菜籽油—不合適涼拌

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達(dá)80%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食療功能兩者不分伯仲。由于有一股“青氣味”，所以不適合直接用來(lái)涼拌。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

注意事項(xiàng)：菜籽油開(kāi)瓶后要盡快食用，放置過(guò)久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。

好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完。

1、菜籽油【推薦指數(shù)】★★【用法】用來(lái)炒菜，但是不適合長(zhǎng)時(shí)間油炸【挑選方法】看顏色，深黃色或是棕色為最佳，褐色或棕紅色則壓榨程度不純【煙點(diǎn)】精煉246℃、初榨190℃-232℃【優(yōu)缺點(diǎn)】初榨菜籽油本身味道偏重，炒菜時(shí)味道更甚，反之精煉菜籽油就不同了，味道略輕，煙點(diǎn)高，綜合考慮之下，精煉菜籽油更容易被接受。

農(nóng)村老家?guī)?lái)的壓榨菜籽油

菜籽油中含有n-6系列的多不飽和脂肪酸的成分比較高，根據(jù)我國(guó)飲食的習(xí)慣，建議大家增加n-3系列不飽和脂肪酸的攝入。

尤其是雙低的菜籽油更好，這里的雙低指的就是菜中芥酸含量低、菜餅中硫代葡萄糖甙含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還被譽(yù)為是草本油料中的“東方橄欖油。”對(duì)人身體健康十分有益。

而像一些大豆油、小麥胚芽油、亞麻籽油、特級(jí)的初榨橄欖油在日常的食用上，比較適合做涼菜或者是蔬菜水果沙拉食用。

因此，建議大家在用油的時(shí)候，盡量選擇小包裝的油，不要被商家的銷售手段所迷惑了，買小包裝的油且種類多，做涼菜以及炒菜的時(shí)候，用油分開(kāi)，且限制自己用油的量，才是最大程度的為健康著想。

適合，因?yàn)椴俗延统闯鰜?lái)的菜非常具有香味，比一般花生油的味道更好。所以非常適合炒菜。