1. 油豆腐是臭的嗎

因?yàn)樵谥谱鞫垢榈倪^程中會(huì)加入一些低度的米酒或者是黃酒。酒精含量的多少和高低與豆腐乳后期發(fā)酵的時(shí)間也有很大的關(guān)系，酒精的含量越高對(duì)蛋白酶的抑制作用也就越大，也就會(huì)讓豆腐乳的成熟期變長。

如果酒精含量過于低，蛋白酶的活性就會(huì)增高加快蛋白質(zhì)的水解，豆腐乳就容易腐敗很難成塊。

所以有時(shí)在吃豆腐乳的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到酒味，有的豆腐乳，吃不到酒味是因?yàn)榫凭科?，制作時(shí)長也比較短。

2. 油豆腐有股臭豆腐味道

豆干最早出現(xiàn)在西漢！

     相傳兩千多年前，西漢淮南王劉安煉丹時(shí)無意中合成了一片白白嫩嫩的東西，一位膽大農(nóng)夫取而食之，竟然美味可口，后取名“豆腐”。

如今，作為營養(yǎng)美食的豆腐，在我國幾乎無人不食，它同茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽(yù)世界。中國人的聰明才智在豆腐上體現(xiàn)得淋漓盡致，一個(gè)小小的豆腐可以派生出無數(shù)個(gè)系列產(chǎn)品和菜肴來。

比如豆腐的系列產(chǎn)品有千張、豆干、豆絲、豆筋、豆泡、素雞、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等，而由豆腐做的菜肴則更是千變?nèi)f化，層出不窮，蒸煮炒調(diào)無所不有。 

豆腐菜被有人奉為「國菜」，這是因?yàn)槎垢粌H起源於中國，而且受到國人的普遍喜愛。以前在農(nóng)村，紅白宴請(qǐng)的主菜是「豆腐粉皮子管夠」。 豆腐在烹調(diào)中應(yīng)用廣泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及餡料。有名的豆腐品種有南豆腐、北豆腐、凍豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐；豆制品有豆腐干、千張、豆腐皮、香干、油絲、鹵干、豆泡、素什錦、素雞、辣塊兒、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小蔥拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、鏡箱豆腐（江蘇）、炒豆腐松（上海）、鍋塌豆腐（山東）、　油豆腐（廣東）、豆腐餃子（山西）等。

3. 油豆腐臭怎么回事

主要原因是豆腐中含有硫元素，在微生物的作用下變成硫化氫或者二氧化硫，進(jìn)而產(chǎn)生臭味。

若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們?cè)谝欢ǖ臈l件下，會(huì)水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對(duì)人體無害。臭豆腐乳屬于豆腐乳的一種，臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳于中華，及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品

4. 油豆腐聞起來有點(diǎn)臭臭的味道

素雞：不了解，平易近人，外表看起來比較高貴，實(shí)質(zhì)很隨和的那種千張:應(yīng)該算比較有嚼頭了，比擬人的話可以是比較有內(nèi)涵。

豆腐干：老豆腐：耐煮，越煮越入味，就跟人脾氣好一樣吧。。

油豆腐：媽媽一般燉肉的時(shí)候加點(diǎn)，自己?jiǎn)为?dú)的時(shí)候似乎一般。

臭豆腐：跟人一樣，也許外表看起來比較丑，但是內(nèi)心完美，聞起來臭但是吃起來香：嫩豆腐的缺點(diǎn)：嫩豆腐看起來嬌嫩，吃起來也很香，一不小心就碎了，可以比擬人意志力比較薄弱，抵抗力弱，不夠堅(jiān)強(qiáng)。。。

5. 油豆腐和臭豆腐的區(qū)別

麻辣串的豆腐有油豆腐，臭豆腐，生豆腐三種

6. 油豆腐是臭的嗎能吃嗎

油豆腐臭了還能吃。因?yàn)橛投垢袅耸撬墒斓谋憩F(xiàn)，而且這是發(fā)生了營養(yǎng)外溢，而且它里面還含有大量的豆青素和膠原蛋白，我們利用他也能做出更多更好的美食供給我們?nèi)祟愂秤?，我們也能從中獲得更多的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以我們要多吃一點(diǎn)。

7. 油豆腐是臭的嗎還能吃嗎

不可以。豆腐放置的時(shí)間久了，多半會(huì)變粘且伴隨有氣味，口感不佳了。想要豆腐保存的時(shí)間久點(diǎn)，可以用水加入適量的鹽，把豆腐煮開，等其自然放涼，連水一起裝進(jìn)保鮮盒，密封好，然后放冰箱冷藏，這樣可以維持好豆腐的口感，且至少可以存放一個(gè)星期。

8. 炸臭豆腐油會(huì)臭嗎

臭豆腐炸出來有點(diǎn)苦這是正常的。

因?yàn)橛幸恍┏舳垢?，是因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間太長了，然后本身就帶著一點(diǎn)點(diǎn)苦味，所以炸出來就是苦的。

還有一些臭豆腐開的火太大炸焦了，一般焦了會(huì)有苦味，臭豆腐苦一點(diǎn)也很好吃。

注：如果特別苦，可能是變質(zhì)的一些細(xì)菌，或者是已經(jīng)發(fā)霉了，所以這個(gè)時(shí)候都都已經(jīng)是不可以再吃的一個(gè)狀態(tài)了。

9. 油豆腐壞了是什么味道

炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。

油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。

1.

識(shí)別充水油豆腐：優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時(shí)易爛。

2.

豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時(shí)食用應(yīng)盡快冷凍保存。

10. 油豆腐是臭的嗎還是酸的

答:魚豆腐和豆泡的區(qū)別在于:

1.制作材料不同。魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成。而豆泡通常也叫油豆泡，是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁，在熱油里炸過制成的。

2.口感不同。魚豆腐食之香郁，富有彈性，且營養(yǎng)豐富。而豆泡它內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用來涮食，蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出，很是好吃。

3.營養(yǎng)價(jià)值不同。魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的制品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐，魚豆腐能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用。魚豆腐能充分保存魚的營養(yǎng)成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。而油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。