1. 油醬菜的做法

準備材料：鹽、姜、蒜、蔥：適量、醬油：適量、生抽：適量、花椒：適量、油：適量、大頭菜：適量、芹菜：適量、辣椒：適量、胡蘿卜：適量。

1、芹菜擇去葉子切段，胡蘿卜切成粗絲，大頭菜，辣椒切塊，放入適量的鹽，腌至變軟。

2、鍋內(nèi)放入油，燒熱加入蔥、姜、蒜，然后把所有調(diào)料放進去，煮開后關(guān)火晾涼備用。

3、把腌軟的咸菜瀝干水分備用。

4、把咸菜和油倒進同一個容器里拌勻。

5、準備一個干凈無水的容器，把拌好的咸菜放進容器里，密封保存，隨吃隨取即可。

2. 油醬菜的做法竅門

炸咸菜干的做法步驟

步驟 1

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商店買來的咸菜干，也就是芥菜干嘍，熱水煮殺菌。

步驟 2

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鍋里放油燒熱炒，油炸的焦焦的，關(guān)火，放辣椒絲孜然鹽，出鍋。

3. 醬油菜的做法大全圖解

五花肉切片，雞腿切塊，分別放開水里焯過，撇掉浮沫，撈出。 蔥切段，姜蒜切片，備用 芹菜洗凈切段，豆腐皮切菱形塊，龍椒滾刀切小塊，腐竹用涼水泡好洗凈備用。黑木耳用溫水泡好洗凈備用。 把麻椒和干辣椒放入小碗，倒入熱油（溫度稍高點，冒煙的那種）就成了

做法1:鍋中放油，炸香花椒大料，撈出不要，再放入五花肉片，煸炒至油清，烹入料酒，翻炒幾下，再倒入焯過水的雞肉，煸炒一會，放入蔥姜蒜，炒香后再倒入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再倒入黃豆醬油，味達美醬油，老抽煸炒均勻，加溫水。（開水也可以。）再放入香葉和桂皮蓋上鍋蓋煮吧。 做法2:這步也可以炒糖色，做出來的顏色更好看。炒糖色需要先把雞肉和豬肉都提前焯水。 鍋中同時放油和冰糖，開小火，把冰糖敲碎，融化至焦糖色，炒過頭了會苦。然后同時把焯過水的豬肉和雞肉同時放進去，“滋啦”一下子，趕緊翻炒至均勻，會顛鍋的就來幾下。煸炒一會，接下來加入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，

水開后，關(guān)小火，把肉肉燉至七八成熟，大約二三十分鐘，燉的久了雞肉好啃。加鹽，放入黑木耳，豆腐皮。大火燒開，繼續(xù)蓋上鍋蓋小火燉一會。臨出鍋前放入香芹，腐竹和青椒燉一會，喜歡吃辣的把提前沏好的麻辣油倒入鍋內(nèi)，等菜都熟了加入雞精就可以出鍋了。

4. 油醬菜的做法大全竅門

茄子是蔬菜里面的一種，很多人都非常喜歡吃這種食物，茄子的做法也有很多，像辣椒炒茄子，蒸茄子，含有烤茄子，烤茄子上面可以刷上各種各樣的醬料，這樣口味就會變得有所不同，茄子里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，適當?shù)某砸恍┛梢匝a充身體所需要的營養(yǎng)元素，下面煌旗君就給大家介紹一下烤茄子的做法有哪些。

烤茄子的做法

烤箱版烤茄子，需要準備一個茄子，一些大蔥，大蒜，剁椒醬，少許生抽，孜然粉，椒鹽以及鹽，先在烤盤上面鋪上一張錫紙，然后茄子清洗干凈，擦干水分，涂抹上一層花生油，烤箱預熱五分鐘，然后把茄子放下去烤20分鐘，辣椒，大蒜，大蔥切丁，準備一個碗放進去，再加入一些生抽，鹽，油，椒鹽，孜然調(diào)成醬汁，等到烤茄子烤好以后拿出來用筷子搓一下，如果感覺到里面是軟軟的，那么就是好了，然后把茄子切開不要劃斷，把做好的醬汁澆在茄子的表面，再放到烤箱里面繼續(xù)烤五分鐘到十分鐘左右就可以吃了。

蒜蓉烤茄子，需要準備兩個茄子，一些蔥末，蒜蓉，孜然粉，雞精，鹽，生抽，蒸魚豆豉，茄子先清洗干凈，然后每一頁半的茄子上面都需要劃上幾刀，然后抹上油放到烤箱里面烤上十分鐘以后取出來，然后再把蒜蓉，蔥花，孜然粉，油雞精，鹽，生抽，蒸魚豉油調(diào)成醬汁，涂抹在茄子的上面，放到烤箱里面烤15分鐘左右，然后拿出來撒上一些蒜蓉就可以吃了。

肉末烤茄子，需要準備幾個茄子，一些小米辣，香蔥，油豆豉，郫縣豆瓣，花椒粉，孜然粉，鹽，醬油，獨頭大蒜以及肉末，茄子的表面涂上一些色拉油，然后放到烤盤里面烤20分鐘，然后再把辣椒面，辣椒醬，孜然粉，鹽，醬油，大蒜末以及油放到一起調(diào)成醬汁，還需要把肉末炒一下，加一些郫縣豆瓣，豆豉翻炒出香味，茄子烤好以后把它扒開，先澆上一些醬汁涂抹均勻，然后再加一些豆豉肉末，也需要弄均勻，較后再加一些新鮮的小米辣，撒上一些香蔥，再放到烤箱里面烤上幾分鐘就可以吃了，是非常香的。

烤茄子的營養(yǎng)價值

烤茄子里面含有非常豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素，能夠讓毛細血管的彈性變得更強，而且也可以讓人體細胞的粘著力變得更好，預防微血管破裂出血的情況發(fā)生。

茄子的功效與作用

預防心血管疾病，茄子里面含有非常豐富的維生素p，能夠有效的改善血管的彈性，也可以讓毛細血管的滲透性以及脆性降低，這樣出血的情況就能減少，心血管的功能也可以更加正常。

降低膽固醇，適當?shù)某砸恍┣炎泳涂梢宰屇懝檀急３址€(wěn)定的狀態(tài)，茄子里面含有纖維，能夠讓膽固醇含量降低。

預防癌癥，茄子里面所提取出來的龍葵素就能夠讓癌細胞的增長得到控制，對于直腸癌，胃癌都有很好的抑制效果。

抵抗衰老，茄子里面含有非常豐富的維生素c以及維生素e，能夠讓血液的膽固醇水平降低，可以預防身體衰老問題出現(xiàn)，而且膳食纖維的含量也是非常高的，能夠達到瘦身以及消脂作用，美白皮膚的效果也非常好。

清熱解毒，茄子是一種味甘寒性食物，可以達到清熱以及消腫效果，活血化瘀的作用也是非常不錯的，當出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，痔瘡便血問題都有很好的治療作用。

減少老年斑，茄子可以達到消腫散瘀作用，還可以去風通絡，里面所含有的維生素，能夠讓血管變得更加有彈性，經(jīng)常吃一些茄子就能夠讓老年斑出現(xiàn)的幾率降低。

烤茄子的注意事項

茄子里面雖然是有很多營養(yǎng)價值的，但是烤茄子這種制作方法可能并不適合所有的人來食用，在制作烤茄子的時候也要注意正確時間把握，如果沒有煮爛，如果沒有烤熟烤爛口感就會不好，而且吃完以后也有可能會影響到消化系統(tǒng)功能。

孕婦可以吃烤茄子嗎

孕婦較好不要吃烤茄子，畢竟燒烤類的食物并不是非常健康，而且在烤茄子的過程中可能會出現(xiàn)一些有害物質(zhì)，對胎兒造成不利的影響，所以女性在懷孕期間還是應該以蒸煮類的食物為主，烤制的食物還是應該少吃。

茄子不能和什么一起吃

茄子不能和墨魚搭配在一起吃，會造成霍亂情況發(fā)生，不能和螃蟹搭配在一起吃，會對腸胃造成損害，也不能和魷魚搭配在一起吃，對健康的危害也很大，不要和螃蟹搭配在一起吃，會讓有害物質(zhì)堆積在身體里面。

吃茄子的好處

適當?shù)某砸恍┣炎泳涂梢赃_到治療胃癌作用，茄子里面含有龍葵堿，能夠抑制腫瘤，還可以達到預防以及治療胃病作用，適當?shù)某砸恍┣炎舆€可以治療凍瘡，茄子可以達到止痛消腫以及活血清熱作用，當出現(xiàn)凍瘡，腳氣便血，牙齒疼痛問題，都可以適當?shù)某砸恍┣炎觼砀纳啤?/p>

上面給大家介紹的就是烤茄子的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。通過上面的介紹，我們可以知道適量的吃一些烤茄子，能夠很好的保護身體健康，抗衰老，保護心血管，所以生活中就可以適當?shù)某砸恍┣炎觼硌a充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，讓抵抗能力也增強，讓身體變得更加健康。

5. 醬香油菜的做法大全

油菜物美價廉，是百姓餐桌上的當家綠葉菜。

油菜中含多種營養(yǎng)素，尤其是維生素C含量豐富，其食療價也值得稱道。油菜質(zhì)地脆嫩，食用方法較多，可炒、燒、熗、扒等。美中不足是略有苦味，因此受到孩子的排斥。今天介紹一種簡易做法，配料簡單，口味鮮美，尤其收到孩子的歡迎。主料：小油菜10棵, 豬瘦肉3兩 輔料：豆瓣醬，醬油，食用油，蔥姜蒜適量， 鹽、味精、花椒少許。制作方法： 準備： 1、小油菜擇洗干凈，控干水分。2、瘦肉切成絲，用鹽和醬油腌制。3、豆瓣醬加等量水攪拌好。4、蔥姜蒜切成碎末。做法： 1、將油菜放入開水焯熟，清水濾過（為恢復嶄綠），整齊放入盤中，控干水分，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有醬汁呢，再將蔥蒜末均勻撒上。2、炒鍋燒熱，放油中火燒熱，放入姜末，再將醬好的瘦肉絲爆炒至熟，趁熱倒入油菜盤中。3、另起炒鍋加油，燒熱放花椒少許，將稀釋好的豆瓣醬倒入攪拌少頃，趁滾燙澆入油菜盤中。美味可口的油菜肉醬做好了，鮮嫩的油菜泛著醬香肉香，老幼皆宜，好吃不貴。

6. 麻醬油菜的做法

油麥菜洗凈切成段。

2/8胡蘿卜用刮皮器刮成薄片。

3/8碗里加適量芝麻醬，涼拌醬油，雞精，熟的白芝麻，如果醬太干可加少許涼開水，香油拌勻。

4/8鍋里倒入適量清水煮開，加適量鹽，香油，放入油麥菜快速焯水撈起，過涼開水瀝干水分備用。

5/8胡蘿卜也放入沸水快速焯水撈出，過涼開水備用。

6/8將胡蘿卜片展開，放上油菜，從一頭卷起。卷好擺在盤中。（順便做了一個胡蘿卜花做點綴）

7/8調(diào)好的醬汁直接淋在油麥菜上即可。

7. 油醬菜的做法大全

主料

咸菜

100g

輔料

油

適量

干辣椒

適量

花椒

適量

醋

適量

醬油

適量

雞精

適量

蔥白

適量

步驟

1.咸菜切絲

2.用水洗一下，攥去水分

3.蔥白切絲

4.放在咸菜上

5.放醋

6.放醬油

7.放雞精

8.干辣椒切段

9.坐鍋，放油，爆香花椒、干辣椒

10.澆在咸菜上

11.拌勻即可

12.上桌嘍

8. 家常醬油菜的做法

可以放少量，醬油可以調(diào)味。炒青菜的做法步驟：

1、油菜洗凈掰開；蔥切末，蒜切末；

2、鍋中倒少許底油，燒熱后下蔥蒜嗆鍋；

3、下入油菜翻炒，加少許鹽；

4、炒至油菜塌秧即可。吃青菜的好處：1、可以降低我們的高血壓.因為青菜中的纖維素具有降脂的作用；2、青菜含維生素C.植物纖維.許多微量元素。還可補充防癌的葉酸：3、 維生素C有助美白肌膚，提高人體抵抗力；4、青菜里的植物纖維，有助腸蠕動，不宜便秘，助排毒。

9. 油醬菜的做法視頻

用料 主料 羊板油1000克 調(diào)料 花生油 300克 食鹽 2克 辣椒醬 250克 羊油的做法 1.鍋內(nèi)不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份 2.繼續(xù)翻炒至水份蒸發(fā)完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調(diào)小 3.小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出 4.當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經(jīng)出盡，此時就可以關(guān)火了 5.當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除 6.加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續(xù)熬制，要不停的邊熬邊攪拌 7.等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關(guān)火 8.關(guān)火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中 9.等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹飪技巧 1、羊油煉好涼后會凝固成塊狀，加點素油(我加的花生油)會讓羊油更易散開，容易取出；

2、做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒醬細致，這樣做出的羊油口感也更平滑；

3、辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行，羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的；

4、熬制羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；

5、做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍保存都行，吃半年是沒問題的。

10. 油醬的做法大全圖解

大醬一般是農(nóng)歷四月做，（一般農(nóng)村是農(nóng)歷四月初八，十八，二十八做醬);

1：大豆醬制作簡單又易保存很長時間，是一年四季中常食的佐料。年節(jié)包餃子時炸點油醬放里面好吃，夏天熬茄子、豆角時放點大醬更好吃。醬缸里秋天還能腌黃瓜、土豆、倭瓜、芹菜葉和根等各種醬咸菜食用。

可以說滿族人一年四季每頓飯都離不開醬，四個小碟壓桌是傳統(tǒng)食俗，以生蔬菜蘸生醬佐飯更是民間食法。

2：大醬可以調(diào)節(jié)食物的咸淡，而且從營養(yǎng)學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。采用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。