??四川豬肉的做法

主料：400克五花豬肉。

調(diào)味料為25g西蘭花，醬油10克，白糖10克，顏色，美極鮮10克，鹽4克，白糖2克，味精2克15克老油0。5克茴香，洋蔥生姜實(shí)際金額，沙拉3000克。
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制作：

1，將豬肉切成18厘米見方的小塊，放入沸水鍋中煮八分熟。

2，鍋內(nèi)放入色拉油，燒七成熱，放入煮好的豬肉，油炸肉皮起泡金黃取出，然后油炸，切成肉十字花刀。
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3，用刀切成肉絲橫向扣碗，皮朝下，擺有八角，糖色，醬油，美極鮮，鹽，味精汁，放入蔥段，姜片，上籠蒸兩個(gè)小時(shí)，取出汁液，在上面轉(zhuǎn)豬肉碗煮熟的西蘭花，在肉汁倒入生粉，老油即成。

特點(diǎn)：紅燒肉肥而不膩，糯火巴，爽口，老少皆宜。
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老油制作方法：

百磅舊機(jī)油消耗：沙拉100斤，30磅辯論皮豆，辣椒面10斤，20磅糍巴辣椒，八角百克草角80克，50克辣椒，生姜200克，200克

蔥制作：將油燒到二成油，成餅辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣，辣椒的臉，八角，草角，胡椒，姜，蔥炒香即成。
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