1. 茶油清炒絲瓜好吃嗎

主料

絲瓜半根

扇貝肉適量

粉絲適量

輔料

山茶油適量

蔥適量

鹽適量

白胡椒粉適量

麻椒油適量

紅油適量

姜適量

1. 絲瓜半根，去皮切滾刀塊。

2. 扇貝肉去腮洗凈。

3. 鍋里適量油燒熱，蔥姜炒香。

4. 絲瓜倒入。

5. 翻炒幾下。

6. 倒入適量清水煮開。

7. 粉絲一小捆備用。

8. 粉絲放入，煮兩滾兒。

9. 扇貝肉倒入。

10. 煮一分多鐘。

11. 適量鹽，麻椒油，白胡椒粉調(diào)味兒。

12. 撒上小米椒，蔥碎。

13. 攪勻關(guān)火。

2. 絲瓜炒油菜

炒菠菜，油菜之類的但是必須以清淡少鹽為主，17個(gè)月的寶寶還可以添加一些肉類或者蛋類的食物來增加營養(yǎng)。菠菜對眼睛有好處，而且雞蛋比較有營養(yǎng)。

上午可以給寶寶吃一些兒童鈣奶餅干或者喝一包酸奶，作為加餐。中午可以給寶寶吃點(diǎn)饅頭，米飯，大蝦，油菜，綠葉蔬菜之類的。下午可以給寶寶吃一些堅(jiān)果類的食物，補(bǔ)充營養(yǎng)。

3. 老油條炒絲瓜怎么做

老油條炒絲瓜，需要準(zhǔn)備一些絲瓜，油條，大蒜，鹽，生姜，紅椒，先把紅椒洗干凈以后切成菱形片，把油條切成段狀，絲瓜皮去掉以后切滾刀塊，鍋里面加入適量的油燒熱，再加入大蒜片，生姜絲爆香，倒入已經(jīng)切好的油條段以及絲瓜塊稍微翻炒一下，然后再沿著鍋邊加入適量的清水，蓋上鍋蓋用小火燜煮幾分鐘，最后撒一些精鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。

老油條拌黃瓜，需要準(zhǔn)備一些黃瓜，油條，鹽，白糖，涼拌醋，大蒜油，把大蒜放到蒜臼當(dāng)中，加一些精鹽砸出蒜泥，把黃瓜清洗干凈以后把皮去除切成斜塊，油條再切成小段，鍋里面加入適量的油，再加入油條用小火煎制，黃瓜里面加一些涼拌醋以及白糖，再把油條段倒進(jìn)去，加入蒜泥攪拌均勻以后就可以吃了。

肉末炒油條，需要準(zhǔn)備一些豬肉末，蒜苗，木耳，油條，醬油，生姜，鹽，大蔥，糖，胡椒粉，油條切成塊狀，蒜苗切段，木耳肉末里面加入一些鹽，胡椒粉，醬油，糖，生姜末，蔥末攪拌均勻，鍋里面加入一些油，把油條放進(jìn)里面炒脆，然后盛出來備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，加入肉末炒到變色，再加入一些蒜苗，木耳翻炒一下，加一些鹽調(diào)味，然后再加入油條翻炒均勻就可以了。

油條拍黃瓜，需要準(zhǔn)備適量油條，黃瓜，芝麻醬，生抽，干辣椒，花椒，雞精，醋，大蒜油，把黃瓜清洗干凈然后拍碎，再切成段狀，油條也切段，大蒜切碎，黃瓜和油條一起放進(jìn)碗里面，然后芝麻醬加入鹽，用水稀釋一下，稀釋過后的芝麻醬加入蒜碎，再加入一些生抽攪拌均勻，鍋里面加入植物油用大火燒熱，然后再把干辣椒，花椒爆香，趁熱的時(shí)候倒入芝麻醬攪拌均勻，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)油條黃瓜中攪拌均勻就可以吃了。

肉松油條蛋卷，準(zhǔn)備油條，蛋皮，甜辣醬，肉松，平底鍋里面加入適量的色拉油，然后再把蛋皮放下去，兩面都煎好取出來以后用廚房紙把油吸一下，蛋皮上面均勻的涂抹上甜辣醬，撒上一些肉松，再放上半根油條，卷起來以后就可以吃了，可以把它對半切開，這樣吃起來會(huì)更加方便一些。

4. 絲瓜可以用豬油炒嗎

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、絲瓜切成條加入鹽先腌制一下；

3、燒熱鍋， 放入點(diǎn)豬油， 再放入蒜蓉進(jìn)去爆香；

4、放入絲瓜條進(jìn)去翻炒；

5、翻炒到絲瓜微微發(fā)軟后倒入適量的水淀粉進(jìn)去翻炒；

6、翻炒均勻后盛入碗中，放入泡過的枸杞放在表面。

5. 油絲瓜怎么炒好吃

1－－絲瓜山藥

做法

1、大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用

2、鍋里放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味

3、倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘

4、到絲瓜9成熟后，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調(diào)味

5、最后放入枸杞，勾芡出鍋

2－－絲瓜炒蝦仁

做法

1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘

2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片

3、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用

4、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟

5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻

6、倒入適量高湯，煮一會(huì)兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調(diào)味即可

3－－絲瓜木耳炒鮮魷

做法

1、木耳提前用清水泡發(fā)，洗凈

2、將魷魚去掉內(nèi)臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀

3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片

4、絲瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好后用淡鹽水浸泡

5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起，用清水洗凈，切厚片

6、鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數(shù)下，鏟起待用

7、鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起

8、鍋內(nèi)加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調(diào)味，用生粉勾個(gè)薄芡，裝碟上桌即可

4－－蕃茄炒絲瓜

做法

1、蕃茄洗凈放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片

2、鍋中放油燒熱后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調(diào)節(jié)酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可

5－－絲瓜炒油條

做法

1、油條切小塊放鍋內(nèi)煎至切口處焦黃，盛出

2、絲瓜去皮切塊，鍋內(nèi)放油炒香蒜末

3、下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水淀粉炒半分鐘

4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋

6－－絲瓜燒鮮菇

做法

1、絲瓜、香茹洗凈切片，豬肉切小片

2、鍋內(nèi)倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉

3、放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放絲瓜

4、加鹽調(diào)味，大火翻炒，點(diǎn)香油，放雞精出鍋即可

7－－豉香絲瓜

做法

1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮，切滾刀塊

2、洋蔥切碎

3、豬肉切丁，加入老干媽豆豉一勺，鹽少許，翻炒即可出鍋

8－－清蒸絲瓜

做法

1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮，放入蒸鍋內(nèi)

2、鍋開火上火蒸十分鐘

3、出鍋后撒如鹽巴即可

6. 茶油清炒絲瓜好吃嗎怎么做

食材

絲瓜1根

大蒜3瓣

鹽適量

淀粉1 勺

茶油2勺

胡椒粉少許

紅椒少許

蠔油少許

步驟/方法

1主料及配料

2絲瓜洗凈切片，大蒜拍扁，紅椒少許剁碎。

3熱鍋冷油，爆香大蒜。

4倒入切片的絲瓜翻炒。

5絲瓜炒軟后加少許鹽，加紅椒丁，噴少許水，加胡椒粉、蠔油，勾薄芡，拌勻出鍋。

7. 清炒絲瓜用什么油

絲瓜中可溶性固形物(一般我們稱糖度)可達(dá)4%以上,特別是白絲瓜,所以燒熟后會(huì)甜。

絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。

8. 油渣炒絲瓜

蘇格蘭煎蛋

將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營養(yǎng)。

澆汁蛋

用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。

蛋炒飯

【原料】米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。

【制作過程】

1。 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。

2。 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3。 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花湯

【原料】雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。

【制作過程】

1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。

2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。

酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋湯

【原料】雞蛋3個(gè)，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

【制作過程】

1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

成都蛋湯

【特點(diǎn)】 汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。

【原料】 用料：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。

【制作過程】

1。 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。

木耳洗凈。

2。 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。

竹蓀鴿蛋湯

【特點(diǎn)】 竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。

【原料】 主料 鴿蛋20個(gè)，竹蓀50克。

調(diào)料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。

【制作過程】

(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

(2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。

(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進(jìn)去即成。

泰式蛋包什錦

【原料】絞肉(豬,?；螂u肉)3兩、蒜末1/2小匙、

(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個(gè)、

(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個(gè)

【制作過程】 　

1。

油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即鏟出。

2。在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮。

3。將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。

甜酒雞蛋

【原料】雞蛋2個(gè)　甜酒1碗 生姜適量 糖一茶匙

【制作過程】

1、將雞蛋煎好，鏟出

2、將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜

3、將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋

荷包蛋

【原料】雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè)，醬油、糖適量。

【制作過程】

1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎　

2、加適量醬油和糖(按個(gè)人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養(yǎng)。

琉璃蛋球

【原料】面粉、雞蛋、糖。

【制作過程】

1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻?！?

2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。

3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個(gè)過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點(diǎn)綴。

肉末蒸蛋

很簡單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。

也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。

絲瓜蝦米蛋湯

【原料】絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

【制作過程】

1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。 　

黃花蛋湯

【原料】黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

【制作過程】

1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。

雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。

番茄煎蛋湯

【原料】雞蛋3個(gè)，時(shí)鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個(gè)，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。

【制作過程】

1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。

2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成?？梢杂酶鞣N時(shí)鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時(shí)間不同，以免煮太老。

醪糟蛋

【原料】醪糟、雞蛋、糖、豬油。

【制作過程】

1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開?！?

2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。

洋蔥炒蛋

【原料】雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)(150克左右)，火腿80克。

鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。　

【制作過程】

1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用?！?

2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。

菠菜炒雞蛋

【原料】菠菜300克，雞蛋3個(gè)，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。

【制作過程】

1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。

2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

雞蛋炒豆腐

【原料】豆腐500克，雞蛋2個(gè)，鹽、醬油、蔥末各少許。

【制作過程】

1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

此菜做法簡單，味道還不錯(cuò)，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液后，炒的時(shí)間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。

腐乳炒蛋

【原料】雞蛋、腐乳(1個(gè)雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。

【制作過程】

1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個(gè)雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據(jù)自己口味自由選用腐乳。

特色炒蛋

【原料】4個(gè)雞蛋、1個(gè)熟咸蛋，1個(gè)松花蛋，1個(gè)西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。

【制作過程】

1、把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核后切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。

2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點(diǎn)粉，拌勻?！?

3、把雞蛋、咸蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會(huì)膩。

咸荷包蛋

【原料】雞蛋1個(gè)，蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。

【制作過程】

1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。

2、用鍋內(nèi)剩余的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。 　

五香茶雞蛋　

【原料】雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

【制作過程】

1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

香菜皮蛋

【原料】皮蛋(松花蛋)4個(gè)，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。

【制作過程】

1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2個(gè)，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。

【制作過程】

1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。

2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。

3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可

賽螃蟹

【原料】雞蛋5個(gè)，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

【制作過程】

1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 　

2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發(fā)亮即成。

黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。

西紅柿炒雞蛋

【原料】雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

【制作過程】

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時(shí)，要旺火速成。

。

9. 茶油清炒絲瓜好吃嗎視頻

洋蔥 1個(gè)

雞蛋 2個(gè)

鹽 適量

生抽 少許

食用油 適量

做法步驟

1、洋蔥切絲備用

2、兩個(gè)雞蛋打碎，煎成蛋皮備用

3、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱倒入洋蔥翻炒

10. 菜籽油炒絲瓜

絲瓜汁做法如下：準(zhǔn)備材料：絲瓜、食用油、鹽、雞粉、菜籽油、胡蘿卜丁。

一、絲瓜去皮切滾刀塊。

二、倒入食用油，倒入絲瓜，翻炒均勻。

三、加鹽、水，攪拌均勻。

四、大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

五、加雞粉、菜籽油、胡蘿卜丁，盛出即可。