吃花生米等于在喝花生油，很明顯這是夸張的說法，不過也不是空穴來風(fēng)。花生米含油量多少與其含水分多少有關(guān)，油炸花生米/炒花生含油量50%左右，生花生米含油量大約在44%左右，水煮花生米含油30%，鮮花生含油25%左右。尤其對(duì)于油炸花生米/炒花生米來說，2兩花生差不多含1兩花生油，其中能量的確也不容小覷，吃多了很容易胖人。

喜歡吃花生，又不想給身體增加太多的負(fù)擔(dān)，可以采取以下幾種吃花生米的方式：

1、用花生代替烹調(diào)油做菜，這是我家常用的方法，把花生米打碎或者用豆?jié){機(jī)打漿，用花生碎/花生漿代替烹調(diào)油燉菜吃，既保留了花生的香味（脂肪），又?jǐn)z入了花生所含的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等等，相比用花生油做菜來說營養(yǎng)只增無減。用花生漿煮南瓜、小白菜、菠菜，我每次能吃兩大碗，還大大增加了蔬菜的攝入量。

2、五香花生米拌涼菜，把花生米加入花椒、八角煮熟后，與胡蘿卜、芹菜、彩椒、海帶等一起做涼拌菜，也是不錯(cuò)的方法，吃花生的同時(shí)也攝入了大量蔬菜。

3、花生米煮粥，這張圖片是減肥營的學(xué)員做的減肥餐，她每次煮雜糧粥時(shí)加入一把花生米，既增加了粥的營養(yǎng)價(jià)值及飽腹感，而且花生所含脂肪使粗糧口感變得柔和，同時(shí)又豐富了粥的口味。

4、還可以把花生泡水發(fā)成花生芽后再吃，發(fā)芽后的花生能量降低，蛋白質(zhì)含量增加，維生素C含量增加，脂肪降低到28%左右。更重要的是，花生發(fā)芽后口感變得香甜美味，可以炒菜也可以焯水后涼拌。

作者：秦玉靜，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師，注冊(cè)營養(yǎng)技師，衡膳學(xué)院一級(jí)講師