1. 茶油燉豆腐的做法視頻

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【白菜燉豆腐做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開(kāi)，菜梗切小塊。切菜梗時(shí)刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調(diào)味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過(guò)1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個(gè)荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點(diǎn)

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋?zhàn)兄校僖来武伻氚撞巳~子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開(kāi)水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點(diǎn)水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。

2. 茶油燉豆腐的做法視頻教程

主料：豆腐1塊輔料：豬肉適量、柿子椒適量調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞家常豆腐煲的做法1.中豆腐切三角塊油炸待用2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進(jìn)去3.換煲仔煮開(kāi)，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可家常豆腐煲

3. 油茶豆腐怎樣做好吃

把花生和大料放入鍋中加入半鍋水燒開(kāi)

步驟2

另起鍋炒面里加2顆紅棗

步驟3

面炒黃聞到香味就可以啦

步驟4

芝麻炒香備用

步驟5

把菠菜豆腐炒熟倒入鍋中

步驟6

加入芝麻鹽調(diào)味

步驟7

好了非常香。

4. 油豆腐煲的做法

食材準(zhǔn)備：油豆腐1斤，沙葛1個(gè)，木耳少許，一小把老蔥頭，一碗豬肉餡，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，淀粉，花生油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先把準(zhǔn)備的沙葛處理一下，清洗干凈表皮的泥土后再剝皮，剝好皮后把它分為兩份，一份切片一份剁碎備用。

第二步：準(zhǔn)備幾朵干木耳，提前用水把它泡開(kāi)，然后再清洗干凈剁碎，再準(zhǔn)備一小把老蔥頭，就是那種曬干的紅蔥頭，去掉老皮后洗凈，再把它剁碎備用。

第三步：準(zhǔn)備一碗肉餡，稍微肥一點(diǎn)的口感更好，把肉餡裝在大碗中，再把剁好的沙葛碎、老蔥頭碎和木耳碎一起倒進(jìn)去，加入少許的胡椒粉，一小勺的蠔油，一小勺的生抽，適量的鹽，一勺淀粉，少許的花生油，順著一個(gè)方向把它攪拌均勻，攪至上勁。

第四步：餡料調(diào)好，準(zhǔn)備一斤左右的油豆腐，一個(gè)個(gè)拿起來(lái)先戳一個(gè)洞，然后手和筷子并用，把肉餡塞進(jìn)去，慢慢塞，可以塞滿一點(diǎn)，壓實(shí)一點(diǎn)，把油豆腐裝得飽飽的。

第五步：油豆腐釀好，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋底下少許的花生油，把準(zhǔn)備好的沙葛片倒進(jìn)去鋪平，然后再擺入釀好的油豆腐，盡量不要重疊在一起，這樣可以受熱均勻一點(diǎn)，最后倒入一大碗的清水，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲10分鐘。

第六步：這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加半碗清水，加入一勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油，少許的生抽，把它攪拌均勻備用。

第七步：釀?dòng)投垢业貌畈欢嗔耍蜷_(kāi)鍋蓋，把剛剛調(diào)好的那半碗料汁倒進(jìn)去，再次蓋上鍋蓋煲多3分鐘。

第八步：時(shí)間到，如是鍋中汁還剩余比較多，可以調(diào)大火收一下汁，要注意看會(huì)不會(huì)糊鍋底，收至汁濃稠就可以了，撒上一把蔥花，關(guān)火開(kāi)吃。

5. 茶油燜豆腐的做法

(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

　　(2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

　　(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

6. 茶油煎豆腐怎么做

食材用料：

柴魚(yú)一條、娃娃菜一顆、黃豆芽一把、番茄一個(gè)、豆腐一塊、蔥姜適量、料酒兩勺、蒸魚(yú)豉油兩勺、茶油適量、糖一勺、鹽一勺、啤酒一瓶、生粉兩勺。

1、柴魚(yú)清理干凈剁成小塊，加料酒，蔥姜，用手抓勻放一旁備用。

2、將豆腐切成一厘米厚的長(zhǎng)條，鍋里倒入茶油，碼進(jìn)去。

3、小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、將魚(yú)塊里的生姜片和蔥段挑出，加兩勺生粉，用手抓勻，保證每塊魚(yú)肉上都裹上一層薄薄的生粉。

5、鍋里茶油多一點(diǎn)，跟煎豆腐一樣，也小火把魚(yú)塊煎至兩面金黃。煎好的魚(yú)塊同樣盛出備用。

6、番茄切成小丁，鍋熱后下兩勺豬油，油融化后下番茄丁，炒出紅油后加一小碗水，兩勺蒸魚(yú)豉油，小火繼續(xù)加熱，使番茄汁盡可能的熬出來(lái)。

7、趁熬番茄汁時(shí)把配料在比較深的砂鍋里碼好，最底下碼一層黃豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣碼在四周。

8、再把煎好的豆腐碼在中間，把柴魚(yú)塊碼到最上面。碼好材料后就可以將鍋里的番茄汁澆到上面，然后取一瓶啤酒，繞著鍋四周倒進(jìn)去，再加水直到能看見(jiàn)水線，不用加滿，否則一開(kāi)鍋湯就全溢出來(lái)了。

9、大火燒開(kāi)后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。湯燉的濃稠后加一小勺鹽，一小勺白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，接著小火再燉兩分鐘，關(guān)火撒上蔥花。