菜籽油好還是花生油好
使用烹調油的最佳策略是多樣化烹調油，各種植物油換著吃，不要單一用一種油，最好不要食用動物油。菜油吃著很香，但是很油膩，花生油吃起來也挺香，但是天冷了就上凍，不好意思，我不知道北方有油菜，我就喜歡吃菜油，可能是從小吃習慣了吧，菜油炒的菜真的很香，吃起來也有油的感覺~~但是花生油炒出來的菜比菜油炒出來的菜看著清爽。
菜油長期食用有什么危害
一般人長期食用菜籽油沒有什么危害，但是因為菜籽油味甘、辛、性溫，有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。并且油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用，高溫加熱后的油也應避免反復使用。

怎么區(qū)分菜籽油和花生油

下面是一位資深食品廠的專家與讀者的訪談: 問:我看超市花生油賣70多,而花生調和油才30左右花生油跟花生調和油有什么區(qū)別,誰的營養(yǎng)價值更高? 答:花生調和油里面有其他油類的成分。 花生調和油的營養(yǎng)價值要遜于純花生油，因為花生油里面的不飽和脂肪酸含量較高，花生油是花生直接壓榨的.基本包含全部的花生營養(yǎng)成分. 問:花生油與調和油的生產程序是如何的呢? 答:調和油里的最大成份菜籽油是用油菜籽加入化學溶劑采用浸溶法提煉而成的,要經過很精密的過濾才可以食用,高質量的菜籽油成品里都還會有小量化學溶劑的殘留物質,會對人體造成一定的傷害.而現在市面上出售的調和油由于市場競爭等方面的原因,很多廠家采用一些小作彷的菜籽油,有些還根本沒有經過過濾,化學溶劑依然在菜籽油里.而花生油是... 下面是一位資深食品廠的專家與讀者的訪談: 問:我看超市花生油賣70多,而花生調和油才30左右花生油跟花生調和油有什么區(qū)別,誰的營養(yǎng)價值更高? 答:花生調和油里面有其他油類的成分。 花生調和油的營養(yǎng)價值要遜于純花生油，因為花生油里面的不飽和脂肪酸含量較高，花生油是花生直接壓榨的.基本包含全部的花生營養(yǎng)成分. 問:花生油與調和油的生產程序是如何的呢? 答:調和油里的最大成份菜籽油是用油菜籽加入化學溶劑采用浸溶法提煉而成的,要經過很精密的過濾才可以食用,高質量的菜籽油成品里都還會有小量化學溶劑的殘留物質,會對人體造成一定的傷害.而現在市面上出售的調和油由于市場競爭等方面的原因,很多廠家采用一些小作彷的菜籽油,有些還根本沒有經過過濾,化學溶劑依然在菜籽油里.而花生油是直接加熱物理壓榨而成,保證了油質的純正和營養(yǎng)價值. 問:調和油里的菜籽油的產地是那里?咱們廣東省有嗎? 答:菜籽油的加工原料菜籽多產自四川,廣東省是沒有的. 生產過程中除了要加入化學溶劑還要加入保鮮防腐劑之類的物品. 問:調和油與花生調和油有何區(qū)別? 答:調和油里沒有花生油成份,花生調和油里含有花生油成份問:用眼觀看如何區(qū)分花生油與調和油? 答:純正的花生油清而稠,搖動時流動速度偏慢,聞之有一種香而帶甜的花生味,而現在市面上有很多所謂的花生油稠但色澤帶黑,聞之帶一種暒味,那是一些劣質油,其花生油含量不高.是用一些較差的甚至變質的花生炒至發(fā)黑壓榨出來油和許多的菜籽油勾在一起的結果,這種油膽固醇含量很高. 而調和油色澤較清,較稀,雖有一些帶有花生香味但那是加入香精的原因,不耐存放,在太陽光的照射下會迅速變回原來的菜籽油的色澤,加熱時還會產生一種難聞的味道,食用時不會感覺到滑的口感. 問:手感方面會有不同嗎? 答:花生油會感覺很潤滑,調和油會反之. 問:據我所知,現在花生米價格8000多元一噸,為何現在市面上有些自稱純正花生油的只賣7-8元一斤呢?但味道也好香呀! 答:許多曾在農村工作過的朋友都知,一斤花生米最多可以壓榨0.42斤花生油,一斤帶殼花生最多只可以壓榨0.32斤油,按現在的花生價格,純正花生油只賣7-8元一斤是沒有可能的.其中肯定有假. 多是加香精的原因,一經加熱就會將香味揮發(fā)掉. 問:為何有些純正的花生油卻聞起來不很香呢? 答:這是因為產地的不同,不同的產地不同的水土產出的作物就會有所不同,如河南省的花生出油率較高,但不夠安徽省的花生油香,但安徽省的花生出油率不夠河南省的高.廣東省的花生產量較低,常要靠外省的花生侵入廣東的市場.所以純正的花生油香的程序也會有所不同,但剛才所講的質感和稀稠是相同的