1. 瑤族的油茶怎么做

很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。

明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。

因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多，所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。

廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

2. 瑤族的油茶怎么做好吃

　　瑤族居民的主食以玉米、大米、紅薯等為主。過(guò)去，瑤族常在米粥或米飯里加玉米、小米、紅薯、木薯、芋頭、豆角等。有時(shí)也用“煨”或“烤”的方法來(lái)加工食品，如煨紅薯等各種薯類，煨苦竹筍、烤嫩玉米、烤粑粑等。　　居住山區(qū)的瑤族，有冷食習(xí)慣，食品的制作，都考慮便于攜帶和儲(chǔ)存，故主食、副食兼?zhèn)涞聂蒸?、竹筒飯都是他們喜?ài)制作的食品。勞動(dòng)時(shí)瑤族均就地野餐，大家湊在一塊，拿出帶來(lái)的菜肴共同食用，而主食卻各自食用自己所攜帶的食品?！　〕３缘氖卟擞懈鞣N瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等。瑤族地區(qū)還盛產(chǎn)各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過(guò)之后，蘸用鹽和辣椒配制的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味；肉類也常要加工成臘肉。廣西的瑤族烹調(diào)肉類一般用干炒、水煮，放鹽調(diào)味，用佐料的較少；而肉類則要做成味道十分濃郁的菜肴，鮮肉或臘肉，先炸烤焦黃，然后再煮。　　瑤族人喜愛(ài)吃腌制食品。“鳥酢”，是瑤族獨(dú)具風(fēng)味的著名食品，用鳥肉腌制而成。將捕獲的鳥去毛洗凈、晾干，拌以米粉及食鹽，放入一個(gè)小口瓦壇內(nèi)，用芭蕉葉封住壇口，數(shù)日后即可取食?，幖胰顺Ｓ谩傍B酢”來(lái)招待貴客。有時(shí)，還用這種方法腌制豬、牛、羊肉等?！　‖幾迦艘蚕矚g吃蟲蛹，常吃的有松樹(shù)蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等?！　‖幾迦舜蠖枷矚g喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用，外出時(shí)，常用竹筒盛放飲時(shí)對(duì)水。　　瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶，認(rèn)為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區(qū)的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。逢清明節(jié)時(shí)，各家各戶都要做染色花飯吃?！　⊙缈陀刑?hào)稱“瑤家三禮”的“敬茶洗澡接風(fēng)酒”；全寨公宴貴賓的“碗酒串肉”；山珍野味雜陳的“獻(xiàn)鮮”；以名珍“水龍腸”接風(fēng)的“龍腸席”等。此外，還有調(diào)解民事糾紛的“上門掛紅酒”，宣布斷交攆人的“炒豆煮蛋”?！　∑渲校簧偈乘最H有意趣，例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒，女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆；擇婿常有“埋蛋”之舉，視其變化決定取舍；姑娘出嫁向鄉(xiāng)鄰分贈(zèng)焦黃豆；離婚儀式為“破竹筒”，離婚雙方各提一筒酒，交換飲畢砍破竹筒后就此和氣分手?！　〕绨荼P瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉；崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉；絕大部分瑤人禁食蛇肉；產(chǎn)婦分娩后頭幾天禁食豬油；祭神忌用狗、貓、蛇、蛙；獵獸后必須先祭奠山神才可分割食用。　　節(jié)日里因?yàn)槿硕?，飯一般不用鐵鼎鍋煮，而用木甄蒸，這種飯香氣更濃。每逢節(jié)日?，幾迦思疫€要做粑粑。節(jié)日菜肴主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。五嶺山脈的瑤族，節(jié)日里喜作豆腐圓（圣水豆腐釀---瑤家十八釀第一釀），包“荷包扎(米粉肉）”。盤王節(jié)每隔若干年才舉行一次。過(guò)去過(guò)盤王節(jié)時(shí)，都要大量宰殺牲畜，進(jìn)行祭祀。祭春每年都要進(jìn)行，一般都選在農(nóng)歷三月，屆時(shí)青年男子要上山圍獵，下河捉魚；婦女則要包粽粑，蒸五色糯米飯。花籃瑤在除夕晚上要先以一塊肉和一團(tuán)粑粑給狗吃，名為祭狗，然后家人才能進(jìn)餐。他們認(rèn)為谷種是狗帶來(lái)的，先祭狗是預(yù)禱五谷豐登。節(jié)日菜肴要豐富多彩，除雞肉外，還有河鮮和捕獵的山禽野味及豆腐?！　∮械牡胤浆幾逅脑掳斯?jié)還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘，每年農(nóng)歷四月初八過(guò)“野餐節(jié)”時(shí)要吃花蛋，制作花粑粑，吃花糖。姑娘們?cè)诔曰ǖ啊⒒ㄌ呛突昔螘r(shí)，小伙子不許偷看，違者還要受罰。耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂(lè)活動(dòng)，多在農(nóng)歷十月十六日以后進(jìn)行，時(shí)間的長(zhǎng)短各種不一，約為3—9天。屆時(shí)家家備有水酒、糯米粑粑招待客人，許多瑤族男女青年都借耍歌堂機(jī)會(huì)進(jìn)行擇選意中人，一旦男女情投意合，雙方的家長(zhǎng)就可通過(guò)媒人去說(shuō)親，并以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時(shí)，都要大擺筵席，按傳統(tǒng)習(xí)慣，婚宴上必須要請(qǐng)寨老參加，新郎新娘飲交杯酒。

3. 瑤族的油茶怎么做才好吃

油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。

苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯團(tuán)或糯米粉糍粑?，幾逶诘谝弧⒍胨蛠?lái)時(shí)不送筷子，并將米花、炒豆之類的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有余不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會(huì)不高興的

4. 壯族油茶怎么做

三江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有多耶。

在國(guó)務(wù)院公布的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，廣西入選的18個(gè)非遺項(xiàng)目分別是：仫佬族古歌、壯族天琴藝術(shù)、多耶、壯族打扁擔(dān)、末倫、搶花炮（壯族搶花炮）、貝雕（北海貝雕）、骨角雕（合浦角雕）、米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）、米粉制作技藝（桂林米粉制作技藝）、龜苓膏配制技藝、瑤族祝著節(jié)、壯族儂峒節(jié)、壯族會(huì)鼓習(xí)俗、大安校水柜習(xí)俗、敬老習(xí)俗（壯族補(bǔ)糧敬老習(xí)俗）、油茶習(xí)俗（瑤族油茶習(xí)俗）、規(guī)約習(xí)俗（瑤族石牌習(xí)俗）。

5. 瑤族的油茶怎么做的

桂林油茶是桂北大地上各民族生活習(xí)性上的一種茶飲文化的代名詞。而恭城油茶是桂林油茶代表作和品牌，恭城油茶是恭城瑤族同胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。它不僅承繼了茶文化的精萃，還融入了恭城瑤族人的特色飲食文化。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都離不開(kāi)油茶，喝油茶不僅已成為這里人們飲食休閑的一件趣事。

6. 苗族油茶的做法

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國(guó)西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說(shuō)它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過(guò)當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開(kāi)月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過(guò)篩，把面疙瘩散開(kāi)。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開(kāi)攪拌即可，也可以溫水泄開(kāi)用微波爐或者鍋煮制。

7. 瑤族打油茶的制作方法

　　云南 瑤族民俗風(fēng)情　　有著悠久歷史和燦爛民族文化，能歌善舞、勤勞勇敢的瑤族共有213.4萬(wàn)多人，瑤族人民世代生息在祖國(guó)南方的廣西、湖南、云南、廣東、江西、海南等省區(qū)的山區(qū)，是中國(guó)南方一個(gè)比較典型的山地民族。 這里雨量充沛、森林茂盛，自然資源十分豐富，有得天獨(dú)厚的植物、動(dòng)物、礦藏等資源。如有“綠色寶庫(kù)”之稱的江華瑤山，號(hào)稱為廣西最大天然植物王國(guó)、“杉木之鄉(xiāng)”的金秀大瑤山……　　瑤族有自己的語(yǔ)言，瑤語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系瑤語(yǔ)族瑤語(yǔ)支，但情況比較復(fù)雜，一半以上的人說(shuō)“勉”話，屬苗瑤語(yǔ)族瑤語(yǔ)支；有五分之二的人說(shuō)“布努”語(yǔ)，屬苗語(yǔ)支；廣西地區(qū)有的說(shuō)“拉珈”語(yǔ)，屬壯侗語(yǔ)族。多通漢語(yǔ)、壯語(yǔ)，無(wú)本民族文字，一般通用漢文?？陬^文學(xué)極為豐富?！　‖幾宓淖苑Q有勉、門、敏等63種，他稱有390種，如盤瑤、藍(lán)靛瑤、紅頭瑤等。中華人民共和國(guó)成立后，統(tǒng)稱為瑤族?！　∈芫幼〉赜蛳拗?，多數(shù)瑤族至今仍保留著原始的狩獵、捕魚和農(nóng)耕文化，以及精美的瑤錦、瑤服，古老的傳說(shuō)，動(dòng)聽(tīng)的瑤歌，優(yōu)美的舞蹈，獨(dú)特婚俗和宗教信仰?，幾鍕D擅長(zhǎng)織染、刺繡，服飾花紋圖案精美，富于變化。支系稱謂大都以服飾而定，如頭飾內(nèi)以板支托者，稱頂板瑤；穿靛藍(lán)衣服的稱藍(lán)靛瑤。瑤族語(yǔ)言支系復(fù)雜，有多種方言，沒(méi)有文字，通用漢文。瑤族為了紀(jì)念先祖，農(nóng)歷10月16日定為“盤王節(jié)”瑤族主要信仰原始宗教，祭祀寨神、家神、山神、風(fēng)神等，對(duì)生活和生產(chǎn)中的活動(dòng)也要占卜吉日、祭祀神靈。瑤族宗教信仰復(fù)雜，巫教、道教和原始宗教因地而異?！　　径Y儀】　　瑤族人民的熱情好客，與漢族地區(qū)比較，有過(guò)之而無(wú)不及。凡是進(jìn)入瑤家的客人，都會(huì)受到尊重和熱情款待。饒有風(fēng)趣的“掛袋子”與“瓜簞酒”，是瑤家待客的典型禮節(jié)?？腿说搅爽幖?，只要把隨身攜帶的袋子往堂屋正柱上的掛鉤上一掛，就表示要在這家用餐。不用事先說(shuō)明，主人自然會(huì)留客人在家里就餐。如果不懂這個(gè)規(guī)矩，老把袋子等物放在身邊，主人就認(rèn)為你還要到別處去，吃飯的事往往落空?！　‖幾鍖?duì)祖先很尊敬，習(xí)慣在進(jìn)餐之前先念祖先幾輩姓名，表示祖先先嘗后子孫才能受用。尤其對(duì)豐盛的餐食更是如此。每逢節(jié)日必備豬肉、雞、鴨和酒等祭拜祖先，吃飯座次也有講究：老人和尊貴的客人須坐上座。遇有客人，要以酒肉熱情款待，有些地方要把雞冠獻(xiàn)給客人?，幾逶谙蚩腿司淳茣r(shí)，一般都由少女舉杯齊眉，以表示對(duì)客人的尊敬；也有的以德高望重的老人為客人敬酒，被視為大禮?！　‖幖掖涂犊蠓?，彬彬有禮。臘肉、山珍野味和土特產(chǎn)，是瑤家待客最常見(jiàn)的菜式?？拖希瘘S厚實(shí)的臘肉奉為上品，主人會(huì)熱情地把大塊臘肉夾給客人?？腿瞬还芟膊幌矚g，都應(yīng)當(dāng)接受，這樣主人才會(huì)高興?！　」虾劸剖乾幖艺写腿说奶刂凭啤＿@種酒用糯米制成。它釀成糊酒后，摻上清泉水或涼開(kāi)水，飲用時(shí)用瓜瓢舀出倒在碗里，連液帶渣一起喝下。酒度不高，香甜可口。用餐時(shí)，由家里最年輕的姑娘斟酒盛飯，主人則頻頻向客人夾菜敬酒。此時(shí)，客人不必拘束過(guò)謙，應(yīng)大大方方開(kāi)懷暢飲。這樣，主人認(rèn)為客人看得起瑤家，就會(huì)越發(fā)高興，備加親熱。如果拘謹(jǐn)見(jiàn)外，反而不受歡迎。　　在達(dá)山瑤中，也喜用油茶敬客，遇有客至，都習(xí)慣敬三大碗。名為“一碗疏、二碗親、三碗見(jiàn)真心”?，幾謇先艘蚕矚g飲茶，故茶水也是待客飲料?？畲腿藭r(shí)，雞、肉、鹽一排排地放在碗里，無(wú)論主客，必須依次夾吃，不得紊亂。客人和老人每吃完一碗飯都由婦女代為裝飯。 鹽在瑤族食俗中有特殊的地位，瑤區(qū)不產(chǎn)鹽，但又不能缺少鹽。鹽在瑤族中是請(qǐng)道公、至親的大禮，俗叫“鹽信”。凡接到“鹽信”者，無(wú)論有多重要的事都得丟開(kāi)，按時(shí)赴約?！　　痉棥俊　‖幾暹^(guò)去因其居住和服飾等方面的特點(diǎn)不同，曾有“過(guò)山瑤”、“紅頭瑤”、 “大板瑤”、“平頭瑤”、“藍(lán)靛瑤”、“沙瑤”、“白頭瑤”等自稱和他稱。在風(fēng)俗習(xí)慣方面一直保持本民族傳統(tǒng)特點(diǎn)，尤其在男女衣著上更為明顯?，幾鍕D女善于刺繡，在衣襟、袖口、褲腳鑲邊處都繡有精美的圖案花紋。發(fā)結(jié)細(xì)辮繞于頭頂，圍以五色細(xì)珠，衣襟的頸部至胸前繡有花彩紋飾。男子則喜歡蓄發(fā)盤髻，并以紅布或青布包頭，穿無(wú)領(lǐng)對(duì)襟長(zhǎng)袖衣，衣外斜挎白布“坎肩”，下著大褲腳長(zhǎng)褲。 瑤族男女長(zhǎng)到十五、六歲要換掉花帽改包頭帕，標(biāo)志著身體已經(jīng)發(fā)育成熟了?！　　玖?xí)俗】　　到瑤家做客，還要懂得當(dāng)?shù)氐慕?，否則會(huì)引起主人的反感。這些禁忌主要是：忌用腳踏火爐撐架；忌在火爐里燒有字的紙張；進(jìn)入瑤家忌穿白鞋和戴白帽，因?yàn)橄笳鲉适拢患勺T檻；穿草鞋不能上樓；不能坐主婦燒火的凳子；到木排上，忌“傘”，言及“雨傘”時(shí)，要說(shuō)“雨遮”，因“傘”與“散”諧音；遇人伐木時(shí)，忌說(shuō)“吃肉”、“死”之類不祥之語(yǔ)等等?！　〕绨荼P王的瑤族過(guò)去普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑤族過(guò)去則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣農(nóng)歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產(chǎn)婦生產(chǎn)后頭幾天禁食豬油。瑤族祭神，一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉?！　　净樗住俊　∧信嗄晟缃蛔杂?，許多瑤族男女青年都借“耍歌堂”機(jī)會(huì)進(jìn)行擇選意中人，一旦男女情投意合，雙方的家長(zhǎng)就可通過(guò)媒人去說(shuō)親，并以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時(shí)，都要大擺筵席，按傳統(tǒng)習(xí)慣，婚宴上必須要請(qǐng)寨老參加，新郎新娘飲交杯酒。但不與他族通婚。家庭組織一夫一妻制，多行姑舅表婚。同姓通婚不忌諱。藍(lán)靛瑤上門入贅較盛行，白頭瑤流行“搶婚”習(xí)俗?！　‖幾鍖?shí)行一夫一妻的婚姻制度，一般不與他族通婚，網(wǎng)氏族五代以外即可結(jié)婚?；橐鲇械挠筛改赴k，也有自由戀愛(ài)結(jié)合的。由父母包辦婚姻者，往往幼小就被父母許配他人，假如父母已經(jīng)死亡，便由兄嫂、叔伯作主。自由選擇配偶的主要方式是對(duì)歌?！　?duì)歌一般在春節(jié)和外寨青年男女來(lái)本寨踩歌時(shí)進(jìn)行，也有本寨青年男子相互邀約到友鄰村寨對(duì)歌。對(duì)歌地點(diǎn)一般選擇在村寨附近，屆時(shí)男女各為一方，以彼問(wèn)此答方式進(jìn)行對(duì)唱。山歌曲調(diào)簡(jiǎn)單，但歌詞復(fù)雜，視男女對(duì)歌感情深度而變化。經(jīng)過(guò)集體對(duì)歌的觀察、比較、考慮后，若某一小伙子對(duì)某一小姑娘發(fā)生好感，便可與小姑娘單獨(dú)對(duì)唱，但地點(diǎn)只能在眾人所能見(jiàn)到的地方，雙方有了一定了解后，男方即向女方透露求婚意見(jiàn)，如雙方情投意合，便可相互贈(zèng)送小件飾物作為信物。在部分地區(qū)的瑤族中，互贈(zèng)信物時(shí)小姑娘要咬小伙子的胳膊，倘若小伙子的胳膊被咬而積濃，則表示有緣，否則婚姻難成?！　?duì)歌是長(zhǎng)期流行在瑤族社會(huì)中的一種自由婚姻形式，因而在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中便逐漸形成了一些共同遵守的規(guī)則。如同村寨青年男女不能對(duì)欲，老人在場(chǎng)不能對(duì)歌；自己家中的人更不能對(duì)歌；男女二人不得單獨(dú)或在僻靜地方對(duì)歌等?，幾寤橐鍪⑿姓f(shuō)媒，即使是通過(guò)對(duì)歌選擇的情侶，也要通過(guò)說(shuō)媒訂婚。說(shuō)媒時(shí)通常由男家選派媒人向女家遞送煙葉，以示求婚，此即調(diào)之“問(wèn)煙”，女方父母收下煙葉，則表示同意求婚，如果退回?zé)熑~，則表示拒絕。也有通過(guò)對(duì)歌選擇，然后說(shuō)媒而結(jié)婚者。　　瑤族婚姻中，舅父享有優(yōu)先娶外甥女為兒媳之權(quán)，只有舅父無(wú)子時(shí)才能嫁與別人。家中有長(zhǎng)女出嫁，要由舅父舅母為之主持婚禮，次女出嫁便由大姐和姐夫主持婚禮，并由大姐為之梳頭。家無(wú)男嗣者，普遍實(shí)行招贅上門。寡婦一般受到社會(huì)同情，且可以改嫁，如系缺顧者，財(cái)產(chǎn)由原夫兄弟平分，寡婦可以帶走屬于本人的私房物。維持瑤族家庭婚姻生活的準(zhǔn)繩是習(xí)慣法。未婚男女私通，如被發(fā)現(xiàn)，須請(qǐng)“瑤目”殺雞為之“洗臉”認(rèn)錯(cuò)，如女方懷孕生子，一般即結(jié)為大妻。有婦之夫與未婚女于通奸懷孕，男方可納為妾，反之，男子則要受罰。有婦之夫與有夫之婦通奸，被本夫發(fā)現(xiàn)，便由“瑤目”罰通奸之夫五元半開(kāi)(解放前云南通行的一種貨預(yù))，歸之本夫；繼續(xù)與人通奸，則受重罰。離婚被瑤族視為嚴(yán)重的事情，雙方實(shí)在不能和解時(shí)，須由“瑤目”斷處，否則會(huì)受到寨民的譴責(zé)。雙方自愿離婚者，離婚時(shí)，當(dāng)事雙方各攜砍柴刀一把，竹簡(jiǎn)一節(jié)(或蒲木片一節(jié))，遠(yuǎn)成材寨，到山上把竹筒破作兩半，各執(zhí)一半，立即向相反的方向走開(kāi)，表示各走各的路，永不回頭；或以絲線一節(jié)，用刀裁斷，各執(zhí)一截，表示一刀兩斷。若一方主動(dòng)提出離婚，另一方不同意，主動(dòng)提出離婚一方須退賠另一方結(jié)婚時(shí)的部分禮金?！　　臼乘住俊　‖幾逡蝗杖?，一般為兩飯一粥或兩粥一飯，農(nóng)忙季節(jié)可三餐干飯。過(guò)去，瑤族常在米粥或米飯里加玉米、小米、紅薯、木薯、芋頭、豆角等。有時(shí)也用“煨”或“烤”的方法來(lái)加工食品，如煨紅薯等各種薯類，煨苦竹筍、烤嫩玉米、烤粑粑等。 居住山區(qū)的瑤族，有冷食習(xí)慣，食品的制作，都考慮便于攜帶和儲(chǔ)存，故主食、副食兼?zhèn)涞聂蒸?、竹筒飯都是他們喜?ài)制作的食品。勞動(dòng)時(shí)瑤族均就地野餐，大家湊在一塊，拿出帶來(lái)的菜肴共同食用，而主食卻各自食用自己所攜帶的食品。　　常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒，還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等?，幾宓貐^(qū)還盛產(chǎn)各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡，基本上是加鹽的白水煮食。有的直接用白水煮過(guò)之后，蘸用鹽和辣椒配制的蘸水，以保持各種不同蔬菜的原味； 肉類也常要加工成臘肉。廣西的瑤族烹調(diào)肉類一般用干炒、水煮，放鹽調(diào)味，用佐料的較少；而肉類則要做成味道十分濃郁的菜肴，鮮肉或臘肉，先炸烤焦黃，然后再煮?！　‖幾迦讼矚g吃蟲蛹，常吃的有松樹(shù)蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等?，幾迦诉€喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等?！　‖幾迦舜蠖枷矚g喝酒，一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀，每天常喝2、3次。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用，外出時(shí)，常用竹筒盛放飲時(shí)對(duì)水?！　V西地區(qū)的瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶，認(rèn)為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區(qū)的瑤族喜歡打油茶，不僅自己天天飲食，而且用油茶招待賓客。　　典型食品：瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨(dú)具一格的風(fēng)味食品，其中的典型食品有：油茶；粽粑；荷包扎。　　【節(jié)慶】　　瑤族除過(guò)春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等外，還有自己特有的傳統(tǒng)節(jié)日，如盤王節(jié)、祭春節(jié)、達(dá)努節(jié)、耍歌堂、啪嗄節(jié)等。節(jié)日里因?yàn)槿硕?，飯一般不用鐵鼎鍋煮，而用木甄蒸，這種飯香氣更濃。每逢節(jié)日。瑤族人家還要做粑粑。節(jié)日菜肴主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。 有的地方瑤族四月八還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘，每年農(nóng)歷四月初八過(guò)“野餐節(jié)”時(shí)要吃花蛋，制作花粑粑，吃花糖。姑娘們?cè)诔曰ǖ?、花糖和花粑粑時(shí)，小伙子不許偷看，違者還要受罰。　　耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂(lè)活動(dòng)，多在農(nóng)歷十月十六日以后進(jìn)行，時(shí)間的長(zhǎng)短各種不一，約為3-9天。屆時(shí)家家備有水酒、糯米粑粑招待客人，瑤族祭神，一般用豬、雞、鴨、蛋、魚等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉?，幾遛k喪事，必須砍牛祭祀。砍牛的頭數(shù)視家庭情況而定，有的殺7、8頭之多。辦喪事酒席，有些地方以豬肉豆腐為主。　　瑤族盤王節(jié)：農(nóng)歷十月十六日是瑤族最隆重的盤王節(jié)歌會(huì)。在遠(yuǎn)古時(shí)代，瑤山評(píng)王和高王作戰(zhàn)。評(píng)王懸賞招賢，能取高王首級(jí)者， 愿將最美麗的三公主嫁與他。不料第二天，一條名叫盤戶的彩狗竟銜來(lái)高王頭顱。評(píng)王不失諾言，將心愛(ài)的三公主許配彩狗，并封彩狗為盤王。新婚之夜，彩狗竟變成一個(gè)魁偉健壯的男子，公主大喜。以后，公主為盤王生下六男六女，傳下瑤家十二姓。有一天，盤王上山狩獵，不慎被一只羚羊觸下懸崖身 亡。兒女們聞?dòng)?，捕到羚羊，剝羊皮制成長(zhǎng)鼓，憤然起舞，以報(bào)父仇。以后，每逢這天，瑤民便匯聚一起，載歌載舞，紀(jì)念盤王。到今天，“盤王節(jié)”已逐步發(fā)展為慶祝豐收的聯(lián)誼會(huì)。青年男女則借此機(jī)會(huì)以歌道情，尋覓佳偶?！　」媚锝郑菏乾幾迦嗣竦膫鹘y(tǒng)節(jié)日，每年春節(jié)后的第一個(gè)街期舉行。每逢這個(gè)街期、各族姑娘換上艷麗的民族服裝，從四面八方涌向集市。節(jié)日的小鎮(zhèn)，一派歡樂(lè)氣氛，在廣場(chǎng)上，各族姑娘圍成圓圈，在樂(lè)器的伴奏下歌舞。還有陀螺比賽也很引人注目。陀螺是用堅(jiān)硬的木頭做成，比賽時(shí)，兩組相隔一定距離，各組的人輪流用自己旋轉(zhuǎn)的陀螺去碰擊對(duì)方旋轉(zhuǎn)的陀螺。擊中后被擊的 陀螺依然在旋轉(zhuǎn)者為勝。除此以外，街頭巷尾擺滿了五彩絲線、花邊、銀器、首飾等商品及各種美味小食。男男女女，熙熙攘攘，把大街?jǐn)D得水泄不通。在歡樂(lè)的人流中，有身著桃花圖服裝，佩戴耳環(huán)，手鐲的 瑤族姑娘；有穿大領(lǐng)短衣、百褶裙，頸間套有三、四條項(xiàng)鏈的 苗族姑娘，有身著黑色衣褲，胸部佩戴大銀環(huán)——“批索”的哈族姑娘，有身穿鑲有花邊，繡著美麗圖案服裝、頭戴銀泡泡 “雞冠帽”的彝族姑娘。她們成群結(jié)伴，在集市上出售自己帶來(lái)的農(nóng)副產(chǎn)品，并在貨攤前選購(gòu)花邊，五彩絲線和耳環(huán)、手鐲等銀質(zhì)首飾。夕陽(yáng)西下，小鎮(zhèn)上人們陸續(xù)散去，而城外田野卻歌聲悠揚(yáng)。各民族一對(duì)對(duì)男女青年，在山坡、樹(shù)下、溪邊、湖畔，縱情歌唱。歌聲、琴聲和歡笑聲交織在一起，蕩漾在“姑娘街”上。 瑤族的春節(jié) 瑤族人民過(guò)春節(jié)有一項(xiàng)別致而風(fēng)趣的活動(dòng)一一演“耕作戲”。大年初一，人們聚集在村寨的廣場(chǎng)先要觀看“耕作戲”?！案鲬颉庇梢蝗税缗?，一人伴扶犁的農(nóng)夫，一人扮荷鋤的農(nóng)夫，三人載歌載舞，看完后，青年男女縱情歌舞。歌舞中，姑娘們?nèi)绻粗幸庵腥?，就把自己精心繡制的花帶或自己配戴的銀飾，掛在小伙子腰間，以示愛(ài)慕，有些地區(qū)的瑤族新婚夫婦，則在新春佳節(jié)帶上禮品，到岳父家拜年，女家必須設(shè)宴招待。席間，岳父唱山歌祝愿新婚夫婦辛勤勞動(dòng)，和睦相處，白頭到老?！　　摆s鳥節(jié)”：每年二月初一，是瑤族人民的“趕鳥節(jié)”。年年到了這一天，不管天晴下雨，方圓五、六十里的山寨男女青年，穿上一色寶藍(lán)襯白鑲邊的節(jié)日民族服裝，扎著彩色的頭帕，套著繡花的鞋襪，撐著青布洋傘，一伙伙，一群群， 聚會(huì)山頭。對(duì)男對(duì)女，或四男四女，對(duì)坐于青草坪、巖頭上，或依偎茶樹(shù)蔸、松樹(shù)下，甜蜜地對(duì)唱情歌、山歌、猜字歌、謎 子歌，從日出到月升，渴了，喝一捧清泉：餓了，吃幾個(gè)粑耙。鳥雀忘了歸巢，唱歌人不想回家，直到夜露濕透了頭帕， 他們才男送女，女送男、送過(guò)嶺，送過(guò)山，送一程，唱一段，快進(jìn)寨門了，才含情脈脈，依依不舍地分開(kāi)。這一天，青年們忙著趕會(huì)對(duì)歌，尋找知音；老年人便在家里，把連夜舂出的糯米粑粑，捏成銅錢大小，戳在竹枝枝上，插在神壇邊或堂屋門旁，名叫“鳥仔耙”，任鄰居小孩們?nèi)∈?。說(shuō)是烏雀啄了耙粑，就會(huì)把嘴殼粘住，再也不會(huì)糟蹋五谷了。到了晚上，耕山人過(guò)寨串火塘，品嘗各家的“鳥仔耙”，希望有個(gè)好兆頭?！　〉垢骞?jié)：農(nóng)歷十月十六日，是瑤族人民傳統(tǒng)的歡慶豐收的日子。這時(shí)，稻子、紅薯、包谷、粟米等農(nóng)作物都己收割完畢，瑤族人民把這一天定為“倒稿節(jié)”。在這一天之前，誰(shuí)種誰(shuí)收，不準(zhǔn)亂割濫收，否則按鄉(xiāng)規(guī)民約處以罰款。過(guò)了這天，任何人可以上山下田收撿成果，誰(shuí)收誰(shuí)得，不得干涉?！　　案杼谩惫?jié)：是瑤族青年男女談情說(shuō)愛(ài)、唱歌求偶的節(jié)日。按傳統(tǒng)習(xí)慣，每三至五年舉行一次。一般在農(nóng)歷十月十六日舉行歷時(shí)三天、九天不等。當(dāng)節(jié)日到來(lái)之前，各家各戶都得事先通知遠(yuǎn)近的親友前來(lái)觀光。節(jié)日之夜，男女青年圍著篝火，對(duì)唱情歌，以歌傳情，歌長(zhǎng)情深，通宵達(dá)旦才罷休。節(jié)日期間，人們穿著新衣裳，戴上新頭巾，插上錦雞毛；街頭巷尾，熙熙攘攘、好不熱鬧?！八８杼谩遍_(kāi)始，即把祖公的牌位從廟中抬出來(lái)巡游、拜祭。后面伴隨有鑼鼓和腰鼓隊(duì)，燃放土銅炮。當(dāng)中老年人抬著祖公神像巡游街巷時(shí)，廣場(chǎng)上聚集著一群群女青年、男青年則 兩個(gè)一對(duì)、三個(gè)一伙，對(duì)著年輕姑娘唱起歌來(lái)。參加唱歌的青年，有時(shí)達(dá)八、九十對(duì)。小伙子一支又一支，姑娘們仔細(xì)地打量著唱歌的小伙子，暗暗地選擇心愛(ài)的人。小伙子們也盡情地唱呀，求得姑娘的歡心，白天在歌堂上認(rèn)識(shí)后，晚上便可獨(dú)自向姑娘們唱歌求愛(ài)。節(jié)日期間，每戶人家做二十至三十斤的糯米糍粑，招待親戚朋友。每戶還出若干水酒（七斤左右），供人們?nèi)我怙嬘??！　　窘ㄖ俊　‖幾迕窬由朴谝虻刂埔?，有“半邊樓”、“全樓”和“四合院”之分?！　　鞍脒厴恰币话銥槲逯g，兩頭附建偏廈，或一頭偏廈，或一頭偏廈前伸建廂房。大門多在屋頭上層屋場(chǎng)偏廈間。此種建筑多為紅瑤所建?！　　叭珮恰毕鄬?duì)“半邊樓”而稱；一般建于沿河一帶或半山較平坦的一層地基上。規(guī)模及附屬建筑與“半邊樓”同。花瑤、盤瑤多居“全樓”?！　　八暮显骸痹谳^平坦的地面上連接修建四幢“全樓”合成的房屋，中間有一小塊方形空地庭院，故稱“四合院”。這種建筑僅為沿河一帶紅瑤富裕人家所居。

8. 侗族的油茶怎么做

油茶。油茶是侗族的一個(gè)特色飲茶方式，先將油倒入鍋中加熱，再倒入茶葉進(jìn)行翻炒均勻之后加水，沸騰后過(guò)濾茶葉得到油茶水。

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過(guò)當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說(shuō)明油茶的制作很講究。既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。

侗族的打油茶的習(xí)慣茶文化

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過(guò)當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說(shuō)明油茶的制作很講究。

既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此還要加上大米、黃豆、花生米、芝麻、筍干、蔥花、糯米飯、豬下水等多種原料。它的制作過(guò)程較為復(fù)雜。事先將大米、黃豆、花生米等用油爆成米花，將糯米飯晾干，將豬下水煮熟備用。制作打油茶時(shí)，將茶葉用油爆炒出茶葉的清香時(shí)，加上芝麻、筍干、蔥花和少許的鹽，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已經(jīng)備有米花、炒花生、豬肝等原料的茶碗里。這樣打油茶就制作好了。

如果是用打油茶待客，就要將茶葉濾出去，以示對(duì)客人的尊敬。

侗族人很喜歡喝這種打油茶，每天都離不開(kāi)，不分早晚都是飲這種打油茶。他們喝打油茶時(shí)要用筷子，因?yàn)椴柚械脑S多原料需要用筷子夾著吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到別人家做客時(shí)，若是喝過(guò)油茶后，不再想繼續(xù)喝，就將筷子放到茶碗上，這樣主人也就不再讓茶了。

與侗族毗鄰生活的瑤族、布依族也有喝打油茶的習(xí)慣，瑤族的習(xí)慣大體與侗族相同，而布依族卻是在打油茶里不放入豬下水。