將黃豆提前浸泡過夜。

石斛洗干凈放入碗中。

苦瓜洗凈去除瓜瓤，切塊。

豬瘦肉也要洗凈切成小塊。

新鮮的鮑魚取出來處理干凈。去除內(nèi)臟，刷干凈表面的黑色雜質(zhì)。

這道湯將就的是清補，所以我們用燉盅隔水的方式來燉。下燉鍋之前，先將生姜、鮑魚、豬肉、黃豆和石斛一起放入燉盅。

加入礦泉水至八分滿。

蓋上兩層蓋子，在燉鍋中加入水，放入燉盅。注意水不要放太多，沒過燉盅三分之一的位置就可以了。

開大火，將水煮沸，調(diào)小火，燉上一個半小時，然后放入苦瓜。

放入苦瓜后，繼續(xù)燉一個半小時，就可以關(guān)火了。稍微加一點鹽，就可以享用了。