(zhí)行機構，另外易于推廣和輕便的輔助式采摘機也是一個重要的發(fā)展方向。

6. 油茶采收方法有哪些

11月份吧

油茶果一般是在霜降前后充分成熟的，這個時候采摘是最好的，這時的油茶果油脂含量最高，油質也是最好的，一般都是選擇色澤鮮艷、已經(jīng)發(fā)紅的果實進行采摘的。

大部分地區(qū)的油茶果都是在3-4月份進行種植的，在10月初成熟上市，但是不同品種和地區(qū)之間可能會有所差異，掌握“先熟先采，后熟后采”的原則即可。

7. 茶油榨取方法

壓榨山茶油

是通過物理方法，用機械擠壓的方式把油從油茶籽中榨取出來，然后再進一步精煉，取出雜質和有害物質。根據(jù)精煉程度的不同，又分為壓榨一級和壓榨二級。

壓榨法得到的山茶油天然無污染，色香味保留比較完整，但是出油率比較低，壓榨后的油茶籽中，殘油率高達78%。

壓榨法又分為熱炸和冷榨，其中熱炸是指將油茶籽高溫炒熟后壓榨，低溫冷榨是指在低溫環(huán)境下對山茶籽直接壓榨。低溫冷榨出油率更低，對工藝要求嚴格，但是比較完整的保留了山茶油的色香味和營養(yǎng)元素。

8. 油茶采收方法視頻

1百斤生茶籽能打22斤油，茶籽是我們南方比較常見的油料作物，有山茶籽和普通茶籽之分，在視頻中我拿去榨油的就是山茶籽也叫油茶籽，根據(jù)采摘時間不同，油茶籽又分為：秋分籽、寒露子、霜降籽、立冬籽。以油茶品種“霜降籽”來說，在“寒露”前10天采摘。

9. 油茶果采摘后怎么處理

油茶果實有后熟作用，收摘回來后，堆漚6～7天，于晴天及時翻曬，曬干后收藏。茶果經(jīng)過堆漚，可以提高含油率。

10. 油茶采收方法有幾種

根據(jù)油茶樹的生長特性，春夏秋冬這四個季節(jié)都可以鋸。

1、春季，對樹體進行疏花疏果，剪密枝，截長枝，促進油茶樹多開花多結果。選擇春季的原因是氣候寒冷，生命活動少，傷口愈合快，剪枝不會造成樹體損傷。

2、夏季，對正處在果實膨大期的果樹進行修剪，控制枝梢的生長，帶動大部分營養(yǎng)用于果實膨大，達到進一步增產(chǎn)的目的。夏剪多采用摘心，抹芽，修剪一定輕。

3、秋季，在樹體進入休眠期以后進行，剪枯枝敗葉，剪弱枝。大枝，留強枝，目的是貯存營養(yǎng)、緊湊枝體、充實枝芽，還能改善透光通風能力，增加光照。秋剪對提高樹體御寒能力也有顯著作用。

4、冬季，在1-2月份冬天最寒冷的時候進行修剪，為果樹生長、結果、花芽分化提供幫助，事實證明，油茶樹冬季修剪可提高樹體生長能力以及果實質量。