1. 油吃了麻嘴怎么回事

菜油當(dāng)中含有不飽和鍵，在空氣中氧氣的作用下首先產(chǎn)生氫過氧化物，根據(jù)其氧化過程中氫過氧化物產(chǎn)生的途徑不同可將菜油的氧化分為：自動氧化。光氧化和酶促氧化。

氫過氧化物極不穩(wěn)定,放置一段時間后就會開始分解,主要發(fā)生在氫過氧基兩端的單鍵上,形成烷氧基自由基再通過不同的途徑形成烴,醇,醛,酸等化合物。

這些化合物具有異味，產(chǎn)生所謂的油哈味，吃起來就覺得麻口了。

2. 吃完嘴發(fā)麻的油

花椒也可以生成麻，花椒油可以生吃，花椒油可以調(diào)涼菜，花椒油是買的超市里面的現(xiàn)成的油，所以說你別說調(diào)個涼菜趕緊干啥的，應(yīng)該花椒油可以吃生的不用手了，因為他已經(jīng)加工好了，所以所以說上又能吃的嘛，應(yīng)該是可以吃的。花椒油他們一定都是熟的做好的，所以拿回來超市里買回來以后直接可以用。

3. 大豆油吃起來嘴麻

升，容積單位。升在國際單位制中表示為L，其次級單位為毫升(mL)。升與其他容積單位的換算關(guān)系：1L=1000mL=0.001立方米=1立方分米=1000立方厘米1L=1dm*1dm*1dm=10cm*10cm*10cm1mL=1立方厘米=1cc1立方米= 1000升。

　　斤字在現(xiàn)代多用于重量單位名稱，一斤等于十兩，舊制為十六兩，合二分之一千克。“斤”也作“觔” 質(zhì)量單位：市制一斤為十兩，兩斤等于一公斤。

所以如果我們拿豆油來舉例，那么1升就是等于2斤。

4. 吃起來麻嘴的油

花椒、麻椒、藤椒相比，麻椒吃起來會更麻一些，其次是花椒，最后是藤椒?；ń烦云饋硐阄稌容^多一些，而且會比較濃郁，但是麻味會比較少，而且它的香氣會比較持久。

麻椒的味道吃起來雖然比較偏淡一些，但是它的麻味會比較吐出，而且久久不散，似乎有些麻嘴的感覺。用它制作出來的美食口感會比較豐富。藤椒基本上就是一種清香型的食材了，麻味會比較溫和。

5. 食用油麻嘴還能吃不

芝麻跟油麻是同一物質(zhì),沒有什么區(qū)別可說,只是芝麻是書用名,油麻為通用名廣東、廣西等地區(qū)有把芝麻稱為油麻的習(xí)慣。芝麻有很多別名，比如：胡麻、脂麻、烏麻、巨勝、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。

麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點是穩(wěn)定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。

6. 吃了麻油嘴唇發(fā)麻是怎么回事

1、原材料不一樣，麻油的原材料為黑芝麻粉，芝麻等。是以綠色植物中獲取出去的。麻椒油一種是以麻椒中獲取出呈香、呈味物質(zhì)于食品油中的商品。

2、口感不一樣。從一個叫麻油一個叫麻椒油能看出去。麻油的口感更偏麻一點，而麻椒油的口感騙辣。

3、麻油是由白芝麻壓榨而成，顏色呈淡黃色、香氣濃厚、幽雅誘惑胃口，其功效是別的食用油無法替代的，常見于涼菜的制做。麻椒油顏色丹紅，口味麻味偏重，椒香濃厚，麻椒油是由:姜片、蒜頭、蔥、八角熬料而成。

7. 油麻嘴還能吃嗎

舊時東臺素有蘇北“小上海”之稱，地域廣闊，人口眾多。清末全縣原有十場四鄉(xiāng)，人口120萬，辛亥革命以后、北伐之前，東臺城幾乎匯聚周邊省、市的大小商號：湖南的米商、湖北的木商、江西的陶瓷商、安徽的茶商和“朝奉”（典當(dāng)行的經(jīng)紀(jì)人）、揚州的絲綢商和鹽商、鎮(zhèn)江的油麻商和醬醋商一并來到這里。始建于乾隆三十三年的東臺建縣尚晚，一向?qū)ν鈦淼慕?jīng)濟(jì)、文化并不拒絕接受，多元經(jīng)濟(jì)的涌入引來多元文化在這里扎根，經(jīng)過一百多年的選擇吸收，逐漸形成了東臺地區(qū)習(xí)俗文化的特色。采買祭祀年貨是東臺人的頭等大事。大戶小家買年貨，買多買少根據(jù)手頭上金錢富余程度而定。寺街、丁公橋、關(guān)橋口直至油坊頭、盧家嘴、下壩、北關(guān)橋河口一帶，一進(jìn)臘月便停滿了四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)進(jìn)城買年貨的鄉(xiāng)親們的船只；前店后住家，“人家皆枕河”，與蘇南城鎮(zhèn)經(jīng)營格局一般的商店，為這座僅靠商業(yè)流通積累資金的城市提供服務(wù)。農(nóng)民們卸下用“幫船”（有篷，不同于浙江人的烏篷船）運來的棉花、糧食，從“陸陳行”、“棉花行”里換來現(xiàn)洋，加入到采買年貨的隊伍中去?？箲?zhàn)前東臺釋、道、儒諸教興盛全縣，有八百多處廟宇宮觀，數(shù)千的僧眾，上萬的善男信女，春節(jié)祭祀的供品、吃齋念佛的干果、山貨花銷無數(shù)。東臺城內(nèi)經(jīng)營南北貨的商號、店鋪有數(shù)十家之多，其中同治、光緒年間彩衣街、寺街先后有吳盛茂、周祥記、劉萬順、胡春發(fā)這樣較大的南北貨老字號店相繼在這里開業(yè)；三昧寺、大圣寺、泰山寺等各大叢林，僅春節(jié)蠟燭采購一項，就分別達(dá)數(shù)百斤之巨，馬公橋下的梁源昌蠟燭坊成品燭供不應(yīng)求，只好提供毛坯燭心供各大商號自行加工，“周振新”油漆店也為梁源昌蠟燭坊承擔(dān)雕刻、繪畫工藝蠟燭、龍鳳喜慶燭的業(yè)務(wù)；一時間香店也因寺廟香客的需求量大而生意興隆，寺街“劉太升”香店、海河邊“柯開泰”香店繁忙景象略見一斑，最出名且有一定經(jīng)營規(guī)模的莫過于“姚信和”香店了。一到春節(jié)買香爐、燭臺的人多，也造成東臺銅匠、錫匠鋪多，吃銅匠、錫匠飯的人增多，筆者收藏有一副“大花”型號“東臺永茂隆”錫匠鋪戳記的雙喜燭臺，清楚地印證這一歷史現(xiàn)實。在佛教興盛的東臺，哪怕十分貧寒的家庭為了過年祈福納祥，也會買一副西溪土窯生產(chǎn)的泥香爐、瓦燭臺。買天燈、送灶糖、旗桿斗、陳飯花、門神、喜錢，則又是舊東臺城內(nèi)的一道亮麗的風(fēng)景。天燈用染成深紅色的油紙做燈罩，上面用金紙貼印“天燈”二字，滾圓的土制燈托上插上八厘米長的紅色的“拜燭”，從除夕守歲起開始點亮，夜夜如此，一直到農(nóng)歷正月十八結(jié)束，從不間斷。掛在堂屋房檐下的“天燈”數(shù)目也有定規(guī)，除了“天、地、人”三個燈之外，再加這戶人家男孩的數(shù)目就是這家天燈的盞數(shù)?！捌鞐U斗兒……陳飯花……”，“送灶糖呃、灶書哩買兩張……”臘月十五一過，城內(nèi)歌唱般的吆喝聲此起彼伏，賣這類祭祀、祈年物品的小販，都是一些城鎮(zhèn)底層社會生活無著的貧民，他們借助“年市”，換取一點點“度命錢”。東臺街面上的各色喜錢（花絡(luò)錢）并沒有什么特別之處，而宮復(fù)盛紙坊印制的版畫享有盛譽，遠(yuǎn)銷高郵、寶應(yīng)、興化、泰州里下河地區(qū)，內(nèi)容多取“文王訪賢”、“龍鳳呈祥”等歷史故事，還有“年年有余”、“歲歲平安”等吉祥圖案，套色印刷，鮮艷奪目，官家、店鋪、居民、農(nóng)戶均購買張貼，其中貼在大門上的門神，掛在堂屋中央的菩薩軸子卻與別處不同：東臺人繪制的門神尉遲敬德、秦叔寶眉宇之間多了一些慈祥，少了一些威嚴(yán)，而菩薩軸子上的觀世音畫像也顯得格外的慈眉善目，充滿人間煙火氣息，這可能與東臺這座商城充滿“和氣生財”的理念不無關(guān)系吧！東臺城春節(jié)祀神祈福的糕點、糖果十分豐盛。前后街有十幾家“茶食店”（對糕點糖果店舊稱），甚至不起眼的地方也有店面，“五味齋”、“五福齋”、“國香齋”、“美味齋”，“賀萬興”，最出名的莫過于三家，專門經(jīng)營京派糕點的清真素食的“鼎盛館”，花樣糕點、麻切、桃酥可以和淮安“西園桃酥”媲美的“麒麟閣”，“稻香村”的云片糕、嵌桃麻糕、楊酥糕也遠(yuǎn)近聞名。這些店家的“菊花餅”、“棗泥佛手”、“董糖”、“豆莢”、“蘭花根”、“小馓子”、“冰糖酥”以及各色果子，在店堂內(nèi)堆積如山，香氣四溢，此時七里長街的東臺城的年味更濃了。這些茶食店盛糕點茶食的包裝也十分經(jīng)濟(jì)，一律用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的柴篾子扎的筐片或用土紙袋包裝，既美觀又節(jié)約。這些精美的祈福祀神的糖果糕點后來被上海玉佛寺方丈真禪（東臺人）帶到上海，至今在玉佛寺內(nèi)還可以品嘗到。農(nóng)歷臘月二十四一過，家家戶戶買鰱魚過年已成習(xí)俗。不管大戶小家都會買兩尾鰱魚，考究的人家還喜歡買兩尾血紅色鰱魚（東臺人俗稱“血鰱”），掛在屋檐下，待除夕晚上煮上它，擺放在堂屋香案上，討“鰱魚（年余）、鰱魚（年余），年年有余”的吉利“口彩”。祈福納祥是東臺人過年習(xí)俗的重要內(nèi)容。東臺“送灶”習(xí)俗有臘月二十三的，也有臘月二十四的，沒有統(tǒng)一的規(guī)矩。東臺祭灶用品除延請“灶老爺”、“灶馬”、“灶書”以外，還要擺出一盤祭品供奉在灶頭上，表示對灶老爺?shù)恼\心，“送灶糖”、豆腐、茭草、茶葉、粳米，合裝在一個磁盤子中，意思是用“送灶糖”甜灶老爺?shù)淖?，遮“家丑”，上天言“好事”；豆腐，取諧音“偷富”，“茭草”剪碎整齊擺放在盤內(nèi)，供上天的“灶馬”享用，東臺人為灶老爺準(zhǔn)備得真周到。除夕中午飯一過，“裝陳飯”的春節(jié)儀規(guī)便在東臺城大戶小家中同時上演。女主人將預(yù)先蒸熟的糯米飯分別裝在兩個大體上差不多大小的“陳飯盆”內(nèi)，堆成饅頭狀，用手抹平整，飯中央首先貼著一塊15×3.5厘米左右的“陳飯糕”，隨著飯的坡度將“陳飯糕”蒸軟貼在飯面上，糕面白底、紅邊框、紅字：“福壽源長”“福壽雙全”“金玉滿堂”“天官賜福”等字樣，陳飯糕上依次疊上花饅、花糕、福建橘子各一只，然后將“旗桿斗兒”、“陳飯花”分別插在這兩盆飯面疊起的花饅、花糕、橘子上；“旗桿斗兒”長短根據(jù)主人堂屋室內(nèi)高矮而定，它就是東臺人祈年祝福的重要物件，長短大約一公尺五左右，用較粗的柴葦做立桿，外用金銀五色彩紙包裹，由上而下裝飾著各色微型的“喜錢”和福、祿、壽、財、喜五位仙人，四層兩兩相對的“八仙”在靈芝祥云的襯托下串插其間，木刻水印，栩栩如生?！瓣愶埢ā奔s半公尺高，上面用各色彩紙剪的微型“喜錢”裝飾，“喜錢”頂端以及插在“陳飯花”背后的松柏枝上都扣上染成五顏六色的白果和紅棗，兩盆陳飯的飯面上都嵌上南貨店里賣的專門用于“裝陳飯”的五色干果：紅棗、黑棗、桂圓、荔枝、（染色）白果。陳飯盆安置在香案的右側(cè)，有考究的大戶人家飯盆擺放在紫檀或花梨木的雕花盆架上，以示慎重?！瓣愶埮琛币灿兄v究，有專門鑄造的鼎銅的（銅錫合金）或紫銅的器皿，上面鑄有“聚寶盆”三個大字；有“清三代”青花、粉彩的專用“陳飯盆”，也有用同治、光緒年間的祭紅的“陳飯盆”或哥窯開片“碎瓷”大碗代替陳飯盆的；小戶人家只要還有一口飯吃也要“裝陳飯”，不過盛飯的器皿沒有那么講究罷了，為了指望來年福祉的降臨，“裝陳飯”成為東臺人追求未來幸福的精神寄托。 “謝神”、“辭年”、“守歲”是東臺人過年習(xí)俗的重要儀規(guī)。臘月二十起，東臺人就習(xí)慣性地進(jìn)入“數(shù)夜”的倒記時階段，個個逢人張嘴便說“今天二十夜”，即農(nóng)歷臘月二十的意思。臘月二十四“送灶日”一過，便進(jìn)入實質(zhì)性過年階段，首先是“忌口”，不論大小人等，在外在內(nèi)均不得口出惡言穢語，更不得說與“吉利”相左的言辭，二十五、二十六“撣塵”，即打掃室內(nèi)外清潔，為祭天地神靈準(zhǔn)備，“謝神”是第一道儀規(guī)。“謝神”即擺放豬頭、鯉魚、雄雞（“三牲”）以及酒水祭祀天地神靈，感謝上蒼恩賜，讓合家大小一年太平；然后全家每人吃兩只水氽荷包蛋，意思為“捧元寶”。臘月二十八燒“辭年紙”，即祭祀祖先，禱告先人祖先，祈求祖先保佑來年順利。不忘先輩恩德，慎宗追遠(yuǎn)。除夕傍晚時分，是東臺人一年中最隆重最神圣的時刻：大街小巷一片靜穆，除了急急忙忙回家的行人之外，很少有人再往街上走動；店家紛紛上“榻子”（即上門板）“打烊”，家家戶戶忙著貼對聯(lián)、貼花絡(luò)錢；街頭巷尾的土地廟內(nèi)一片繁忙，大紅色的天燈早早掛上，家庭主婦紛紛從家中走出來，打著燈籠上土地廟燒香，祈求土地老爺保佑來年一家大小平安，隨后便聽見一家家關(guān)門上閂的聲響，街上不時地傳來更夫敲擊竹筒的聲音。從臘月二十三至來年二月二這一段時間內(nèi)，東臺城歷來有大街小巷“巡更”的“慣例”。東臺城里吃年夜飯，守歲酒沒有固定的時間，而是以全家人是否到齊為限，店家則等遠(yuǎn)路外出收賬的人全部回來后才開始吃“守歲酒”，“守歲酒”成了和諧、平安、團(tuán)聚、圓滿的象征。吃完守歲酒，男主人便在院子里擺上水碗、糕點，焚一爐好香，請灶神降臨，“下界保平安”。堂屋內(nèi)“旺盆”（即鑄鐵的火盆）內(nèi)松枝、木炭早已燃上，滿屋頓時暖洋洋的，充溢著松枝的青香。大戶人家堂屋內(nèi)懸掛著當(dāng)?shù)禺嫾抑軕?yīng)芹、張小齋畫的“天官”畫像，祈求“天官賜?！保惆盖暗姆苛憾焐蠏熘吒叩拇蠓t色“花絡(luò)錢”（寬幅五張，窄幅六張襯在寬幅花絡(luò)錢的旁邊），小戶人家則掛上觀音、菩薩軸子，希冀菩薩保佑一家平安。香案前除了陳設(shè)的祭祀糕點、干果、陳飯盆之外，必不可少紅天竹、臘梅、水仙三樣鮮花供品，分別插裝在瓶、盆中。這時女主人也忙碌起來了：煮紅棗、做湯圓，男主人便在堂屋里擺放好供品，點燃起香燭紙馬。祀神用的干果、糕點供品不外乎紅棗、栗子、荔枝、桂圓、云片糕、麻切、桃酥、雪棗八種；“九角盒”內(nèi)同時也擺放好待客的糕點。舊時東臺城里春節(jié)一家人團(tuán)聚吃茶流行用“祭紅”器皿，大戶小家基本上把祭紅碗與祭紅蓋碗拿出來擺放在堂屋的八仙桌上，碗中放少許紅糖備用。長輩們?yōu)樾≥厒儨?zhǔn)備的壓歲錢也整齊地一字排開，擺放在桌上，壓歲錢的封套上還擺放了幾片用紅紙條封上的云片糕。子時一到，院子里鞭炮齊鳴，堂屋內(nèi)紅燭高燒，香煙繚繞，一家大小挨次在神靈祖先的牌位或畫像前叩頭，然后恭喜新年的到來。小輩們必須先吃“開口糕”，表示一年高升、進(jìn)步，然后再向長輩恭祝新年，長輩還禮給小輩壓歲錢。舊時辛苦了一年生活無著的窮苦貧民，也竭力把家中打掃得干干凈凈，同時準(zhǔn)備一頓再簡單不過的年夜飯。舊時東臺過年流傳下來這么一段辛酸的民謠：“二十八，去想法；二十九，有了有；三十夜，不在家；大年初一，拱拱手”?！肚寮武洝凡淘啤秴歉琛芬灿蓄愃朴涊d：“天地堪容避債臺，一年積欠一宵催。店門關(guān)到質(zhì)錢庫，還點燈籠走一回?！边@便都是底層社會人群的真實寫照,其實舊時過年只是富人炫耀富裕的代名詞，窮人談不上什么歡慶、愉悅，討債的現(xiàn)實逼得他們“年關(guān)”難捱啊。大年初一不許睡懶覺，這是東臺城的舊規(guī)，大概因為東臺是一座商業(yè)流通城市，商人尚勤的緣故，東臺城里的人“守歲”后睡不到幾個小時便又起身了。一家大小圍坐在八仙桌旁，開始新的一年的第一次活動――“新年早茶”。舊時吃“三道茶”，餐具為祭紅蓋碗、祭紅碗、紅漆筷子。頭道茶：紅糖開水茶，表示紅紅火火，甜甜蜜蜜。二道茶：紅棗茶，即“喜棗”茶，開門見喜，喜上加喜。三道茶：湯圓茶，實心無餡湯圓，實實在在，萬事圓滿。吃完早茶，家庭主要成員，男女主人這一天都不外出，小孩子們自由活動，外出“拜年”，討“包喜錢”，到城里游玩；少數(shù)老年人、居士、吃齋念佛者早已在子時之前就聚集在三昧寺、大圣寺、泰山寺山門外等候“燒頭香”了。舊時東臺素有蘇北“小上海”之稱，地域廣闊，人口眾多。清末全縣原有十場四鄉(xiāng)，人口120萬，辛亥革命以后、北伐之前，東臺城幾乎匯聚周邊省、市的大小商號：湖南的米商、湖北的木商、江西的陶瓷商、安徽的茶商和“朝奉”（典當(dāng)行的經(jīng)紀(jì)人）、揚州的絲綢商和鹽商、鎮(zhèn)江的油麻商和醬醋商一并來到這里。始建于乾隆三十三年的東臺建縣尚晚，一向?qū)ν鈦淼慕?jīng)濟(jì)、文化并不拒絕接受，多元經(jīng)濟(jì)的涌入引來多元文化在這里扎根，經(jīng)過一百多年的選擇吸收，逐漸形成了東臺地區(qū)習(xí)俗文化的特色。采買祭祀年貨是東臺人的頭等大事。大戶小家買年貨，買多買少根據(jù)手頭上金錢富余程度而定。寺街、丁公橋、關(guān)橋口直至油坊頭、盧家嘴、下壩、北關(guān)橋河口一帶，一進(jìn)臘月便停滿了四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)進(jìn)城買年貨的鄉(xiāng)親們的船只；前店后住家，“人家皆枕河”，與蘇南城鎮(zhèn)經(jīng)營格局一般的商店，為這座僅靠商業(yè)流通積累資金的城市提供服務(wù)。農(nóng)民們卸下用“幫船”（有篷，不同于浙江人的烏篷船）運來的棉花、糧食，從“陸陳行”、“棉花行”里換來現(xiàn)洋，加入到采買年貨的隊伍中去?？箲?zhàn)前東臺釋、道、儒諸教興盛全縣，有八百多處廟宇宮觀，數(shù)千的僧眾，上萬的善男信女，春節(jié)祭祀的供品、吃齋念佛的干果、山貨花銷無數(shù)。東臺城內(nèi)經(jīng)營南北貨的商號、店鋪有數(shù)十家之多，其中同治、光緒年間彩衣街、寺街先后有吳盛茂、周祥記、劉萬順、胡春發(fā)這樣較大的南北貨老字號店相繼在這里開業(yè)；三昧寺、大圣寺、泰山寺等各大叢林，僅春節(jié)蠟燭采購一項，就分別達(dá)數(shù)百斤之巨，馬公橋下的梁源昌蠟燭坊成品燭供不應(yīng)求，只好提供毛坯燭心供各大商號自行加工，“周振新”油漆店也為梁源昌蠟燭坊承擔(dān)雕刻、繪畫工藝蠟燭、龍鳳喜慶燭的業(yè)務(wù)；一時間香店也因寺廟香客的需求量大而生意興隆，寺街“劉太升”香店、海河邊“柯開泰”香店繁忙景象略見一斑，最出名且有一定經(jīng)營規(guī)模的莫過于“姚信和”香店了。一到春節(jié)買香爐、燭臺的人多，也造成東臺銅匠、錫匠鋪多，吃銅匠、錫匠飯的人增多，筆者收藏有一副“大花”型號“東臺永茂隆”錫匠鋪戳記的雙喜燭臺，清楚地印證這一歷史現(xiàn)實。在佛教興盛的東臺，哪怕十分貧寒的家庭為了過年祈福納祥，也會買一副西溪土窯生產(chǎn)的泥香爐、瓦燭臺。買天燈、送灶糖、旗桿斗、陳飯花、門神、喜錢，則又是舊東臺城內(nèi)的一道亮麗的風(fēng)景。天燈用染成深紅色的油紙做燈罩，上面用金紙貼印“天燈”二字，滾圓的土制燈托上插上八厘米長的紅色的“拜燭”，從除夕守歲起開始點亮，夜夜如此，一直到農(nóng)歷正月十八結(jié)束，從不間斷。掛在堂屋房檐下的“天燈”數(shù)目也有定規(guī)，除了“天、地、人”三個燈之外，再加這戶人家男孩的數(shù)目就是這家天燈的盞數(shù)。“旗桿斗兒……陳飯花……”，“送灶糖呃、灶書哩買兩張……”臘月十五一過，城內(nèi)歌唱般的吆喝聲此起彼伏，賣這類祭祀、祈年物品的小販，都是一些城鎮(zhèn)底層社會生活無著的貧民，他們借助“年市”，換取一點點“度命錢”。東臺街面上的各色喜錢（花絡(luò)錢）并沒有什么特別之處，而宮復(fù)盛紙坊印制的版畫享有盛譽，遠(yuǎn)銷高郵、寶應(yīng)、興化、泰州里下河地區(qū)，內(nèi)容多取“文王訪賢”、“龍鳳呈祥”等歷史故事，還有“年年有余”、“歲歲平安”等吉祥圖案，套色印刷，鮮艷奪目，官家、店鋪、居民、農(nóng)戶均購買張貼，其中貼在大門上的門神，掛在堂屋中央的菩薩軸子卻與別處不同：東臺人繪制的門神尉遲敬德、秦叔寶眉宇之間多了一些慈祥，少了一些威嚴(yán)，而菩薩軸子上的觀世音畫像也顯得格外的慈眉善目，充滿人間煙火氣息，這可能與東臺這座商城充滿“和氣生財”的理念不無關(guān)系吧！東臺城春節(jié)祀神祈福的糕點、糖果十分豐盛。前后街有十幾家“茶食店”（對糕點糖果店舊稱），甚至不起眼的地方也有店面，“五味齋”、“五福齋”、“國香齋”、“美味齋”，“賀萬興”，最出名的莫過于三家，專門經(jīng)營京派糕點的清真素食的“鼎盛館”，花樣糕點、麻切、桃酥可以和淮安“西園桃酥”媲美的“麒麟閣”，“稻香村”的云片糕、嵌桃麻糕、楊酥糕也遠(yuǎn)近聞名。這些店家的“菊花餅”、“棗泥佛手”、“董糖”、“豆莢”、“蘭花根”、“小馓子”、“冰糖酥”以及各色果子，在店堂內(nèi)堆積如山，香氣四溢，此時七里長街的東臺城的年味更濃了。這些茶食店盛糕點茶食的包裝也十分經(jīng)濟(jì)，一律用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的柴篾子扎的筐片或用土紙袋包裝，既美觀又節(jié)約。這些精美的祈福祀神的糖果糕點后來被上海玉佛寺方丈真禪（東臺人）帶到上海，至今在玉佛寺內(nèi)還可以品嘗到。農(nóng)歷臘月二十四一過，家家戶戶買鰱魚過年已成習(xí)俗。不管大戶小家都會買兩尾鰱魚，考究的人家還喜歡買兩尾血紅色鰱魚（東臺人俗稱“血鰱”），掛在屋檐下，待除夕晚上煮上它，擺放在堂屋香案上，討“鰱魚（年余）、鰱魚（年余），年年有余”的吉利“口彩”。祈福納祥是東臺人過年習(xí)俗的重要內(nèi)容。東臺“送灶”習(xí)俗有臘月二十三的，也有臘月二十四的，沒有統(tǒng)一的規(guī)矩。東臺祭灶用品除延請“灶老爺”、“灶馬”、“灶書”以外，還要擺出一盤祭品供奉在灶頭上，表示對灶老爺?shù)恼\心，“送灶糖”、豆腐、茭草、茶葉、粳米，合裝在一個磁盤子中，意思是用“送灶糖”甜灶老爺?shù)淖欤凇凹页蟆?，上天言“好事”；豆腐，取諧音“偷富”，“茭草”剪碎整齊擺放在盤內(nèi)，供上天的“灶馬”享用，東臺人為灶老爺準(zhǔn)備得真周到。除夕中午飯一過，“裝陳飯”的春節(jié)儀規(guī)便在東臺城大戶小家中同時上演。女主人將預(yù)先蒸熟的糯米飯分別裝在兩個大體上差不多大小的“陳飯盆”內(nèi)，堆成饅頭狀，用手抹平整，飯中央首先貼著一塊15×3.5厘米左右的“陳飯糕”，隨著飯的坡度將“陳飯糕”蒸軟貼在飯面上，糕面白底、紅邊框、紅字：“福壽源長”“福壽雙全”“金玉滿堂”“天官賜福”等字樣，陳飯糕上依次疊上花饅、花糕、福建橘子各一只，然后將“旗桿斗兒”、“陳飯花”分別插在這兩盆飯面疊起的花饅、花糕、橘子上；“旗桿斗兒”長短根據(jù)主人堂屋室內(nèi)高矮而定，它就是東臺人祈年祝福的重要物件，長短大約一公尺五左右，用較粗的柴葦做立桿，外用金銀五色彩紙包裹，由上而下裝飾著各色微型的“喜錢”和福、祿、壽、財、喜五位仙人，四層兩兩相對的“八仙”在靈芝祥云的襯托下串插其間，木刻水印，栩栩如生?！瓣愶埢ā奔s半公尺高，上面用各色彩紙剪的微型“喜錢”裝飾，“喜錢”頂端以及插在“陳飯花”背后的松柏枝上都扣上染成五顏六色的白果和紅棗，兩盆陳飯的飯面上都嵌上南貨店里賣的專門用于“裝陳飯”的五色干果：紅棗、黑棗、桂圓、荔枝、（染色）白果。陳飯盆安置在香案的右側(cè)，有考究的大戶人家飯盆擺放在紫檀或花梨木的雕花盆架上，以示慎重?！瓣愶埮琛币灿兄v究，有專門鑄造的鼎銅的（銅錫合金）或紫銅的器皿，上面鑄有“聚寶盆”三個大字；有“清三代”青花、粉彩的專用“陳飯盆”，也有用同治、光緒年間的祭紅的“陳飯盆”或哥窯開片“碎瓷”大碗代替陳飯盆的；小戶人家只要還有一口飯吃也要“裝陳飯”，不過盛飯的器皿沒有那么講究罷了，為了指望來年福祉的降臨，“裝陳飯”成為東臺人追求未來幸福的精神寄托。 “謝神”、“辭年”、“守歲”是東臺人過年習(xí)俗的重要儀規(guī)。臘月二十起，東臺人就習(xí)慣性地進(jìn)入“數(shù)夜”的倒記時階段，個個逢人張嘴便說“今天二十夜”，即農(nóng)歷臘月二十的意思。臘月二十四“送灶日”一過，便進(jìn)入實質(zhì)性過年階段，首先是“忌口”，不論大小人等，在外在內(nèi)均不得口出惡言穢語，更不得說與“吉利”相左的言辭，二十五、二十六“撣塵”，即打掃室內(nèi)外清潔，為祭天地神靈準(zhǔn)備，“謝神”是第一道儀規(guī)?！爸x神”即擺放豬頭、鯉魚、雄雞（“三牲”）以及酒水祭祀天地神靈，感謝上蒼恩賜，讓合家大小一年太平；然后全家每人吃兩只水氽荷包蛋，意思為“捧元寶”。臘月二十八燒“辭年紙”，即祭祀祖先，禱告先人祖先，祈求祖先保佑來年順利。不忘先輩恩德，慎宗追遠(yuǎn)。除夕傍晚時分，是東臺人一年中最隆重最神圣的時刻：大街小巷一片靜穆，除了急急忙忙回家的行人之外，很少有人再往街上走動；店家紛紛上“榻子”（即上門板）“打烊”，家家戶戶忙著貼對聯(lián)、貼花絡(luò)錢；街頭巷尾的土地廟內(nèi)一片繁忙，大紅色的天燈早早掛上，家庭主婦紛紛從家中走出來，打著燈籠上土地廟燒香，祈求土地老爺保佑來年一家大小平安，隨后便聽見一家家關(guān)門上閂的聲響，街上不時地傳來更夫敲擊竹筒的聲音。從臘月二十三至來年二月二這一段時間內(nèi)，東臺城歷來有大街小巷“巡更”的“慣例”。東臺城里吃年夜飯，守歲酒沒有固定的時間，而是以全家人是否到齊為限，店家則等遠(yuǎn)路外出收賬的人全部回來后才開始吃“守歲酒”，“守歲酒”成了和諧、平安、團(tuán)聚、圓滿的象征。吃完守歲酒，男主人便在院子里擺上水碗、糕點，焚一爐好香，請灶神降臨，“下界保平安”。堂屋內(nèi)“旺盆”（即鑄鐵的火盆）內(nèi)松枝、木炭早已燃上，滿屋頓時暖洋洋的，充溢著松枝的青香。大戶人家堂屋內(nèi)懸掛著當(dāng)?shù)禺嫾抑軕?yīng)芹、張小齋畫的“天官”畫像，祈求“天官賜?！?，香案前的房梁二桁上掛著近三尺高的大幅紅色“花絡(luò)錢”（寬幅五張，窄幅六張襯在寬幅花絡(luò)錢的旁邊），小戶人家則掛上觀音、菩薩軸子，希冀菩薩保佑一家平安。香案前除了陳設(shè)的祭祀糕點、干果、陳飯盆之外，必不可少紅天竹、臘梅、水仙三樣鮮花供品，分別插裝在瓶、盆中。這時女主人也忙碌起來了：煮紅棗、做湯圓，男主人便在堂屋里擺放好供品，點燃起香燭紙馬。祀神用的干果、糕點供品不外乎紅棗、栗子、荔枝、桂圓、云片糕、麻切、桃酥、雪棗八種；“九角盒”內(nèi)同時也擺放好待客的糕點。舊時東臺城里春節(jié)一家人團(tuán)聚吃茶流行用“祭紅”器皿，大戶小家基本上把祭紅碗與祭紅蓋碗拿出來擺放在堂屋的八仙桌上，碗中放少許紅糖備用。長輩們?yōu)樾≥厒儨?zhǔn)備的壓歲錢也整齊地一字排開，擺放在桌上，壓歲錢的封套上還擺放了幾片用紅紙條封上的云片糕。子時一到，院子里鞭炮齊鳴，堂屋內(nèi)紅燭高燒，香煙繚繞，一家大小挨次在神靈祖先的牌位或畫像前叩頭，然后恭喜新年的到來。小輩們必須先吃“開口糕”，表示一年高升、進(jìn)步，然后再向長輩恭祝新年，長輩還禮給小輩壓歲錢。舊時辛苦了一年生活無著的窮苦貧民，也竭力把家中打掃得干干凈凈，同時準(zhǔn)備一頓再簡單不過的年夜飯。舊時東臺過年流傳下來這么一段辛酸的民謠：“二十八，去想法；二十九，有了有；三十夜，不在家；大年初一，拱拱手”?！肚寮武洝凡淘啤秴歉琛芬灿蓄愃朴涊d：“天地堪容避債臺，一年積欠一宵催。店門關(guān)到質(zhì)錢庫，還點燈籠走一回。”這便都是底層社會人群的真實寫照,其實舊時過年只是富人炫耀富裕的代名詞，窮人談不上什么歡慶、愉悅，討債的現(xiàn)實逼得他們“年關(guān)”難捱啊。大年初一不許睡懶覺，這是東臺城的舊規(guī)，大概因為東臺是一座商業(yè)流通城市，商人尚勤的緣故，東臺城里的人“守歲”后睡不到幾個小時便又起身了。一家大小圍坐在八仙桌旁，開始新的一年的第一次活動――“新年早茶”。舊時吃“三道茶”，餐具為祭紅蓋碗、祭紅碗、紅漆筷子。頭道茶：紅糖開水茶，表示紅紅火火，甜甜蜜蜜。二道茶：紅棗茶，即“喜棗”茶，開門見喜，喜上加喜。三道茶：湯圓茶，實心無餡湯圓，實實在在，萬事圓滿。吃完早茶，家庭主要成員，男女主人這一天都不外出，小孩子們自由活動，外出“拜年”，討“包喜錢”，到城里游玩；少數(shù)老年人、居士、吃齋念佛者早已在子時之前就聚集在三昧寺、大圣寺、泰山寺山門外等候“燒頭香”了。

8. 吃麻油嘴麻了怎么辦

皮蛋麻嘴，切些姜末，蒜末，放些醋做成,佐料，蘸著吃，醋可以解除皮蛋麻嘴的感覺，而且使它更美味。

皮蛋的做法：

涼拌皮蛋

主料：皮蛋3只

輔料：姜5克，蒜5克，辣椒1個，陳醋5克，生抽5克，白糖2克。

1、首先將皮蛋去殼，切成四瓣，擺入盤中。

2、姜切成姜米。

3、蒜切成末。

4、辣椒切碎。

5、接著來調(diào)碗汁：準(zhǔn)備好碗，倒入適量陳醋、生抽，加一勺白糖拌勻。

6、澆入皮蛋上，再加入姜米、蒜末、辣椒，冷藏十分鐘，就可以食用。

9. 吃了嘴發(fā)麻的油

菜籽油有點麻嘴不能食用了，千萬不要再吃了。俗稱喀喇味，含有黃曲霉素致癌。扔掉吧。

按道理講吃菜籽油不會麻嘴的，如果出現(xiàn)這種現(xiàn)象有兩種可能，你是不是在大型超市買的，而且是品牌的，另一種可能是你自身的原因，是不是吃它過敏，身體不適應(yīng)，不過這種現(xiàn)象很少。如果排除外在原因，吃了后麻嘴就不要吃了，別的辦法也沒有，食用油這么多，換花生油大豆油都可以的。

10. 吃了嘴麻的油

花椒油不是存放期長發(fā)苦就能吃。花椒一般保質(zhì)期不超過一年，超一年就是說今年鮮花椒出來了前一年的花椒就是淘汰品了，留下用也沒多大用處。

1、花椒不會是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的話有可能是時間太長的花椒，經(jīng)過什么處理。

2、炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高，否則會有苦味。購回的花椒最好是密閉保存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去干烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用搟面杖碾碎作為花椒粉就可以。

11. 吃完嘴發(fā)麻的油叫什么

麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由于芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油帶有濃郁的香味，因而，在北方稱其為“香油”;在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。