1. 香油燉牛肉

牛肉湯本身非常鮮美，放香油會影響牛肉湯的鮮美，就不要放了。

2. 煮牛肉可以放香油嗎

燉牛肉不放豆油，開吃之前，點(diǎn)一點(diǎn)香油，即可。

3. 香菜燉牛肉

用料

牛腩或牛上腦 500克

白蘿卜 1000克

鹽，糖，料酒 適量

蔥，姜，香菜 適量

白蘿卜清燉牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切塊

步驟 2

焯水后洗凈

步驟 3

另外新加一鍋水，放入牛肉和蔥姜，一調(diào)羹料酒，小火燉1小時(shí)。 注意姜片不要放很多，不然牛肉湯一股姜味。

步驟 4

燉到筷子可以穿過牛肉。

步驟 5

大白蘿卜一個

步驟 6

削皮后切成塊

步驟 7

撈去蔥，放入蘿卜，根據(jù)自己的口味，放2小勺鹽，小半勺糖調(diào)味。繼續(xù)小火燉30分鐘左右。

步驟 8

燉到蘿卜酥了就行，撒一把香菜碎。

4. 香料燉牛肉

做法步驟：

 1、備齊所有香料。

2、牛肉清洗干凈，切成比拳頭大點(diǎn)的塊兒，把香料放進(jìn)牛肉里。

3、加入生抽100克。

4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。

5、裝進(jìn)保鮮袋，排出所有空氣，系緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時(shí)。

6、將腌制好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。

7、加入1500毫升的純凈水（涼水）。

8、開火，等鍋開后撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火鹵制一個小時(shí)。滿屋飄著醬牛肉的香味，饞得不行。此時(shí)可以嘗嘗湯的咸淡，如果淡，可根據(jù)情況加入適量的鹽，調(diào)到咸淡口剛好即可，然后關(guān)火，讓牛肉在湯汁里浸泡一夜（或者10個小時(shí)以上），這樣會使牛肉更加入味。

9、第二天泡好的牛肉。

10、取出頂?shù)堵谐善?/p>

11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。

5. 燉牛肉放香油好吃嗎

芝麻油可以拌牛肉，和香油沒什么區(qū)別，芝麻油拌牛肉味道也不錯。

6. 紅油燉牛肉的做法

需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量

第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點(diǎn)水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣

第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用

第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一

第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥

第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃?xì)鈮毫﹀亯?0分鐘

第六步，我用的是燃?xì)鈮毫﹀?，壓?0分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時(shí)候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮面用，給力，明天的早餐又有了~

香噴噴的牛肉，制作要點(diǎn)，寶媽再嘮叨幾句：

一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥氣

二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮

7. 奶油燉牛肉

材料：牛肋條600公克，紅蘿卜300公克，蘋果2個，蘑菇200公克，青花菜200公克，奶油2大匙，蒜末15公克，洋蔥末15公克，牛高湯2000㏄，A.紅酒200㏄，褐醬2大匙，月桂葉2片，百里香粉1小匙，俄力岡粉1小匙，B.奶油30公克，面粉30公克，C.鹽少許。

做法：紅蘿卜洗凈切塊;蘋果去蒂切塊泡鹽水;蘑菇洗凈切半;青花菜剝小顆洗凈;牛肋條汆燙切小塊備用。蘑菇、青花菜燙熟備用。熱鍋后放入奶油煮至融化。等奶油融化了之后，再放入剛才切好的蒜末、洋蔥末放到鍋里一起爆香，時(shí)間不用太長。放入紅蘿卜塊，再放入蘋果塊。放入牛肋條，再放入紅酒拌勻。放入牛高湯，再放褐醬調(diào)色。然后再放入月桂葉、百里香粉、俄力岡粉，并以小火燉煮約1.5小時(shí)后，放入青花菜和蘑菇均勻拌煮一會。另起一鍋加熱調(diào)味料B中的奶油，并加入面粉炒勻成面煳后，倒入做法7的燉鍋內(nèi)勾芡并加入鹽調(diào)味即可。

做法二

材料：牛肉1斤、紅酒、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。

做法：牛肉和蔬菜切成塊。黃油炒香蒜末，加入紅酒和牛肉炒變色。加入洋蔥略炒。加入胡蘿卜翻炒。加入土豆，加入牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧。

做法三

主料：牛脊肉400g、土豆300g、油適量、鹽適量、胡蘿卜1根、洋蔥60g、椰子粉適量、紅酒適量、紅糖適量。

步驟：準(zhǔn)備食材。牛肉切成約2厘米的方丁。入沸水鍋中焯出血水，至肉色變白。將煮好的牛肉撈出洗凈備用。土豆、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊備用。鍋中油燒熱，入洋蔥炒香。加入土豆和胡蘿卜略炒至變色。加入焯好的牛肉略翻炒。加入紅咖喱煸炒出香味。椰粉提前用水調(diào)開。將鍋中加入適量水，加入調(diào)好的椰子粉，大火煮開。加入適量鹽。適量紅糖。大火煮十五分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢燉至牛肉、土豆軟爛后加少許紅酒收汁。配飯吃，味道一級棒。

8. 燉牛肉怎么香

因?yàn)榕Ｈ夥拍鞠?，主要起到增香提味的作用，而且還能抑菌防腐。木香，又名廣木香、云木香、蜜香、青木香、五木香、南木香，是菊科植物云木香和川木香的通稱。其味辛、微苦，香氣如蜜，可去除動物肉類中的腥、臊、膻、臭等味。因此，燉牛肉可以放適量木香。

牛肉放木香作用

燉牛肉為什么放木香

木香是菊科川木香屬的植物，為中國的特有植物。木香分布在中國大陸的四川、云南、西藏等地，多生長在高山草地和灌叢中，為野生植物，尚未由人工引種栽培。以云南西北部種植較多，產(chǎn)量較大，這兩種植物的根莖都是重要的中草藥

9. 燉牛肉放豬油

方法/步驟分步閱讀

1

/5

將牛肉切塊；

2

/5

鮮冬筍切成條；

3

/5

將鍋置于中火上，放入豬油燒熱后，將牛肉兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯

（750克），加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味；

4

/5

加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；

5

/5

放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。