1. 茶油燉鴨子

具體做法如下

1、將鴨子開膛處理，掏出內(nèi)臟等，洗凈，切塊！

2、將鴨子切成小塊，因為鴨肉不用壓力鍋，所以要切小塊，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒干水分，直到炒有點粘鍋為止；鴨子最好用茶油翻炒，夠香，倒入適量的茶油，繼續(xù)翻炒。

4、鴨子翻炒的時間需要長些，不停地翻炒5-6分鐘，在放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮。

5、炒鴨子一定要放青椒，青椒提味。將青椒切小，可適量多放。

6、待水分收的差不多，放入豌豆和青椒進(jìn)行翻炒，放入鹽，醬油，姜片適量，在制作過程中可適量放點水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟。

2. 茶油燉老鴨

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

3. 茶油燉鴨肉

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

4. 茶油燉鴨蛋

1，去火，小時候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時候是直接喝，不過有點難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來給頭發(fā)潤滑，洗完頭，抹一點在發(fā)尾，或者直接滴幾點在水里。頭發(fā)絕對不會打結(jié)，不過味道不怎樣，而且會太油，所以后來也沒什么人用了。

3，滋潤皮膚。這個真有效果，不過一定要買農(nóng)村人沒有添加的。弄來按摩，手里會有很多污垢的顆粒下來，這個應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時候使用，更放心。長期堅持有一點淡斑效果，因為皮膚滋潤了不干燥。

4，懷孕的時候用來涂肚子。這個我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實沒長妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時候會馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

5. 茶油燉鴨子功效和作用

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.鴨子宰殺干凈。

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把鴨子切塊，燉的可以稍微切大塊一點。

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.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30克茶油，適量水。

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鍋里放適量水，放入鍋架。

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把盆放入鍋中。

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.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時。

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燉好的鴨子。

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出鍋，鴨肉香帶點茶油特有的香味，好吃又去火。

6. 茶油番鴨湯的做法

主料：紅臉番鴨2500克。

配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、蔥結(jié)一根。清水、精鹽、味精、胡椒粉適量。

香料：干姜10克、黃芪5克、當(dāng)歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。

具體烹制步驟：

1、食材處理：將紅臉番鴨清洗干凈厚，先切成塊，肉塊大約3厘米左右，切好后，備用。

2、將老姜清洗干凈，切塊，拍裂，備用。

3、先將炒鍋燒熱，炒鍋中放入芝麻香油250克，倒入切好的鴨肉塊，煸炒出鴨油，一定要將鴨油炒出來，煸炒至金黃色。這樣吃起來不會油膩，而且香味比較好，也沒有腥味。

4、將煸炒好的鴨肉盛出來，備用。

5、用煸炒鴨肉的油，放入姜塊，煸炒出香味，備用。

6、準(zhǔn)備一口砂鍋，將炒鍋中的油和姜塊倒入砂鍋中，然后將煸炒好的鴨肉放在上邊，再加入干姜10克、黃芪5克、當(dāng)歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹沒鴨肉，小火煨煮45分鐘，開蓋加入適量精鹽、味精、胡椒粉，再燜煮五分鐘即可。

注：食用時，將砂鍋放在卡斯?fàn)t或者酒精爐上，邊加熱邊食用效果更好。

7. 茶子油煲鴨的方法

主料:鴨子800克，四季豆250克，土豆適量

輔料:鹽適量，茶籽油適量，姜適量，蒜瓣適量，醬油適量，料酒適量

做法步驟1.備子鴨，四季豆，蒜，姜

2.姜，蒜切片 ，鴨切丁，四季豆切塊，土豆切丁

3.先炒鴨

4.淋上料酒炒干水分

5.淋上醬油，放鹽炒勻炒至出油

6.炒好的鴨肉移鍋邊，放進(jìn)四季豆和土豆，在放鹽入味

7.倒進(jìn)姜， 蒜

8.再混炒

9.將四季豆土豆炒熟炒香

10.裝盤上桌

8. 茶籽油煲鴨湯功效

1、須選用未添加任何防腐劑、色素、香精香料，絕對生曬、霜凍而成的板鴨。

2、備板鴨一只，快刀卸下頭頸、脊骨，兩塊胸腿再分別對半直切，共成6塊；每塊再對半橫切，共得12塊。

3、全部下冷水鍋（淹沒），開中小火，用20分鐘燒開，關(guān)火，留泡20分鐘。

4、起出鴨塊，卸頭，脖頸、脊骨切為半截打火機(jī)大小的塊，備用。

5、胸腿大塊置盤，灑姜絲、干椒末，入鍋中火蒸20分鐘。

6、泡鴨水加頭、脖頸、脊骨加滾刀白蘿卜一斤，生姜9片，入鑄鐵鍋加蓋大火燒沸成乳白鴨湯——也可作板鴨火鍋！

7、蒸好的胸腿起出，待涼，快刀切0.8厘米左右厚片，排飾于白瓷淺盤——板鴨玉片也！

8、蒸鴨汁下生抽、老抽、花椒粉、干椒末、雞精各一勺，涼開水5勺，茶籽油(植物油都行）兩勺，伴入煮好濾干的面條（或米粉），撒蔥花——鴨汁涼面