1. 文昌醬油雞

用料主料牛肉適量調(diào)料花生油適量醬油適量蒜適量料酒適量白酒適量胡椒粉適量錦山牛肉干的做法1.一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。據(jù)介紹說，水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

2.配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時間后，就放料鍋里熬煎。

3.熬煎時要掌握好火候。煮好后曬干。曬時要十分注意適度，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤。

2. 文昌雞醬汁

雞肉吃起來是非常的鮮嫩，而且里面的各種營養(yǎng)物質(zhì)都是非常豐富的，在我們的日常生活中關(guān)于雞肉的做法非常多，較為常見的做法就是燉湯了，非常的美味滋補，而且我們在制作的時候可以加入一些食材或者藥材，這樣就是會營養(yǎng)更加的豐富，今天煌旗君就教大家怎么用全雞進行煲湯。

一、香菇雞湯的做法

材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊

做法：

1、我們先將雞腿洗干凈了，然后剁成小塊，用熱水燙一下，然后將香菇泡軟了，去蒂，然后將紅棗泡軟了，將姜洗干凈了，拍松了。

2、將準(zhǔn)備好的材料都是放入到鍋里面，加入適量的料酒，然后在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。

3、然后就是放入味精和精鹽進行調(diào)味，攪拌均勻就是可以了。 小訣竅:

在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。

二、文昌雞燉湯的做法

材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿卜

做法：

1、先將文昌雞收拾干凈了，其肉后，將剩下的骨頭洗干凈了，然后將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗干凈了。

2、然后是將骨頭在鍋里面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在里面加入一些馬蹄和胡蘿卜進行燉，然后加入一些雞精和鹽進行調(diào)味就是可以了。 三、靈芝雞湯的做法 材料：靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜 做法

1、我們先將花膠用冷水泡發(fā)了，這樣就需要浸泡在5個小時左右。用滾水稍微的燙一下，然后切成小段。

2、然后將季或者豬骨，用水焯一下。

3、然后就是加入姜片、豬骨、花膠、紅棗幾顆、桂圓幾顆、靈芝都放入到鍋里面，隔水燉，燉3個小時作用，等到燉好之后就是加入少量的鹽進行調(diào)味。 四、清燉雞湯的做法

材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法：

1、準(zhǔn)備一只草雞，在滾水里面稍微的燙一下。

2、然后是將雞放入放入到鍋里面，加入姜片、適量料酒、紅棗、醋，加滿水，然后蓋上鍋蓋，用大火燒開了，等到氣上來之后，燒分鐘改為小火，繼續(xù)燉10分鐘左右就可以了。

3、等到氣下去之后，就是放入一些鹽進行調(diào)味。 五、冬瓜雞湯的做法

材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽

做法：

1、我們首先就是在鍋里面準(zhǔn)備一公升的水。

2、等到水煮的沸騰之后，我們就是將雞放入到里面，燉一個半小時就是可以了。

3、較后就是加入冬瓜里面，然后再進行燉半個小時左右，然后放入一些鹽，就可以出鍋了。

雞可以和什么一起煲湯

1.雞是可以將黃芪、紅棗、黨參、桂圓肉、當(dāng)歸一起來進行燉，是非常的滋補身體的。雞肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、E，鈣、磷等營養(yǎng)元素，而且雞肉是非常容易消化的，可以很好的被我們的身體吸收和利用，對于一些月經(jīng)不調(diào)、貧血氣虛、體弱乏力等都是有很好的改善的作用。雞肉很適合和一些強腎健脾和補氣益血的藥材一起食用，能夠很好的幫助增強身體的抵抗力，恢復(fù)身體健康。

2.我們在燉雞湯的時候是可以在里面加入一些香菇、蘿卜、山藥、黑木耳，不僅可以增強身體營養(yǎng)，而且能夠很好的提升湯品的味道。

3.雞肉和白果一起燉，是非常不錯的滋補靚湯，而且非常的美味，我們在食用之后就是會有不錯的滋補保健和潤肺益氣的作用，女性食用之后可以很好的滋潤肌膚。

我們在平時煲雞湯的時候可以搭配一些不同的食材或者藥材，這樣可以使得食物的滋補和調(diào)理效果更加的不錯，而且味道也是會更加的鮮美，大家可以根據(jù)我們自己的身體狀況，加入不同的藥材和食材，幫助很好的調(diào)理身體，改善身體的一些不適。

3. 文昌市文昌雞哪家好吃

2020年6月去三亞，好多地方都是吃文昌椰子雞，我們?nèi)ズＬ臑吵粤送跛悸?，王校長開文昌〈椰小雞〉好多明星都來吃過，味道蠻鮮的，還有特制的檸檬蘸醬，還有那種內(nèi)地見不到的小小的馬蹄，也挺好吃的，反正排隊等了一個多小時才吃到，很多朋友過來都是要打卡，王校長的店

4. 文昌雞蘸醬

輔料：植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蠔油1勺、白糖半勺生抽3勺、蒜3瓣主料：文昌雞1只白切雞蘸料做法：1、切一些蔥蒜粒放碗里備用。2、熱鍋放一大勺油燒至冒煙3、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻白切雞蘸料就調(diào)好了。以下是白切雞的做法：1、把雞處理干凈，去掉雞爪2、鍋中放足清水，加入生姜和大蔥大火燒開3、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘后?；穑w好燜半小時4、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中5、雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失6、最后斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁

5. 文昌雞調(diào)料

　　文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。　　食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮?！　“浊械淖龇▇~~~~　　一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣?！　《?、制作方法：　　1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用　　2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時間半個小時。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住?！　?、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用?！　?、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用　　5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟?！　∽龇ǘ骸　∮昧希?文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。　　制作：　　1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型?！　?、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席?！　?、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。

6. 文昌市文昌雞

文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。 文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌市得名。 據(jù)傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。個體不大，重約1.5斤，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。

7. 文昌雞在文昌市哪兒家最正宗

文昌雞既然以文昌冠名，那肯定是文昌的做法最正宗，所以要想吃最好吃的文昌雞就要去文昌了

8. 文昌市鹽焗雞

海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首。文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市）而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。

文昌雞的特點是：個體不大，重約1。

5千克左右，毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或 家庭菜皆派用場。

在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。

用料：文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千克左右）、姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。

制作：

1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀）、洗凈，在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用翅膀窩夾?。康氖鞘闺u頭向后仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型），放進燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn)燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次至僅熟（不可大生也不可過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。

3、佐料調(diào)配：通常有二種：一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調(diào)制而成；另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有一番風(fēng)味。 特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香、爽滑異常。

9. 正宗文昌雞

　　文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號稱“四大名菜”之首?！　∈澄牟u以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮?！　“浊械淖龇▇~~~~　　一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣?！　《⒅谱鞣椒ǎ骸　?、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用　　2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時間半個小時。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住?！　?、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用?！　?、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用　　5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟?！　∽龇ǘ骸　∮昧希?文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量?！　≈谱鳎骸　?、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。　　2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席?！　?、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。